Recepty na pečené bataty: Sladká pochúťka pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Jeseň je obdobie, ktoré vo mne vyvoláva množstvo emócií. Čerstvý vzduch, farebná krajina, vietor vo vlasoch, jedinečná upokojujúca atmosféra a jesenné dobroty. Sladké zemiaky, alebo bataty, sú u mňa hitom na všetky možné spôsoby. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a sýte jedlá z batatov, ktoré si môžete dopriať na obed alebo večeru. Navyše, dozviete sa aj niečo o tom, prečo sú bataty zdravé a ako ich správne pripraviť.

Čo sú bataty a prečo ich jesť?

Hovorí sa im sladké zemiaky, no o zemiaky v skutočnosti nejde. Reč je o batatoch, ktoré nie sú plodom nejakej odrody ľuľka zemiakového, ale rastliny s názvom povojník batatový. Avšak, tak trochu sa podobajú na zemiaky, obdobne sa v kuchyni aj používajú a sú sladké. Bataty obsahujú sacharidy, vlákninu, menšie množstvo bielkovín a veľa betakaroténu, z ktorého sa v našom tele tvorí vitamín A. Ukrývajú však aj ďalšie karotenoidy, ako luteín a zeaxantín. Zabudnúť nemožno ani na obsah vitamínu C, niektorých vitamínov skupiny B a minerálov, napríklad draslíka.

Sladké zemiaky sú dnes v obchodoch dobre dostupné a pripraviť sa z nich dá množstvo dobrôt. Podobne ako klasické zemiaky sa dajú pripraviť v rúre a podávať ako príloha.

Základný recept na pečené bataty s fazuľou a dipom

Tento recept je jednoduchý, chutný a sýty.

Ingrediencie:

  • Sladké zemiaky
  • Fazuľa
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Rasca
  • Paprika
  • Škorica
  • Jogurt
  • Bylinky (napr. petržlen, pažítka)
  • Citrónová šťava
  • Med
  • Korenie
  • Zelenina alebo šalát na podávanie

Postup:

  1. Predhrejeme si rúru na 205 ˚C a plech vyložíme fóliou.
  2. Na plech poukladáme umyté a nakrájané sladké zemiaky (jeden zemiak na 4 kúsky) a na druhú polovicu dáme prepláchnutú fazuľu.
  3. Sladké zemiaky osolíme a polejeme olivovým olejom. Fazuľu okoreníme rascou, paprikou, škoricou a tiež polejeme olivovým olejom. Pečieme 25 - 30 minút.
  4. Medzitým si pripravíme dip. Zmiešame jogurt, nadrobno nakrájané bylinky, citrónovú šťavu, med, korenie a soľ.
  5. Keď sa zemiaky a fazuľa dopečú, servírujeme s dipom a so zeleninou alebo šalátom.

Ďalšie recepty na pečené bataty

Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie recepty, tu je 7 tipov na pečené bataty:

Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko

1. Cesnakovo-bylinkové pečené bataty

Ingrediencie:

  • 3 veľké sladké zemiaky
  • 1 až 2 PL olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 až 2 PL zmesi sušených byliniek (rozmarín, tymian, oregano)
  • Soľ a mleté čierne korenie

Postup:

  1. Bataty ošúpeme a pokrájame na mesiačiky - najskôr nakrájame na 3 cm hrubé kolieska a tie prekrojíme na polovicu. Dáme ich do väčšej misky.
  2. V menšej miske si zmiešame olej, pretlačený strúčik cesnaku, bylinky, soľ a korenie.
  3. Marhádu nalejeme na bataty, poriadne premiešame a necháme postáť.
  4. Na plech položíme papier na pečenie a poukladáme naň bataty. Ukladáme ich ďalej od seba, aby sa dobre prepiekli zo všetkých strán.
  5. Dáme do rúry na asi 15 až 25 minút pri teplote 200 °C.

Tip: Takto pripravené bataty môžeme podávať ako prílohu.

2. Marinované bataty s limetkovou šťavou

Ingrediencie:

  • 3 čerstvé bataty
  • 3 PL olivového oleja
  • 1 ČL drvenej rasce
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ
  • Limetková šťava

Postup:

  1. Bataty buď ošúpeme, alebo ak majú peknú šupku, tak ich len poriadne umyjeme. Následne ich nakrájame na tenké plátky s hrúbkou asi 0,5 cm.
  2. Bataty osušíme kuchynskou utierkou a pripravíme si marinádu.
  3. V menšej miske si zmiešame olivový olej, rascu, pretlačený cesnak a šťavu z limetky. Osolíme a ochutnáme. Podľa chuti pridáme ešte viac soli alebo limetkovej šťavy.
  4. Marinádu nalejeme na bataty a dobre premiešame. Následne ich zakryjeme potravinovou fóliou a odložíme na noc do chladničky.
  5. Bataty poukladáme na plech a pri teplote 200 °C ich pečieme asi 10 až 15 z jednej strany a ďalších 10 až 15 minút z druhej strany.

Tip: Skúste k týmto pečeným batatom dip z 250 g kyslej smotany, 1 ČL sušenej cibule, mletých čili papričiek a nasekanej čerstvej jarnej cibuľky.

3. Bataty plnené čiernymi fazuľami a avokádom

Ingrediencie:

  • 4 stredne veľké bataty
  • 1 plechovka čiernych fazúľ
  • 1 veľké zrelé avokádo
  • 1 malá červená cibuľa
  • 1/2 šálky sterilizovanej kukurice
  • 1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
  • Šťava z 1 limetky
  • Čerstvá koriandrová vňať
  • Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • Olivový olej
  • 1/2 šálky strúhaného syra (napr. cheddar alebo mozzarella)
  • Na podávanie: kyslá smotana alebo grécky jogurt (voliteľné)

Postup:

  1. Bataty dôkladne umyjeme a osušíme. Každú z nich niekoľkokrát prepichneme vidličkou, potrieme olivovým olejom a posypeme soľou a čiernym korením.
  2. Položíme bataty na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre približne 45-60 minút, až kým nebudú mäkké.
  3. Medzitým si pripravíme plnku. V miske zmiešame scedené čierne fazule, nakrájané avokádo, červenú cibuľu, kukuricu, rascu, čerstvý koriander a šťavu z limetky. Ochutíme soľou a čiernym korením. Zmes necháme odstáť pri izbovej teplote, aby sa chute spojili, kým bataty nebudú upečené.
  4. Upečené bataty opatrne rozkrojíme pozdĺž, ale nedokrojíme úplne. Nakrájané sladké zemiaky naplníme plnkou. Ak používame syr, posypeme ním naplnené bataty.

4. Sladké zemiaky zapekané so slaným syrom

Ingrediencie:

  • 2 väčšie bataty
  • 80 až 100 g syru feta
  • 2 PL olivového oleja
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • Hrsť čerstvých byliniek
  • Cibuľka jarná
  • Slaninka alebo kvalitná šunka
  • 2 strúčiky cesnaku

Postup:

  1. Bataty umyjeme, osušíme a pozdĺžne aj so šupkou prekrojíme na dve polovice. Rezné strany popicháme vidličkou.
  2. Bataty potrieme olejom a reznou stranou ich poukladáme na plech s papierom na pečenie.
  3. Dáme do rúry na 40 až 45 minút pri teplote 180 °C. Vnútro batatov musí byť úplne mäkučké.
  4. Upečené bataty necháme pár minút ochladnúť a väčšinu dužiny opatrne vyberieme lyžičkou. Dávame pozor, aby sme nepoškodili šupky.
  5. K batatovej dužine pridáme časť podrveného syra, soľ, korenie, bylinky a pretlačený cesnak. Premiešame a zmesou naplníme šupky z batatov.
  6. Navrch pomrvíme zvyšok syra a posypeme nadrobno nakrájanou slaninkou. Rúru nastavíme na horný ohrev a bataty ešte zapečieme 5 minút.

5. Chrumkavé hranolky zo sladkých zemiakov

Ingrediencie:

  • 1 kg batatov
  • 2 - 3 PL olivového oleja
  • 2 - 3 PL škrobu (zemiakový škrob, kukuričný škrob)
  • 1 ČL mletej červenej papriky
  • 1/2 ČL cesnakového korenia
  • Podľa chuti mleté čierne korenie, rozmarín, prípadne iné bylinky
  • Soľ

Postup:

  1. Bataty ošúpeme a nakrájame na tenšie hranolky. Dávame pozor na to, aby mali približne rovnakú hrúbku.
  2. Následne ich zalejeme v miske studenou vodou a necháme odpočívať aspoň 30 minút. Potom ich scedíme a dôkladne osušíme utierkou.
  3. Bataty uložíme do suchej misky, pridáme olivový olej, škrob, mletú papriku, cesnakové korenie, čierne korenie a rozmarín. Dôkladne premiešame. Pred pečením hranolčeky nesolíme (zemiaky osolíme po upečení).
  4. Batatové hranolky rozprestrieme na plech s papierom na pečenie a dáme do rúry na 20 až 25 minút pri teplote 210 °C. Potom hranolky ešte pretočíme a dopečieme ďalších 10 až 15 minút.
  5. Upečené hranolky zo sladkých zemiakov zľahka posolíme a podávame s dipom alebo ako prílohu.

6. Zapekané bataty s mletým mäsom a cuketou

Ingrediencie:

  • 1 väčší batat
  • 2 stredné cukety
  • 500 g mletého morčacieho mäsa
  • 1 PL olivového oleja
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • 1 cibuľa
  • 400 g pasírovaných paradajok
  • 120 g syra mozzarella

Postup:

  1. Na panvici si rozpálime olej. Pridáme cuketu nakrájanú na kocky, soľ a korenie. Opekáme asi 5 minút a odložíme bokom na tanier.
  2. Následne na panvicu pridáme nakrájanú cibuľu a opečieme. Pridáme mäso a dusíme.
  3. Keď je mäso hotové, pridáme pasírované paradajky, opečenú cuketu, soľ a korenie a celé podusíme asi 5 minút.
  4. Zapekaciu misku trošku potrieme olejom a poukladáme do nej na malé kocky nakrájaný batat. Následne navrstvíme cuketovo-mäsovú zmes.
  5. Posypeme nastrúhanou mozzarellou a dáme piecť do rúry pri teplote 180 °C na asi 30 minút.

7. Chrumkavé smashed bataty

Ingrediencie:

  • 4 stredne veľké bataty
  • 3 PL olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL sušeného tymianu
  • 1 ČL sušeného rozmarínu
  • ½ ČL údenej papriky (voliteľné)
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • 40 g strúhaného parmezánu alebo fety (voliteľné)
  • Čerstvá petržlenová vňať

Postup:

  1. Bataty umyjeme a v šupke uvaríme v osolenej vode približne 15 - 20 minút, kým nezmäknú, ale stále držia tvar.
  2. Uvarené bataty scedíme a necháme mierne vychladnúť.
  3. Medzitým si v miske zmiešame olej, pretlačený cesnak, tymian, rozmarín, údenú papriku, soľ a čierne korenie.
  4. Bataty, nakrájané na menšie kusy, poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pomocou dna pohára alebo vidličky ich jemne popučíme, aby sa mierne roztlačili.
  5. Potrieme ich pripravenou zmesou a vložíme do rúry vyhriatej na 220 °C. Pečieme približne 20 - 25 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.

Tip: Po upečení môžeme bataty posypať strúhaným parmezánom alebo fetou a ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy na prípravu a servírovanie batatov

  • Bataty môžete piecť v šupke alebo ich ošúpať. Ak ich pečiete v šupke, dôkladne ich umyte a osušte.
  • Doba pečenia závisí od veľkosti batatov a teploty rúry. Bataty sú hotové, keď sú mäkké a dajú sa ľahko prepichnúť vidličkou.
  • Pečené bataty môžete podávať ako prílohu k mäsu, rybám alebo zelenine. Sú tiež skvelé ako samostatné jedlo s dipom alebo omáčkou.
  • Bataty sú skvelé aj na prípravu sladkých jedál, ako sú koláče, muffiny alebo pudingy.

Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?