Tento článok sa zameriava na rôznorodé témy, ktoré na prvý pohľad nemajú nič spoločné, no spája ich proces premeny a dosiahnutie žiaduceho výsledku. Od prírodného farbenia vlasov s hennou, cez systematickú evidenciu hovädzieho dobytka v plemennej knihe, až po umenie výroby chutných domácich klobás.
Henna AYUURI Natural: Prírodná cesta k žiarivým vlasom
Henna AYUURI Natural predstavuje prírodnú alternatívu k chemickým farbám na vlasy. Vytvára nielen jedinečný odtieň, ale vlasom dodáva aj lesk a objem. Tento jemný prášok vzniká vysušením a rozomletím lístkov Henny. Vďaka svojim vlastnostiam sa využíva nielen na farbenie a regeneráciu vlasov a vlasovej pokožky. V Indii, kde je známa ako Mehandi, sa Henna tradične používa aj na zdobenie tela a ošetrenie popraskanej pokožky.
Prečo si vybrať hennu na farbenie vlasov?
Použitie henny prináša vlasom viacero benefitov. Okrem zafarbenia ich aj regeneruje, uhladzuje a navracia im žiarivý lesk a jemnosť. 100% čistá henna v prášku AYUURI Natural dodáva vlasom typickú červenú farbu. Rastlinné farby AYUURI Natural sú zložené len z kvalitnej henny (Lawsonia inermis) a ďalších rastlín, ktoré doladia farbený odtieň a podporia regeneráciu vlasu i pokožky.
Ako funguje farbenie hennou?
Rastlinné farby nepoškodzujú vlasy, pretože do nich neprenikajú. Namiesto toho sa naviažu na keratín obsiahnutý vo vlasoch. Výsledná farba je tak závislá na pôvodnej farbe vlasov a na ich individuálnom stave. Vymývanie farby je individuálne a nedá sa zaručiť minimálna doba trvanlivosti odtieňa. Keďže rastlinná farba nepoškodzuje vlasy ani pokožku, farbenie je možné opakovať častejšie ako u chemických farieb. V prípade nespokojnosti s výslednou farbou je možné farbenie ihneď zopakovať a farbu tak skorigovať. Rastlinná farba nikdy nezoslabí farbu, a to ani pôvodnú, ani dosiahnutú predchádzajúcim farbením.
Aplikácia henny AYUURI Natural
- Zmiešajte 50 - 100 g prášku (podľa dĺžky vlasov) s citrónovou šťavou a vytvorte jemnú pastu.
- Prikryte pastu handrou a nechajte cez noc odpočívať.
- Pridajte 5 kvapiek esenciálneho oleja (eukalyptus, levanduľa).
- Rovnomerne naneste pastu na vlasy a potom vlasy zabaľte do jednorazovej vlasovej čiapky.
- Nechajte 2 - 4 hodiny pôsobiť a potom vlasy umyte teplou vodou.
Čím častejšie hennu aplikujete, tým tmavšie farby sa dočkáte.
Prečítajte si tiež: Možnosti liečby pri vyhadzovaní jedla
Plemenná kniha mäsových plemien dobytka: Záruka kvality a pôvodu
Plemenná kniha mäsových plemien dobytka je oficiálny dokument, ktorý zaznamenáva pôvod, genetickú hodnotu a úžitkové vlastnosti jednotlivých zvierat. Jej vedenie je upravené zákonom a zabezpečuje tak kontrolu a kvalitu chovu.
Právny základ a uznanie
Právnym základom štatútu plemennej knihy (ďalej len „Štatút PK“) je zákon č. 194/1998 Z. z. o šľachtení a plemenitbe hospodárskych zvierat a o zmene a doplnení zákona č.455/1991 Zb. o živnostenskom podnikaní (živnostenský zákon) v znení neskorších predpisov (ďalej len „zákon o šľachtení a plemenitbe“), Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky č. 372/2007 Z. z. ktorou sa ustanovujú podrobnosti o identifikácii a registrácii hovädzieho dobytka a o zmene vyhlášky Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky č. 206/2007 Z. z. klasifikácii jatočne opracovaných tiel hovädzieho dobytka, jatočne opracovaných tiel oviec, o odbornej príprave a osvedčení o odbornej spôsobilosti (ďalej len „Vyhláška č. 372/2007“) a Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky č. 18/2001 Z. z. MP SR priznalo ZCHMD postavenie uznanej chovateľskej organizácie. Podľa § 3, odsek 1, písmeno h je ZCHMD oprávnený viesť plemennú knihu a vykonávať činnosti v zmysle uvedeného zákona na základe rozhodnutia MP SR č.
Forma a aktualizácia
PK mäsových plemien dobytka je vedená formou počítačovej databázy. Je priebežne aktualizovaná preberaním údajov z prvotnej evidencie vedenej v chovoch zapísaných do RCH (register chovov) Centrálnej evidencie hospodárskych zvierat, údajov z kontroly úžitkovosti mäsového dobytka a dojciacich kráv a údajov odhadu plemenných hodnôt, ak sú k dispozícii.
Oddiely plemennej knihy
Jednotlivé zvieratá sú v dobe zápisu do PK začleňované podľa svojho genotypu a ďalších hľadísk do jedného z oddielov, označovaných písmenami A, B, C. Začlenenie prebieha na základe kritérií uvedených v článku 5.2. Štatútu PK. Oddiel A je označovaný ako hlavný oddiel PK. Do oddielu A sa zapisujú býky a kravy spoločne. Zapisujú sa do nej jednotlivé zvieratá z chovov evidovaných v RCH na základe prihlášky ich majiteľa, prípadne z jeho poverenia (ďalej len „plná moc majiteľa“). Podmienky pre zápis jednotlivých zvierat do príslušných oddielov PK sú uvedené v bode 5. 2. V PR je registrované potomstvo kráv z chovov evidovaných v PK. Podmienky pre registráciu sú uvedené v bode 5.3. Štatútu PK. Zvláštnu funkčnú, prípadne kvalitatívnu skupinu PK tvoria elitné zvieratá (napríklad otcovia a matky býkov, dlho produkčné kravy, zvieratá s mimoriadnou hodnotou). Sú vyberané podľa kritérií stanovených a aktualizovaných v záznamoch PK.
Podmienky pre zápis do plemennej knihy
Do PK sa zapisujú býky jednotlivo, na základe prihlášky majiteľa a dokladov uvedených pod bodom 5.2.1.2. Býky, ktoré nesplňujú uvedené podmienky, nemôžu byť do PK zapísané.
Prečítajte si tiež: Objednajte si okuliare online
- Oddiel A: Plemenná príslušnosť M1 (bod 7 Štatútu PK), dve generácie predkov zapísaných alebo registrovaných v PK rovnakého plemena v SR alebo v zahraničí. Pre zápis do tohto oddielu je požadovaný DNA test pre vylúčenie recesívneho homozygota (MH/MH) pre MH gén, t.j. gén pre dvojité osvalenie.
- Oddiel B: Plemenná príslušnosť M1 (bod 7 Štatútu PK), dve generácie predkov zapísaných alebo registrovaných v PK rovnakého plemena v SR alebo v zahraničí.
Kravy sa zapisujú jednotlivo, za podmienok uvedených v bode 5.2.2.2. a na základe prihlášky chovu a jednotlivých zvierat do PK a záznamu do registra chovov. Vylúčenie nevhodných kráv pre vstup do PK bude označené v evidencii KUMD a DK. Do PK sa zapisujú kravy z chovov zapísaných alebo evidovaných v RCH, pochádzajúce z vlastného chovu, alebo získané z iného evidovaného chovu. Ďalej sa zapisujú importované plemennice mäsového plemena zapísané v PK v krajine svojho pôvodu, s overeným POP. rodičia a prarodičia zapísaný v plemennej knihe v SR alebo v zahraničí, ich zaradenie zodpovedá oddielom PK v SR. Pokiaľ je matka zapísaná v PK v oddiele B, musia byť dve generácie ich predkov zapísané v tomto oddiele. rodičia a prarodičia registrovaný v PK v SR alebo v zahraničí, zaradenie zodpovedá oddielom PK v SR. Pokiaľ je matka v oddiele C, otec musí byť vždy aspoň v B oddiele. plemenná príslušnosť M2 až M4 (bod 7 Štatútu PK), otec zapísaný v odd.
Označovanie dobytka a stanovenie pôvodu
Všetok dobytok v SR je označovaný podľa Vyhlášky MP SR 372/2007 Z. Pomenovanie plemenných býkov vyjadruje vzťah k ročníku narodenia. Východiskom pre stanovenie pôvodu dobytka je „Sprievodný doklad zvieraťa - pas“ a „Register chovu“ vyhotovený v Centrálnej evidencie v súlade s Vyhláškou MP SR č. 372/2007 Z. Pre stanovenie pôvodu importovaných zvierat, sperma, samičích buniek a embryí sa pre účely zápisu zvierat. Údaje o rodokmeňovej, úžitkovej a plemennej hodnote zvierat a údaje o reprodukcii sa získavajú zo záznamov z kontroly úžitkovosti, dedičnosti a reprodukcie, uložených v databanke ZCHMD.
Plemenné zvieratá a POP
Za plemenné zvieratá sa považujú býky a kravy zapísané v oddiele A PK, ich potomstvo zapísané v plemennom registri PK a pre tento účel i samičie bunky a embryá od plemenníc zapísaných v PK. POP na plemenné býky vystavuje PK po základnom výbere býka. Na POP sú uvedené základné údaje o výsledku základného výberu a údaje o vlastnej úžitkovosti, prípadne plemenné hodnoty. Originál POP sa vydáva na žiadosť predávajúceho. Pre účely predaja semena, dokladu o pripustení a pod. POP na plemenné kravy a jalovice, samičie bunky a embryá sa vystavuje pri každom predaji. Pre účely tuzemského predaja vystavuje POP na žiadosť predávajúceho PK do 30 dní po predaji. PK vedie prehľad o vydaných POP.
Domáca výroba klobás: Tradičné recepty pre gurmánov
Výroba domácich klobás je umenie, ktoré si vyžaduje kvalitné suroviny, precíznosť a dodržiavanie tradičných receptúr. Výsledkom sú chutné a voňavé klobásy, ktoré potešia každého milovníka mäsa.
Všeobecné zásady pri výrobe klobás
- Mäso nakrájame na väčšie kocky a pomelieme na doske s 8 mm dierami.
- Mäso rozložíme na väčšiu plochu, rovnomerne osolíme, okoreníme a dobre aj s vodou premiešame.
- Masu necháme v chlade 2 dni odležať.
- Plníme do bravčových čriev.
- Klobásky popicháme, zavesíme na údenárske palice a zavesené v údiarni necháme odstáť.
Dolnozemská klobása (Čabajka)
Pri výrobe Dolnozemskej klbásy je veľmi dôležité kvalitné, vyzreté mäso z väčšej ošípanej, ideálna hmotnosť pri porážke je 180-200 kg. Mäso z menších kusov nemá svoju tuhosť, obsahuje vodu a výrobky by sa nadmieru zosušili. Použijeme stehno, pliecko, krajší bôčik, klbása nemá byť mastná. Na 10 kg mäsa pokrájame na väčšie kúsky a pomelieme na mlynčeku s 8 mm dierami. Preosiatím cez sítko pridáme 220 až 250g sladkej kvalitnej papriky (ideálna je z Dolnozemskej oblasti) a 50 až 80 g štipľavej papriky. (Na 10 kg mäsa ide 300 g papriky a je na nás, aký pomer sladkej a štipľavej zvolíme.) Pridáme 80 g jemne pomletého cesnaku, 40-50 g drvenej rasce a 180-200 g soli. Všetko riadne a trpezlivo miešame, až sa masa spojí a začne sa lepiť. Salámový obal (POZOR! - obaly musia byť vhodné na údenie) rýchlym ponorením a vytiahnutím z vody zvlhčíme. Pomocou mlynčeka alebo nabíjačky mäso do obalu pevne natlačíme a zaviažeme. Zvlhčujeme a natláčame po jednom obale postupne. Natlačené výrobky popicháme tenkou ihlou. Údime pozvoľna 1 - 2 dni ovocnými alebo bukovými pilinami, studeným voňavým dymom. Klobásu necháme minimálne mesiac obschnúť. Z tejto zmesi a týmto postupom sa vyrába aj slávna čabajka.
Prečítajte si tiež: História a význam sushi
Ďalšie recepty na domáce klobásy
- Klobása z diviny: Jelenie mäso rozrežeme v rezačke na doske s tromi otvormi alebo pokrájame na kocky 25 x 25 mm a premiešame so 150 g soli.(Pre krajšie prefarbenie výrobku môžeme použiť rýchlosoľ.) Do samostatnej nádoby pokrájame bravčový bôčik na kocky 15 x15 mm a dobre premiešame so 110 g soli.(Pre krajšie prefarbenie výrobku môžeme použiť rýchlosoľ.) Nasolené mäsá uložíme na 24 hodín do chladu (max. + 4 C). Jelenie mäso pretočíme cez dosku so 4 mm otvormi a vykutrujeme spolu s vodou a korením na jemno.(Ak nemáme kuter, okorenené mäso ešte raz premelieme a s vodou dobre vymiešame.) Do vymiešaného jelenieho pridáme bravčové kocky a znovu dobre premiešame. Hotový prát narážame do tenších bravčových čriev a pretáčaním oddeľujeme kusy o hmotnosti 130 - 140 g. Výrobky zaúdime stredne teplým dymom a dovaríme 15 - 30 minút pri teplote 72 - 75 C. Vo vnútri klobás musí minimálne 10 minút pôsobiť teplota 70 C.
- Lahôdková klobása: Použijeme mäso v pomere: 45 % hovädzieho mäsa, 45 % bravčového pliecka alebo krkovičky, 10 % slaniny. Mäso rozrežeme v rezačke (mlynčeku) na doske s tromi otvormi alebo pokrájame na kocky 25 x 25 mm a dobre premiešame so soľou, vodou a korením. Zamiešané dielo pretočíme cez dosku s 8 až 10 mm otvormi a uložíme na 1 - 2 dni do chladu (max. + 4 C) odležať a vyzrieť. Následne premiešame a plníme do bravčových čriev. Výrobky popicháme a zavesené necháme počas 2 hodín najlepšie v prievane obschnúť.
- Moravské domáce klobásy: Použijeme mäso z podbrušnice, krkovičky, podplecia a kúsky mäsa, ktoré sa nehodia na údené mäso. Ak by bol výrez veľmi suchý, pridáme do chudého mäsa slaninu pokrájanú na drobné kúsky (na 2 kg mäsa sa spravidla pridáva 0,5 kg slaniny). Aby klobásy nadobudli väčšiu šťavnatosť, mäso pokrájame na stredne veľké kocky (15 x 15 mm), posolíme rýchlosoľou ( 20 g/kg ) premiešame a necháme 1 - 2 dni prefarbiť. Po prefarbení mäsa pridáme podľa chuti postrúhaný cesnak, mleté čierne korenie, mleté nové korenie, strúhaný muškátový kvet, mleté klinčeky, majoránku, koriander atď, ako sa vraví v každom dvore iný recept. Na Morave nechávajú klobásu niekoľko hodín obschnúť. Údi sa pozvoľna, slabým, voňavým dymom 4 - 5 dni.
- Spišská klobása: Použijeme mäso v pomere: 40 % bravčového stehna, 30 % bravčového pliecka, 30 % bôčika. Mäso nakrájame na väčšie kocky a na rezačke (mlynčeku) pretočíme na doske s 4 - 6 mm dierami. Mäso rozložíme na väčšiu plochu, rovnomerne osolíme, okoreníme a dobre aj s vodou premiešame. Prát necháme v chlade 1 - 2 dni odležať. Plníme do tenkých bravčových čriev. Klobásky po narazení popicháme, zavesíme na údenárske palice a zavesené v údiarni necháme odstáť.
- Martinská zabíjačková krájaná klobása: Použijeme len bravčové mäso: 1 pliecko, 1 krkovičku, 1 lalok z bravčovej hlavy, 1 bôčik a trochu slaniny. Pripravené mäso pokrájame na malé kocky alebo rezance, slaninu nakrájame na drobné kocky. Mäso rozložíme na väčšiu plochu, rovnomerne osolíme, okoreníme a dobre aj s vodou premiešame. Masu plníme do bravčových čriev, klobásky popicháme, zavesíme na údenárske palice a zavesené necháme podľa možnosti 2 - 3 hodiny odstáť v nie prílišnom chlade.
- Krakovská krájaná klobása (originálny Krakovský recept): Použijeme bravčové mäso v pomere 80 -90% chudé (stehno, plecko) a 10 - 20% mastnejšie (bôčik, orez). Chudé bravčové mäso pokrájame na kocky 50 x 50 mm a masírujeme premiešavaním, až sa začne masa lepiť. Mastnú časť mäsa nakrájame na drobné kocky alebo si pomôžeme pretočením cez 4 mm dosku. Na tejto doske pomelieme aj cesnak, ktorý premiešame vo vode spolu s ostatnými koreninami a zmiešame s mastnou časťou mäsa. Celú zmes zmiešame s chudým mäsom a dobre premiešame. Vymiešané dielo odložíme na minimálne 24 hodín do chladu (max. + 4 C). Druhý deň opäť dôkladne premiešame a pevne narážame do salámových čriev s priemerom 75 mm, vhodných na údenie. Samotné údenie pozostáva z troch krokov: 1. krok: Dosušenie pri slabšom dyme a strednej teplote 45 - 55 C po dobu 20 min. 2.krok: Údenie hustým teplým dymom o strednej teplote 45 - 55 C po dobu 150 min. 3. krok: Doúdenie slabým dymom o vyššej teplote 75 - 80 C po dobu 20 - 30 min. Dôležité je, aby vnútorná teplota výrobku dosiahla 68 - 70 C. Pri údení môžme opatrne použiť borievky. Celý proces údenia trvá cca. 3 hodiny.