Parížsky šalát je legendou medzi majonézovými šalátmi, ktorá si v našich domácnostiach vydobyla svoje čestné miesto už dávno. Jeho obľúbenosť kulminovala najmä v období socializmu, kedy bol súčasťou štátnych noriem v reštauráciách a jedálňach. Vznikol ako lacnejšia alternatíva k iným majonézovým šalátom a svoju typickú chuť získal vďaka parížskej saláme. Pripravte si s nami jeho vynikajúcu domácu verziu, ktorá chutí oveľa lepšie ako tá kupovaná!
Parížsky šalát: Od socializmu po súčasnosť
V časoch socializmu bol parížsky šalát bežnou súčasťou menu. Jeho základ tvorila parížska saláma, ktorá mu prepožičala charakteristickú chuť vďaka vyššiemu podielu tuku. Dnes existujú aj modernejšie verzie, kde sa majonéza nahrádza zdravšou alternatívou alebo sa pridáva iná sterilizovaná zelenina, no parížska saláma zostáva verným prvkom.
Parížsky šalát patrí do trojice obľúbených šalátov z osemdesiatych rokov, spolu s vlašským a pochúťkovým. Rozlišujú sa najmä podľa druhu salámy. Vlašský šalát sa pôvodne pripravoval so sleďmi, zatiaľ čo pochúťkový šalát obsahuje šunkovú salámu, kyslú uhorku, hrášok, cibuľu a majonézu.
Domáci parížsky šalát: Poctivý recept
Ak si chcete pripraviť poctivý domáci parížsky šalát, ktorý bude chutiť lepšie ako ten z obchodu, tu je recept, ktorý môžete vyskúšať.
Ingrediencie:
- 400 g šunka (95% a viac, ideálne bez dusitanov)
- 1 ks červená cibuľa
- 100 g čerstvý koreňový zeler
- 10 ks zavárané uhorky
- 1 ks stredná mrkva
- 6 PL sterilizovaný hrášok
- 2 čl horčica
- 1 PL worchestrová omáčka bez éčok
- 3 PL tatarská omáčka alebo domáca majonéza
- 250 g kyslá smotana
- 2 PL biely jogurt
- citrónová šťava, soľ, čierne korenie, čerstvá petržlenová vňať
- 75 ml voda
- 2 čl ocot (aj viac podľa chuti)
- 1 čl med
- soľ podľa chuti
Postup:
- Príprava nálevu: V hrnci zmiešajte vodu, ocot, med a soľ. Priveďte do varu a nechajte minútu povariť. Odstavte a nechajte vychladnúť.
- Príprava zeleniny: Cibuľu ošúpte, nakrájajte nadrobno a prelejte vriacou vodou, aby bola ľahšie stráviteľná. Pokvapkajte citrónovou šťavou a osoľte.
- Príprava salámy a zeleniny: Šunku nakrájajte na tenké pásiky a prekrojte na menšie slíže. Zeler a mrkvu očistite a nastrúhajte najemno. Uhorky nastrúhajte nahrubo.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte šunku, zeler, mrkvu, uhorky, hrášok, cibuľu, horčicu a worcesterskú omáčku.
- Príprava dresingu: Pridajte tatársku omáčku (alebo domácu majonézu), kyslú smotanu a jogurt. Osoľte, okoreňte, pridajte citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať. Dobre zamiešajte.
- Dochutenie: Ochutnajte a podľa potreby pridajte ocot, šťavu z uhoriek alebo soľ.
- Chladenie: Šalát nechajte postáť v chladničke, aby sa chute prepojili. Najlepší je na druhý deň.
Tipy a triky:
- Namiesto cibule môžete použiť šalotku alebo pór.
- Pridajte inú sterilizovanú zeleninu podľa vlastnej chuti.
- Vyskúšajte ochutené verzie majonézy.
- Ak robíte majonézu doma, použite olivový alebo tekvicový olej.
- Šalát môžete dochutiť kurkumou a mletou červenou paprikou.
- Časť uhoriek môžete nahradiť sterilizovanou kapiou.
Servírovanie a využitie parížskeho šalátu
Parížsky šalát chutí najlepšie samotný, s čerstvým pečivom. Využiť ho môžete aj pri príprave studených jedál, napríklad na chlebíčky. Stačí pridať syr, zeleninu alebo suchú salámu a vytvoríte chutné pohostenie. Všetky majonézové šaláty sú skvelým tipom na party jedlo, pretože sa dajú pripraviť vopred a ľahko sa konzumujú.
Prečítajte si tiež: Plnka do torty: Parížsky krém
Zdravšia alternatíva parížskeho šalátu
Ak hľadáte zdravšiu verziu parížskeho šalátu, môžete vyskúšať recept s nižším obsahom tuku a vyšším obsahom bielkovín.
Ingrediencie:
- Šunka s vysokým obsahom mäsa (95% a viac)
- Grécky biely jogurt
- Ricotta alebo krémový syr light
- Sterilizovaná zelenina (hrášok, uhorky, mrkva)
- Horčica
- Korenie
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
- Dochuťte podľa potreby.
- Nechajte postáť v chladničke.
Táto fit verzia parížskeho šalátu obsahuje menej tuku, viac bielkovín a menej kalórií, no stále si zachováva lahodnú chuť.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Parížsky Krém
Prečítajte si tiež: Šťavnatý parížsky rezeň