Legendárny parížsky šalát je mimoriadne obľúbená pochúťka, ktorú pripravujeme v našich domácnostiach už roky a stále má svoje čestné miesto. Pripravte si spolu s nami vynikajúci domáci parížsky šalát, chutí oveľa lepšie ako kupovaný!
História a obľúbenosť parížskeho šalátu
Obľuba parížskeho šalátu stúpala najmä v období socializmu. Vtedy bol súčasťou štátnych noriem, ktoré sa používali pri varení v reštauráciách a jedálňach. Parížsky šalát vznikol ako lacnejšia obdoba jemu podobných majonézových šalátov. Ako základná surovina sa do neho používa parížska saláma, podľa ktorej dostal aj svoje pomenovanie. Má vyšší podiel tuku, čo v konečnom dôsledku vytvára zaujímavú chuť.
Trojica týchto šalátov je veľmi podobná a veľmi populárna je už od osemdesiatych rokov. Najlepšie sa rozlišujú podľa druhu salámy, ktorá do nich ide. Najstarším z nich je vlašský, ktorý sa robil pôvodne so sleďmi. Pochúťkový šalát sa zase pripravuje zo šunkovej salámy. Okrem nej do neho ide kyslá uhorka, hrášok, cibuľa a majonéza.
Klasický recept na parížsky šalát
Ak si chcete pripraviť poctivý domáci parížsky šalát, ktorý bude chutiť lepšie ako ten z obchodu, tu je recept, ktorý môžete vyskúšať. Recept je na necelé dve kila šalátu, ale nebojte sa, nie je toho veľa. Šalát je tak dobrý, že ak by ste ho urobili málo, budete ľutovať. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Ingrediencie:
- Parížska saláma
- Kyslé uhorky
- Sterilizovaný hrášok
- Cibuľa
- Majonéza
- Horčica
- Worchester
- Ocot
- Cukor
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Salámu a uhorky nakrájajte na tenké rezance. Dajte ich do misy a k tomu pridajte scedený sterilizovaný hrášok.
- Cibuľu pokrájajte na drobné kocky a taktiež pridajte ku ostatným surovinám. Ak nemáte radi jej priveľmi výraznú chuť, tak ju sparte vriacou vodou a ihneď preceďte, aby bola jemnejšia.
- Všetky tieto ingrediencie zmiešajte dokopy.
- V druhej miske si urobte majonézový základ. Majonézu zmiešajte s horčicou, worchestrom a octom. Dochuťte ju cukrom, soľou a korením.
- Ochutnajte ju a prípadne primiešajte k salámovému základu.
- Aby mal šalát dobrú chuť, musíte ho dať minimálne na hodinu vychladiť do chladničky. Najlepší je, ak ho necháte odstáť do druhého dňa.
Domáci parížsky šalát (zdravšia verzia)
Domáci parížsky šalát Hodnotienie: 13 Hodnotenie: 4.38 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept Z času na čas robievam aj domáce šaláty s majonézou. Výhodou šalátu pripraveného doma je to, že si doň pridáte poctivé suroviny, ktoré máte radi. Môžete si ho odľahčiť, pripraviť zdravšie, výživnejšie a aj menej kaloricky. A asi všetci mi dáte za pravdu, že to, čo sa pripraví doma, proste chutí najlepšie. Tak páči sa, recept na môj parížsky šalát. Poctivý, neskutočne šťavnatý vďaka sladkokyslému nálevu, zľahka ozdravený no stále fantastický. Tak nech vám chutí. Množstvo Príprava 6 porcií 30 min Množstvo Príprava 6 porcií 30 minČo budeme potrebovať Na nálev: 75 ml voda 2 čl ocot aj viac podľa chuti 1 čl med soľ podľa chuti na šalát 1 ks červená cibuľa 400 g šunka 95% a viac ideálne bez dusitanu 100 g čerstvý koreňový zeler 10 ks zavárané uhorky 1 ks stredná mrkva 6 PL sterilizovaný hrášok 2 čl horčica 1 PL worchestrová omáčka bez éčok 3 PL tatarská omáčka alebo domáca majonéza viď recept na mojej stránke 250 g kyslá smotana 2 PL biely jogurt na dochutenie: citrónová šťava, soľ, čierne korenie, čerstvá petržlenová vňať Množstvo: porciíPostup prípravyDo kanvice si dáme zovrieť trochu vody.Do hrnca pridáme suroviny na nálev - vodu, ocot, med a soľ podľa chuti. Privedieme do varu, minútku povaríme, vypneme a necháme vychladnúť.Cibuľu ošúpeme a nakrájame úplne nadrobno. Dáme ju do sitka a prelejeme cez ňu vriacu vodu z kanvice, aby sa ľahšie trávila a šalát nám neskysol. Pokvapkáme ju citrónovou šťavou a osolíme.Šunku nakrájame na tenké pásiky a prekrojíme ju na tri časti, aby vznikli malé slíže. Zeler aj mrkvu očistíme a nastrúhame najemno. Uhorky nastrúhame nahrubo a pridáme hrášok, cibuľu, horčicu a worcesterskú omáčku.K zmesi pridáme aj tatársku omáčku, kyslú smotanu a jogurt, osolíme, okoreníme, pridáme trochu citrónovej šťavy a nasekanú petržlenovú vňať a zamiešame. Ochutnáme a ešte podľa chuti pridáme buď ocot, alebo šťavu z uhoriek, alebo soľ. Výborne chutí, ak postojí v chladničke.
Prečítajte si tiež: Plnka do torty: Parížsky krém
Ingrediencie:
- Na nálev:
- 75 ml voda
- 2 čl ocot (aj viac podľa chuti)
- 1 čl med
- soľ podľa chuti
- Na šalát:
- 1 ks červená cibuľa
- 400 g šunka 95% a viac ideálne bez dusitanu
- 100 g čerstvý koreňový zeler
- 10 ks zavárané uhorky
- 1 ks stredná mrkva
- 6 PL sterilizovaný hrášok
- 2 čl horčica
- 1 PL worchestrová omáčka bez éčok
- 3 PL tatarská omáčka alebo domáca majonéza
- 250 g kyslá smotana
- 2 PL biely jogurt
- Na dochutenie:
- citrónová šťava
- soľ
- čierne korenie
- čerstvá petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Do kanvice si dáme zovrieť trochu vody.
- Do hrnca pridáme suroviny na nálev - vodu, ocot, med a soľ podľa chuti. Privedieme do varu, minútku povaríme, vypneme a necháme vychladnúť.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame úplne nadrobno. Dáme ju do sitka a prelejeme cez ňu vriacu vodu z kanvice, aby sa ľahšie trávila a šalát nám neskysol. Pokvapkáme ju citrónovou šťavou a osolíme.
- Šunku nakrájame na tenké pásiky a prekrojíme ju na tri časti, aby vznikli malé slíže.
- Zeler aj mrkvu očistíme a nastrúhame najemno.
- Uhorky nastrúhame nahrubo a pridáme hrášok, cibuľu, horčicu a worcesterskú omáčku.
- K zmesi pridáme aj tatársku omáčku, kyslú smotanu a jogurt, osolíme, okoreníme, pridáme trochu citrónovej šťavy a nasekanú petržlenovú vňať a zamiešame.
- Ochutnáme a ešte podľa chuti pridáme buď ocot, alebo šťavu z uhoriek, alebo soľ.
- Výborne chutí, ak postojí v chladničke.
Fit verzia parížskeho šalátu
Vyskúšajte recept na tento fantastický fit parížsky šalát plný bielkovín, ktorý si pripravíte rýchlo a jednoducho, do 10 minút. Aj napriek tomu, že oproti klasickému parížskemu šalátu ponúka niekoľkonásobne viac bielkovín (39 g na porciu), minimum tuku (5 g) a tiež oveľa nižší obsah kalórií (283 kcal), tešiť sa môžete na lahodnú chuť.
Ponúkam vám jeho odľahčenú a fit verziu, ktorou si doplníte bielkoviny, neobsahuje zbytočne veľa tuku z majonézy, no zároveň ani nestratí na chuti. Odporúčam použiť kvalitnú šunku, s obsahom mäsa aspoň 95%. Okrem šunky nám v recepte ako zdroj bielkovín poslúži aj grécky biely jogurt a bielkoviny nájdeme aj v cream cheese - vďaka nemu bude šalát aj krémovejší a hustejší.
Tipy a triky pre vylepšenie parížskeho šalátu
- Namiesto cibule použite šalotku alebo najemno pokrájaný pór.
- Pridajte do šalátu inú sterilizovanú zeleninu.
- Vyskúšajte aj ochutené verzie majonézy. Ak ju robíte doma, pripravte ju z olivového alebo tekvicového oleja.
- Šalát môžete dochutiť kurkumou a mletou červenou paprikou.
- Ak nemáte sterilizovaný hrášok, mrazený povarte 4 minútky vo vode.
- Časť uhoriek môžete zameniť za sterilizovanú kapiu, krajšie a farebnejšie ukáže v šaláte.
- Ak nemáte radi jej priveľmi výraznú chuť, tak ju sparte vriacou vodou a ihneď preceďte, aby bola jemnejšia.
Servírovanie a využitie parížskeho šalátu
Parížsky šalát najlepšie chutí podávaný samostatne a servírovaný s čerstvo upečeným rožkom. Môžete ho využiť aj pri príprave iných studených jedál. V osemdesiatych rokoch sa používal najmä ako základ na chlebíčky. Pridajte ku nim zaujímavý syr, zeleninu alebo suchú salámu a uvidíte, ako si na nich všetci pochutnajú.
Všetky majonézové šaláty sú aj výborným tipom na party jedlo. Môžete si ich pripraviť oveľa skôr, ešte lepšie chutia odležané a potom ich už len stačí vytiahnuť na stôl. Jedia sa ľahko, nevyžadujú si teda špeciálne stolovanie. I keď robíte večierok v štýle recepcie, dajú sa zjesť s tanierikom v ruke. Parížsky šalát môžete navyše podávať aj spomínanými spôsobmi ako chlebíčky alebo jednohubky.
Prečítajte si tiež: Legendárny parížsky šalát
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Parížsky Krém