Hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé jedlo bez mäsa? Patizónové fašírky s omáčkou tzatziki sú vynikajúcou voľbou! Tento recept je jednoduchý, rýchly a ponúka skvelý spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu.
Prečo si pripraviť patizónové fašírky?
Do podoby fašírok sa dá spracovať všeličo a keď sú dobre ochutené, ani mäso nemusí byť. Patizónové fašírky sú ľahké, chutné a v kombinácii s osviežujúcou omáčkou tzatziki tvoria dokonalú harmóniu chutí. Sú ideálne ako hlavné jedlo, príloha alebo dokonca ako chutné pohostenie pre návštevu.
Recept na patizónové fašírky s omáčkou tzatziki
Ingrediencie:
Na fašírky:
- 1 stredne veľký patizón
- 125 g mozzarelly (vcelku)
- 2 vajcia
- Múka (podľa potreby)
- 2 strúčiky cesnaku
- Petržlenová vňať
- Čierne mleté korenie
- Strúhaný parmezán
- Strúhanka na obaľovanie
- Olej na opekanie
- Soľ
Na omáčku tzatziki:
- 1 šalátová uhorka
- Hustý biely jogurt (grécky typ)
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice bieleho vínneho octu
- Kôpor
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne mleté korenie
Postup:
- Príprava patizónu: Patizón očistíme, nastrúhame na veľké dlhé rezance. Mierne osolíme, necháme chvíľu postáť a potom vytlačíme prebytočnú tekutinu.
- Príprava zmesi na fašírky: Dáme do veľkej misy, pridáme na malé kocky pokrájanú mozzarellu, vajcia, múku, rozotrený cesnak a nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Na záver okoreníme čerstvým mletým korením a strúhaným parmezánom. Až potom zmes ochutnáme, či je dosť slaná, lebo parmezán je už dosť aromatický a slaný. Ak sa nám zdá zmes riedka, zahustíme ju strúhankou.
- Tvarovanie a opekanie fašírok: Tvarujeme ploché karbonátky, obalíme ich v strúhanke a opečieme v tenkej vrstve oleja dozlatista. Necháme odkvapkať na papierovom obrúsku.
- Príprava omáčky tzatziki: Nastrúhame ošúpanú uhorku na rezance, mierne osolíme a necháme postáť. Vytlačíme prebytočnú šťavu. Zmiešame s hustým bielym jogurtom. Podľa chuti pridáme prelisovaný cesnak, dve lyžice bieleho vínneho octu, soľ a čierne mleté korenie, nasekaný kôpor a trochu olivového oleja. Všetko dobre premiešame. V chladničke necháme dve hodiny postáť, aby sa rozložili chute a až potom prípadne ešte dochutíme.
- Servírovanie: Podávame s opečeným chlebom a omáčkou tzatziki a zeleninovým šalátom.
Tipy a triky pre dokonalé patizónové fašírky
- Výber patizónu: Vyberajte mladé a pevné patizóny. Staršie patizóny môžu mať tvrdšie semená a menej výraznú chuť.
- Odstránenie prebytočnej tekutiny: Dôkladné vytlačenie tekutiny z nastrúhaného patizónu je kľúčové pre dosiahnutie správnej konzistencie fašírok.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem petržlenovej vňate môžete pridať napríklad aj bazalku, tymián alebo oregano.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžete použiť vegetariánsky parmezán alebo ho úplne vynechať.
- Pečenie v rúre: Pre zdravšiu verziu môžete fašírky upiecť v rúre na 180°C približne 20-25 minút, kým nie sú zlatisté.
Alternatívy a variácie
Ak nemáte patizón, môžete použiť aj iné druhy zeleniny, ako napríklad cuketu. Inšpiráciu môžete nájsť aj v receptoch na cuketové fašírky.
Ďalšie bezmäsité fašírky
Recepty na vynikajúce bezmäsité fašírky ponúka web o varení www.varecha.sk. V ponuke sú brokolicové fašírky pečené v rúre, cuketové či kelové fašírky, hubové, cícerové, špenátové fašírky a tiež tie z ovsených vločiek.
Tzatziki a iné omáčky
Karbonátky z patizónu sa dobre kombinujú aj s inými omáčkami. Namiesto tzatziki môžete vyskúšať napríklad kôprovú omáčku.
Prečítajte si tiež: Patizónové placky: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Zdravé patizónové placky
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé patizónové placky