Bravčové karé je obľúbenou časťou bravčového mäsa v slovenských domácnostiach, a to pre svoju všestrannosť a jednoduchosť prípravy. Ponúka široké možnosti kulinárskeho využitia, od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky. Či už hľadáte recept na slávnostný obed alebo rýchlu večeru, pečené bravčové karé je vždy skvelou voľbou. Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty, ktoré si zaručene obľúbite.
Klasické pečené bravčové karé s paradajkami v tlakovom hrnci
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre prípravu chutného obeda alebo večere.
Ingrediencie:
- Vykostené bravčové karé
- Soľ
- Korenie
- Múka
- Olej
- Slanina
- Cibuľa
- Bujón
- Olúpané paradajky
- Voda
Postup:
- Vykostené bravčové karé si narežeme na cca 1 cm hrubé plátky, naklepeme, narežeme okraje, osolíme, okoreníme, zľahka pretiahneme múkou a sprudka opečieme na oleji, aby sa nám mäso zatiahlo.
- V tlakovom hrnci si opražíme narezanú slaninu, na ktorej si opražíme cibuľu do svetlohneda.
- Pridáme opečené mäso, bujón a olúpané paradajky narezané na menšie kúsky.
- Podlejeme vodou tak, aby sa mäso dusilo, a dusíme v tlakovom hrnci cca 20 min. Šťavu si môžeme zahustiť múkou, ale nemusíme - väčšinou sa zahustí paradajkami a múkou z mäsa, len netreba dávať veľa vody.
- Podávame s ryžou alebo zemiakovou kašou.
Zapečené karé so slaninou, paradajkou a syrom: Jednoduchá klasika
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vždy chutí. Kombinácia slaniny, paradajky a syra je klasika, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (plátky)
- Soľ
- Čierne korenie
- Grilovacie korenie
- Masť
- Slanina (plátky)
- Paradajka
- Cibuľa
- Údený syr (strúhaný)
Postup:
- Bravčové karé nakrájame na plátky, naklepeme, narežeme boky, osolíme, okoreníme čiernym a grilovacím korením.
Zapečené karé so šampiňónmi a syrom
Zapečené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom sú jednoduchým a chutným jedlom, ktoré si môžete pripraviť doma. Tento recept je ideálny pre rodinný obed alebo večeru.
Príprava mäsa: Bravčové karé umyte, osušte a nakrájajte na plátky. Naklepané rezne osoľte, okoreňte a posypte sladkou paprikou.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Obaľovanie a vyprážanie kotliet: V miske rozšľahajte vajcia so soľou a korením. Rezne obaľte vo vajíčku a strúhanke. Opečte ich z oboch strán na rozpálenom oleji do zlatohneda.
Zapekanie v rúre: Osmažené rezne uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Na každý rezeň položte pripravené šampiňóny a posypte syrom. Vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 20 minút, kým sa syr neroztopí.
Podávanie: Podávajte horúce so zemiakovou kašou, hranolkami alebo čerstvým šalátom.
Bravčové karé so zemiakmi vo fólii
Bravčové mäso so zemiakmi vo fólii sa môže variť na tácke s vyššími okrami, alebo v sklenenej miske. Vybraná forma na varenie nehrá osobitnú úlohu, pretože fólia udržuje všetku šťavu vo vnútri. Mäso je neuveriteľne jemné a veľmi šťavnaté.
Ingrediencie:
- bravčové karé - 1 kilogram
- paradajky - 5 kusov
- zemiaky (stredne veľké) - 5 kusov
- maslo - 70 gramov
- šampiňóny - 200 gramov
- cesnak - pár strúčikov
- korenie podľa chuti
Postup:
- Celý kus mäsa si umyjeme, osušíme a nakrojíme na pásiky s hrúbkou asi 1,5 cm, základ mäsa musí ostať vcelku. Ochutíme soľou a korením (aj do zárezov).
- Nakrájame si na plátky aj ostatné prísady - huby, rajčiny, cesnak, zemiaky.
- Do každého zárezu dáme plátky paradajok, húb, cesnaku.
- Pripravené bravčové mäso preložíme na fóliu. Obložíme plátkami zemiakov zo všetkých strán, ešte ochutíme soľou a korením.
- Mäso pečieme zabalené vo fólií aj zvrchu pri teplote 200 stupňov približne 45 minút až 1 hodinu.
Bravčové karé na šťave s ryžou
Bravčové karé na šťave s ryžou je ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať toto všestranné mäso.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Karé s gorgonzolou a baklažánom: Gurmánsky zážitok
Tento recept kombinuje jemnú chuť bravčového karé s výraznou gorgonzolou a restovaným baklažánom. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo špeciálne a radi experimentujú s chuťami.
Ingrediencie:
- Plátky bravčového karé
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Šunka
- Syr gorgonzola
- Cherry paradajky
- Maslo
- Víno
- Baklažán
- Cesnak
- Štipľavé papričky
Postup:
- Plátky bravčového karé umyjeme a osušíme. Prikryjeme ho potravinovou fóliou a zľahka naklepeme. Ochutíme soľou a čiernym korením.
- Bravčové karé restujeme na rozpálenej grilovacej panvici na troche olivového oleja z každej strany 2 - 3 minúty.
- Keď je mäso orestované, na každý plátok položíme orestovanú šunku, lyžicu syra gorgonzola a na plátky nakrájané cherry paradajky.
- Na panvicu pridáme maslo a podlejeme vínom. Bravčové karé pečieme vo vyhriatej rúre pod grilom pri 230 °C približne 3 minúty.
- Umyté a osušené baklažány nakrájame na väčšie kocky. Dôkladne ich osolíme a necháme 5 - 10 minút odstáť, aby sme baklažány zbavili horkosti. Potom ich umyjeme pod studenou tečúcou vodou a osušíme.
- Baklažány restujeme na rozohriatej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme čiernym korením. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a štipľavé papričky, ktoré sme zbavili semienok. Restujeme dozlatista.
- Na tanier naservírujeme porciu restovaného baklažánu. Naň položíme 2 plátky bravčového karé so šunkou a syrom gorgonzola.
Karé s jablkami a slaninou: Sladká symfónia chutí
Bravčové mäso si výborne rozumie so sladkými chuťami, najmä s jablkami. Tento recept kombinuje šťavnaté karé s chrumkavou slaninou a sladkými jablkami, čím vytvára neodolateľnú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (vcelku)
- Jablká
- Slanina
- Olej
- Mletá rasca
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cesnak
- Cibuľa
- Celá rasca
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom odstránime vrchnú blanu. Do mäsa urobíme pravidelné, asi 1 cm, zárezy tak, ako keby sme mäso krájali na plátky, ale nedokrojíme úplne. Na spodku necháme mäso v celku a vytvoríme si akýsi vejár.
- Jablká rozpolíme, vyberieme jaderníky a nakrájame na pol centimetrové plátky.
- Olej zmiešame s mletou rascou, soľou, mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom.
- Bravčové karé vložíme do zapekacej misky, zo všetkých strán aj do zárezov dôkladne votrieme cesnakový olej.
- Do zárezov vkladáme plátky slaniny a jabĺk. Povrch posypeme celou rascou, zvyšné jablká naukladáme vedľa mäsa spolu so štvrtinkami cibule. Mäso ešte zvrchu jemne posolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Zakryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme 30 minút, potom teplotu stiahneme na 170 °C a dopekáme ešte 1 až 1 a pol hodiny.
- Na poslednú polhodinu alobal odstránime a mäso dopečieme do zlata.
Karé na smotane s horčicou a tymianom
Ingrediencie:
- Karé (rezne)
- Soľ
- Korenie
- Cibuľa
- Olej
- Smotana na varenie
- Horčica
- Tymian
Postup:
- Karé nakrájame na rezne. Rezne naklepeme, osolíme a okoreníme. Okraje narežeme, aby sa pri opekaní mäso neskrútilo.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na polmesiace. Orestujeme na rozpálenom oleji a vložíme na dno vhodného pekáča alebo zapekacej nádoby.
- Na oleji po cibuli opražíme mäso do hneda. Mäso preložíme do pekáča na cibuľu.
- Výpek zalejeme trochou vody a prevaríme.
- V miske rozmiešame smotanu s horčicou a pridáme snietky tymianu.
- Šťavu z mäsa nalejeme na rezne v pekáči… zalejeme zmesou smotany a horčice.
- Prikryjeme a dáme piecť na 90 minút do vyhriatej rúry na 180 °C.
- Asi 15 minút pred dopečením odokryjeme a zapečieme do ružova. Takmer všetka tekutina vsiakla do mäsa a vytvorila sa hustejšia omáčka.
- Podávame s ľubovoľnou prílohou, napríklad zemiakové hranolky, zeleninová obloha a tatárska omáčka.
Rýchle bravčové rezne so syrom a paradajkami
Fantasticky chutné, šťavnaté a predovšetkým - bez vyprážania. Pripravte si vynikajúci obed z jedného plechu!
Potrebujeme:
- 6 kúskov bravčových rezňov
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- 3-4 lyžice kyslej smotany - prípadne majonézy
- 1 väčšiu cibuľu
- 2-3 paradajky
- 150 g strúhaného syra
Postup:
- Bravčové kúsky rozklepeme, osolíme a okoreníme. Následne ich preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Cesnak očistíme a pretlačíme. Zmiešame s kyslou smotanou a túto zmes navrstvíme na plátky mäsa.
- Cibuľu očistíme, nakrájame na kolieska a tie uložíme na smotanovú vrstvu.
- Na cibuľu umiestnime plátky paradajok.
- Takto pripravené rezne vložím do dobre vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 200 stupňov po dobu 20 minút.
- Potom plech vyberieme, rezne posypeme syrom a vložíme opäť do rúry na ďalších 15 minút.
- Podávame s oblohou podľa vlastnej chuti.
Spomienka na detstvo: Tradičné zapečené karé od babičky
Spomínate si na tie nedeľné obedy u babičky, kedy sa celým domom niesla vôňa šťavnatého pečeného mäsa a domácej kuchyne? Predstavujeme vám recept na tradičné zapečené bravčové karé, ktorý vás vráti späť do detstva. Tento recept je spojený s mnohými spomienkami na chvíle strávené v kuchyni s babičkou. Ide o jednoduché jedlo, ktoré však vďaka kombinácii ingrediencií a spôsobu prípravy ponúka nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. Verím, že vás tento recept inšpiruje a prinesie do vašej kuchyne kúsok rodinnej tradície.
Ingrediencie:
- Plátky bravčového karé
- Soľ
- Čierne korenie
- Červená paprika
- Bylinky podľa chuti
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Zemiaky
- Paradajky
- Kyslá smotana
- Rastlinný olej
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčové mäso nakrájajte na hrubšie plátky. Každý plátok prikryte potravinárskou fóliou a naklepte tĺčikom. Z oboch strán mäso posypte soľou, čiernym korením, červenou paprikou a bylinkami podľa chuti.
- Príprava zeleniny: Cibuľu ošúpte a nakrájajte na pol krúžky. Orestujte ju na troche rastlinného oleja, kým nebude mäkká. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska. Vložte ich do misy, ochuťte soľou, koreninami a pridajte trochu oleja.
- Vrstvenie: Na vymastený plech naukladajte plátky mäsa vedľa seba.
- Pridanie smotany a pečenie: Všetko potrite kyslou smotanou. Plech prikryte mokrým pergamenovým papierom alebo alobalom a vložte do predhriatej rúry. Pečte, kým mäso a zemiaky nebudú mäkké a zlatisté.
Tipy a triky pre dokonalé pečené bravčové karé
- Výber mäsa: Vyberajte si kvalitné bravčové karé s jemným mramorovaním tuku, ktoré zabezpečí šťavnatosť mäsa.
- Naklepávanie: Mäso naklepávajte opatrne, aby ste nepoškodili jeho štruktúru.
- Ochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste dosiahli požadovanú chuť.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od hrúbky mäsa a teploty rúry. Používajte teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že je mäso prepečené.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút, aby sa šťava rovnomerne rozložila a mäso bolo šťavnatejšie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?