Parené buchty, pirohy, džatky, slivkové knedle… Kto by ich nepoznal? A predsa, v každej domácnosti chutia trochu inak. Tento recept na parené buchty plnené čerstvými čučoriedkami z Levočských vrchov je skvelou voľbou, keďže je sezóna týchto lesných plodov v plnom prúde. Okrem zavárania a prípravy cupcakes sa z nich dajú pripraviť aj tieto tradičné slovenské jedlá. Recept bol konzultovaný s tou najkompetentnejšou osobou - Kamilovou mamičkou, pretože keď ide o kysnuté cesto, nikto nevie poradiť lepšie.
Problém s receptami od oka
Už na začiatku prípravy sa objavil malý problém. Parené buchty, pirohy, džatky, slivkové knedle a podobné jedlá sa totiž často robia "od oka". Ale kvôli Vám boli všetky ingrediencie odvážené, premerané a samozrejme vyskúšané, aby bol výsledok perfektný.
Ako si pripraviť parené buchty s čučoriedkami
Posypané tvarohom sú tieto buchty naozaj výborné. Ak však tvarohu neholdujete, pokojne ich polejte čokoládou, posypte makom alebo škoricou.
Ingrediencie na parené buchty plnené čučoriedkami:
- Múka
- Soľ
- Cukor
- Vajce
- Mlieko
- Droždie
- Maslo
- Čučoriedky
- Hnedý cukor
- Citrónová kôra
- Mascarpone (voliteľné)
Postup:
- Kvások: Na začiatok si pripravte kvások. Do vlažného mlieka rozmrvte droždie a nechajte 5 minút postáť. Po piatich minútach pridajte lyžičku cukru a dobre premiešajte tak, aby sa rozpustilo droždie aj cukor.
- Cesto: V miske rozpustite 50 g masla a nechajte ho vychladnúť. Do veľkej misy nasypte múku, štipku soli, dve lyžice cukru a vajce rozšľahané v mlieku. Trochu premiešajte, pridajte kvások, maslo a mieste. A mieste, a mieste 20 minút. Ak je cesto príliš riedke pridajte múku, ak je príliš hutné pridajte trochu mlieka. Cesto by sa malo odlepovať od misy.
- Tvarovanie: Cesto preložte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na hrúbku cca 1 cm. Po rozvaľkaní nakrájajte štvorce s rozmerom 5×5 cm.
- Plnka: Čučoriedky zmiešajte s dvoma lyžicami hnedého cukru a citrónovou kôrou a naplnte nimi vykrojené štvorce. Približne lyžičku na jeden štvorec.
- Zlepovanie: Protiľahlými stranami štvorce zlepte a vytvarujte guľky. Ukladajte ich na pomúčenú utierku, alebo plech.
- Parenie: Na hrniec s vriacou vodou natiahnite gázovitú látku a upevnite gumičkou, alebo položte ploché kovové sito. V prípade že budete používať sito, potrite ho maslom alebo olejom, aby sa buchty neprilepili. Poukladajte ich s miernym odstupom tak, aby sa o seba nelepili a prikryte ďalším hrncom. Voda nesmie prísť do kontaktu s cestom, aby nenamoklo a za žiadnych okolností hrniec počas parenia nedávajte dole. Parte 20 minút, hrniec odkryte rýchlo.
- Servírovanie: Hotové parené buchty podávajte s roztopeným maslom, posypané tvarohom, makom, škoricou alebo poliate čokoládou. Môžete pridať aj mascarpone pre krémovejšiu chuť.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
- Majolka v ceste: Použitie majonézy v kysnutom ceste je super!
- Náplň: Okrem čučoriedok môžete použiť aj iné ovocie, napríklad slivky, marhule alebo jahody.
- Sladkosť: Množstvo cukru v plnke si prispôsobte podľa vlastnej chuti a kyslosti ovocia.
- Vylepšenie: Pre extra chuť môžete do cesta pridať trochu citrónovej alebo pomarančovej kôry.
- Alternatívy: Namiesto parenia môžete buchty upiecť v rúre. Pečte ich pri teplote 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatisté.
Ďalšie inšpirácie
Ak máte radi sladké jedlá, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
- Šuhajdy: Vianočné nepečené koláčiky, podobné úlikom.
- Tvarohový nákyp s piškótami: Veľmi chutný nákyp z tvarohu zahusteného piškótami, ktorý podávame s kompótom. Vhodný nielen pre deti, ale určite si na ňom pochutí každý.
- Piškótová torta s kyslou smotanou a ovocím: A keďže v jednoduchosti je krása, už len preložiť piškóty kyslou smotanou a čerstvým ovocím.
- Domáca čokoládovo-oriešková nátierka: Na domácej čokoládovo-orieškovej nátierke nie je nič ťažké a je rýchlo hotová. Je jemne chrumkavá.
- Paradajková omáčka s hovädzím vývarom: Paradajkovú omáčku sa hodí pripraviť vtedy, keď máte fajný domáci hovädzí vývar.
Prečítajte si tiež: Chutné parené buchty
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty
Prečítajte si tiež: Tipy na nadýchané parené buchty