Pečená krkovička patrí medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Jej príprava je pomerne jednoduchá a výsledok vždy poteší. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty, od klasickej pečenenej krkovičky so zemiakmi až po netradičné kombinácie s pivom, horčicou a zaujímavými prílohami.
Klasická pečená krkovička so zemiakmi
Pečené mäso so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi je stálica slovenskej kuchyne. Najčastejšie sa pripravuje bravčová krkovička, a to rôznymi spôsobmi. Tento recept je rýchly, nenáročný a vždy chutí.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Olej
- Horčica
- Kečup
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Chilli (podľa chuti)
- Sójová omáčka
- Zemiaky
Postup:
- V miske zmiešajte olej, horčicu, kečup, pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie, chilli (ak máte radi pikantné) a sójovú omáčku.
- Ak nemáte radi horčicu a kečup, môžete ich vynechať a pridať viac cesnaku pre výraznejšiu chuť. Ak použijete sójovú omáčku, dávajte pozor na množstvo soli.
- Mäso dôkladne obaľte v pripravenej zmesi. Ak máte čas, nechajte ho marinovať v chladničke cez noc.
- Mäso poukladajte na pekáč vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia. Keď sa mäso zatiahne a pustí šťavu (približne po hodine), odkryte ho a podlejte výpekom.
- Ak chcete šťavu zahustiť, rozmiešajte v troche vody malú lyžičku solamylu alebo hladkej múky a pridajte do výpeku. Pridajte aj malú lyžičku masla.
- Pečte ešte 15 minút bez alobalu, aby mäso získalo zlatistú farbu.
- Podávajte so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi. Môžete pridať aj pečenú mrkvu alebo batáty.
- Ako prílohu môžete zvoliť kompót, červenú repu, kyslú uhorku alebo čalamádu.
Pečená krkovička s rozmarínom a šošovicovým šalátom
Tento recept kombinuje pečenú krkovičku s netradičnou prílohou - šošovicovým šalátom.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Víno
- Rozmarín
- Stonkový zeler
- Lahôdková cibuľka
- Červená repa
- Šošovica
- Olivový olej
- Balzamico
- Maslo
- Poľný šalát
Postup:
- Bravčovú krkovičku očistite, prešpikujte cesnakom, okoreňte a osoľte.
- Na rozpálenej panvici s olejom opečte z každej strany dozlatista.
- Preložte do zapekacej misy, podlejte vínom, zakryte alobalom a pečte vo vyhriatej rúre na 200 °C po dobu 120 minút.
- Pred dopečením posypte nadrobno nakrájaným rozmarínom.
- Počas pečenia mäsa pripravte prílohu. Na panvici na olivovom oleji orestujte stonkový zeler, biele časti lahôdkovej cibuľky, pridajte nakrájanú červenú repu, osoľte, okoreňte a na záver pridajte uvarenú a scedenú šošovicu.
- Orestujte, pokvapkajte balsamicom, pridajte maslo a zamiešajte. Nakoniec prihodíte nasekanú, zelenú časť lahôdkovej cibuľky.
- V menšej miske zmiešajte poľný šalát s balsamicom, olivovým olejom, soľou a korením.
- Podávajte pečenú bravčovú krkovičku so zeleninovo-šošovicovou prílohou a poľným šalátom.
Šťavnatá krkovička na pive a horčici s americkými zemiakmi
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú prekvapiť svojich blízkych chutným a jednoduchým obedom.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky s kosťou alebo bez kosti (10 plátkov)
- 1 kg nových menších zemiakov
- 3 ks hlávkového šalátu
- 250 g cherry rajčín
- 1,5 PL dijonskej horčice
- 2 deci svetlého piva
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- 1 ČL drvenej rasce
- 1 PL olivového oleja
- Červená mletá paprika
- Sušená cibuľa
- Sušený cesnak
- Chilli
- Čerstvá vňaťka
- Citrón
- Olivový olej
Postup:
- Rúru si rozohrejte na 180 stupňov, režim hore a dole.
- Mäsko nakrájajte na 10 plátkov.
- 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrite len na jednej strane mäska. Posypte drvenou rascou soľou a položte natretou stranou hore do jánskej misy.
- Zmiešajte si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejte pivo, prelisujte strúčiky cesnaku, osoľte, nalejte 2 deci vody a podlejte mäsko.
- Mäsko prikryte vrchnou časťou jánskej misy a dajte zakryté piecť do rúry na 60 minút.
- Po 30 minútach mäsko otočte a pečte ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dajte poklop dole, mäsko opäť otočte, teplotu zvýšte na 200 stupňov a nechajte odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
- Medzitým ako sa nám mäsko pečie, si pripravte zemiaky. Umyte ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dajte ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka - závisí od veľkosti zemiakov.
- Uvarené zemiaky sceďte. Na panvicu dajte rozhorúčiť olivový olej, pridajte zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačte, aby sa rozpučil.
- Vrch zemiakov posoľte, posypte mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a nechajte restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočte a opäť z druhej strany.
- Pripravte si šalát z hlávkového šalátu a cherry rajčín. Dochuťte citrónom, olivovým olejom a soľou.
- Podávajte šťavnatú pečenú krkovičku na pive a horčici s chrumkavými americkými zemiakmi a šalátom.
Tip: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 minút na 200 stupňov.
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice