Parížsky krém, tradične spájaný s živočíšnou šľahačkou, zažíva renesanciu v rastlinnej podobe. Kokosové mlieko sa ukazuje ako vynikajúca alternatíva, ktorá umožňuje vytvoriť lahodný a krémový dezert bez použitia mliečnych výrobkov. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a použitia parížskeho krému z kokosového mlieka, od jednoduchých šľahačiek až po zložité torty a cukrovinky.
Príprava Základného Parížskeho Krému z Kokosového Mlieka
Základom pre úspešný parížsky krém z kokosového mlieka je kvalitné kokosové mlieko s vysokým obsahom tuku. Ideálne sú 2 plechovky (2x 400 ml) kokosového mlieka, ktoré boli chladené v chladničke minimálne 24 hodín. Chladenie je kľúčové, pretože umožňuje oddelenie tuhej časti od tekutiny, čo je nevyhnutné pre dosiahnutie správnej konzistencie krému.
Postup:
- Chladenie: Plechovky s kokosovým mliekom umiestnite do chladničky aspoň 24 hodín pred prípravou.
- Príprava nástrojov: Na tri hodiny dajte do mrazničky metličky šľahača a misku, v ktorej budete šľahať. Všetko musí byť riadne studené, aby sa krém dal poriadne vyšľahať.
- Oddelenie tuhej časti: Na spodku plechovky urobte dierku s otváračom na fľaše, aby vytiekla voda a zostala len hustá masa. Potom plechovku otvorte zvrchu celú.
- Šľahanie: Vyberte hustú krémovú hmotu a začnite šľahať. Šľahajte asi 10-15 minút. Objem sa zväčší 2x pri dvojitej dávke. Bude to husté, ale nie tak ako normálna šľahačka. Husté, ale jemné zároveň.
- Skladovanie: Skladujte v chladničke, kde vydrží asi 2-3 dni.
Tipy a Triky:
- Dôležité je pracovať rýchlo, kým je kokosové mlieko studené.
- Výsledný krém je hustý, ale jemný zároveň.
- Pre zmiernenie kokosovej chuti môžete pridať šťavu z citróna.
Čokoládová Ganache z Kokosového Mlieka
Ak túžite po intenzívnejšej chuti, môžete si pripraviť čokoládovú ganache z kokosového mlieka.
Ingrediencie:
- 1 plechovka hustého krému z kokosového mlieka (bez vody)
- 150-200 gramov čokolády
Postup:
- Čokoládu rozpustite nad parou.
- Rozpustenú čokoládu vlejte do krému a zmiešajte.
- Dajte do chladničky stuhnúť.
- Po stuhnutí priveďte na izbovú teplotu a pre tých, ktorí chcú, vyšľahajte.
Použitie:
- Ganache je ideálna na natieranie na torty, koláče alebo ako náplň do dezertov.
Parížske Rožky z Kokosového Mlieka
Parížske rožky sú klasickou cukrovinkou, ktorú si môžete vychutnať aj v zdravšej a vegánskej verzii s použitím kokosového mlieka.
Základ:
- Vlašské orechy
- Datle
- Quinoové vločky
Parížska šľahačka:
- Čokoláda
- Kokosové mlieko
Poleva:
- Čokoláda
- Virgin kokosový olej
Postup:
- Orechy, vločky, datle a vodu spracujte pomocou kuchynského robota na hustú hmotu.
- Rukami alebo pomocou cukrárskeho vrecka formujte rohlíky s hrúbkou asi 0.5cm.
- Pečte/Sušte 30 minút na 140°C.
- Upečené rohlíky nechajte úplne vychladnúť.
- Medzitým si zohrejte kokosové mlieko, ktorým zalejete nalámanú čokoládu.
- Premiešajte a čokoládový krém nechajte 30 minút chladiť.
- Následne krém vyšľahajte mixérom na čokoládovú šľahačku (použijeme čo najrýchlejšie otáčky a šľaháme aspoň 3 minúty).
- Pomocou cukrárskeho vrecka a vhodnej špičky navrstvíme šľahačku na rohlíky.
- Nechajte vychladiť aspoň 20 minút.
- Roztopíme si 50g čokolády s kokosovým olejom - tak aby bola poleva rozpustená, ale nie horúca.
- Rozhlíky do polevy namočíme, necháme odkvapkať a parížsky rožok je na svete.
- Vychladíme a podávame.
Karamel z Kokosového Cukru a Mlieka
Karamel z kokosového cukru a mlieka je ďalšou skvelou alternatívou k tradičnému karamelu.
Prečítajte si tiež: Plnka do torty: Parížsky krém
Ingrediencie:
- Kokosový cukor
- Kokosové mlieko
Postup:
- Kokosový cukor varte s kokosovým mliekom.
- Varte, kým neucítite neskutočnú vôňu karamelu.
- V chladničke stuhne na lepivú, sladkú pastu.
Použitie:
- Do kávy namiesto cukru alebo sirupu.
- Na banánový chlebík.
- Po pridaní štipky soli ako samostatná pochúťka.
- Na lievance/chlebík/palacinky.
Makový Piškót s Tvarohovým Krémom
Tento recept kombinuje jemnú makovú príchuť piškótu so šťavnatými vrstvami a lahodnou kyslosťou tvarohového krému.
Ingrediencie:
- Mak
- Múka
- Sóda bikarbóna
- Bielka
- Žĺtko
- Kokosový tuk
- Med
- Ocot
- Vanilka
- Tvaroh
Postup:
- Čerstvo si pomeľte mak pomocou kávového mlynčeka.
- Zmiešajte mak s ostatnými múkami a sódou bikarbónou.
- Bielka so štipkou soli vyšľahajte na tuhý sneh.
- Žĺtko, kokosový tuk, med, ocot a vanilku zmiešajte do homogénnej pasty.
- Tekuté ingrediencie vmiešajte do suchých a na záver opatrne zapracujte sneh, tak aby nám vytvoril objem.
- Vymastite si 20x20cm plech a spodok vystelte papierom na pečenie, aby sa nám korpus ľahšie vyklopil.
- V predhriatej rúre na 160°C pečte piškót 23 minút.
- Tvaroh metličkou vyšľahajte s medom, žĺtkom a vanilkou na ľahký krém.
- Upečený piškót prekrojte na tri rovnako hrubé pláty a navrstvite medzi ne krém.
Banánový Chlebík s Kokosovým Mliekom
Banánový chlebík je ďalší recept, ktorý sa dá obohatiť o kokosové mlieko pre vláčnosť a jemnú chuť.
Ingrediencie:
- Banány
- Ľanové semiačka
- Kokosová múka
- Kokosový olej
- Kokosové mlieko
Charakteristika:
- Plný vlákniny
- Zdravo tučný
- Prirodzene sladký len od banánov
Torta s Parížskym Krémom z Kokosového Mlieka
Torta s parížskym krémom z kokosového mlieka je skvelou voľbou pre oslavy a špeciálne príležitosti.
Ingrediencie:
- Múka
- Kakaový prášok
- Brezový cukor
- Prášok do pečiva
- Jedlá sóda
- Konopné semeno
- Soľ
- Vanilka
- Kokosový olej
- Mandľové mlieko
- Ryžová smotana
- Kakaová hmota
- Rastlinné maslo
- Džem (voliteľné)
Postup:
- V nádobe zmiešajte všetky suché suroviny, múku, kakaový prášok, brezový cukor, prášok do pečiva, jedlú sódu, konopné semeno, soľ a vanilku.
- Potom pridajte roztopený kokosový olej a mandľové mlieko a poriadne premiešajte.
- Zmes vylejte do tortovej formy a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov, pečenie zdola, približne 50 minút.
- Spravte test so špajlou, ak je takmer čistá, koláč je upečený.
- Do hrnca vylejte ryžovú smotanu, pridajte nalámané kúsky kakaovej hmoty a brezový cukor.
- Miešajte, kým sa kakaová hmota rozpustí, všetko sa spolu pekne premieša a dajte to z varnej dosky vychladnúť.
- Nechajte vychladnúť a odložte do chladu na pár hodín.
- Do hrnca primiešajte rastlinné maslo a vyšľahajte.
- Vychladnutý korpus prekrojte pozdĺžne na dve časti.
- Vrchnú časť odložte nabok a na spodnú časť natrite 3/4 parížskeho krému.
- Opatrne položte vrchnú časť na spodnú potretú krémom.
- Zvyšný krém použite na zdobenie hornej časti korpusu a potretie okolo torty, aby sa horný a spodný korpus opticky spojil.
- Takto celú tortu šupnite do chladničky, aby krém v torte stuhol.
Čokoládová Torta s Banánmi a Kokosovým Mliekom
Táto torta kombinuje šťavnaté kakaové cesto s brutálne čokoládovým krémom, ktorý je obohatený banánmi a kokosovým mliekom.
Ingrediencie:
- Vajce
- Prášková želatína
- Čokoláda
- Kokosové mlieko
- Banány
Postup:
- Zmiešajte suché ingrediencie v jednej miske a mokré v druhej.
- Zmiešajte buď ručnou metličkou alebo šľahačom na nízkych otáčkach.
- Vykydnite do formy, uhlaďte a dajte do rúry na 180 stupňov na 25 minút.
- Po upečení pre istotu pichnite do stredu špáratko, či je cesto naozaj prepečené.
- Čokoládu nalámte do sklenej misky a natopte v mikrovlnke.
- Kokosové mlieko si z konzervy prehoďte do malého kastrólika a zahrejte ho do bodu varu.
- Nalejte ho na natopenú čokoládu a nechajte postáť a potom poriadne premiešajte, aby sa kokosové mlieko s čokoládou dobre spojilo.
- Olúpte si banány, nakrájajte na kolieska a dajte do vysokej úzkej nádobky.
- Rozmixujte na hladkú kašu, ktorú vmiešajte do ganache.
- Cesto medzi časom vychladlo, povoľte obruč formy a do medzery medzi cestom a formou dajte po celom obvode naskladaný papier na pečenie.
- Tortovú obruč znovu zavrite.
- Vylejte krém, uhlaďte ho a dajte na pár hodiniek vytuhnúť do chladničky.
- Odstráňte papier na pečenie a krém dookola uhlaďte nožíkom.
Fit Parížska Torta
Táto torta je zdravšou verziou klasickej parížskej torty.
Prečítajte si tiež: Legendárny parížsky šalát
Postup:
- Uvaríme kokosové mlieko s čokoládou a po vychladení vmiešame šľahačky v prášku.
- Cesto vylejeme na tortovú formu v priemere 26 cm vystlanou papierom na pečenie.
- Na vychladený korpus nanesieme džem podľa vlastnej chuti a nanesieme parížsky krém.
Torta s Parížskym Krémom a Džemom
Táto torta je veľmi jednoduchý recept, ktorý využíva suroviny, čo máme doma bežne, až na to kokosové mlieko v konzerve.
Postup:
- Konzervu kokosového mlieka dáme na hodinu do chladničky, aby sa oddelila voda a tuhá časť, ktorú použijeme na parížsky krém.
- Zohrejeme rúru na 180 stupňov.
- Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a primiešame tuhú časť z kokosového mlieka (je na vrchu).
- Suché prísady (ovsená múka, kokosový cukor, karob, kypriaci prášok, jedlá sóda, štipka soli) s vodou a jablkovou výživou vymiešame metličkou na kompaktné a vláčne cesto.
- Polovicu nalejeme do jednej vymastenej tortovej formy a druhú polovicu cesta do druhej tortovej formy.
- Dáme piecť na 180 stupňov na 25-35 minút.
- Korpusy vyberieme z foriem a na jeden dáme polovicu tuhého parížskeho krému.
- Na to položíme druhý korpus a potrieme ho druhou polovicou krému, aj po stranách.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý parížsky rezeň