Kokosový olej je v súčasnosti veľmi populárnym produktom, ktorý si získal obľubu nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike. Vďaka svojim potenciálnym zdravotným výhodám a širokým možnostiam použitia sa stal neoddeliteľnou súčasťou mnohých domácností. Avšak, ako pri každom produkte, aj pri kokosovom oleji je dôležité zvážiť jeho potenciálne prínosy a riziká.
Čo je panenský kokosový olej?
Kokosový olej je jedlý olej, ktorý sa získava zo zrelých plodov kokosového orecha. Má pevnú štruktúru, ktorá odoláva chladeniu aj izbovej teplote. Tuk sa skladá z molekúl nazývaných mastné kyseliny a v kokosovom oleji sa nachádza niekoľko druhov nasýtených mastných kyselín. Medzi najvýznamnejšie patria kyseliny so stredne dlhým reťazcom, ako napríklad laurová, kaprylová, kaprinová, palmitová, myristová či dekanová.
Panenský kokosový olej sa získava výhradne z čerstvej kokosovej dužiny tradičnou metódou lisovania za studena. Vďaka tejto metóde si zachováva všetky vitamíny a antioxidanty v maximálnej možnej miere. Kvalitný panenský kokosový olej vonia jemne a čisto, nemali by ste cítiť pražené orechy.
Výhody panenského kokosového oleja
Kokosový olej ponúka široké spektrum využitia a potenciálnych benefitov pre zdravie a krásu.
V kuchyni
- Všestranné využitie: Kokosový olej je možné použiť na smaženie, varenie a pečenie. Je vhodný na panvicu miesto tuku, do exotických omáčok a domácich nátierok. Skvele prevonia a ochutí tiež vaše cukrovinky a dezerty.
- Termostabilita: Kokosový olej je veľmi termostabilný, čo znamená, že sa neprepaľuje ani pri opakovanom použití. Má vysoký bod zadymenia (177 °C pre panenský a 232 °C pre rafinovaný kokosový olej), vďaka čomu je vhodný na varenie pri vyšších teplotách.
- Zdravšia alternatíva: Kokosový olej neobsahuje cholesterol a viac ako tuky pripomína sacharidy, ktoré sa ľahšie spracovávajú. Nasýtené mastné kyseliny kokosového oleja majú kratší reťazec ako nasýtené tuky v bravčovej masti alebo margarínoch.
- Zasýtenie: Pár lyžičiek kokosového oleja vás naplní pocitom zasýtenia aj na niekoľko hodín, vďaka čomu môžete znížiť príjem potravy a chudnúť. Môže tiež pomôcť pri chuti na sladké.
V kozmetike
- Starostlivosť o pleť: Zloženie kokosového oleja je podobné tukom v pokožke, takže sa skvele vstrebáva. Má protizápalové účinky, takže sa hodí aj v boji s akné. Poradí si s vyrážkami, ekzémami a napomáha hojeniu jaziev. Hydratuje a upokojuje podráždenú pokožku.
- Starostlivosť o vlasy: Kokosový olej sa používa ako kondicionér, ktorý pomáha zaceliť rozštiepené končeky a dodáva vlasom lesk.
- Starostlivosť o zuby: Má antibakteriálne vlastnosti a dokáže redukovať baktérie v ústnej dutine, znižuje zápal ďasien a má aj bieliace účinky.
- Masážny olej: Je ideálnym nedráždivým masážnym olejom, ktorý prevonia nejednu príjemnú alebo intímnu chvíľku.
- Opaľovacie krémy: Kokosový olej sa zvyčajne pridáva aj do opaľovacích krémov.
Ďalšie benefity
- Antivírusové a antibakteriálne účinky: Kyseliny laurová, kaprylová a kaprinová, ktoré sa nachádzajú v kokosovom oleji, majú silné antivírusové a antibakteriálne vlastnosti. Kyselina laurová (C-12) má najvyššiu antivírusovú aktivitu spomedzi nasýtených mastných kyselín. Kyselina kaprylová (C-8) sa premieňa na účinný monokaprín. Kyselina kaprinová (C-10) ničí kmene kvasiniek Candida albicans.
- Antioxidant: Obsahuje vitamín E, ktorý prispieva k ochrane buniek pred oxidatívnym stresom a podporuje dôležité procesy v ľudskom tele.
Kontroverzie a riziká
Napriek mnohým prínosom, používanie kokosového oleja nie je bez kontroverzie. Na odbornom poli sa vedú diskusie o jeho vplyve na cholesterol. Hoci kokosový olej neobsahuje trans-tuky a epidemiologické štúdie naznačujú, že populácie s vysokou konzumáciou kokosu majú nízky výskyt kardiovaskulárnych ochorení, je dôležité dodržiavať umiernenosť v kuchyni.
Prečítajte si tiež: Príprava hovädzej roštenky
Ako si vybrať kvalitný kokosový olej?
Kvalita kokosového oleja je veľmi dôležitá. Ak na obale vidíte nápis RBD (rafinovaný, bielený, dezodorizovaný) olej, pravdepodobne ide o olej zbavený minerálov a vitamínov v dôsledku použitia vysokých teplôt. Ak na obale vidíte nerafinovaný, panenský alebo extra panenský, je to ten pravý. Takto označený kokosový olej je bez chemických látok a bez použitia vysokých teplôt. Kvalitný olej spoznáte aj podľa chuti a vône. Pravý kokosový olej vonia jemne a čisto, rozhodne by ste nemali cítiť ani cítiť pražené orechy. Odporúča sa kupovať olej v skle, ktoré zachováva živiny a neovplyvňuje chuť oleja.
Prečítajte si tiež: Extra panenský olivový olej v receptoch
Prečítajte si tiež: Extra panenský olivový olej