Táto torta z makovej múky má prívlastok slávnostná, pretože sa dokonale vyníma na slávnostne prestretom stole. Ak máte radi mak a hľadáte niečo iné ako klasické torty, tento recept je pre vás ideálny. Je to skvelý spôsob, ako prekvapiť milovníkov maku variáciou ich obľúbenej pochúťky. Navyše, ak chcete vytvoriť bezlaktózovú verziu, stačí pozorne sledovať zloženie horkej čokolády a mandľového likéru, ktoré sú dostupné aj v bezlaktózovej verzii.
Prečo používať makovú múku?
Makom v kuchyni nič nepokazíte. Má toľko priaznivých účinkov na organizmus, že jeho použitie je len prínosom. Jedna lyžica maku obsahuje asi desatinu odporúčaného denného príjmu vápnika. Fosfor je ďalší minerál v maku, ktorý pomáha pri svalových kontrakciách a prenose vzruchov v mozgu a optimalizuje funkciu obličiek. V zdravotníctve zohráva makový olej významnú úlohu vďaka esenciálnym mastným kyselinám. Kyselina linolová slúži ako ochrana proti srdcovým ochoreniam a infarktu a kyselina olejová zlepšuje pamäť a znižuje krvný tlak.
Recept na tortu z makovej múky
Ingrediencie na okrúhlu formu s Ø 20 cm:## Cesto na 2 korpusy (po prerezaní 4):
- 8 vajec
- 200 g cukru
- 200 ml olivového oleja
- 200 ml bezlaktózového mlieka
- 260 g celozrnnej hladkej špaldovej múky
- 140 g makovej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Makový krém:
- 500 g bezlaktózového mascarpone
- 400 g bezlaktózového tvarohu
- 5 PL práškového cukru
- 4 PL mandľového likéru (ak tortu budú jesť aj deti, môžete použiť mandľovú arómu)
- 70 g mletého maku
- Jablkový džem
Čokoládová poleva:
- 100 g horkej čokolády
- 1-2 ČL kokosového oleja
- 1 ČL škorice
- Granátové jablko na ozdobu
Postup:
- V miske vyšľaháme 4 žĺtka a 100 g cukru do peny. Pridáme 100 ml oleja, 100 ml mlieka, premiešame a prisypeme suché ingrediencie - 130 g špaldovej a 70 g makovej múky zmiešanej s 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva.
- V druhej miske vyšľaháme 4 bielka so štipkou soli do tuhého snehu, ktorý po lyžiciach ručne primiešame do cesta.
- Okrúhlu formu vymastíme a vyložíme papierom na pečenie po bokoch a dne formy. Ak chcete, aby bol korpus rovnomerný, použite papier na pečenie iba na spodok formy a boky potrite olejom.
- Cesto vylejeme do formy, uhladíme, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 až 35 minút. Následne korpus vyberieme, necháme chvíľu na kuchynskej linke, vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
- Po vychladnutí ho prerežeme na 2 časti. Rovnakým spôsobom upečieme aj druhý korpus, ktorý po vychladnutí prerežeme. Takto dostaneme 4 korpusy.
- V miske zmiešame mascarpone s tvarohom, cukrom a mandľovým likérom. Pridáme mletý mak a jemne premiešame. Ak je to potrebné, po ochutnaní ho ešte dosladíme. Na chvíľu ho odložíme do chladničky, aby trochu stuhol.
- Potom sa už pustíme do vrstvenia: začneme prvým korpusom, ktorý potrieme jablkovým džemom.
- Vrch torty potrieme jemnou vrstvou krému a boky obtiahneme zvyšným krémom.
- Hotovú tortu polejeme čokoládovou polevou, ktorú sme roztopili nad vodnou parou a zmiešali s kokosovým olejom a škoricou.
- Ozdobíme granátovým jablkom.
Alternatívny recept na makovú tortu
Ingrediencie:
- 4 bielka
- Cukor
- Štipka soli
- 4 žĺtka
- Olej
- Mlieko
- Múka
- Kypriaci prášok
- Lekvár (ríbezľový)
- Makový krém
- Čokoláda na ozdobu
Postup:
- 4 bielka vyšľaháme do snehu s troškou cukru a štipkou soli.
- V druhej nádobe vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny, pridáme olej a mlieko.
- Do hmoty jemne primiešame bielka so sypkými ingredienciami.
- Dáme do tortovej formy (priemer 24 cm), ktorú sme predtým vytreli maslom a vysypali múkou.
- Pečieme pri 180 stupňoch asi 30-35 minút. Ak máme iba jednu tortovú formu, počkáme, pokým sa prvý korpus trošku vychladne a môžeme ho vybrať.
Príprava krému:
- Mlieko (100 ml) privedieme do varu, pridáme celý mak a rum.
- Mak necháme vychladnúť.
- Medzitým si vyšľaháme práškovú šľahačku z prášku podľa návodu na obale.
- V druhej miske zmiešame mascarpone s jogurtom a medom, pridáme celý mak a polku vyšľahanej šľahačky.
Skladanie torty:
- Studené korpusy rozrežeme za polovicu a začneme skladať tortu.
- Na korpus natrieme dobrú vrstvu lekváru, na lekvár dáme makový krém.
- Na krém uložíme ďalší korpus, potrieme lekvárom a makovým krémom a takto opakujeme pokým nedáme posledný korpus.
- Ak dáme štvrtý korpus, tak ten potrieme už iba lekvárom.
- Kraje torty potrieme zvyšným makovým krémom a šľahačkou.
- Na vrch torty dáme rozpustenú čokoládu a ozdobiť môžeme podľa svojej fantázie.
Tipy a triky
- Ak nemáte makovú múku, môžete použiť mletý mak.
- Namiesto mandľového likéru môžete použiť mandľovú arómu, najmä ak tortu budú jesť aj deti.
- Ak chcete, aby bol korpus rovnomerný, použite papier na pečenie iba na spodok formy a boky potrite olejom.
Ďalšie inšpirácie pre makové dezerty
Rýchla maková torta
Makový korpus:
- 200 g polohrubej múky
- 1,5 lyžičky kypriaceho prášku
- 100 g celý mak
- Štipka soli
- 1 vajce
- 150 g kyslá smotana
- 1 deci mlieka
- ½ deci olej
- Lyžica citrónovej kôry
Poleva:
- 250 g jemný tvaroh
- 200 g kyslá smotana (aspoň 16%)
- 100 g práškový cukor
- Pár kvapiek citrónovej šťavy
Postup:
- Rúru rozohrejeme 170ºC a dno tortovej formy (23 cm) vyložíme papierom na pečenie a dno i boky ešte vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Vo väčšej miske spolu premiešame sypké suroviny: múku, kypriaci prášok, mak a štipku soli. V menšej miske vyšľaháme vajce s kyslou smotanou, prilejme mlieko, olej a primiešame strúhanú citrónovú kôru. Tekutú zmes nalejeme k sypkej a vymiešame hladké cesto, ktoré navrstvíme do formy.
- Makový korpus pečieme vo vyhriatej rúre (170ºC) zhruba 45 minút, uvoľníme z formy, vyklopíme na mriežku a necháme vychladnúť.
- Poleva: tvaroh a kyslú smotanu spolu vyšľaháme, potom pridáme práškový cukor a ďalej šľaháme do pomerne tekutej polevy a nakoniec primiešame trochu citrónovej šťavy.
- Korpus rozrežeme na dva pláty, na jeden natrieme polovicu polevy (nie úplne ku krajom), priložíme druhým korpusom a ten potrieme zvyškom polevy na povrchu i po stranách. Makovú tortu môžeme ešte ozdobiť roztopenou čokoládou v podobe tenučkých pruhov, ktoré kreslíme na povrch z cukrárskeho alebo mikroténového vrecka. Tortu uložíme na cca hodinu do chladu a môžeme servírovať.
Tvarohový zákusok s makom
Suroviny:
- Balíček chladené lístkové cesto
- 100 g mak mletý
- 70 ml mlieko
- 2 lyžice kryštálový cukor
- 2 lyžice maslo
- 1 lyžička citrónová kôra
- 500 g jemný tvaroh
- 150 g práškový cukor
- Balíček vanilkový cukor
- 2 lyžice hladká múka
- 200 g kyslá smotana
- 3 vajcia
Postup:
- Menší hlbší plech (33x23 cm) vymastíme maslom a rúru rozohrejeme na 160ºC. Na dno plechu rozprestrieme lístkové cesto, ktoré popicháme vidličkou.
- Mlieko, kryštálový cukor a maslo, zahrejeme v rajnici, kým sa cukor nerozpustí, odstavíme a primiešame doň mak a strúhanú citrónovú kôru. Zmes rozotrieme na lístkové cesto.
- Tvaroh vyšľaháme metličkou s práškovým a vanilkovým cukrom, primiešame múku, kyslú smotanu a nakoniec po jednom zašľaháme vajcia. Tvarohovú zmes opatrne (cez varešku) nalejeme na makovú vrstvu a koláč dáme piecť do rúry na cca 50 minút (160ºC).
- Tvarohový zákusok s makom chladíme v troch fázach: najskôr vo vypnutej rúre s pootvorenými dvierkami (30 minút), potom pri izbovej teplote (asi 30 minút) a nakoniec cez noc v chladničke.
Makový zákusok s karamelovým krémom
Korpus:
- 6 vajec
- 120 g kryštálový cukor
- 150 g mletý mak
- 4 lyžice polohrubá múka
- Balíček kypriaci prášok
Krém:
- 3 deci mlieko
- Balíček karamelový puding
- 2 lyžice trstinový cukor
- 200 g zmäknuté maslo
- 100 g práškový cukor
Poleva:
- 100 g čokoláda na varenie
- 70 ml smotana na šľahanie
Postup:
- Korpus: vajcia rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do bledej peny, pridáme mak, múku, kypriaci prášok a zhruba tretinu snehu. Spoločne vymiešame a potom už len zľahka zapracujeme zvyšný sneh. Cesto navrstvíme do menšieho, hlbšieho plechu (23x33 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC zhruba 30 minút. Korpus necháme krátko vychladnúť na plechu, potom ho vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier na pečenie a necháme úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme plnku: z mlieka, cukru, pudingového prášku uvaríme hustý karamelový puding, ktorý prekryjeme fóliou a necháme úplne vychladnúť. Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a po lyžiciach zašľaháme vychladnutý puding do hladkého krému.
- Korpus pozdĺžne rozrežeme na dva pláty. Jeden opatrne preložíme naspäť do plechu, potrieme dvoma tretinami krému, priložíme druhým plátom, ,ktorý potrieme zvyškom kréme. Takto uložíme do chladu na jednu hodinu.
- Neskôr na vrch rozotrieme čokoládovú polevu, ktorú sme vymiešali z nasekanej čokolády a horúcej smotany. Makový zákusok uložíme do chladu ešte na ďalšie dve hodiny a môžeme servírovať.
Fantastické účinky maku na naše zdravie
Mak je nielen našou obľúbenou pochúťkou, ale navyše vo viacerých ohľadoch pomáha aj nášmu telu. Pôsobí ako prevencia pred viacerými ochoreniami a pomáha aj pri niektorých chronických problémoch. Pravidelne by ho mali napríklad jesť deti a ženy, pretože má veľa vápnika a pomáha tak kostiam.
- Chráni srdce - mak okrem iného obsahuje zdravé tuky. Z nich sa vyrába aj olej, ktorý sa môže používať pri varení. Tie sú výborné pri prevencii srdcových problémov. Chráni vás pred infarktom a zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
- Posilňuje kosti - v maku sa nachádza veľké množstvo vápnika. Je ho tam dokonca viac ako v mliečnych výrobkoch. Z toho dôvodu by sme ho mali jesť ako prevenciu na osteoporózu a taktiež na spevnenie kostí či zubov. Taktiež pomáha rýchlejšie sa zahojiť zlomeniny.
- Zrýchľuje hojenie rán - na mak si spomeňte po operácii alebo ak máte reznú ranu. Olej z neho vám opäť pomáha pri procese hojenia, ale taktiež aj zmierňuje jazvy, ktoré sú následne jemnejšie. Doprajte si makové pochúťky a olejom si potierajte postihnuté miesto.
- Upokojuje - mak má tiež upokojujúce účinky. Pomôže vám teda v období veľkého stresu alebo tiež v prípade, ak trpíte častou nervozitou.
- Pomáha pri trávení - málokto vie, že mak je zároveň bohatým zdrojom vláknin. Vďaka tomu je dobrým pomocníkom pri tráviacich problémoch.
Prečítajte si tiež: Vanilková maková torta
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu