Pečené rebierka sú obľúbeným pokrmom, ktorý si môžete vychutnať pri rôznych príležitostiach. Ich príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to - mäso je šťavnaté, jemné a plné chuti. Existuje mnoho receptov na prípravu pečených rebierok, a v tomto článku si predstavíme niekoľko z nich, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Výber Mäsa a Príprava
Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné bravčové rebierka. Môžete použiť rôzne časti bravčového mäsa, napríklad kombináciu bôčika a stehna. Krkovička je tiež ideálna, pretože obsahuje chudé aj tučnejšie časti, ktoré sú pre výpečky dôležité. Rebrá nestačí len umyť. Je potrebné z nich stiahnuť aj blanu z vnútornej strany oblúka rebierok. Získate tak lepšiu chuť, omáčka lepšie presiakne do mäsa a na tanieri to bude vyzerať podstatne vábivejšie. Mäso opláchnite a osušte. Potom ho nakrájajte na jednotlivé kúsky. Rebierka omyte, osušte a narežte na niekoľko kusov.
Recept č. 1: Pečené Rebierka na Pive
Pečené rebierka na pive sú obľúbeným pokrmom. Ich príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to - mäso je šťavnaté, jemné a plné chuti.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčových rebier
- 1 pohár piva (svetlé alebo tmavé podľa chuti)
- 1 lyžica horčice
- 1 ks cibuľa
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 lyžička oleja (môže byť olivový alebo rastlinný)
Postup:
- V miske zmiešajte pivo, horčicu a olej.
- Rebierka umyte, osoľte a okoreňte podľa chuti. Cibuľu nakrájajte nahrubo.
- Všetky ingrediencie spolu poriadne premiešajte a dajte do chladničky aspoň na hodinu, ideálne na 24 hodín. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas.
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Rebierka dáme aj s marinádou do hlbšieho pekáča alebo plechu a celé ich ešte omočíme riadne v marináde.
- Pekáč prikryte a pečte hodinu. Pomôže to zachovať šťavnatosť rebier.
- Potom odklopte a pečte bez prikrytia domäkka, až kým rebierka nebudú mať nádhernú zlatohnedú farbu.
Recept č. 2: Pečené Rebierka na Čiernom Pive s Omáčkou
Tento recept je obohatený o chutnú omáčku, ktorá dodá rebierkam ešte intenzívnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Asi 1 kg bravčových rebierok
Marináda:
- 200 ml čierneho piva
- 1 lyžica medu
- 3 lyžice worcesterovej omáčky
- 1 lyžica dijonskej horčice
- 4 strúčiky cesnaku
- Rasca
- Soľ
- Korenie
- Údená paprika
Omáčka:
- 1 konzerva krájaných paradajok
- 3 lyžice hnedého cukru
- 1 lyžica balsamica
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- Pár semienok z čili papričky
- Soľ
- Korenie
- Worcesterová omáčka
Postup:
- Deň vopred si pripravíme marinádu zmiešaním všetkých ingrediencií a namočíme do nej osolené rebierka.
- Na druhý deň si pripravíme alobal a každú porciu rebierok zabalíme.
- Naukladáme do pekáča a pečieme pri 180 °C hodinu.
- Potom vyberieme z rúry a rozbalíme balíčky.
- Upravíme na pekáčiku tak, aby prečnieval alobal. Mierne podlejeme marinádou, ktorá nám zostala a pridáme pár vetvičiek rozmarínu a aj trochu piva.
- Pečieme odkryté pol hodinky a otočíme. Priebežne polievame výpekom a po pol hodinke zase otočíme.
- Po upečení rebierka vyberieme.
- Na omáčku si dáme do nádoby na mixovanie paradajky, pridáme ostatné ingrediencie a rozmixujeme.
- Preložíme do kastrólika a pridáme asi 2 deci brandy. Prevaríme do zhustnutia.
- Rebierka podávame s omáčkou a pečivom.
Recept č. 3: Pečené Rebierka na Pive so Zemiakmi a Slaninou
Tento recept je kompletným jedlom, ktoré zasýti celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Bravčové rebrá
- Cibuľa
- Zemiaky
- Slanina (môžeme prihodiť do pekáča podľa chuti)
Marináda:
- 500 ml svetlého piva
- 2 lyžice dijonskej horčice
- 3 lyžice medu
- Soľ
- Čierne korenie
- Tymián
- Čili papričky - všetko podľa chuti
Postup:
- Pripravíme si marinádu zmiešaním vyššie uvedených surovín a vložíme do nej osolené a okorenené rebrá, najlepšie na 24 hodín.
- Na druhý deň ich premiestnime do zapekacej misy a prelejeme aj marinádou. Ak počas pečenia priložíme očistené zemiaky, nasiaknu do seba jej skvelú chuť.
- Misu vložíme do studenej pece a zapálime oheň (NEvkladajte studenú misu do rozohriatej pece, pretože Vám môže prasknúť).
- Rebierka pečieme v záhradnej peci zakryté alobalom pri 200°C minimálne hodinu.
- Neskôr alobal odnímeme a zapekáme ich ešte bez alobalu.
- Počas pečenia môžeme rebierka potrieť ešte raz marinádou a dopekáme na rošte do zlatista.
Recept č. 4: Pečené Rebierka v Medovej Marináde
Pečené rebierka sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete vychutnať nielen vonku na grile, ale aj doma v rúre. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť.
Ingrediencie:
- 1200 g bravčové rebierko
- 1 PL soľ
Na marinádu:
- Med
- Olej
- Kečup
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 ks cibule
- Sójová omáčka
- Soľ
- Korenie
- Štipľavá paprika
Postup:
- Umyté rebierko vložíme do hrnca s vodou, prisypeme asi 1 PL soli, privedieme do varu a varíme na slabom ohni cca 30-35 minút.
- Rebierko necháme vo vode vychladnúť.
- Na marinádu si v miske vymiešame med, olej, kečup, pretlačený cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu, sójovú omáčku, soľ, korenie a štipľavú papriku.
- Pripravenou marinádou poriadne zo všetkých strán mäso nababreme, uložíme do pekáča a odložíme do chladničky do druhého dňa.
- Na druhý deň prikryté mäso vložíme piecť do vyhriatej rúry.
- Mäso som otáčala každých cca 20 minút a zakaždým som ho marinádou dobre popolievala.
- Mäso sa pieklo asi 90 minút, potom som ho odokryla a nechala trošku pripiecť.
Tipy a Triky pre Perfektné Pečené Rebierka
- Marináda je kľúč: Marinované rebierka necháme postáť v marináde zloženej z výborných prísad. Čím dlhšie, tým lepšie.
- Pomalé pečenie: Rebrá odporúčame piecť v masívnej liatinovej forme, ale zvládnete to aj na klasickom pekáči. Liatina sa však vďaka optimálnemu rozloženiu tepla skvele hodí na pečenie mäsa. Rebrá pomaly pečte zhruba 2,5 hodiny pri teplote 150°C.
- Glazúrovanie: Zmiešajte prísady na glazúru a rebierka v nej poriadne obaľte. Rebierka pečte pod grilom 30 až 45 minút, dokým sa glazúra jemne nezapečie.
- Servírovanie: Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. Alebo sa k rebierkam hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda no a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti. K mäsu sa hodí dusená ryža na cibuľke. Podávať môžete s nakladanou zeleninou, chlebom, šalátom coleslaw, chrenom a horčicou. Nezabudnite, že rebrá najlepšie chutia, keď sa jedia pekne rukami a prelievajú vychladeným ležiakom.
Ako na to, aby medová marináda nesčernela?
Medová marináda má tendenciu rýchlo černieť, preto je dôležité sledovať priebeh pečenia a prípadne znížiť teplotu alebo prikryť rebierka alobalom. Pravidelné polievanie marinádou tiež pomáha udržať mäso šťavnaté a zabraňuje pripáleniu.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?