Pečené paradajky sú vynikajúci spôsob, ako zvýrazniť ich prirodzenú sladkosť a chuť. Táto úprava im dodáva karamelizovaný rozmer a arómu, ktorá premení obyčajné jedlá na delikatesy. Sú skvelé ako príloha, súčasť šalátov, omáčok alebo ako samostatné jedlo. Navyše, sú zdravé a všestranné v kuchyni.
Prečo jesť paradajky?
Paradajky sú plné vitamínov a minerálov. Pravidelná konzumácia paradajok počas ich sezóny, kedy sú najchutnejšie, prináša nášmu zdraviu mnohé benefity.
Základný recept na pečené paradajky
Tento recept je jednoduchý a poslúži ako základ pre ďalšie variácie.
Ingrediencie:
- Paradajky (cherry, kríčkové alebo bežné), umyté a nakrájané na polovice alebo hrubšie plátky
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Nasekané bylinky (bazalka, tymián, oregano, saturejka)
- Cesnak, nakrájaný na tenké plátky
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Plech alebo zapekaciu misu vyložte papierom na pečenie.
- Paradajky poukladajte na plech rezom nahor.
- Posypte ich soľou, čiernym korením a nasekanými bylinkami.
- Cesnak rovnomerne rozložte na paradajky.
- Pokvapkajte olivovým olejom.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte približne 40 minút, kým paradajky nezmäknú a nezačnú karamelizovať.
Pečené paradajky môžete podávať teplé alebo studené. Ak ich chcete uchovať na neskôr, môžete ich po upečení naložiť do sterilizovaných pohárov, zaliať olivovým olejom a uskladniť v chladničke.
Recepty s pečenými paradajkami
1. Paradajky plnené ryžou
Tento tradičný taliansky recept je ideálny na horúce letné dni.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Zrelé paradajky
- Ryža (1 PL na 1 paradajku)
- Olivový olej
- Nasekaná bazalka
- Nadrobno nasekaný cesnak
- Zemiaky
- Cibuľa
- Strúhaný syr (napr. parmezán)
- Rozmarín
- Oregano
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Odrežte vrchné časti paradajok (so stopkou) a odložte ich. Dužinu lyžicou jemne vydlabte do misky.
- Do paradajkovej šťavy pridajte umytú ryžu, 2 PL olivového oleja, nasekanú bazalku a nadrobno nasekaný cesnak. Pri väčších paradajkách pridajte 1 - 2 PL naviac.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenšie mesiačiky. Cibuľu nakrájajte na mesiačiky alebo plátky.
- Pekáč jemne potrite olivovým olejom. Na dno poukladajte prázdne hlavičky z paradajok. Okolo rozložte časť zemiakov a cibule, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom (môžete použiť aj pikantný olivový olej).
- Paradajky naplňte marinovanou ryžou, do každej pridajte lyžičku strúhaného syra. Obložte zvyškom zemiakov a cibule, znovu osoľte a okoreňte a polejte olejom.
- Na vrch položte paradajkové “čiapočky”, pridajte vetvičky rozmarínu a oregana, a znova pokvapkajte (pikantným) olivovým olejom.
- Pečte v predhriatej rúre, kým ryža a zemiaky nezmäknú.
- Pred podávaním odstráňte zosušené bylinky.
2. Pečené cherry paradajky s karamelizovanou cibuľou a fetovým dipom
Táto chuťová bomba je ideálna na letnú večeru alebo ako pohostenie pre návštevu.
Ingrediencie:
- Cherry paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Feta syr
- Biely jogurt
- Kyslá smotana
- Koreniny (podľa chuti)
- Cukor
- Olej
- Čerstvá bazalka
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cibuľu očistite a nakrájajte na tenké pásiky, cesnak nakrájajte na plátky.
- Cherry paradajky umyte a prekrojte na polovice.
- Feta syr nastrúhajte a zmiešajte s jogurtom a kyslou smotanou. Pridajte kôpor, ak ho máte radi.
- Na rozohriatej panvici zohrejte olej, krátko orestujte koreniny a cesnak, kým zavonia.
- Stiahnite plameň a pridajte cibuľu, ktorú občas premiešajte.
- Keď zmäkne, posypeme ju cukrom a nechajte karamelizovať.
- Pridajte paradajky a nechajte piecť bez miešania, aby sa nerozpadli.
- Po 5-6 minútach jemne premiešame - paradajky by mali byť mäkké, ale stále držať tvar.
- Podávajte s chlebíkom, smotanovým dipom a čerstvou bazalkou.
3. Pečené a dobre korenené paradajky s bielym jogurtom
Ľahká a osviežujúca letná večera.
Ingrediencie:
- Paradajky
- Korenie (podľa chuti)
- Bylinky (podľa chuti)
- Olej
- Soľ
- Biely jogurt
- Citrónová kôra
- Cesnak
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Citrón v bio kvalite dobre umyte a citrónovú kôru olúpte. Cesnak tiež očistite a nakrájajte.
- Pripravte si plech, ktorý vyložte papierom na pečenie.
- Paradajky zmiešajte spolu s korením a bylinkami, pridajte olej a soľ.
- Plech s paradajkami dajte do vyhriatej rúry piecť na 200 °C na cca 8 minút.
- Zatiaľ čo sa nám paradajky pečú v rúre, grécky jogurt zmiešajte s citrónovou kôrou a štvrť lyžičkou soli.
- Paradajky po upečení vyberieme a necháme odpočívať aspoň jednu až 2 min.
- Na väčší tanier rozotrieme grécky jogurt s citrónovou kôrou a soľou a na vrch poukladáme pečené paradajky spolu so šťavou z oleja a paradajok, ktorá nám v pekáči zostala.
4. Pečené paradajky s cesnakom
Jednoduchý recept, ktorý sa hodí k mäsu a syrom.
Ingrediencie:
- Paradajky
- Cesnak
- Bylinky (tymián, saturejka, bazalka)
- Hrubozrnná soľ
- Korenie
- Olivový panenský olej
Postup:
- Paradajky umyjeme, vyrežeme zelený stred a miesto neho vložíme strúčik očisteného cesnaku alebo polovicu, ak máme veľmi široké strúčiky.
- Paradajky ukladáme tesne vedľa seba do keramického pekáča.
- Posypeme ich jemne hrubozrnnou soľou.
- Nasekané bylinky a olivový olej rovnomerne nanesieme na paradajky.
- Dáme piecť na 50 minút do teplovzdušnej rúry pri teplote 180 stupňov.
- Pri pečení pustia šťavu, musíte ustrážiť cesnak, aby nám príliš nezhnedol. Paradajky sú na povrchu iba mierne do zlatista upečené.
- Časť si odložíme na priamu konzumáciu. Ostatné vkladáme do čistých suchých pohárov, vyložených 2 bobkovými listami a celým korením. Použijeme tiež paradajkovú šťavu z pečenia. Doplníme olivovým olejom a pevne uzavrieme.
- Sterilizujeme v rúre cca 15-20 minút.
5. Hrianka s bryndzou a pečenými paradajkami
Delikátne raňajky alebo rýchla večera z poctivých surovín.
Ingrediencie:
- 250 g cherry paradajky
- 2 PL extra panenský olivový olej
- pol lyžičky soľ
- pol lyžičky kryštálový cukor
- ciabatta
- 3 strúčiky cesnak
- 100 g bryndza
- lyžica kyslá smotana
- štipka mleté čierne korenie
- hrsť lístky bazalky
Postup:
- Umyté paradajky rozsypeme na plech, osolíme ich, pridáme cukor a olej a všetko dobre premiešame. Paradajky vložíme do rúry vyhriatej na 220ºC na zhruba 15 až 20 minút. Mali by byť jemne „zvráskavené“ a niektoré aj prasknuté.
- Medzitým si na suchej panvici opečieme z oboch strán do zlato-hneda na plátky pokrájané pečivo. Horúce hrianky potrieme očistenými strúčikmi cesnaku a natrieme bleskovou nátierkou, ktorú sme vymiešali z bryndze, kyslej smotany a štipky čerstvo zomletého čierneho korenia.
- Na vrch chlebíkov poukladáme pečené paradajky a lístky bazalky a môžeme ešte zľahka pokvapkať olivovým olejom.
6. Cestoviny s pečenými paradajkami
Kým sa upečú paradajky, uvaríme cestoviny a nakoniec oba komponenty premiešame a ešte horúce podávame s obľúbeným syrom. Jednoduchá delikatesa.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Ingrediencie:
- 250 g cherry paradajky
- 3 PL extra panenský olivový olej
- lyžička tymian
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- 100 g syr (mozzarella, parmezán)
- 300 g cestoviny
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 220ºC. Kríčkové alebo cherry paradajky umyjeme, osušíme a rozsypeme na plech alebo do zapekacej misky.
- Paradajky osolíme, okoreníme, pridáme lístky čerstvého tymianu alebo sušený tymian, pokvapkáme ich olejom a premiešame.
- Paradajky dáme piecť do rozohriatej rúry (220ºC) na cca 20 minút, kým nezačnú praskať.
- Medzitým si v slanej vode uvaríme cestoviny podľa návodu na obale.
- Cestoviny potom nasypeme k upečeným paradajkám, všetko spolu premiešame, rozdelíme medzi taniere a pridáme nakrájanú mozzarellu alebo strúhaný syr.
7. Vynikajúci šalát z pečených paradajok a paprík
Teplý šalát ako fantastická príloha k pečenému mäsu či k horúcej hrianke so syrom.
Ingrediencie:
- 250 g cherry paradajky
- pol červená paprika
- pol žltá paprika
- 4 lyžice extra panenský olivový olej
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- lyžička cukor
Dresing:
- 2 lyžice extra panenský olivový olej
- lyžička horčica
- lyžička med
- strúčik cesnak
- hrsť petržlenová vňať
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 220ºC. Cherry paradajky umyjeme, osušíme, rozsypeme na plech.
- Polovice paprík pokrájame na tenké plátky a tie ešte pokrájame na menšie kúsky (približne veľkosti cherry paradajok).
- Papriky rozsypeme k paradajkám, pokvapkáme ich olejom, posolíme okoreníme, pridáme cukor a všetko spolu premiešame a rovnomerne rozložíme na plech.
- Pečieme pri 220ºC zhruba 20 minút.
- Kým sa zelenina pečie, pripravíme si dresing: olivový olej premiešame s horčicou, medom, a pretlačeným cesnakom.
- Upečenú zeleninu nasypeme do keramickej misky, premiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou a dresingom. Ideálne podávame ihneď.
Ďalšie tipy a triky
- Domáca "passata pomodoro": Pečené paradajky môžete využiť aj na prípravu domácej paradajkovej šťavy resp. redšieho pretlaku, ktorý má naozaj široké využitie hlavne v zimných mesiacoch. Pripravíte s ňou paradajkovú polievku, omáčku na cestoviny alebo ju môžete primiešať do zeleninového osviežujúceho letného nápoja.
- Experimentujte s koreninami a bylinkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste objavili svoje obľúbené kombinácie.
- Použite kvalitný olivový olej: Kvalitný olivový olej dodá pečeným paradajkám bohatšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?