Ak hľadáte dokonalý recept na domáce parené buchty, ste na správnom mieste. Tento článok obsahuje všetko, čo potrebujete, aby ste si pripravili dokonalé parené buchty, a poskytne vám odpovede na najčastejšie otázky ako: Ako spraviť nadýchané parené buchty? Ako pripraviť parené buchty bez paráka? a ďalšie. Tieto mäkké, nadýchané buchty potešia každého milovníka tradičných sladkých jedál. Recept na parené buchty je ideálny na sviatočné stolovanie, rodinné oslavy alebo ako sladký dezert na bežný deň.
Tradičná chuť v modernej kuchyni
Parené buchty sú obľúbeným jedlom, ktoré si pamätáme z detstva. Každá skúsená gazdinka má svoj overený recept, no ak patríte medzi tých, ktorí ho ešte len hľadajú alebo chcú vyskúšať niečo nové, máme pre vás pripravený skvelý recept, vďaka ktorému budú parené buchty krásne nadýchané a mäkké ako vatička. Stačí vynechať jednu surovinu, ktorú väčšina z nás do parených buchiet pridávala. Dokonalé a úžasne nadýchané parené buchty - túto surovinu odteraz nebudete potrebovať!
Overený recept na parené buchty
Ingrediencie:
Na kvások:
- 150 ml plnotučného mlieka
- 1 ČL kryštálového cukru
- 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 2 PL kryštálového cukru
- 200 ml plnotučného mlieka
- 1 vajce
- 2 PL (30 g) masla
- hustý slivkový lekvár (alebo iná obľúbená plnka)
- štipka soli
Na dokončenie:
- mletý mak, orechy alebo kakao
- práškový cukor (podľa chuti)
- roztopené maslo
Postup:
- Príprava kvásku: Teplé mlieko vylejeme do misky, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky. Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvások vykysne. Na teplom mieste to trvá asi 10 minút. Najskôr pripravím kvások. Mlieko dám zohriať do hrnčeka. (Musí byť teplé, nie horúce, inak kvasnice neodvedú svoju prácu.) Do teplého mlieka pridám lyžičku cukru a rozdrobené kvasnice. Premiešam, zakryjem a nechám aspoň 10 minút stáť.
- Príprava cesta: Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli, zvyšný cukor a postupne prilievame zvyšné mlieko. Miesime aspoň 5 minút, kým nie je cesto pekne pružné a hladké. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé. Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie. Do kuchynského robota s hnetacím hákom dám múku, cukor, vajíčko, roztopené (ale už vychladnuté) maslo a vykysnutý kvások. Vymiesim cesto. Počas miesenia postupne pridávam ďalšie vlažné mlieko. Miesim aspoň 5 minút, kým nie je cesto pekne pružné a hladké. Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, resp. kým nezdvojnásobí svoj objem. Cesto je zo začiatku viac mokré, ale netreba sa báť a treba miesiť ďalej. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky.
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku. Zvrchu ho pomúčime a valčekom jemne vyvaľkáme na hrúbku asi 1 centimeter. Vykysnuté cesto preložím na pracovnú plochu a roztiahnem do tvaru obdĺžnika. Rozdelím ho buď nožíkom alebo krájačom na pizzu na 12 častí. Ak chcete, môžete vykrajovať kolieska. Cesto pokrájame na štvorčeky. Ja mám rada menšie, a tak robím štvorce s veľkosťou 6 x 6 centimetrov. Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta. Do stredu každej buchty dám za lyžicu slivkového lekváru, spojím okraje k sebe a vytvarujem buchty. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky. Čerstvo naplené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.
- Parenie buchiet: Do veľkého hrnca dáme hriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku. Do väčšieho hrnca dám na dno trochu vody a položím naň naparovaciu časť. Alebo ak máte, tak klasický "parák". Prikryjem pokrievkou a čakám kým nezačne voda vrieť, čím sa v hrnci vytvorí para. Keď vody vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Buchty ukladajte na parák (medzi jednotlivými buchtami nechajte miesto) a parte pod pokrievkou približne 10 minút. Dno paráku potriem trochou roztopeného masla a vložím buchtu. Ja som robila buchty väčšie, tak som ich dávala po jednej. Tieto väčšie buchty som parila cca 13 minút. Či sú buchty hotové skontrolujem tak, že do nich zapichnem špáradlo alebo špajdľu. Ak zostane suchá, tak sú hotové. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Na pare varíme asi 10 minút. Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
- Servírovanie: Po vybratí z hrnca potriem buchty roztopeným maslom, aby sa nevysušili. Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom. Posypem podľa chuti. U detí jednoznačne vyhráva kakao a roztopené maslo. Ja ich mám však radšej posypané makom. Buchty posypeme mletým makom, orechmi alebo grankom, zmiešané s cukrom a polejeme rozpusteným maslom.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
- Správna konzistencia cesta: Mnohí majú z prípravy kysnutého cesta strach. Nie je to však nič hrozné, treba to len skúsiť. Väčšina tajomstva spočíva v správnej konzistencii cesta. Preto ďalšiu tekutinu (v tomto prípade mlieko) prilievam postupne, nie všetko naraz. Zapracujem a uvidím, či múka všetko mlieko vstrebala. Môže sa stať, že budete mať cesto nakoniec lepkavejšie. Vtedy prisypte ešte trochu múky.
- Parenie: Pri parení buchiet dajte pozor, aby vám pri odkrývaní hrnca voda z pokrievky nepokvapkala buchty. Pokrievku opatrne zodvihnite vždy tak, aby vyzrážaná voda stiekla po okraji hrnca. Keď takouto horúcou vodou pokvapkáte buchty, ľahko sa vám stane, že nebudú nadýchané a spľasnú. Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
- Skladovanie: Čisté (neposypané) a vychladnuté buchty sa dajú veľmi dobre skladovať aj v mrazničke. Takže keď si už na ich prípravu nájdem čas, využijem ho naplno a pripravím niekedy buchty aj s dvojnásobnej dávky a časť z nich zamrazím. Po rozmrazení ich zohrievam opäť na pare a chutia ako čerstvo robené.
Variácie a inšpirácie
Parené buchty a naša najobľúbenejšia kombinácia - slivkový lekvár a čokoláda… Takéto buchty ste ešte určite nejedli! Ich príprava je veľmi jednoduchá a výsledok… Takmer rovnaká príprava ako sa robia tradičné parené buchty, ale predsa je chuť iná! Navyše… Výhodou je, že môžeme použiť čučoriedky čerstvé i mrazené a tak si tieto buchty pripraviť kedykoľvek…na kvások: 150 ml plnotučného mlieka 1 ČL kryštáľového cukru 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia ďalej na cesto: 500 g hladkej múky 2 PL kryštáľového cukru 200 ml plnotučného mlieka 1 vajce 2 PL (30 g) masla hustý slivkový lekvár na dokončenie: mletý mak, orechy alebo kakao práškový cukor (podľa chuti) roztopené maslo.
Pre ešte lahodnejší zážitok si buchty servírujte s vanilkovým pudingom alebo horúcou čokoládou.
Prečítajte si tiež: Chutné parené buchty
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty
Prečítajte si tiež: Tipy na nadýchané parené buchty