Parný hrniec sa stal neoceniteľným pomocníkom v kuchyni pre tých, ktorí uprednostňujú zdravý životný štýl. Varenie v parnom hrnci je nielen zdravé a chutné, ale aj rýchle. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na varenie v parnom hrnci, od jeho fungovania, cez výhody a nevýhody, až po praktické tipy a recepty pre rôzne jedlá.
Ako funguje parný hrniec?
Varenie v parnom hrnci je jednoduché a zvládne ho aj začiatočník. Princíp je jednoduchý: do spodnej časti hrnca sa naleje voda, ktorá sa zohrieva na 100 °C, čím vzniká para. Táto para prúdi cez dierkované dno do vyšších poschodí, kde sa nachádzajú potraviny a dochádza k ich tepelnej úprave.
Parné hrnce majú viacero poschodí, čo umožňuje prípravu viacerých pokrmov naraz. Môžete tak pripraviť kompletné jedlo v jednom hrnci bez zbytočného riadu a námahy. Priehľadné nádoby umožňujú dokonalý prehľad o príprave jednotlivých pokrmov.
Výhody a nevýhody parného hrnca
Výhody:
- Zdravšia príprava jedál: Zachovávajú sa vitamíny, minerály a dôležité živiny.
- Chutnejšie a výživnejšie jedlo: Jedlo si zachováva svoju prirodzenú farbu, tvar a chuť, takže pôsobí čerstvo a sviežo.
- Jednoduchá údržba a čistenie: Väčšina parných hrncov má časti, ktoré je možné umývať v umývačke riadu.
- Príprava viacerých pokrmov naraz: Možnosť varenia slaných aj sladkých jedál naraz.
- Energeticky šetrné varenie: Parné hrnce sú energeticky nenáročné.
- Príprava zdravšej stravy: Varenie v pare si nevyžaduje pridávanie tuku, čím prispieva k zdravšej strave.
- Autentická chuť: Jedlo pripravené na pare má sviežu a prirodzenú chuť.
Nevýhody:
- Väčšie rozmery: Môže byť náročnejší na skladovanie.
- Náročnejšia príprava pre začiatočníkov: Vyžaduje si osvojenie si správnych postupov.
- Jemná chuť jedla: Pre niekoho môže byť chuť jedla pripraveného v pare príliš jemná.
- Jedlo je suchšie: Ak ste zvyknutí na omastené jedlá, varenie v pare vám sprvu nemusí chutiť.
Ako variť v parnom hrnci?
Príprava jedla v parnom hrnci nie je zložitá, ale je dobré poznať niekoľko základných pravidiel:
- Príprava surovín: Suroviny nakrájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa rovnomerne uvarili.
- Dochucovanie: Jedlá môžete dochutiť bylinkami a koreninami, soľ sa odporúča pridať až na záver, po dovarení, pričom ňou radšej šetrite.
- Umiestnenie surovín: Suroviny uložte do poschodí podľa ich tvrdosti - dolu najtvrdšie, hore najmäkšie.
- Varenie: Počas varenia hrniec otvárajte len výnimočne, aby neunikala para a nepredlžovala sa tak príprava jedla.
- Voda: K potravinám nemusíte pridávať žiadnu vodu, jedinou výnimkou je ryža, ktorá na to, aby sa dobre uvarila, vodu potrebuje.
Praktické rady pre varenie v parnom hrnci
- Ak pripravujete aromatické jedlá (cibuľa, cesnak, ryby), nevarte ich spolu so sladkými jedlami.
- Ak chcete pripraviť naraz slané a sladké jedlo bez obáv z miešania chutí, neutralizujte arómy citrónom alebo zakryte sladké potraviny alobalom.
- Pri varení používajte len trochu soli, radšej jedlo dosoľte po príprave.
- Experimentujte s bylinkami a koreninami, ale používajte ich s mierou, pretože varením na pare sa z nich uvoľní maximum.
Čo všetko sa dá pripraviť v parnom hrnci?
V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky všetko, od príloh, cez mäso a zeleninu, až po sladké dezerty.
Prečítajte si tiež: Zemiaky z parného hrnca Tefal
- Zelenina: Zachováva si svoju žiarivú farbu, vitamíny a minerály.
- Ryby a morské plody: Vďaka pare si zachovávajú svoju jemnú chuť a šťavnatosť.
- Mäso a hydina: Naparovanie mäsa je výhodné v tom, že sa zbavuje tuku.
- Ryža a quinoa: Jednoduchá príprava s dokonalým výsledkom.
- Vajcia: Jemnejšie a krémovejšie ako varené vo vode.
- Knedle, buchty, ovocné gule: Klasika, ktorá v parnom hrnci nikdy nesklame.
Recepty pre parný hrniec
1. Zeleninová polievka
- Potrebujeme: 1 zeler, 2 menšie cibule, 4 strúčiky cesnaku, 2 stredne veľké mrkvy, 2 stredne veľké petržleny, hrsť ružičkového kelu, 1 a pol litra vody, 4 PL masla, nové korenie, bobkový list, soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať
- Ako na to: Zeleninu očistíme a nakrájame, cibuľu ošúpeme a necháme v celosti. V parnom hrnci rozohrejeme maslo, na ktorom zeleninu zľahka osmažíme. Pridáme vodu a celú cibuľu, ochutíme bylinkami a soľou a varíme v uzavretom parnom hrnci asi 15 minút. Na záver pridáme prelisovaný cesnak a podľa chuti dosolíme. Polievku podávame s nasekanou petržlenovou vňaťkou.
2. Kuracie stehná s ryžou
- Potrebujeme: 4 vykostené kuracie stehná, balík mrazenej zeleniny, 3 PL horčice, 1 PL oleja, 1 PL korenia gyros, 3 strúčiky cesnaku, 200 g ryže, soľ
- Ako na to: Z horčice, korenia, oleja a prelisovaného cesnaku si pripravíme marinádu, do ktorej naložíme vykostené a naklepané kuracie prsia. Ideálne na noc, prípadne aspoň na niekoľko hodín. Parný hrniec naplníme vodou a do nádoby na varenie ryže dáme ryžu, pridáme 300 ml vody a soľ podľa chuti. Na druhé poschodie umiestnime marinované kuracie stehná a rozložíme na ne mrazenú zeleninu. Hrniec zavrieme, zapneme a paríme približne 40 minút.
3. Tvarohové guľky plnené ovocím
- Potrebujeme: 500 g nízkotučného tvarohu, 200 g detskej krupice, 1 vajce, vanilkový cukor, ovocie podľa chuti (marhule, jahody, slivky a podobne), maslo
- Ako na to: Zmiešame tvaroh, krupicu, vajce a vanilkový cukor a vzniknutné cesto necháme polhodinu postáť. Cesto potom nakrájame na menšie bochníčky a do každého vložíme ovocie a vytvarujeme guľky. Nádobky parného hrnca vymastíme maslom a naplníme guľkami v jednej vrstve. Dve poschodia varte na pare približne 20 minút.
4. Domáca parená knedľa
- Postup: Najprv si dáme zohriať trochu mlieka a rozmiešame v ňom cukor, pridáme rozdrvené droždie a dáme na teplo, kým sa nám nezarobí pekne kvások. Medzi tým si pokrájame jednu žemľu na malé kocky. V rýchlokyske si zmiešame múku, veľkú štipku soli, pridáme vajíčko a zarobený klások a pekne spracujeme cesto, aby nebolo ani moc tuhé a ani moc mäkké. Keďže sa mi zdalo tuhšie, pridala som trochu vlažnej vody a nakoniec som zamiešala ku koncu kocky zo žemličky. Nechala som vykysnúť. Keď cesto vykyslo, na vymúčenej doske som ho spracovala, rozdelila na 2 časti a vytvarovala som z nich bochníky. Cesto som nechala ešte asi pol hodinu prikryté odpočívať. Spodok nádob parného hrnca som vyolejovala a knedlíky som preložila do hrnca. Parila som cca 22 minút. Knedlíky zostali krásne a veľmi chutné. Želám dobrú chuť!!!
5. Pangas v parnom hrnci
- Postup: Rybku rozmrazíme, osušíme. Každú stranu pangasa pokvapkáme citrónom, pretlačíme cesnak, dáme pol ČL korenia na ryby a rascu. Necháme odstáť asi pol hodinky a potom šup do paráka na 12 minút.
6. Bavorská knedľa
Recept na Bavorskú knedľu, tak ako ju poznám a robím ja.
Ako si vybrať parný hrniec?
Pri výbere parného hrnca je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Typ: Elektrický alebo neelektrický. Elektrické sú jednoduchšie na používanie a ponúkajú viac funkcií.
- Veľkosť a objem: Zvoľte si hrniec s dostatočným objemom pre vašu rodinu.
- Výkon a príkon: Vyberajte si hrnce so stredným výkonom (okolo 1200 - 1400 W).
- Materiály: Parné hrnce sú vyrábané z plastu, nerezu alebo kombinácie týchto materiálov.
- Objem a typ nádob: Dôležité je, či majú nádoby dierované dno (potraviny sa môžu navzájom ovplyvňovať chuťou) alebo plné dno (na prípravu ryže a pod.).
- Zásobník na vodu a odkvapová miska: Praktické sú externé zásobníky, ktoré sa dajú dopĺňať bez rozoberania hrnca.
- Spôsob údržby a kompaktnosť: Zistite si, či sa dajú nádoby umývať v umývačke riadu.
- Funkcie, doplnky a ovládanie: Niektoré parné hrnce ponúkajú funkcie ako udržiavanie teploty, prednastavené programy varenia, časovač, oddialený štart, turbo steam, aroma infuzér a iné.
- Kontrolky a bezpečnostné funkcie: Dôležitá je ochrana pred prehriatím a protišmykové nožičky.
- Cena: Kvalitný parný hrniec sa dá kúpiť v cenovej kategórii 40 - 80 eur.
Starostlivosť o parný hrniec
Po každom použití parný hrniec dôkladne umyte. Nádoby môžete umývať v umývačke riadu. Elektrickú základňu utrite vlhkou handričkou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť parené buchty
Prečítajte si tiež: Parný hrniec: Knedle, buchty a zdravé recepty