Pečené baranie rebrá sú delikátna pochúťka, ktorá poteší každého milovníka mäsa. Správne pripravené baranie rebrá sú šťavnaté, mäkké a plné chuti. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Ingrediencie
- 600 g baraních rebier
- Soľ
- Bobkový list
- 6 až 8 strúčikov cesnaku
Marináda:
- Olej
- Sušený cesnak
- Mletá rasca
- Mleté čierne korenie
- Sušený rozmarín
- Oregano
Postup prípravy
Príprava rebier: Umyté a osušené baranie rebrá dôkladne osolíme. Jahňacie rebrá na vonkajšej strane jemne pozakrajujeme, aby sa tá vrchná časť krajšie upiekla. Tú čisto mäsitú časť môžeme odkrojiť a prekrojiť ešte na menšie časti, aby sa lepšie zmestili do pekáča.
Príprava marinády: V miske zmiešame olej, sušený cesnak, mletú rascu, mleté čierne korenie a sušený rozmarín. Vytvoríme tak aromatickú marinádu, ktorá prenikne do mäsa a dodá mu bohatú chuť.
Marinovaním k dokonalosti: Pripravenou marinádou dôkladne potrieme rebrá zo všetkých strán. Necháme ich odstáť 1 až 2 hodiny na chladnom mieste. Čím dlhšie sa rebrá marinujú, tým budú chutnejšie a šťavnatejšie.
Príprava na pečenie: Na tenké krúžky nakrájaný cesnak rozdelíme na 2 časti, jednu porozsýpame pod mäso na pekáč a druhú časť hore na mäso.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Pečenie: Rebrá preložíme do zapekacej misy alebo na suchý pekáč. Pridáme bobkový list a celé strúčiky cesnaku. Podlejeme vodou, prikryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C pri miernej teplote. Keď sa už mäso začalo viditeľne celé piecť a chytá už kôrku, vyberieme ho, podlejeme vriacou vodou a zakryjeme celé dobre alobalom. Následne na dvoch kratších bokoch urobíme do alobalu zárez/zástrih, aby sa mäso nielen varilo/dusilo, ale zároveň aj trocha celý čas z tej vrchnej strany jemne opieklo. Napokon pekáč vložíme späť do rúry a pečieme na 180 °C cca 1,5 hodiny.
Dopekanie: Pred dopečením alobal odstránime, mäso potrieme zvyšnou marinádou a dopečieme, aby získalo krásnu zlatistú farbu a chrumkavú kôrku.
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať aj čerstvé bylinky, ako napríklad tymián alebo oregano.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do marinády štipku chilli.
- Baranie rebrá môžete podávať s rôznymi prílohami, ako napríklad pečené zemiaky, grilovaná zelenina alebo čerstvý šalát.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?