Zemiaky a cvikla, dve na prvý pohľad nenápadné suroviny, sa vedia spojiť v chutný a farebný pokrm, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko. Či už hľadáte ľahkú večeru, originálnu prílohu k mäsu, alebo len spôsob, ako do jedálnička zakomponovať viac zeleniny, pečená cvikla so zemiakmi je skvelou voľbou. Navyše, príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Prečo kombinovať zemiaky a cviklu?
Zemiaky a cvikla sa navzájom výborne dopĺňajú nielen chuťovo, ale aj nutrične. Zemiaky sú zdrojom komplexných sacharidov, vitamínu C a draslíka, zatiaľ čo cvikla je bohatá na antioxidanty, vitamíny skupiny B, železo a vlákninu. Kombinácia týchto dvoch potravín tak predstavuje vyvážené a zdravé jedlo, ktoré zasýti a dodá telu potrebné živiny. Cvikla navyše svojou farbou jedlo krásne oživí a dodá mu zaujímavý vzhľad.
Základný recept na pečenú cviklu so zemiakmi
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí s pečením zeleniny ešte len začínajú.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 300 g cvikly
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ, korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Cviklu dôkladne umyjeme a kefkou očistíme (nemusíme ju šúpať). Nakrájame ju na hranolky alebo mesiačiky. Ak používame staršiu cviklu, môžeme ju ošúpať.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na podobné kúsky ako cviklu.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky.
- V miske zmiešame olivový olej, pretlačený cesnak, soľ a korenie. Pridáme nakrájanú zeleninu a dôkladne premiešame, aby sa všetky kúsky obalili v oleji.
- Zeleninu rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým zemiaky a cvikla nie sú mäkké a mierne opečené.
Tip: Po upečení posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pečená cvikla so zemiakmi a kozím syrom
Táto verzia je o niečo sofistikovanejšia a kombinuje sladkosť cvikly a zemiakov s pikantnou chuťou kozieho syra.
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Ingrediencie:
- 500 g sladkých zemiakov (batátov)
- 300 g cvikly
- 1 červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Soľ, korenie podľa chuti
- 100 g kozieho syru
- Balsamico na pokvapkanie
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Cviklu dôkladne umyjeme a nakrájame na mesiačiky. Premiešame s olivovým olejom a soľou.
- Sladké zemiaky ošúpeme a nakrájame na drobné kúsky.
- Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky.
- V miske zmiešame sladké zemiaky, červenú cibuľu, pretlačený cesnak, olivový olej, soľ a korenie.
- Cviklu rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 20 minút.
- Pridáme na plech sladké zemiaky a cibuľu a pečieme ďalších 20-30 minút, alebo kým zelenina nie je mäkká.
- Po vytiahnutí z rúry pridáme kozí syr (nakrájaný na kocky alebo podrvený) a pokvapkáme balsamicom.
- Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.
Ďalšie inšpirácie a variácie
- Pečená cvikla s kuracím mäsom: Kuracie prsia nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a môžeme pridať aj obľúbené bylinky (napríklad tymián, rozmarín). Na panvici rozohrejeme olivový olej a kuracie plátky opečieme z oboch strán dozlatista. Môžeme ich tiež upiecť v rúre spolu s cviklou a zemiakmi, v tom prípade ich pridáme na plech približne 15-20 minút pred koncom pečenia cvikly a zemiakov.
- Pečená cvikla s cesnakom: Surovú cviklu ošúpeme, nakrájame na menšie mesiačiky. Cviklu osolíme a okoreníme, pridáme aj citrónovú šťavu a olivový olej. Pečieme v rúre.
- Zemiaky s cviklou a feta syrom: Umyté menšie zemiaky, nakrájanú cviklu, pretlačený cesnak a nadrobno nasekanú cibuľu dajte na jeden plech, pokvapkajte olivovým olejom a pečte dozlatista, ideálne pri teplote 200 stupňov Celzia. Pred dopečením pridajte feta syr. Na tanieri dochuťte sójovou omáčkou.
- Zapečené zemiaky s cuketou: Namiesto cvikly použite cuketu nakrájanú na plátky. Zmiešajte s olivovým olejom, pretlačeným cesnakom, sušeným tymianom, soľou a korením. Pečte v rúre vyhriatej na 180 - 190 °C približne 30 minút.
Tipy a triky
- Marináda na kuracie mäso: Pre ešte lepšiu chuť môžeme kuracie mäso pred pečením marinovať. Vyskúšajte marinádu z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, byliniek a korenia.
- Pečená zelenina: Okrem cvikly a zemiakov môžeme upiecť aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, batáty alebo tekvicu.
- Varianty s bylinkami: Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami. K cvikle sa hodí napríklad rasca, k zemiakom rozmarín a ku kuraciemu mäsu tymián.
- Syrová variácia: Pre extra chuť môžeme na upečené zemiaky posypať nastrúhaný parmezán.
- Balsamico redukcia: Hotové jedlo môžeme pokvapkať balsamico redukciou, ktorá dodá sladko-kyslú chuť a zvýrazní chuť zeleniny.
- Listy cvikly: Listy cvikly sú jedlé a plné vitamínov. Môžeme ich použiť do šalátov, polievok alebo ich krátko orestovať na panvici s cesnakom.
Pečená cvikla s balsamico redukciou a šťuchané zemiaky
Tento recept kombinuje pečenú cviklu s balsamico redukciou a šťuchané zemiaky.
Ingrediencie:
- Cvikla
- Zemiaky
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Cesnak
- Balsamico ocot
- Maslo
- Mlieko
- Petržlenová vňať
Postup:
- Cviklu umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Zemiaky ošúpeme a uvaríme v slanej vode.
- Cviklu premiešame s olivovým olejom, soľou, korením a pretlačeným cesnakom. Rozložíme na plech a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 20 minút.
- Medzitým pripravíme balsamico redukciu. Do menšieho hrnca nalejeme balsamico ocot a varíme na miernom ohni, kým sa objem zredukuje na polovicu a zmes zhustne.
- Uvarené zemiaky ošúpeme a roztlačíme s maslom a mliekom. Osolíme a okoreníme.
- Na tanier naservírujeme šťuchané zemiaky, pečenú cviklu a pokvapkáme balsamico redukciou. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice