Paradajkový pretlak s cibuľou a cesnakom: recepty a využitie

sabor peruano
Rate this post

Letná sezóna je ideálny čas na spracovanie paradajok a prípravu chutných zásob na zimu. Okrem klasického zavárania a sušenia si môžete pripraviť aj domáci paradajkový pretlak s cibuľou a cesnakom, ktorý je základom pre mnohé jedlá. Tento článok vám ponúkne recepty a tipy na prípravu paradajkového pretlaku, ako aj inšpirácie na jeho využitie v kuchyni.

Domáci paradajkový pretlak: základ, ktorý musíte mať

Ak ste ešte nikdy nevarili vlastný paradajkový pretlak, práve teraz je ten správny čas. Stačí pár kíl zrelých rajčín, trocha trpezlivosti a získate neporovnateľne chutnejšiu a zdravšiu alternatívu ku kupovaným konzervám. Domáci paradajkový pretlak je univerzálna ingrediencia, ktorú môžete použiť v mnohých receptoch.

Pretlak môžete dochutiť podľa seba - len soľ a cukor, alebo aj bazalka, cesnak, bobkový list a olivový olej. Výsledkom je hustý, voňavý základ na pizzu, do omáčok, gulášov či polievok. A čo je najlepšie - žiadne éčka, len čistá chuť paradajok.

Recept na luxusný paradajkový pretlak

Tento recept je luxusný a lepší ste nejedli. Vznikol včera v mojej hlave a do zimy (asi) nevydrží. Oplatí sa, garantujem. Množstvo: 2 litre. Príprava: 15 minút.

Ingrediencie:

  • Rajčiny
  • Cibule
  • Strúčiky cesnaku
  • Soľ
  • Cukor
  • Ocot
  • Bobkový list
  • Korenie

Postup:

  1. Poháre si poriadne umyjeme aj s víčkami v umývačke riadu, alebo ručne.
  2. Rajčiny si umyjeme, vyrežeme stredy, rozrežeme na 4 kusy a dáme do hrnca.
  3. Cibule si ošúpeme a rozrežeme napoly. Strúčiky cesnaku si očistíme a vložíme celé k zmesi.
  4. Pridáme všetky ostatné suroviny, zamiešame, privedieme do varu a varíme na miernom ohni 30 minút za občasného miešania (každých 5-10 min premiešame).
  5. Vyberieme cibuľu, cesnaky, bobkový list a ponorným mixérom poriadne rozmixujeme. Ak vám vadia zrniečka a šupky, prepasírujte cez sitko a "odpad" vyhoďte.
  6. Pretlak ešte horúci plníme do pohárov, poriadne zatiahneme víčkom, obrátime hore dnom a prikryjeme dvomi kuchynskými utierkami. Necháme až do úplného vychladnutia. Ja už nesterilizujem, vydrží mi bez pokazenia. Ak sa bojíte, môžete ešte vysterilizovať.

Domáci paradajkový pretlak: recept a postup

Príprava domáceho paradajkového pretlaku je jednoduchá a odmení vás kvalitným produktom plným chuti a vitamínov. Pri príprave pretlaku je dôležité využiť celé paradajky, vrátane šupiek. Šupky obsahujú najväčšie množstvo antioxidantov, ktoré sú prospešné pre zdravie. Moderné kuchynské roboty, ako napríklad Magimix, dokážu šupky rozmixovať na hladkú zmes, takže sa nemusíte obávať nepríjemnej textúry. Ak vám predsa len prekážajú jadierka, pretlak môžete pred fľaškovaním precediť cez sitko. Je vedecky dokázané, že pravidelná konzumácia paradajok má pozitívny vplyv na zdravie.

Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre paradajkový prívarok

Postup prípravy:

  1. Paradajky dôkladne umyte a rozštvrťte. Počas krájania vyrežte všetky poškodené časti a konce.
  2. Do veľkej misy kuchynského robota vložte nôž a mixér. Nasypte polovicu paradajok, uzavrite veko a mixujte približne 1 minútu. Rozmixovanú zmes nalejte do hrnca a postup zopakujte so zvyšnými paradajkami. Naraz mixujte 1 - 1,5 kg paradajok.
  3. Zmes v hrnci priveďte do varu. Na začiatku buďte v blízkosti hrnca, pretože pretlak bude peniť. V prípade potreby znížte príkon a zmes premiešajte. Ak varíte pretlak v špeciálnych nádobách, nemusíte ho ustavične miešať.
  4. Pretlak počas varenia ochuťte soľou a cukrom, ktorý zvýrazní jeho červenú farbu. Varíte, kým prestane peniť, čo trvá približne 20-30 minút.
  5. Medzitým si na panvici vysterilizujte umyté fľaše a vrchnáky.

Recepty s paradajkovým pretlakom

Paradajkový pretlak je univerzálna ingrediencia, ktorú môžete použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:

Pečená ryba s paradajkovým pretlakom a cherry paradajkami

  1. Rybu rozmrazte, osoľte, potrite olivovým olejom, kečupom a posypte rozmarínom.
  2. Na plech rozotrite olivový olej a paradajkový pretlak.
  3. Vložte rybu a obložte ju nakrájanými cherry paradajkami, osoľte a pridajte oregano.
  4. Pečte pri 180 stupňoch Celzia približne 20-25 minút.

Hovädzie guľky v paradajkovej omáčke

  1. V miske zmiešajte všetky ingrediencie na guľky (mleté hovädzie mäso, strúhanka, vajce, korenie, soľ).
  2. Vytvarujte menšie guľky (cca 3-4 cm) a vložte ich do teplovzdušnej fritézy vyloženej papierom na pečenie.
  3. Na panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a cesnak, krátko orestujte.
  4. Pridajte paradajkový pretlak, cukor, soľ, korenie a bylinky.
  5. Guľky podávajte s cestovinami, zemiakovým pyré alebo čerstvým chlebom.

Tip: Do mäsovej zmesi pridajte lyžicu mlieka alebo smotany - guľky budú mäkšie a šťavnatejšie.

Vegetariánske tofu s hranolkami a paradajkovým pretlakom

  1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na hranolky a dáme variť do osolenej vody.
  2. Počas varenia zemiakov ošúpeme a nakrájame na drobno cibuľu.
  3. Do hrnca dáme trochu oleja, na ktorom popražíme cibuľu.
  4. Pridáme tofu nakrájané na kocky a opečieme do hneda.
  5. Pridáme pretlak a dolejeme trochu vody.
  6. Keď už sú zemiaky skoro uvarené, vyberieme ich, osušíme a upečieme na panvici s olejom.
  7. Upečené zemiaky dáme na servítky, aby vsali prebytočný olej.
  8. Zalejeme omáčkou a pridáme tvrdý syr pokrájaný na kocky.
  9. Zeler očistíme a nakrájame na tenučké kúsky.
  10. Rozpálime trošku oleja (môže byť aj slnečnicový) a opekáme zeler ako normálne hranolky.
  11. Aj keď sú už pripečené, chvíľu ich tam ešte nechajte - zeler je tvrdší ako zemiaky, tak sa môže stať, že aj hranolky budú tvrdé.
  12. Občas nejakú ochutnajte a keď už bude mäkká, sú hotové.
  13. Osolíme a podávame.

Pizza s hranolkami: netradičná, no chutná kombinácia

Na prvý pohľad môže pizza s hranolkami pôsobiť ako zvláštna kombinácia, no v skutočnosti ide o jedlo, ktoré si získava čoraz viac priaznivcov.

Prečo pizza s hranolkami funguje?

  • Kontrast textúr: Chrumkavé hranolky poskytujú príjemný kontrast k mäkkej a žuvacej pizze.
  • Chuťový profil: Soľ, škrob a jemná sladkosť hranoliek sa dopĺňajú so slanou a bohatou chuťou pizze, najmä ak je doplnená o paradajkový základ a syr.
  • Kultúrny fenomén: V niektorých krajinách je kombinácia hranoliek a pizze bežná a obľúbená.
  • Jednoduchosť a dostupnosť: Hranolky sú bežne dostupné a ľahko sa pripravujú, čo z nich robí praktický doplnok k domácej pizze.

Ako pripraviť pizzu s hranolkami?

Príprava pizze s hranolkami je jednoduchá a vyžaduje len niekoľko základných ingrediencií.

Ingrediencie:

  • Cesto na pizzu (domáce alebo kupované)
  • Paradajkový základ (omáčka alebo pretlak)
  • Syr (mozzarella, cheddar, alebo iný obľúbený druh)
  • Hranolky (mrazené alebo čerstvo pripravené)
  • Voliteľné: obľúbené pizza prísady (šunka, saláma, zelenina, huby)

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 220°C.
  2. Pripravte cesto na pizzu a rozvaľkajte ho na požadovanú veľkosť a tvar.
  3. Potrite cesto paradajkovým základom.
  4. Posypte syrom a pridajte obľúbené pizza prísady.
  5. Umiestnite hranolky na pizzu. Môžete ich rozložiť po celej ploche, alebo ich sústrediť do stredu.
  6. Pečte v predhriatej rúre 12-15 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté a syr roztopený a bublajúci.
  7. Vyberte pizzu z rúry a nechajte ju mierne vychladnúť pred krájaním a podávaním.

Variácie pizze s hranolkami:

Pizza s hranolkami ponúka široké možnosti pre experimentovanie s rôznymi prísadami a chuťami.

Prečítajte si tiež: Zdravotné benefity kapustovo-paradajkového prívarku

  • Pizza s hranolkami a mäsom: Pridajte kúsky pečeného kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa, alebo bravčového mäsa pre sýtejšiu verziu.
  • Pizza s hranolkami a zeleninou: Obohaťte pizzu o grilovanú zeleninu, ako paprika, cuketa, alebo baklažán.
  • Pizza s hranolkami a syrovou omáčkou: Použite syrovú omáčku namiesto paradajkového základu pre extra krémovú a bohatú chuť.
  • Pizza s hranolkami a pikantnými prísadami: Pridajte jalapenos, chilli papričky, alebo pikantnú salámu pre ohnivú chuť.
  • Pizza s hranolkami a sladkou omáčkou: Skúste pridať sladkú chilli omáčku alebo teriyaki omáčku pre kombináciu sladkej a slanej chuti.
  • Pizza s batátovými hranolkami: Pre zdravšiu alternatívu použite batátové hranolky, ktoré majú jemne sladkú chuť a obsahujú viac vitamínov.

Tipy pre dokonalú pizzu s hranolkami:

  • Použite kvalitné ingrediencie: Kvalitné cesto, paradajkový základ a syr sú základom dobrej pizze.
  • Predpečte hranolky: Ak používate mrazené hranolky, predpečte ich v rúre podľa návodu na obale. Tým sa zabezpečí, že budú chrumkavé a nie rozmočené.
  • Nepreťažte pizzu: Príliš veľa prísad môže spôsobiť, že pizza bude ťažká a nedopečená.
  • Pečte na horúcom kameni: Ak máte doma kameň na pečenie pizze, použite ho. Kameň sa nahreje na vysokú teplotu a zabezpečí, že cesto bude chrumkavé a dobre prepečené.
  • Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a omáčkami. Nájdite kombináciu, ktorá vám najviac chutí.
  • Servírujte ihneď: Pizzu s hranolkami je najlepšie podávať ihneď po upečení, kým sú hranolky chrumkavé a syr roztopený.

Pizza s hranolkami a zdravie:

Aj keď pizza s hranolkami nie je práve diétne jedlo, nemusí byť úplne nezdravá. Tu je niekoľko spôsobov, ako ju urobiť zdravšou:

  • Použite celozrnné cesto: Celozrnné cesto obsahuje viac vlákniny a živín ako biele cesto.
  • Použite menej syra: Príliš veľa syra zvyšuje obsah tuku a kalórií. Použite menej syra, alebo si vyberte nízkotučnú verziu.
  • Pridajte veľa zeleniny: Zelenina pridáva vlákninu, vitamíny a minerály. Nebojte sa pridať veľa zeleniny, ako paprika, cibuľa, huby, alebo špenát.
  • Použite domáce hranolky: Domáce hranolky môžete pripraviť z batátov, ktoré sú bohaté na vitamíny a antioxidanty. Môžete ich piecť namiesto smaženia, čím znížite obsah tuku.
  • Použite kvalitný paradajkový základ: Vyberte si paradajkový základ bez pridaného cukru a soli.

Ďalšie tipy a triky s paradajkovým pretlakom

  • Paradajková polievka: Paradajkový pretlak je skvelý základ pre rýchlu a chutnú paradajkovú polievku. Stačí ho zriediť vodou alebo vývarom, pridať korenie, bylinky a prípadne aj zeleninu.
  • Omáčka na cestoviny: Paradajkový pretlak môžete použiť ako základ pre omáčku na cestoviny. Pridajte orestovanú cibuľu, cesnak, bylinky a korenie podľa chuti.
  • Marináda na mäso: Paradajkový pretlak je skvelá ingrediencia do marinád na mäso. Zmiešajte ho s olivovým olejom, cesnakom, bylinkami a korením a nechajte mäso marinovať niekoľko hodín pred pečením alebo grilovaním.
  • Základ pre lečo: Paradajkový pretlak je základom pre prípravu leča.

Nakladané paradajky s cibuľou a cesnakom

Nakladané paradajky s cibuľou a cesnakom sú skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta a čerstvej úrody paradajok na chladnejšie mesiace. Tento tradičný recept je jednoduchý na prípravu a ponúka množstvo variácií, takže si môžete prispôsobiť chuť podľa vlastných preferencií. Či už ich podávate ako prílohu, súčasť šalátov alebo len tak, nakladané paradajky s cibuľou určite oživia váš stôl. Počas sezóny však nie vždy stihneme skonzumovať všetky paradajky čerstvé.

Ak máte veľkú úrodu paradajok, ktoré nestihnete skonzumovať čerstvé, nemajte obavy. Nutričné hodnoty tepelne spracovaných paradajok sa blížia tým v surovom stave. V niečom majú dokonca navrch. Obsahujú totiž väčšie množstvo antioxidantu lykopén.Okrem lykopénu obsahujú aj vitamín A, luteín a betakarotén, čo sú látky, ktoré sa bežne používajú vo výživových doplnkoch pre zdravie očí. Vysoký obsah karotenoidov v paradajkách pomáha zmenšovať poškodenie pokožky, ktoré spôsobuje UV žiarenie v slnečných lúčoch.

Prečo si pripraviť domáce nakladané paradajky?

  • Zachovanie úrody: Ideálny spôsob, ako spracovať nadbytok paradajok zo záhrady.
  • Chuť: Domáce nakladané paradajky majú intenzívnejšiu a plnšiu chuť ako tie kupované.
  • Zdravie: Bez pridaných konzervantov a umelých prísad.
  • Variabilita: Možnosť prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti a preferencií.

Recept na nakladané paradajky s cibuľou a cesnakom:

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

  • 2 kg paradajok
  • 3 cibule (1 cibuľa na 1-litrový pohár)
  • 6 strúčikov cesnaku (2 strúčiky na 1-litrový pohár)
  • 3 bobkové listy (1 na každý pohár)
  • 12 guľôčok nového korenia (4 guľôčky na 1-litrový pohár)
  • 12 guľôčok čierneho korenia (4 guľôčky na 1-litrový pohár)
  • Čerstvá petržlenová vňať podľa potreby
  • Vriaca voda na zalievanie

Nálev:

  • 0,5 PL soli na každý pohár (spolu 1,5 PL)
  • 1,5 PL cukru na každý pohár (spolu 4,5 PL)
  • 0,5 PL 70%/9% octu (spolu približne 2,5 ml na všetky poháre)

Postup:

  1. Príprava pohárov: Do každej litrovej nádoby vložte 2 strúčiky cesnaku, 1 bobkový list, 4 guľôčky nového korenia a 4 guľôčky čierneho korenia.
  2. Vrstvenie zeleniny: Nakrájajte cibuľu na tenké plátky a paradajky na polmesiace. Do pohárov najskôr vložte cibuľu, potom paradajky a pridajte aj čerstvú petržlenovú vňať. Zeleninu do pohárov pevne stlačte, aby sa do nich vošlo čo najviac.
  3. Zalievanie vriacou vodou: Zalejte zeleninu v pohároch vriacou vodou až po okraj. Nádoby pevne uzavrite viečkami a nechajte stáť približne 15 minút, aby sa všetko dobre prepojilo.
  4. Príprava nálevu: Vodu zo všetkých pohárov zlejte do veľkého hrnca. Pridajte soľ, cukor a postavte na sporák. Keď nálev začne vrieť, pridajte ocot a zalejte ho späť do pohárov až po okraj.
  5. Uzavretie a chladenie: Nádoby opäť uzavrite a otočte hore dnom. Poháre nechajte 24 hodín prikryté utierkou, aby pomaly vychladli. Potom ich môžete uložiť na chladné miesto.

Nakladané paradajky môžete podávať ako prílohu k rôznym jedlám, ale aj samotné, kedy si ich výnimočnú chuť vychutnáte naplno.

Prečítajte si tiež: Uhorkovo-paradajkový šalát s cibuľou

Ďalšie tipy a triky na zaváranie paradajok:

  • Výber paradajok: Ideálne sú zrelé, ale pevné paradajky, ktoré sa počas varenia nerozpadnú.
  • Cibuľa: Prepláchnutie vriacou vodou pomôže odstrániť horkosť.
  • Sterilizácia: Dôkladná sterilizácia pohárov a viečok je kľúčová pre dlhú trvanlivosť.
  • Nálev: Môžete experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami pre jedinečnú chuť.

Ďalšie spôsoby spracovania paradajok

Okrem zavárania existujú aj iné spôsoby, ako si uchovať paradajky na zimu:

  • Mrazenie: Jednoduchý spôsob, ako zachovať čerstvosť a chuť paradajok.
  • Sušenie: Sušené paradajky sú skvelé do cestovín, šalátov a omáčok.
  • Paradajkový pretlak: Všestranný produkt, ktorý využijete pri varení polievok, omáčok a mäsových jedál.
  • Kečup: Domáci kečup je chutný a bez pridaných konzervantov.

Recept na fínske nakladané paradajky s cibuľou

Uchovanie paradajok týmto spôsobom vám umožní vychutnať si cherry paradajky a ich lahodnú chuť aj počas zimného obdobia. Pripravte si zaváraninové poháre, paradajky, cibuľu, cesnak a nálev.

Nálev na zaváranie paradajok:

Ako prvé si vytvorte sladkokyslý nálev z 1 litra vody, 6 lyžíc octu a 70 g cukru. Nálev priveďte k varu a varte dovtedy, kým sa cukor nerozpustí. Následne nálev odstavte.

Na dno umytých a vysušených pohárov dajte plátok cibule a strúčik cesnaku prepolený na polovicu. Pridať môžete aj zopár guličiek čierneho korenia a vločky chilli korenia. Fľaše tiež naplňte umytými a vysušenými cherry paradajkami a zalejte pripraveným nálevom.

Ako využiť zelené paradajky?

Máte bohatú úrodu paradajok, ale veľa z nich už nestíha dozrieť a zostáva zelených? Mnohí záhradkári ich vyhadzujú alebo skompostujú. A to je škoda. Ak sa vyhýbate sa zeleným paradajkám, máme pre vás dobrú správu. Toxické alkaloidy nie sú v rajčinách v takej miere, aby nám spôsobili zdravotné problémy. Spracovaním a pridaním niektorých konzervantov, napríklad octu, sa toxicita dokonca znižuje. Jedným zo spôsobov, ako využiť zelené paradajky, je poukladať ich na okenný parapet alebo dať do priehľadného pohára, kde postupne dozrejú. Dozrievanie môžeme urýchliť, ak k nim pridáme jablko alebo banán. Čo tak vybočiť z rutiny červených kečupov a prichystať kečup zelený? Zelené paradajky nakrájame na kocky a povaríme s jablkami a cibuľami. Rozmixujeme na kašu, primiešame zálievku z octu, korenia, soli, cukru, škorice a privedieme k varu. Vedeli ste, že kečup nemusí byť len červený? Zo zelených paradajok je rovnako chutný. Zelené paradajky sú tvrdé, preto ich môžeme naložiť do octového nálevu - podobne ako uhorky. Môžeme ich použiť na ozdobu rôznych jedál a koktailov namiesto olív. Nálev pripravíme z vody, octu, cukru a soli. Umyté paradajky vložíme do sklenených pohárov striedavo s cesnakom, cibuľou, mrkvou, kôprom a bobkovým listom. V hrnci uvaríme vodu s octom, soľou a cukrom do rozpustenia. Ešte teplým roztokom zalejeme paradajky až po okraj. Poháre uzavrieme, obrátime hore dnom a necháme vychladnúť. Zelené paradajky môžeme naložiť podobne ako uhorky. Počuli ste už o zeleninovom kaviári? Aj pri jeho príprave vieme využiť zásobu zelených rajčín. Umyté paradajky nakrájame na malé kocky a pomixujeme v mixéri na pyré. Do panvice dáme olej, prilejeme paradajkové pyré a povaríme cca 15 minút. Očistíme cibuľu a mrkvu, nakrájame na menšie kúsky a takisto dáme do mixéra rozmixovať. Zmes pridáme do panvice s paradajkami, osolíme, osladíme a okoreníme. Za stáleho miešania pridáme paradajkový pretlak, mletú papriku a pretlačené strúčiky cesnaku. Všetko dobre premiešame. Po piatich minútach pridáme ocot a opäť premiešame. Zmes nalejeme do vysterilizovaných pohárov a uzatvoríme.

Čili bez fazule (low carb)

Sýte a výdatné jedlo, plné chuti a jemného mäsa, ktoré sa rozpadáva na vidličke. S bohatou dávkou paradajok, cibule, cesnaku a korenia je toto čili výborne vychutené. Podávané s lyžicou kyslej smotany, syrom a čerstvými bylinkami nadchne aj náročného stravníka. Aby bolo čili low carb, pripravuje sa bez fazule. Vďaka extra dávke mäsa však v tomto čili vôbec nechýbajú. Môžeme si ho pripraviť dopredu (výborne chutí aj na druhý deň) a zobrať do práce. Prípadne urobiť dvojitú dávku a čili zamraziť (vydrží až 2 mesiace). Tak máme poruke skvelé jedlo kedykoľvek potrebujeme. Aké mäso použiť? Keďže ideme robiť čili bez fazulí (pre low carb verziu), doplníme mleté hovädzie mäso o extra dávku hovädzích kúskov. Na tieto kúsky môžeme použiť napríklad hovädzie predné stehno. Ako dlho budeme čili variť záleží práve na type mäsa, ktoré použijeme na tieto kúsky. Mleté mäso sa totiž pripraví relatívne rýchlo. Na prípravu receptu sa dá použiť aj kuracie alebo morčacie mäso. Čas potrebný na jeho prípravu sa tak skráti o zhruba polovicu. Ako jednoduché čili pripravíme? V hrnci s hrubším dnom na oleji alebo masti zprudka opečieme hovädzie kúsky zo všetkých strán. Vyberieme ich z hrnca, a na výpeku opečieme cibuľu, cesnak a červenú papriku nakrájanú na drobnejšie. Pridáme mleté mäso a opekáme 7-10 minút. Pridáme paradajkový pretlak, soľ a koreniny. Za častého miešania mäso so zeleninou a korením opekáme. Potom pridáme opečené hovädzie kúsky a nakrájané paradajky bez šupky. Premiešame, čili prikryjeme a necháme jemne bublať 1-2 hodiny, kým sú hovädzie kúsky jemné a rozpadajú sa. Akú zeleninu a korenie použijeme? Paradajky: Odporúčam použiť kupované alebo domáce paradajky bez šupky. Paradajková šupka je veľmi odolná a ani dlhým varením sa nerozvarí. V obchode sa dajú paradajky bez šupky kúpiť konzervované. Doma si takéto paradajky pripravíme jednoducho tak, že čerstvé paradajky oblanšírujeme (1-2 minúty povaríme vo vracej vode), zbavíme šupky a nakrájame na menšie kúsky, ktoré dáme do čili. Do čili použijeme aj paradajkový pretlak, ktorý dodá jedlu hĺbku a plnšiu chuť. Paprika: pridáva čili na sladkej chuti. Použila som hrubostennú červenú papriku, ktorú som nakrájala na malé kúsky a pridala do čili. Cibuľa: biela alebo červená cibuľa výborne toto čili dochutí a osladí. Biela cibuľa je v čili výraznejšia ako červená. Vo väčšom hrnci s hrubým dnom rozpálime olej alebo masť a na nej zprudka osmahneme hovädzie kúsky zo všetkých strán. Vyberieme ich a dáme na stranu. Výpek necháme v hrnci. Zmiernime plameň a na výpeku osmahneme cibuľu a cesnak nakrájanú nadrobno a hrubostennú červenú papriku nakrájanú na menšie kúsky. Pridáme pomleté hovädzie mäso a opekáme 7-10 minút. Pridáme paradajkový pretlak, soľ a korenie (sušený cesnak, cibuľu, rascu, sladkú papriku a čili korenie) a za častého miešania opekáme ďalších 5-7 minút. Keď sa mäso zatiahne a prepojí s korením, pridáme osmahnuté hovädzie kúsky a pokrájané paradajky bez šupky (aj so šťavou). Premiešame. Čili prikryjeme a na slabom ohni za občasného miešania varíme 1-2 hodiny, kým je mäso mäkké a jemné. Ak je potrebné, čili podlejeme trochou vody.