Rozhodli ste sa pre zdravší životný štýl a chcete objaviť nové možnosti varenia? Zabudnite na tradičné metódy s množstvom tuku a objavte čaro varenia v parnom hrnci. Varenie v parnom hrnci je jednoduché, rýchle a predovšetkým zdravé. Prípravou jedál na pare zachováte v potravinách vitamíny a dôležité živiny, ktoré sa pri bežnom pečení, vyprážaní alebo dlhom varení ničia. Eliminujete tiež prísun tuku, čo prispieva k štíhlej línii, minimalizácii rizika vysokého cholesterolu a uľahčuje trávenie. V parnom hrnci môžete pripraviť kompletný obed, vrátane dezertu.
Výhody varenia na pare
Varenie na pare patrí medzi najzdravšie spôsoby prípravy jedla. Táto metóda ponúka množstvo výhod pre vaše zdravie, chuť jedla, a dokonca aj pre životné prostredie:
- Zachováva živiny: Pri varení na pare nedochádza k priamemu kontaktu potravín s vodou, takže vitamíny a minerály rozpustné vo vode (vitamíny B a C) sa nevylúhujú do vody. Vďaka tomu zostáva v potravinách viac živín. Potraviny pripravené naparovaním si uchovajú až o 50 percent viac vitamínov a živín.
- Zachováva prirodzenú chuť potravín: Para pomáha zachovať prirodzenú chuť zeleniny, rýb a hydiny bez potreby pridávať veľké množstvo korenia alebo soli. Varenie v pare totiž zintenzívňuje prirodzené chute surovín, vďaka čomu objavíte, že mrkva vie byť naozaj neuveriteľne sladká, ryba či hydina príjemne šťavnatá, zemiaky nepotrebujú maslo a brokolica chutí úžasne! Okrem toho si jedlo pripravené v parnom hrnci zachováva svoju prirodzenú farbu a tvar, takže pôsobí čerstvo a sviežo. Jedlo je chutnejšie, jeho chuť je výraznejšia. To znamená, že jedlo nebudete musieť toľko dochucovať a soliť.
- Jednoduchosť a rýchlosť: Varenie na pare je obvykle rýchlejšie ako tradičné metódy varenia. Elektrický parný hrniec len zapnete a o viac sa nestaráte. Príprava jedla tak môže trvať napríklad 3 plus tri minúty práce plus čas varenia.
- Ľahšie trávenie: Para jemne varí potraviny, čím uľahčuje ich rozklad a trávenie.
- Žiadne spáleniny: Keďže jedlo nie je vystavené vysokým teplotám a otvorenému plameňu, riziko spálenia jedla je minimalizované. Jedlo neprihorí.
- Úspora energie: Varenie viacerých jedál naraz nad parou môže ušetriť čas aj energiu. To, že v parnom hrnci môžete pripraviť naraz aj viac chodov, je jeho nesporná výhoda.
Varenie v pare je mimoriadne šetrné a podporuje zdravú výživu. Vaše jedlo sa vám poďakuje, ak s ním budete zaobchádzať šetrne. Varenie v pare optimálne zachováva vitamíny a chute. Môžete odstrániť prebytočné kvapky a zároveň použiť menej soli. Na druhej strane, pri varení v pare vyniknú prirodzené chute potravín a nie je potrebné nadmerné solenie. V neposlednom rade je varenie v pare príjemné aj pre oči: farby potravín vyniknú.
Ako funguje parný hrniec
Parné hrnce sú zariadenia, ktoré umožňujú variť jedlo pomocou pary. Fungujú na jednoduchom princípe: voda sa zahrieva v spodnej časti hrnca, čím vzniká para. Táto para následne prúdi do vyšších poschodí hrnca, kde sa nachádzajú potraviny. Všetky poschodia parného hrnca a nádoby parného hrnca tak majú svoju úlohu.
Keďže parné hrnce majú viacero poschodí, môžete v nich pripravovať viac pokrmov naraz. V jednom poschodí môžete mať ryžu, v druhom zeleninu a v treťom napríklad mäso či rybu. Takto si pripravíte komplexné jedlo v jednom hrnci bez zbytočných riadov a prakticky bez námahy. Keďže sú jednotlivé poschodia priehľadné, o príprave jednotlivých pokrmov máte dokonalý prehľad. Vďaka priehľadným nádobám vidíte, ako sa vaše jedlo pripravuje.
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie v parnom hrnci
Parné hrnce majú rôzne nastavenia, ktoré umožňujú regulovať množstvo a intenzitu pary, čím je možné variť jedlo rôznym spôsobom a zachovať v ňom viac živín a prírodnú chuť. Výhodou parných hrncov je aj to, že pri varení sa nevytvárajú žiadne nežiaduce látky, ako pri príprave na sporáku, čím je jedlo zdravšie a chutnejšie.
Niektoré parné hrnce fungujú tak, že jednotlivé naparovacie misky majú dvojité steny, cez ktoré prechádza para zo spodného hrnca. Vďaka tejto technológii sa nemusíte obávať miešania vôní a ovplyvňovania chutí pokrmov pripravovaných na jednotlivých poschodiach parného hrnca.
Varenie v parnom hrnci - ako na to?
Príprava jedla v parnom hrnci nie je náročná, no je dobré poznať niekoľko pravidiel, ako pri varení v parnom hrnci postupovať. Na pare môžete uvariť prakticky všetko, od príloh, po omáčky, mäso a sladké dezerty. Keď sa chystáte na prípravu hlavného jedla, odporúčame vám začať mäsom - v prípade, že idete variť bravčové, odporúčame ho naklepať.
K potravinám nemusíte pridávať žiadnu vodu, jedinou výnimkou je ryža, ktorá na to, aby sa dobre uvarila, vodu potrebuje. Jedlá môžete dochutiť bylinkami a koreninami, soľ sa odporúča pridať až na záver, po dovarení, pričom ňou radšej šetrite. Jedlo bude totiž aj bez nej dostatočne chuťovo výrazné.
V parnom hrnci môžete jedlo aj ohrievať, do spodného hrnca dáte polievku a do vyšších poschodí môžete dať mäso a prílohu či omáčku. Na jeden raz tak zohrejete obidva chody. Jedlo pripravené v parnom hrnci je chutné a svieže aj na druhý deň a výhodu je, že viete dať celú sadu do chladničky. Nezaberie tam toľko miesta ako sada hrncov či misiek.
Prečítajte si tiež: Tipy na varenie v parnom hrnci
Tipy a triky pre varenie v parnom hrnci
- Rovnaká veľkosť: Suroviny krájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa varili v rovnakom čase.
- Dostatok priestoru: Každej potravine dajte dostatok priestoru, aby para medzi nimi mohla rovnomerne cirkulovať.
- Ozvláštnenie chuti: Do hrnca dajte trochu vývaru alebo vína, aby ste jedlo ozvláštnili. Pridať môžete aj plátok citróna alebo pomaranča.
- Bylinky: Experimentujte s rôznymi bylinkami. Jednoducho vložte zväzok byliniek do parnej vložky. Cirkulujúca para absorbuje aromatické látky a prenesie ich do jedla.
- Oleje: Na varenie v pare v zásade nepotrebujete žiadny olej. Aby sa však optimálne vstrebávali vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, D a E, môžete do dusených potravín pridať trochu kvalitného oleja.
- Opatrnosť: Pri otváraní naparovača je potrebné dbať na zvýšenú opatrnosť, pretože môže dôjsť k úniku horúcej pary. Pri otváraní hrnca sa odporúča používať rukavice alebo kuchynské chňapky.
- Ohrievanie: Varenie v pare je skvelé aj na ohrievanie potravín.
- Aromatické jedlá: Keď pripravujete výrazne aromatické jedlá, napríklad s obsahom cibule alebo cesnaku, prípadne ryby, nevarte spolu s ním v hrnci aj sladké jedlo. Ak chcete pripraviť naraz slané a sladké jedlo bez obáv z toho, že by tieto jedlá mohli navzájom "napáchnuť", skúste neutralizovať výrazné arómy použitím citróna, prípadne zakryte náchylné sladké potraviny, ako sú kaše, mliečne pokrmy a podobne, alobalom či potravinárskou fóliou. Rovnako môžete prikryť aj mäso alebo ryby, ktoré si vďaka zakrytiu uchovajú šťavnatosť.
- Ukladanie surovín: Suroviny uložte do poschodí podľa ich tvrdosti - dolu najtvrdšie, hore najmäkšie.
- Počas varenia: Hrniec otvárajte len výnimočne, aby neunikala para a nepredlžovala sa tak príprava jedla.
- Soľ a korenie: Pri varení používajte len trochu soli, radšej jedlo dosoľte po príprave. Korenie a bylinky používajte s mierou, varením na pare sa z nich uvoľní maximum.
Čo všetko sa dá pripraviť v parnom hrnci?
V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky všetko, od príloh, po omáčky, mäso a sladké dezerty.
- Zelenina: Zelenina je v parnom hrnci vynikajúca, pretože si zachováva svoju žiarivú farbu, vitamíny a minerály. Môžete ju dochutiť bylinkami a korením a pripraviť si tak ľahký a zdravý obed.
- Ryby a morské plody: Ryby a morské plody sa na pare pripravujú z dvoch dôvodov: mnohé ryby majú krehké mäso, ktoré by sa agresívnejšími spôsobmi varenia mohlo poškodiť, a väčšina morských živočíchov po uvarení tvrdne a je „gumová“. Naparovaním si naplno vychutnáte prirodzené chute týchto špecialít.
- Ryža a quinoa: Aj keď váš parný hrniec nie je navrhnutý pre ryžu, aj tak v ňom navaríte perfektnú ryžu. Ryža absorbuje toľko vody, koľko potrebuje. Presná dĺžka varenia závisí od druhu ryže. Napariť môžete aj quinou.
- Vajcia: Vajíčka sú vďaka naparovaniu jemnejšie a krémovejšie. V parnom hrnci ich pripravíte na tvrdo aj na mäkko a budú sa omnoho ľahšie lúpať.
- Mäso a hydina: Naparovanie mäsa je výhodné v tom, že sa potravina zbavuje tuku.
- Chlieb a pečivo: Dusené buchty majú radi mnohí ľudia z rozličných kultúr. Sú základom ázijskej kuchyne a sú jemné a chutné. V parnom hrnci môžete pariť chlieb, vrátane pšeničného a banánového chleba, čím bude vlhší a jemnejší s výbornou chuťou.
- Príkrmy pre bábätká: Parný hrniec ocenia aj mamičky, ktoré ho môžu použiť na prípravu chutných príkrmov pre deti v prvých mesiacoch života. Príprava zeleninových a neskôr aj mäsových príkrmov na pare je nenáročná a týmto spôsobom sa uchováva v potravinách viac vitamínov. Mamičky tak môžu žiť s vedomím, že dávajú svojmu dieťatku skutočne to najlepšie. V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky akúkoľvek zeleninu, ktorú môžete neskôr dochutiť troškou masla. Samozrejme, príprava mäska pre deti pomocou parného hrnca tiež nie je žiadnym problémom. Okrem toho môžete v parnom hrnci uvariť aj chutnú polievku plnú vitamínov. Výhodou parného hrnca je, že v ňom viete uvariť jedlo pre bábätko a zároveň aj pre ostatných členov rodiny naraz.
- Knedle, knedličky, ovocné gule či parené buchty: V parnom hrnci môžete pripraviť aj najrôznejšie knedle, knedličky, noky, ovocné gule či parené buchty. Pokojne ho môžete použiť na prípravu zemiakovej, žemľovej či parenej knedle, ale aj na ázijské knedličky, či sladké slivkové gule. Vďaka príprave pomocou pary sa nemusíte obávať toho, že by boli tieto dobroty rozmočené alebo suché. Príprava knedle v parnom hrnci trvá približne 30 minút.
Recepty pre parný hrniec
Tu je niekoľko tipov na chutné a zdravé recepty z parného hrnca:
1. Zelenina v parnom hrnci
Postup:
- Zeleninu dôkladne umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Kukuricu, hrášok a cícer zlejte a pridajte k ostatnej zelenine.
- Všetko spolu vložte do nádoby v parnom hrnci, jemne osoľte bylinkovou soľou a varte.
- Ak uprednostňujete menej kyslú chuť, pridajte kvôli paradajkám aj štipku hnedého cukru.
- Do nádoby na bylinky môžete vložiť čerstvú bazalku či kôpor.
- Zelenina by mala byť hotová do 10 minút, potom ju prelejte do hrnca, zlejte doň tiež zvyšnú šťavu a v prípade potreby zalejte jednou až dvoma šálkami vody, priveďte do varu a hotovo!
2. Losos v parnom hrnci
Postup:
- Lososa pokvapkajte z obidvoch strán limetkovou šťavou, osoľte bylinkovou soľou, vložte do parného hrnca a nechajte ho pariť.
- Príprava rýb v parnom hrnci trvá obvykle 10 - 15 minút.
- Medzitým si na panvici rozpáľte sezamový olej a opražte na ňom cesnak.
- Ten potom premiešajte s nakrájanou cibuľkou alebo pórom a použite ho ako chutnú dekoráciu pri servírovaní lososa.
3. Sladká ryža v parnom hrnci
Postup:
- Ryžu uvarte podľa návodu v nádobke parného hrnca (cca 20 - 25 minút).
- Na sporáku zohrejte kokosové mlieko s dvoma polievkovými lyžicami medu alebo cukru.
- Uvarenú ryžu pridajte do teplého osladeného mlieka, premiešajte, odstavte z ohňa a prikryte.
4. Domáca parená knedľa
Postup:
- Najprv si dáme zohriať trochu mlieka a rozmiešame v ňom cukor, pridáme rozdrvené droždie a dáme na teplo, kým sa nám nezarobí pekne kvások. Medzi tým si pokrájame jednu žemľu na malé kocky.
- V rýchlokyske si zmiešame múkú, veľkú štipku soli, pridáme vajíčko a zarobený klások a pekne spracujeme cesto, aby nebolo ani moc tuhé a ani moc mäkké. Keďže sa mi zdalo tuhšie, pridala som trochu vlažnej vody a nakoniec som zamiešala ku koncu kocky zo žemličky. Nechala som vykysnúť.
- Keď cesto vykyslo, na vymúčenej doske som ho spracovala, rozdelila na 2 časti a vytvarovala som z nich bochníky. Cesto som nechala ešte asi pol hodinu prikryté odpočívať.
- Spodok nádob parného hrnca som vyolejovala a knedlíky som preložila do hrnca. Parila som cca 22 minút.
5. Pangas v parnom hrnci
Postup:
- Rybku rozmrazíme, osušíme.
- Každú stranu pangasa pokvapkáme citrónom , pretlačíme cesnak, dáme pol ČL korenia na ryby a rascu.
- Necháme odstáť asi pol hodinky a potom šup do paráka na 12 minút.
6. Zeleninová polievka
Potrebujeme: 1 zeler, 2 menšie cibule, 4 strúčiky cesnaku, 2 stredne veľké mrkvy, 2 stredne veľké petržleny, hrsť ružičkového kelu, 1 a pol litra vody, 4 PL masla, nové korenie, bobkový list, soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať
Ako na to: Zeleninu očistíme a nakrájame, cibuľu ošúpeme a necháme v celosti. V parnom hrnci rozohrejeme maslo, na ktorom zeleninu zľahka osmažíme. Pridáme vodu a celú cibuľu, ochutíme bylinkami a soľou a varíme v uzavretom parnom hrnci asi 15 minút. Na záver pridáme prelisovaný cesnak a podľa chuti dosolíme. Polievku podávame s nasekanou petržlenovou vňaťkou.
7. Kuracie stehná s ryžou
Potrebujeme: 4 vykostené kuracie stehná, balík mrazenej zeleniny, 3 PL horčice, 1 PL oleja, 1 PL korenia gyros, 3 strúčiky cesnaku, 200 g ryže, soľ
Prečítajte si tiež: Recepty pre parný hrniec
Ako na to: Z horčice, korenia, oleja a prelisovaného cesnaku si pripravíme marinádu, do ktorej naložíme vykostené a naklepané kuracie prsia. Ideálne na noc, prípadne aspoň na niekoľko hodín. Parný hrniec naplníme vodou a do nádoby na varenie ryže dáme ryžu, pridáme 300 ml vody a soľ podľa chuti. Na druhé poschodie umiestnime marinované kuracie stehná a rozložíme na ne mrazenú zeleninu. Hrniec zavrieme, zapneme a paríme približne 40 minút.
8. Tvarohové guľky plnené ovocím
Potrebujeme: 500 g nízkotučného tvarohu, 200 g detskej krupice, 1 vajce, vanilkový cukor, ovocie podľa chuti (marhule, jahody, slivky a podobne), maslo
Ako na to: Zmiešame tvaroh, krupicu, vajce a vanilkový cukor a vzniknutné cesto necháme polhodinu postáť. Cesto potom nakrájame na menšie bochníčky a do každého vložíme ovocie a vytvarujeme guľky. Nádobky parného hrnca vymastíme maslom a naplníme guľkami v jednej vrstve. Dve poschodia varte na pare približne 20 minút.
9. Cestoviny s pestom z parného hrnca
Potrebujeme: 500 g penne, 500 ml vlažnej vody, 1 hrnček čerstvých bazalkových listov, 3 strúčiky cesnaku, 3 PL píniových orieškov, 1/3 hrnčeka strúhaného parmezánu, 1/3 hrnčeka olivového oleja, cherry rajčinky
Ako na to: Do parného hrnca nalejte vodu na cestoviny a pridajte lyžičku soli. Do nádoby na naparovanie vložte cestoviny a varte ich domäkka. Medzitým si pripravte pesto, a to tak, že v mixéri rozmixujete dohladka bazalku, cesnak, parmezán a píninové oriešky. Pesto dochuťte soľou a čiernym korením, postupne prilievajte olivový olej. Uvarené cestoviny zmiešajte s pestom, ozdobte cherry rajčinkami a podávajte.
10. Losos so zeleninou
Potrebujeme: 2 mrkvy, 2 stonky zeleru, 1 pór, 300 g brokolice, 600 g lososa, soľ, korenie, citrón, 200 ml zeleninového vývaru, 100 ml vody, hrsť petržlenovej vňate
Ako na to: Mrkvu očistíme a nakrájame na plátky, zeler umyjeme a nakrájame, pór nakrájame na prúžky, brokolicu rozdelíme na ružičky. Lososa rozdelíme na 4 porcie, ochutíme soľou, korením a šťavou z citróna. Vývar zmiešame s vodou a privedieme v parnom hrnci k varu. Do parného hrnca dáme do prvej misky zeleninu, do druhej lososa a varíme približne 20 až 25 minút. Pred podávaním lososa posypeme petržlenovou vňaťkou.
Typy parných hrncov
Na trhu existujú dva základné typy parných hrncov:
- Elektrické parné hrnce: Tieto hrnce sú vybavené elektrickou základňou, ktorá ohrieva vodu a vytvára paru. Sú jednoduché na používanie a ponúkajú rôzne funkcie a nastavenia.
- Neelektrické parné hrnce: Tieto hrnce sa skladajú z viacerých kovových nádob, pričom spodná nádoba má plné dno a vrchné nádoby sú perforované.
Pri výbere parného hrnca by ste mali zvážiť nasledujúce faktory:
- Veľkosť a objem: Zvoľte si hrniec s dostatočným objemom pre vašu rodinu. Elektrické parné hrnce s 3 alebo 4 nádobami umožňujú prípravu viacerých pokrmov naraz.
- Výkon a príkon: Vyberajte si hrnce so stredným výkonom (okolo 1200 - 1400 W) a energetickou triedou od A po A+++.
- Materiály: Parné hrnce sú vyrábané z plastu, nerezu alebo kombinácie týchto materiálov. Plastové nádoby sú priehľadné, takže môžete sledovať priebeh varenia. Nerezové hrnce sú stabilnejšie a odolnejšie.
- Objem a typ nádob: Celkový objem parného hrnca sa pohybuje od 3 do 11 litrov. Dôležité je, či majú nádoby dierované dno (potraviny sa môžu navzájom ovplyvňovať chuťou) alebo plné dno (na prípravu ryže a pod.). Vyberte si taký parný hrniec, ktorý nemá pevné dno na žiadnej miske (okrem spodnej). Vďaka tomu potom uvaríte aj objemnejšie potraviny. Dáte preč dná, ale postavíte všetky "poschodia". Tak môžete variť napríklad väčšie klasy kukurice.
- Zásobník na vodu a odkvapová miska: Integrovaný zásobník na vodu by mal byť priehľadný a mať rysku pre indikáciu hladiny vody. Praktické sú externé zásobníky, ktoré sa dajú dopĺňať bez rozoberania hrnca. Odkvapová miska slúži na zachytávanie skondenzovanej vody. Ako ľahko sa dá nahromadená kondenzovaná voda vyliať počas varenia? Zmestí sa niektorý z väčších komponentov do umývadla? Aký dlhý to má prívodný kábel? Ako ľahko a presne sa hrniec zatvorí? Je v hrnci vyriešené čo sa stane, ak sa voda vyparí rýchlejšie? Pôjde naprázdno? Vypne sa? Ako ľahko sa vyleje voda po uvarení pokrmu? Ako a za čo sa chytí horúci hrniec? Neobarím sa pritom?
- Spôsob údržby a kompaktnosť: Zistite si, či sa dajú nádoby umývať v umývačke riadu. Dôležité sú aj rozmery hrnca po zložení.
- Funkcie, doplnky a ovládanie: Niektoré parné hrnce ponúkajú funkcie ako udržiavanie teploty, prednastavené programy varenia, časovač, oddialený štart, turbo steam, aroma infuzér a iné. Ak chcete aby vôňa byliniek prenikla do jedla hľadajte parný hrniec s flavour booster (parné hrnce z komôrkou pre prísady). Z praxe si myslím, že to je zbytočné pánske huncútstvo. Jednoduchšie bude ochutiť navarené jedlo čerstvými bylinkami. Alebo vyrobte trocha šťavy. Ak neviete ktorú potravinu ako dlho pariť obzrite sa po parných hrncoch s predvoľbami na tepelnú úpravu potravín. Stačí stlačiť príslušné tlačidlo a hrniec už bude vedieť ako dlho má danú surovinu pariť. Ak budete pripravovať rybu, stlačíte gombík s rybou, ak zeleninu tak gombík so zeleninou.
- Kontrolky a bezpečnostné funkcie: Dôležitá je ochrana pred prehriatím a protišmykové nožičky.
- Cena parného hrnca: Kvalitný parný hrniec sa dá kúpiť v cenovej kategórii 40 - 80 eur.
Starostlivosť o parný hrniec
Po každom použití parný hrniec dôkladne umyte. Nádoby môžete umývať v umývačke riadu. Elektrickú základňu utrite vlhkou handričkou.