Pečené kura je obľúbená klasika v mnohých slovenských domácnostiach, často podávaná ako nedeľný obed. Hoci tradičný recept zvyčajne zahŕňa cibuľu, existuje množstvo variácií, ktoré sa zaobídu bez nej a ponúkajú rovnako lahodný výsledok. Či už hľadáte jednoduchý recept na všedný deň, alebo slávnostnejšiu verziu na špeciálnu príležitosť, určite si vyberiete z nasledujúcich inšpirácií.
Pečené kura krok za krokom
Základný postup pre prípravu chutného pečeného kuraťa bez cibule:
- Príprava kuraťa: Kura dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami.
- Ochutené maslo: Nechajte maslo zmäknúť a zmiešajte ho so soľou, bylinkami (sušenými alebo čerstvými), cesnakom, paprikou, drvenou rascou, citrónovou šťavou, alebo horčicou. Na pol kila kuraťa počítajte približne 50 gramov masla.
- Maslo pod kožu: Opatrne uvoľnite kožu na prsiach a stehnách kuraťa a vmasírujte pod ňu ochutené maslo. Trochu masla dajte aj do vnútra kuraťa a zvyšok rozotrite na povrch.
- Náplň: Kura naplňte citrónom, koreňovou zeleninou, alebo vetvičkami čerstvých byliniek.
- Pečenie: Kura pečte na plechu, na mriežke, alebo v uzavretom pekáči. Každých 20 minút ho polievajte šťavou, ktorá sa z neho uvoľní. Pečte pri teplote 180 °C približne 30 minút na pol kila mäsa, plus 10 až 15 minút pod grilom na chrumkavú kožu.
- Test prepečenia: Pichnite vidličku alebo nôž k stehennej kosti horného stehna. Ak vytečie číra tekutina, kura je hotové.
Recept na pečené kura s plnkou bez cibule
Tento recept kombinuje šťavnaté pečené kura s chutnou plnkou, ktorá neobsahuje cibuľu.
Ingrediencie:
- 1 kura (1 900 g)
- Soľ, korenie, paprika
- Slanina nakrájaná na kocky
- Rožky nakrájané na kolieska
- Saláma nakrájaná na kocky
- Mlieko
- Olej na vymastenie formy
Postup:
- Kura nasoľte.
- Pripravte plnku: Rožky a salámu zmiešajte. Postupne prilievajte mlieko, kým nevznikne hustá hmota.
- Časťou plnky naplňte kura, zvyšok dajte do vymastenej formy na srnčí chrbát.
- Osolené kura okoreňte, opaprikujte a posypte slaninou.
- Pečieme zakryté pri 170 °C cca 3,5 - 4 hodiny.
- Poslednú polhodinu odokryjeme kurča, zvýšime teplotu na 200 °C a každých desať minút potierame výpekom a zapekáme do chrumkava.
- Plnku vyberieme z rúry skôr, nezapekáme ju.
Extra šťavnaté pečené kura s bylinkovým maslom (bez cibule)
Tento recept zaručuje šťavnaté mäso a chrumkavú kožu vďaka bylinkovému maslu, ktoré sa vmasíruje pod kožu kuraťa.
Ingrediencie:
- 1 kura
- 100 g zmäknutého masla
- Dijonská horčica
- Soľ
- 3 strúčiky cesnaku (prelisované)
- Citrónová šťava
- Nasekaná petržlenová vňať
- Citrónová kôra (nastrúhaná)
- Voda
Postup:
- Pripravte bylinkové maslo: Zmiešajte zmäknuté maslo s horčicou, soľou, prelisovaným cesnakom, citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou.
- Umyté a osušené kura osoľte a okoreňte.
- Potrite ho bylinkovým maslom a časť masla vložte pod kožu nad prsiami.
- Preložte ho do zapekacej misy, posypte nastrúhanou citrónovou kôrou a podlejte vodou.
- Kura pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 1,5 hodiny dozlatista. Počas pečenia ho polievame výpekom.
Pečené kuracie stehná s medom a cesnakom (bez cibule)
Tento recept kombinuje sladkú chuť medu s pikantnou chuťou cesnaku a vytvára tak neodolateľnú kombináciu.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Med
- Sójová omáčka
- Cesnak (prelisovaný)
- Zázvorová pasta (alebo strúhaný zázvor)
- Chilli omáčka
- Trstinový cukor
- Škorica
- Tymian
- Soľ, korenie
- Kukuričný škrob
- Olej
Postup:
- V miske zmiešajte med, sójovú omáčku, prelisovaný cesnak, zázvorovú pastu, chilli omáčku, trstinový cukor, škoricu, tymian, soľ, korenie a kukuričný škrob.
- Pridajte kuracie stehná a dôkladne premiešajte, aby boli všetky kúsky pokryté marinádou.
- Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Predhrievajte rúru na 180°C.
- Plech vyložte alobalom a rozložte naň marinované kuracie stehná.
- Pečte približne 35 minút. Na posledných 5 minút zapnite horný gril pre vypečenejšie kúsky.
Pečené kura s jablkami (bez cibule)
Tento recept kombinuje sladkú chuť jabĺk s jemnou chuťou kuracieho mäsa.
Ingrediencie:
- Kura (naporciované)
- Soľ, korenie
- Maslo Ghee
- Jablká (nakrájané na mesiačiky)
- Bylinky
Postup:
- Kura naporciujeme, osolíme, okoreníme a osmažíme na masle Ghee.
- Do maslom vymasteného pekáča vložíme opečené mäso a medzi jednotlivé kúsky vložíme jablká.
- Polejeme výpekom a ešte dochutíme soľou a bylinkami.
- Prikryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 200-220 stupňov Celzia asi 30 minút.
- Potom znížime teplotu na 180 stupňov Celzia a dopekáme asi 60 minút.
- Posledných 20 minút zapekáme bez alobalu.
Tipy a triky pre dokonalé pečené kura
- Používajte kvalitné suroviny: Výber kvalitného kuraťa je základom úspechu. Uprednostňujte kura z farmárskeho chovu.
- Marinujte kura: Marinovanie dodá kuraťu šťavnatosť a výraznejšiu chuť.
- Nebojte sa experimentovať: Vyskúšajte rôzne kombinácie korenín a byliniek, aby ste našli svoju obľúbenú chuť.
- Používajte teplomer na mäso: Teplomer na mäso vám pomôže zistiť, či je kura dostatočne prepečené. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 82 °C.
- Nechajte kura odpočinúť: Po upečení nechajte kura odpočinúť 10-15 minút, aby sa šťavy v mäse rovnomerne rozložili.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?