Sezóna čerstvých fíg je tu a ponúka nám množstvo možností, ako toto lahodné a šťavnaté ovocie využiť v kuchyni. Okrem toho, že sú figy plné vitamínov a vlákniny, majú jedinečnú chuť a vizuálne skrášlia každé jedlo. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu pečených fíg, či už ako dezert, predjedlo alebo súčasť hlavného jedla.
Figy v kuchyni: Od dezertov po šaláty
Figy sú jedinečné ovocie s jemnou sladkou chuťou a bohatým obsahom vlákniny, antioxidantov a minerálov. Čerstvé figy nie sú vhodné iba na prípravu sladkých dezertov, ale dajú sa použiť aj na prípravu exkluzívnych jedál. Spracovanie fíg vôbec nemusí byť zložité. Či už sa rozhodnete pre sušenie, mrazenie alebo ich rovno použijete do jedál, vždy ide o chutný a výživný spôsob, ako ich využiť naplno. Figy si tak môžete dopriať nielen počas sezóny, ale aj počas chladnejších mesiacov.
Grilované figy s hermelínom v proscuitte: Explózia chutí
Tento recept je dokonalou kombináciou sladkej, slanej a krémovej chuti. Je ideálny ako predjedlo, dezert, večera alebo len tak.
Ingrediencie:
- 4 čerstvé figy
- Hermelín
- Prosciutto (alebo schwarzvaldská šunka, speck)
- Špáradlá
- Med
- Balsamico ocot
Postup:
- Zapnite si rúru na režim gril na 220 stupňov.
- Z fíg si odrežte tvrdú stonku a prerežte ich dokríža.
- Naplňte plátkami hermelínu a obalíme v proscuitte.
- Zafixujte špáradlom, ktoré ste si poriadne namočili vo vode, aby nezhorelo.
- Dajte do zapekacej misky a v rúre pečieme 8-10 min. Treba odsledovať, aby nezhoreli.
- Ešte horúce polejeme trochou medu a balsamico octu.
Tip: Je dôležitý režim gril, aby proscuitto schrumkavelo.
Pečené figy s orechmi a škoricou
Tento recept je jednoduchý, ale veľmi chutný dezert, ktorý si môžete pripraviť za pár minút.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Čerstvé figy
- Orechy (vlašské, pekanové alebo mandle)
- Škorica
- Rozpustené maslo
Postup:
- Figy umyjeme a rozrežeme na polovice.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a poukladáme naň figy rezom hore.
- Potrieme rozpusteným maslom a posypeme nasekanými orechmi a škoricou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C, kým figy nezmäknú a nevytvorí sa na nich jemná glazúra.
Šalát s pečenými figami, kozím syrom a prosciuttom
Tento šalát je kombináciou sladkej, slanej a kyslej chuti. Je ideálny ako ľahký obed alebo večera.
Ingrediencie:
- Čerstvé figy
- Kozí syr
- Prosciutto
- Šalátové listy
- Sherry ocot
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Figy umyjeme a nakrájame na štvrtinky, v prípade väčších fíg na osminky.
- Šalátové listy umyjeme a opatrne osušíme.
- Pripravíme zálievku - zmiešame spolu sherry ocot, olivový olej a soľ.
- Šalátové listy uložíme na tanier a polejeme pripravenou zálievkou.
- Na šalát poukladáme figy, kozí syr a na pásiky potrhanú šunku.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov môžete figy použiť aj v iných jedlách, ako napríklad:
- Pizza s figami, mozzarellou a prosciuttom: Rozvaľkajte pizzové cesto a potrite ho olivovým olejom. Rozmiestnite plátky mozzarelly na cesto a pridajte kúsky prosciutta. Nasekané figy a lístky bazalky poukladajte na vrch.
- Figové chutney: Zmiešajte nasekané fígy, cibuľu, hnedý cukor a ocot v hrnci. Pridajte klinčeky, škoricu a kardamóm pre pestrú chuť. Varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne.
- Figový džem: Figy dôkladne umyte, odstráňte stopky a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte figy do veľkého hrnca, pridajte citrónovú šťavu a podľa chuti vanilku. Začnite pomaly zohrievať na strednom ohni. Následne pridajte cukor. Zmes priveďte do varu a za stáleho miešania varte približne 3 až 5 minút. Horúci džem nalejte do sterilizovaných sklenených pohárov. Ihneď ich dobre uzavrite viečkami a otočte hore dnom na približne 5 - 10 minút.
Ako skladovať čerstvé figy
Čerstvé figy sú veľmi citlivé na teplo aj manipuláciu. Zrelé plody spoznáte podľa toho, že sú mierne mäkké, majú neporušenú šupku a príjemne voňajú. Po príchode domov ich odporúčame uložiť do chladničky, ideálne do uzavretej nádoby vystlanej papierovým obrúskom. V chlade vydržia približne dva až tri dni. Neodporúča sa ich skladovať dlho - čím skôr ich spracujete, tým lepšiu chuť si zachovajú.
Sušenie a mrazenie fíg
Ak máte figy vo väčšom množstve, sušenie je skvelou možnosťou, ako ich uchovať na zimu. Figy najprv dôkladne umyte a osušte. Môžete ich nechať celé, ale rýchlejšie sa sušia, keď ich rozkrojíte na polovicu alebo štvrťky. Na slnku ich sušte na sitku zakrytom jemnou tkaninou, aby ste ich ochránili pred hmyzom. Ak máte sušičku na ovocie, nastavte ju na teplotu okolo 55 až 60 °C. Sušenie trvá niekoľko hodín až celý deň, v závislosti od veľkosti kúskov. Usušené figy by mali byť ohybné, ale suché na dotyk. Po vychladnutí ich uskladnite do sklenenej nádoby alebo plátenného vrecka a uložte na suché, chladné miesto. Takto vydržia niekoľko mesiacov.
Mrazenie je najjednoduchší spôsob, ako si uchovať chuť fíg bez konzervácie. Najprv ich umyte, nechajte odkvapkať a nakrájajte na menšie kúsky. Rozložte ich na plech a dajte predmraziť, aby sa nezlepili. Po niekoľkých hodinách ich môžete presypať do mraziacich vreciek. V mrazničke vydržia 6 až 8 mesiacov. Po rozmrazení sa výborne hodia do koláčov, smoothie alebo na prípravu domácich džemov.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?