Pirohy, známe aj ako perogy, sú tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých krajinách strednej a východnej Európy. Na Slovensku patria pirohy s tvarohom medzi najobľúbenejšie a často sa podávajú ako hlavné jedlo alebo príloha. Tento článok vám ponúka podrobný recept na prípravu pečených pirohov s tvarohom, ktoré sú skvelou alternatívou k vareným pirohom, najmä ak hľadáte niečo, čo si môžete vziať so sebou na výlet.
Ingrediencie
Cesto:
- Hladká múka
- Štipka soli
- Olej
- Horúca voda
Náplň:
- Zemiaky
- Tvaroh
- Cibuľa
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Na dokončenie:
- Maslo na poliatie
Príprava
Príprava cesta
- Do misky preosejeme múku a pridáme štipku soli.
- Vlejeme olej a za stáleho prilievania horúcej vody spracujeme cesto. Je dôležité pridávať vodu postupne, aby cesto nebolo príliš riedke.
- Cesto by malo byť hladké a elastické.
- Prikryjeme miskou a necháme odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
Príprava tvarohovej plnky
- Zemiaky očistíme, ošúpeme, nakrájame na menšie kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na 1 lyžici masla dozlatista.
- Uvarené zemiaky scedíme a necháme vychladnúť.
- Následne ich pomocou pučidla na zemiaky roztlačíme a zmiešame s tvarohom, orestovanou cibuľou, soľou a mletým čiernym korením.
- Plnka by mala byť dobre ochutená a mať konzistenciu, ktorá sa dá ľahko tvarovať.
Tvarovanie a pečenie pirohov
- Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche na hrúbku asi 2 mm.
- Pomocou formičky alebo pohára vykrojíme kolieska.
- Okraje koliesok potrieme vodou, aby sa lepšie zlepili.
- Na každé koliesko nanesieme pripravenú tvarohovú plnku.
- Preložíme na polovicu a okraje spojíme vidličkou, aby sme vytvorili typický pirohový tvar.
- Pirohy poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nebudú pirohy zlatisté.
Servírovanie
Upečené pirohy s tvarohom podávame horúce, preliate rozpusteným maslom. Môžeme ich posypať aj čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Tipy a triky
- Cesto: Ak máte radi kysnuté cesto, môžete si pripraviť aj pirohy z kysnutého cesta. Z vlažného mlieka, rozdrobeného droždia a štipky cukru si pripravíme kvások. Kvások zmiešame s ostatnými surovinami a vypracujeme cesto, ktoré necháme pol hodinku podkysnúť.
- Plnka: Do tvarohovej plnky môžete pridať aj iné ingrediencie, napríklad nadrobno nasekanú slaninu alebo šunku. Plnku môžete ochutiť aj čerstvými bylinkami, ako je kôpor alebo petržlenová vňať.
- Pečenie: Ak chcete, aby boli pirohy chrumkavejšie, môžete ich pred pečením potrieť rozšľahaným vajíčkom.
- Výlety: Pečené pirohy sú skvelé na výlety, pretože sú chutné aj studené a ľahko sa prenášajú.
Variácie
Pirohy s lekvárom
Okrem tvarohovej plnky môžete pirohy naplniť aj lekvárom. Najlepšie sa hodí hustý slivkový alebo marhuľový lekvár. Postup je rovnaký ako pri tvarohových pirohoch, len namiesto tvarohovej plnky použijeme lekvár.
Pirohy s kapustou
Ďalšou obľúbenou variantou sú pirohy s kapustou. Nadrobno nasekanú kyslú kapustu podusíme na tuku, prípadne na orestovanej cibuli. Môže sa ochutiť mletým čiernym korením a dobre vychladiť. Touto kapustovou zmesou naplníme pirohy a pečieme ich rovnako ako tvarohové pirohy.
Slané pirohy z kysnutého cesta
Ak máte radi tvaroh a máte radi slané dobroty z kysnutého cesta, môžete vyskúšať aj túto variantu. Z vlažného mlieka, rozdrobeného droždia a štipky cukru si pripravíme kvások. Kvások zmiešame s ostatnými surovinami a vypracujeme cesto, ktoré necháme pol hodinku podkysnúť. Plnku si pripravíme zo zmäknutého masla a tvarohu, ktorý dochutíme soľou a čiernym korením. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku pol centimetra. Vykrajujeme pohárom kruhy, ktoré naplníme pripravenou plnkou a preložíme na polovicu do tvaru pirohu. Okraje môžeme ešte ozdobiť vidličkou.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?