Hľadáte chutné a výživné jedlá, ktoré kombinujú mäso, zemiaky a špenát? Ste na správnom mieste! V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty pre každého kuchára, od začiatočníkov až po skúsených majstrov kuchyne. Hovädzie mäso nie je tak populárne ako kuracie či bravčové, čo je však veľká škoda. Keď ho správne pripravíte, predstavuje perfektný nedeľný obed. Z príloh sa k nemu hodia najmä knedle a zemiaky na rôzne spôsoby.
Zapečené zemiaky s mäsom a špenátom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre pracovné dni.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Mäso (bravčové, kuracie, hovädzie)
- Špenát
- Biely korenie
- Bazalka
- Tymián
- Cesnak
- Maslo
- Strúhaný syr
- Smotana
Postup:
- Zemiaky si očistíme, nakrájame na kolieska a dáme variť do slanej vody do mäkka.
- Mäso si nakrájame na kocky, zmiešame s bielym korením, bazalkou, tymiánom a necháme chvíľu odstáť.
- Keď máme zemiaky uvarené, dáme ich na spodok zapekacej misky.
- Mäso si dáme na panvicu s maslom a opečieme, pridáme prelisovaný cesnak a opekáme, kým špenát nezmäkne.
- Mäso rozprestrieme po zemiakoch, posypeme strúhaným syrom, podlejeme smotanou a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na stupňov, kým nám syr nezačne hnednúť.
Opekané zemiaky so špenátom a grilovanou krkovičkou
Tento recept je ideálny pre letné grilovanie alebo rýchlu večeru.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Špenát
- Bravčová krkovička
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Čerstvý rozmarín
- Cesnak
- Maslo
- Horčica
- Med
- Vínny ocot
Postup:
- Očistené a umyté zemiaky nakrájame na menšie kúsky.
- Opekáme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Ochutíme soľou, korením, čerstvým rozmarínom a roztlačeným cesnakom. Opekáme pomaly, za občasného miešania, kým zemiaky zmäknú a získajú zlatohnedú farbu.
- Na záver k nim pridáme 2 lyžice masla a počkáme, kým sa rozpustí. Potom pridáme umytý a osušený špenát. Osolíme a okoreníme.
- Umytú a osušenú krkovičku očistíme. Nakrájame ju na hrubšie plátky a zľahka naklepeme pod fóliu. Hrubšie šľachy narežeme nožom, aby si mäso počas opekania udržalo svoj tvar. Po oboch stranách osolíme a okoreníme.
- Plátky krkovičky opečieme na rozpálenej grilovacej panvici z každej strany do zlatohneda. Na záver pridáme na panvicu zvyšné maslo a stiahneme z ohňa.
- Horčicu preložíme do hlbšej misky. Za stáleho miešania metličkou postupne prilejeme 100 ml olivového oleja. Potom zašľaháme med. Ochutíme vínnym octom, soľou a korením.
- Na tanier naservírujeme opekané zemiaky so špenátom a plátok krkovičky, ktorú prelejeme dresingom.
Pečené zemiaky s krémovým špenátom a vajíčkom
Tento recept je ideálny pre ľahký obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Mleté korenie
- Strúhanka
- Škrob
- Mletá paprika
- Vajíčko
Postup:
- Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky. Posypeme ich strúhankou, škrobom a mletou paprikou. Premiešame a rozmiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 20 minút. Potom pokropíme olejom, premiešame a vložíme ešte na 5 - 10 minút do rúry.
- V hrnci na oleji opečieme nasekanú cibuľu. Po 5 minútach ochutíme nakrájaným cesnakom a štipkou mletého korenia. Pridáme pokrájané listy špenátu a miešame, kým sa objem špenátu zredukuje približne na tretinu. Potom prikryjeme pokrievkou a dusíme 8 - 10 minút.
- Krémový špenát servírujeme vo forme hustejšieho prívarku s porciou zemiakov a opečeným alebo na mäkko uvareným vajíčkom.
Hovädzie mäso so zemiakovou kašou a špenátom
Tento recept je skvelou voľbou pre slávnostný obed.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (krk)
- Cibuľa
- Badián
- Madeira
- Vývar
- Slanina
- Huby
- Múka (alebo instantný prípravok na zahustenie)
- Maslo
- Mlieko
- Muškátový oriešok
- Zemiaky
Príprava Hovädzieho Mäsa:
- Hovädzí krk očistíme, osolíme, okoreníme a zprudka opečieme na rozpálenom oleji.
- Cibuľu nakrájame na klínky a vsypeme do zapekacej misy. Pridáme badián, mäso. Podlejeme madeirou a vývarom.
- Alternatívne môžeme mäso dusiť v tlakovom hrnci.
- Po udusení z omáčky odstránime bobkové listy a rozmixujeme do hladka. Ak je zmes riedka, zredukujeme ju na miernom plameni. Dochutíme prípadne soľou a korením.
Príprava Špenátu:
- V ďalšej panvici opražíme na masle najemno nakrájanú cibuľu. Potom pridáme najemno nakrájaný cesnak a rozmrazený špenát. Dusíme do mäkka.
- Špenát môžeme dochutiť soľou, korením a muškátovým orieškom.
Príprava Zemiakovej Kaše:
- Zemiaky uvaríme do mäkka, zlejeme vodu a pridáme maslo a mlieko. Popučíme.
- Vmiešame špenát. Osolíme, okoreníme, nastrúhame muškátový oriešok a zamiešame. Hustotu si zvolte, akú máte radi.
- Alternatívou je príprava zemiakovej kaše so špenátom. Všetko spolu popučíme na "polokašu" a podávame buď ako prílohu alebo hlavné ľahké jedlo.
Servírovanie:
Na tanier naservírujeme zemiakovú kašu so špenátom a pridáme dusené hovädzie mäso.
Ďalšie varianty a tipy
- Zelenina: Okrem mrkvy a zeleru môžeme do omáčky pridať aj inú zeleninu, napríklad petržlen, paštrnák alebo zemiaky.
- Huby: Použiť môžeme čerstvé, sušené alebo mrazené huby. Sušené huby je potrebné vopred namočiť do vody. Sušene dubáky namočíme do vody.
- Korenie: Okrem tymianu môžeme použiť aj iné bylinky, napríklad rozmarín, oregano alebo majoránku.
- Prílohy: K tomuto jedlu sa hodia aj iné prílohy, napríklad knedľa, ryža alebo cestoviny.
- Karamelizovaná mrkva: Mrkvu uvaríme do polomäkka. Na panvičke si rozpustíme kúsok masla, pridáme mrkvu, trošku medu a tymián (možno trošku soli). Necháme skaramelizovať.
- Hovädzie mäso s kyslou kapustou: Dusené hovädzie mäso môžeme pripraviť aj s kyslou kapustou.
- Hovädzie Soté: Hovädzie soté je lahodné jedlo, ktoré zahŕňa jemne nakrájané kúsky hovädzieho mäsa, cibuľu, papriku. Celkový čas 1 hod. 15 min. Pridajte hovädzie mäso a restujte asi 5 minút alebo kým sa nebude orestované z každej z každej strany. Pridajte nakrájané papriky do hrnca a premiešajte. Do hrnca pridajte sójovú omáčku, worcesterskú omáčku, mletý koriander a mletú papriku.
Tip na záver: Kuracie prsia so špenátovou omáčkou a pečenými zemiakmi
Tento recept je jednoduchý a chutný, ideálny pre rodinný obed.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Baby špenát
- Smotana na varenie
- Lučina
- Biele víno
- Vývar (alebo voda + bujónová kocka)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Drvená rasca
- Vňať z jarnej cibuľky
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200 °C. Zemiaky aj so šupou umyjeme, osušíme, popicháme na viacerých miestach vidličkou. Zemiaky potrieme celé trochou olivového oleja, posolíme a vcelku ich uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre 1 hodinu.
- Cibuľu ošúpeme, pokrájame na drobno a speníme v panvici na rozohriatom oleji (cca 2PL oleja). Medzitým nakrájame kuracie prsia na kocky a pridáme ich k opečenej cibuli. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a drvenou rascou a opekáme, kým sa mäso zatiahne.
- Potom podlejeme 1 pohárom vývaru (ja som nemala vývar, dala som vodu + bujónovú kocku) a pridáme biele víno. Necháme zovrieť a na miernom ohni dusíme, kým mäso nezmäkne a vývar sa zredukuje na polovicu.
- Keď je mäso mäkké a vývar zredukovaný, pridáme listy baby špenátu, ktoré necháme varom zavädnúť.
- Do zmesi vlejeme smotanu na varenie (cca 1 dcl), pridáme Lučinu a necháme mierne variť, kým sa syr nerozpustí a nezahustí omáčku. Ak je omáčka príliš riedka, necháme odokryté variť, kým odparením nedosiahneme požadovanú hustotu. Odstavíme z ohňa a podľa chuti dosolíme a dokoreníme.
- Na tanier dáme 1 upečený zemiak, ktorý rozkrojíme na polovice, trochu osolíme rezné plochy a navrstvíme naň 1/3 mäsa s omáčkou. Posypeme nakrájanou vňaťou z jarnej cibuľky a podávame.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?