Kaleráb je v slovenskej kuchyni obľúbená a často používaná zelenina. Pripravujú sa z neho polievky, šaláty, rôzne prílohy, ale aj chutné hlavné jedlá. Jedným z nich je plnený kalerábový list, ktorý ponúka zaujímavú alternatívu k tradičným plneným jedlám. Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty na prípravu plneného kalerábového listu.
Kaleráb: Zdravá a všestranná zelenina
Kaleráb je lacná a mimoriadne zdravá zelenina. Jedia sa listy aj plody. Mladý kaleráb a mrkvu môžeme nastrúhať na mandolíne a pripraviť si z nich chutný šalát. Mrkvu môžeme pokvapkať citrónom, aby nezhnedla. Kalerábové listy sa dajú využiť aj v polievkach a prívarkoch.
Inšpirácie a recepty na plnený kalerábový list
Hoci konkrétny recept na "plnený kalerábový list" nebol priamo uvedený, môžeme vychádzať z receptov na plnené kaleráby a prispôsobiť ich na prípravu s kalerábovými listami. Princíp je podobný ako pri plnených kapustných listoch, kde sa mäsová alebo zeleninová zmes balí do listov.
Plnený kaleráb (inšpirácia)
- Mladé kaleráby očistíme a vršky odkrojíme.
- Potom ich naplníme plnkou, odkrojené vršky potrieme bielkom, priložíme na kaleráb a krížom previažeme nitkou.
Tento postup môžeme aplikovať aj na kalerábové listy. Listy krátko povaríme, aby zmäkli, a potom ich naplníme plnkou.
Možné plnky
- Mäsová plnka: Mleté mäso (bravčové, hovädzie, kuracie alebo ich kombinácia) zmiešame s ryžou, vajcom, cibuľou, cesnakom, soľou a korením.
- Zeleninová plnka: Nastrúhaný kaleráb, mrkvu, zemiaky a pór zmiešame s petržlenovou vňaťou, strúhankou, vajcom, soľou a korením. Môžeme pridať aj uvarené cestoviny alebo syr.
- Tofu plnka: Tofu nastrúhame na strúhadle a zmiešame s cibuľkou, cesnakom, soľou, korením a bylinkami.
Postup prípravy plneného kalerábového listu
- Kalerábové listy umyjeme a krátko povaríme v osolenej vode, aby zmäkli.
- Pripravíme si plnku podľa vlastného výberu.
- Na každý kalerábový list dáme lyžicu plnky a zrolujeme ho ako sarmu.
- Plnené listy poukladáme do pekáča alebo hrnca.
- Podlejeme vodou alebo kalerábovým odvarom a dusíme, kým listy nezmäknú a plnka sa neprehreje.
- Podávame s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo chlebom. Môžeme ich preliať smotanovou omáčkou.
Ďalšie recepty s kalerábom
Okrem plneného kalerábového listu existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť kaleráb v kuchyni.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Kalerábový šalát
Mladý kaleráb a mrkvu nastrúhame na mandolíne. Pridáme dressing na šaláty. Môžeme použiť aj topinambur a cibuľu.
Kalerábová polievka
Kaleráb pokrájame na rezance a dáme variť do vriacej vody i s mladými listami.
Kalerábový prívarok
Kaleráb nakrájame na kocky a dáme variť do vriacej vody i s mladými pokrájanými listami.
Kalerábové fašírky
Kaleráby a zemiaky olúpeme a nastrúhame nahrubo. Pridáme ďalšie ingrediencie a smažíme fašírky.
Kalerábové hranolky
Slovenský DJ Mairee preferuje zdravšiu stravu a pripravuje kalerábové hranolky s kuracím mäsom.
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnený kurací rezeň podľa nášho receptu