Pečené karé z mladého prasiatka je obľúbená pochúťka, ktorá sa hodí na slávnostný obed aj na bežnú rodinnú večeru. Pripraviť si ho môžete na mnoho spôsobov, s rôznymi prísadami a prílohami. V tomto článku vám ponúkame niekoľko receptov, ktoré vás inšpirujú k vlastným kulinárskym kreáciám.
Pečené prasiatko s jablkami a cibuľou
Tento recept je jednoduchý a zároveň veľmi chutný. Kombinácia sladkých jabĺk, cibule a šťavnatého mäsa je neodolateľná.
Suroviny:
- 1,5 kg bravčového pleca z prasiatka
- 2 ks cibule
- 3 ks jablká
- hlavička cesnaku
- horčica
- soľ
- korenie
- 1 dl vody
- olej
- 1 lyžička balzamikového octu
- štipka cukru
Postup:
- Plece z prasiatka umyte, osušte a okoreňte zvoleným korením, cesnakom, horčicou a osoľte. Kto viac solí, použije 3 lyžičky, kto menej, stačia dve. Ideálne je, keď všetko korenie vrátane cesnaku, horčice a soli zmiešate dohromady a dôkladne zo všetkých strán vmasírujete do mäsa.
- Večer pred obedom dajte plece do pekáča. Priklopte vekom a podlejte 1 dl vody. Dajte do rúry vyhriatej na 90 °C. Pečte celú noc, 10 hodín.
- Ráno zvýšte teplotu na 130 °C a pečte ďalšie 3 hodiny. Potom odkryte pokrievku a dopekajte na 160 °C, kým mäso nedostane peknú farbu, trvá to zhruba ďalšiu hodinku.
- Keď už mäso vyzerá, že bude dopečené, pripravte si jablká s cibuľou. Cibuľu nakrájajte na polkolieska, jablká na plátky.
- Na panvici rozohrejte olej a dajte naň opekať jablká spolu s cibuľou. Pekne dozlatista.
- Keď sú mäkké a zlatisté, zastreknite ich trochou balzamikového octu (stačí jedna lyžička), osoľte štipkou soli a pridajte lyžičku cukru. Premiešajte a ešte nechajte päť minút, kým cukor zľahka skaramelizuje.
- Podávajte s upečeným mäsom.
Marinované pečené karé z prasiatka so zeleninou
Tento recept je o niečo náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Marináda dodá mäsu výbornú chuť a vôňu, a zelenina sa počas pečenia krásne prepečie.
Suroviny:
- 1,5 kg bravčového mäsa z prasiatka
- 1 ks hlavička cesnaku
- 2 ks cibule
- 3 ks mrkvy
- 300 ml čerstvej pomarančovej šťavy
- 1 lyžica medu
- 1 ks menšiu slaninu
- 1 ks rozmarín
- 1 ks oregano
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks petržlenovú vňať
- 1 ks konzervu paradajkového pretlaku
- 1 ks ocot
- 1 ks olivový olej
- 1 ks soľ
Postup:
- Bravčovinu umyte a po vrchu ponarezávajte.
- Z cesnaku, octu, oleja, rozmarínu, oregana, korenia, soli, nasekanej petržlenovej vňate, mrkvy, paradajkového pretlaku a cibule pripravte marinádu.
- Mäso v nej nechajte v chlade marinovať 1-2 hodiny.
- Potom ho preložte na vymastený pekáč, obložte marinovanou zeleninou a plátkami slaniny a pečte na 150 °C stredne silnej teplote dve až tri hodiny.
- Mäso počas pečenia potierajte pomarančovou šťavou zmiešanou s medom.
Šalát z krabích tyčiniek
Ako prílohu si môžete pripraviť svieži šalát z krabích tyčiniek.
Suroviny:
- 500 g krabích tyčiniek
- 1 ks hlávkový šalát
- 2 ks paradajky
- 1 ks zelenú papriku
- 2 ks mladé cibuľky
- 1 ks cukor, ocot, soľ
Postup:
- Zeleninu a krabie mäso očistime a nakrájajte.
- Zmiešajte dokopy, zalejte zálievkou z octu, cukru, soli, vody a mladých cibuliek.
- Dajte vychladiť.
Pečené stehno z prasiatka s červenou repou a jablkovým chrenom
Tento recept je inšpirovaný tradičnou kuchyňou a kombinuje pečené mäso so sladkou červenou repou a pikantným jablkovým chrenom.
Prečítajte si tiež: Život v Tadžikistane
Suroviny:
- Stehno z mladého prasiatka
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Víno (biele alebo červené)
- 7 strúčikov cesnaku
- Rozmarín
- Zemiaky
- Červená repa
- Jablko
- Sterilizovaný chren
- Šťava z citróna
Postup:
- Mäso na koži narežeme.
- Preložíme ho do zapekacej misy alebo na plech, ochutíme soľou a korením, polejeme olejom, podlejeme vínom, pridáme 7 celých strúčikov cesnaku a posypeme rozmarínom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 120 minút. Počas celej doby pečenia polievame výpekom.
- Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode. Prekrojíme ich na polovice alebo na štvrtinky a opekáme ich v panvici na oleji. Osolíme, okoreníme, posypeme rozmarínom a prihodíme 5 rozpučených strúčikov cesnaku.
- Predvarenú červenú repu nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a opekáme na oleji.
- Jablko očistíme, nastrúhame nahrubo. Preložíme do misy, pridáme sterilizovaný chren, soľ, korenie, šťavu z citróna, olej a dôkladne premiešame.
Servírovanie:
Pečené stehno z mladého prasiatka podávame s červenou repou, zemiakmi a s jablkovým chrenom.
Pikantné pečené stehno z prasiatka v marináde z piva a korenia
Pre milovníkov výraznejších chutí je tu recept na pečené stehno z prasiatka v marináde z piva, zázvoru a štipľavých papričiek.
Suroviny:
- 1 ks stehna z malého prasiatka - pribl. 2,5-3 kg
- 1 l piva
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Grilovacie korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- Zázvor
- Štipľavé papričky
- Olej
Postup:
- Na marinádu v mise zmiešame nastrúhaný zázvor a cesnak. Pridáme nasekaný rozmarín a nadrobno nakrájané štipľavé papričky. Prilejeme olej, ochutíme soľou a korením.
- Mäso narežeme, preložíme na plech, osolíme a potrieme marinádou.
- Naložíme stehno do marinády tak, aby bolo celé zaliate a naložené ho v nej necháme aspoň 2 dni v chlade.
- Následne ho aj s marinádou preložíme na pekáč, zakryjeme alobalom a vložíme do vopred predhriatej pece. Takto pečieme cca 2 - 3 hodiny.
- Namarinované mäso podlejeme tmavým pivom, zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 °C približne na 3 hodiny. V polovici času pečenia alobal odstránime.
- Stehno musí byť počas pečenia otočené kožou hore a nezabúdajme ho polievať výpekom.
- Keď už je mäso mäkké, kožu narežeme a vložíme odkryté do pece, vtedy môžeme pridať ošúpané a nakrájané zemiaky, aby sa dopiekli so stehnom a prešli všetkými chuťami.
- Zemiaky nakrájame na mesiačiky. Osolíme, okoreníme a polejeme olejom. Kým sa zemiaky a mäso pečú, opečieme chlieb na panvici s olejom dochrumkava.
Tipy a triky pre dokonalé pečené karé z prasiatka
- Výber mäsa: Vyberajte kvalitné mäso od overeného dodávateľa. Ideálne je mäso z mladého prasiatka, ktoré je jemné a šťavnaté.
- Marináda: Marináda je kľúčom k chutnému a šťavnatému mäsu. Experimentujte s rôznymi prísadami a korením, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Teplota pečenia: Dôležité je piecť mäso pri správnej teplote. Nízka teplota zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a nevysuší sa.
- Polievanie výpekom: Počas pečenia mäso pravidelne polievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté a získalo krásnu farbu.
- Prílohy: K pečenému karé z prasiatka sa hodí široká škála príloh, ako napríklad zemiaky, zelenina, šaláty, knedľa, alebo chlieb.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť mladé zemiaky
Prečítajte si tiež: Posilnenie imunity