Sušené ovsené mlieko: Zdravá a lahodná alternatíva, ktorú musíte vyskúšať!

Rate this post

Vychutnajte si lahodné ovsené mlieko bez prísad, pridaného cukru a lepku. Sušené ovsené mlieko je chutnou a zdravou alternatívou tradičného mlieka, ideálne pre tých, ktorí hľadajú rastlinnú náhradu. Je vyrobené z jemne mletých bezlepkových ovsených vločiek a ponúka bohatú dávku vlákniny a dôležitých živín, ako sú bielkoviny, vápnik, vitamíny a minerály. Vďaka výrazne zníženému obsahu nasýtených tukov je sušené ovsené mlieko skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahkú a rastlinnú alternatívu.

Rastlinné mlieka - spestrenie stravy

Rastlinné mlieka nemusia byť náhradou za kravské či iné živočíšne mlieko, ale možno ich zaradiť do svojho jedálnička ako surovinu, ktorá nám spestrí stravu a obohatí ju o rastlinné zložky. Okrem toho vďaka množstvu druhov ponúkajú širokú paletu chutí.

Výhody a nevýhody rastlinných mliek

Rastlinné mlieka obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sa líšia v závislosti od druhu, preto je dobré rastlinné mlieka striedať, čím si zabezpečíme prísun rôznych dôležitých látok. Mlieka z rastlín neobsahujú cholesterol a na rozdiel od živočíšneho mlieka obsahujú vlákninu. Rovnako ako v kravskom mlieku, aj v rastlinných mliekach sa vyskytujú alergény.

Dostupné druhy a zloženie

Rastlinné mlieka dnes už bežne dostať nielen v obchodoch so zdravou výživou, ale aj vo väčších supermarketoch. Predávajú sa buď sušené alebo tekuté v tetra packoch. Aj pri nich platí, že je dobré čítať zloženie na etiketách a podľa toho vyberať. Na trhu sa nachádzajú alternatívy, ktoré obsahujú pridaný cukor, aditíva či konzervanty. Existujú aj mlieka s rôznymi príchuťami, napr. vanilkou či čokoládou. Ak dbáte o zdravú výživu, skúste radšej pohľadať čisté formy mliek, ktoré budú obsahovať iba rastlinnú zložku, vodu, soľ a nanajvýš pridaný vápnik či iné vitamíny. Ak by ste sa obávali, že vám nebudú chutiť a nebudú sladké, máte zbytočný strach. Tieto čisté mlieka sú prirodzene sladké, pretože sú vyrábané procesom fermentácie. Pri fermentácii sa polysacharidy rozložia na jednoduché cukry a fermentovaná surovina získa sladkú chuť bez potreby pridávania akéhokoľvek sladidla. Fermentácia tiež výrazne zvyšuje výživovú hodnotu a stráviteľnosť.

Kokosové mlieko

Kokosové mlieko je sušený rastlinný kokosový nápoj s tropickou vôňou kokosu. Je vhodný na pitie namiesto kravského mlieka, na zalievanie cereálií, prípravu rôznych pokrmov a koktejlov. Je to prirodzene bezlepkový produkt a je vhodné pre ľudí citlivých na kravské mlieko, pretože neobsahuje laktózu.

Prečítajte si tiež: Ako upiecť celozrnný chlieb doma

Zloženie: Glukózový sirup, čiastočne hydrogenovaný kokosový tuk, emulgátor: estery mastných kyselín, stabilizátor: fosforečnan draselný, kokosová aróma, protihrudkujúca látka: oxid kremičitý. Môže obsahovať sóju a mliečnu bielkovinu. Je vyrobené z geneticky nemodifikovaných surovín.

Návod na použitie: 25 g (2 polievkové lyžice) zmiešajte s malým množstvom vlažnej vody, keď sa vytvorí kaša doplňte vodou do 250 ml. Na prípravu studeného nápoja využite mixér alebo šejker.

Nutričné hodnoty (na 100g):

Energetická hodnota: 2184 kJ
Bielkoviny: 0 g
Sacharidy: 64,8 g
Tuky: 29,2 g
Laktóza: <0,1 g
Gliadín: <5 mg/kg

Kozie mlieko

Kozie mlieko je biologicky veľmi významný nápoj. Lepšia stráviteľnosť je spôsobená rozmermi a zložením tukových častíc. Obsahuje sušené kozie mlieko, kukuričný sirup.

Zloženie: Glukózový sirup, sušené kozie mlieko 30%, čiastočne hydrogenovaný rastlinný tuk, mliečny proteín, fosforečnan draselný, polyfosforečnany, uhličitan sodný, emulgátory E471, E472c, oxid kremičitý, betakarotén.

Návod na použitie: Do šálky nasypte 10g prášku (1 polievková lyžica), zalejte teplou vodou (100ml) a zamiešajte.

Prečítajte si tiež: Recepty s ovsenými vločkami

Ovsené mlieko

Ovsenné mlieko sa používa na bežné pitie namiesto kravského mlieka. Ovsenný nápoj je zdravý nápoj pre všetkých ako aj rekonvalescentov, športovcov, pre deti i dospelých. Ovsenný nápoj si získal obľubu predovšetkým ako súčasť redukčných diét a za relatívne nízku cenu. Má schopnosť zasýtiť. Taktiež je vhodný k príprave koktejlov, palaciniek, múčnikov, omáčok a ďalších jedál.Ovsenný nápoj je vhodný pre ľudí s citlivosťou na kravské mlieko. Neobsahuje laktózu.

Zloženie Ovsené mlieko: glukózový sirup, ovsená múka jemno mletá a spracované v pare 20%, čiastočne hydrogenovaný rastlinný tuk, fruktóza, inulín, emulgátor: estery mastných kyselín, stabilizátor: fosforečnan draselný, fosforečnan vápenatý, soľ, protihrudkujúca látka: oxid kremičitý. Môže obsahovať sóju, pšenicu, jačmeň, laktózu a mliečne bielkoviny.

Nutričné hodnoty (na 100 g):

Energetická hodnota: 1841 kJ/440 kcal
Bielkoviny: 2,8 g
Sacharidy: 50,5 g
Tuky: 25 g
Laktóza: <0,1 g
Vláknina Inulín: 3 g
Vláknina - betaglukány: 0,5 g
Sodík: 176 mg
Fosfor: 532 mg
Vápnik: 520 mg

Sójové mlieko Extra proteín

Sójové mlieko Extra proteín je sójový nápoj mliečneho typu pre správny životný štýl. Je určený k plnej alebo čiastočnej náhrade sušeného odtučneného kravského mlieka. Je ideálny pre osoby s neznášanlivosťou mliečnych produktov, mlieka, lepku a vegetariánov. Neobsahuje mliečny cukor - laktózu ani cholesterol. Ako jediný výrobok svojho druhu obsahuje 2x nižší obsah tuku na 100g výrobku a 10x väčšie množstvo rastlinných bielkovín. Používa sa na bežné pitie miesto kravského mlieka, na zalievanie cereálnych zmesí, na každodenné používanie v kuchyni pri varení a pečení, príprave rôznych koktejlov a pokrmov, na pitie pri dodržiavaní rôznych redukčných diét, pri športových výkonoch pre vysoký obsah rastlinných bielkovín, vápnika a vitamínov a nižšej energetickej hodnote.

Vlastnosti:

Zvýšený obsah plnohodnotných bielkovín - 28%
Zvýšený obsah vápnika viazaného iba na rastlinný zdroj - 40% DDD
Obohatené dvoma druhmi prospešnej vlákniny - inulín (rozpustná vláknina) 29%, ovsená celozrnná múka
Nízka energetická hodnota 1216 kJ (289 kcal)
Zdravé zloženie tukov - iba 10% - vhodné pri redukčnej diéte
Vhodné ako zdroj bielkovín rastlinného pôvodu pre športovcov

Zloženie: sójový proteínový izolát 34%, glukózový sirup, čiastočne hydrogenovaný rastlinný tuk, inulín 10%, ovsená múka jemne mletá a spracovaná v pare, vitamínový premix, emulgátor: estery mastných kyselín, stabilizátor: fosforečnan draselný, fosforečnan vápenatý, protihrudkujúca látka: oxid kremičitý. Obsahuje alergén: sója, ovos. Môže obsahovať jačmeň, pšenicu, laktózu, mliečnu bielkovinu.

Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalé ovsené sušienky

Nutričné hodnoty (na 100 g):

Energetická hodnota: 1512 kJ/358 kcal
Bielkoviny: 31 g
Sacharidy: 37,3 g
Tuky: 10 g
Vláknina: 10,5 g
Fosfor: 850 mg
Vápnik: 1280 mg
Niacínamid: 20,16 mg
Kyselina pantoténová: 6,9 mg
Vitamín A: 944 µg
Vitamín B1: 1,65 mg
Vitamín B6: 2,36 g
Vitamín B12: 1,2 µg
Vitamín C: 72 mg

Domáca výroba rastlinných mliek

Po rastlinné mlieka nemusíte chodiť iba do obchodu, ale ich zjednodušenú verziu si môžete pomerne jednoducho, rýchlo a lacno vyrobiť aj doma. Okrem vody a základnej rastlinnej zložky budete potrebovať kvalitný mixér a sito s gázou či hustým plátnom. Ich príprava bez ohľadu na druh rastlinného mlieka je takmer identická. Po príprave mlieka ho ihneď skonzumujeme alebo uchovávame v uzavretej nádobe v chladničke max.

Spôsoby prípravy

obilného mlieka sú v podstate dva. Výrobný proces prebieha buď za studena alebo za tepla. Tepelne sa zahrievajú obilniny a strukoviny, aj keď nie vždy to musí byť pravidlo. Pre orechy a semená je vhodnejší spôsob prípravy za studena. Pri studenej príprave sa základná surovina najskôr niekoľko hodín pred prípravou namáča. Následne sa namáčacia voda vyleje, surovina sa premyje, pridá sa trocha vody, s ktorou sa rozmixuje a následne sa doleje znova vodou. Takto sa pripravuje napr. makové, mandľové, kokosové alebo ovsené mlieko. Tepelnú prípravu možno realizovať dvojako. Buď sa základná surovina premyje vodou, scedí a zľahka orestuje nasucho na panvici, po čom nasleduje tradičný studený spôsob prípravy. Alebo sa po prvotnom namáčaní základná surovina uvarí a až následne rozmixuje a doleje zvyškom vody.

Využitie rastlinných mliek

Ich použitie je naozaj veľmi všestranné. Prakticky ich možno použiť všade tam, kde by sa inokedy použilo kravské mlieko. Dajú sa piť samotné, pripravovať z nich rôzne nápoje, šejky, použiť ich na pečenie, varenie.

Druhy rastlinných mliek

Je ich naozaj nespočetné množstvo. Mohli by sme ich rozdeliť na 4 základné kategórie, podľa toho, čo tvorí ich základ.

Obilné mlieka

sú na domácu výrobu najlacnejšie a najvhodnejšie kvôli rýchlosti a jednoduchosti prípravy. Obilné mlieka poznáme napr. ovsené, ryžové, pšenové, špaldové, pohankové, amarantové atď. Ovsené mlieko má spomedzi obilných mliek najviac tuku a je ľahko stráviteľné. Na prípravu použijeme 100 g ovsených vločiek, ktoré vopred namáčame. Ryžové mlieko je najchutnejšie a najneutrálnejšie. Má najmenej tuku a veľa sacharidov. Na jeho prípravu sa používa basmati alebo jazmínová ryža. 100 g ryže namáčame 24 - 30 h, pričom ju niekoľkokrát prepláchneme a vymeníme namáčaciu vodu. Po namáčaní premyjeme, pridáme 500 ml vody, rozmixujeme. Dolejeme vodou do 1,1 l, ochutíme soľou, prírodným sladidlom a môžeme doplniť aj niekoľkými kvapkami rastlinného oleja lisovaného za studena.

Mlieka zo strukovín

-ako napr. sója, hrach či cícer. Najznámejšie je sójové mlieko, ktoré sa vyrába zo sójových bôbov za studena a je všeobecne najznámejším rastlinným mliekom.

Orechové mlieka

Mandľové mlieko patrí k chuťovo najlahodnejším rastlinným mliekam. Má výborné zloženie a obsahuje veľa vápnika, železa, horčíka a fosforu. Na výrobu je najlepšie použiť šúpané mandle, aby nebolo horké. 100 g mandlí namáčame vo vode celú noc. Ráno premyjeme, zlejeme, dolejeme 500 ml čistej vody a rozmixujeme čo najviac do hladka. Precedíme. Mlieko spotrebujeme alebo uchováme v chlade. Zvyšnú mandľovú drvinu nevyhadzujeme a použijeme ju napr. Podobne sa dajú vyrobiť aj ostatné druhy orechového mlieka. Postup je rovnaký ako pri mandľovom mlieku, ibaže na prípravu použijeme orechy, napr. vlašské, kešu, makadamové, lieskové, para orechy, pistácie, kokos a pod.

Mlieka zo semienok

Patria medzi výživovo najhodnotnejšie. Semienka totiž obsahujú množstvo živín v pomerne koncentrovanej forme. Na prípravu týchto mliek možno použiť mak, konopné semienka, sezam, slnečnicu, okrem ľanových semienok, ktoré slizovatejú. Pred prípravou je ideálne semienka pomlieť na mlynčeku na mak. Makové mlieko je výborným zdrojom vápnika. Pred prípravou zomelieme 100 g maku, namáčame v 500 ml vody cez noc. Na druhý deň scedíme cez husté plátno, dolejeme 300 ml čerstvej vody, rozmixujeme. Dolejeme vodou do 1,1 l, ochutíme soľou, prírodným sladidlom. Znova precedíme, poriadne vyžmýkame a konzumujeme alebo uchovávame v chlade.Mlieko z konopných semienok je najzdravším rastlinným mliekom. Lúpané konopné semienka namáčame min. 24 hodín, prípadne 2 dni, kým sa neobjavia klíčky. Namáčaciu vodu vymieňame a po 24 h preložíme do chladničky.

Príprava domáceho rastlinného mlieka krok za krokom

Najskôr si treba vybrať, aký druh rastlinného mlieka ideme robiť (je ich na výber naozaj veľmi veľa). Keď máme suroviny, na noc ich necháme namočiť do misky/pohára s vodou.
Namočené suroviny treba po stanovenom čase zobrať, vodu najlepšie vyliať. Pri niektorých mliekach, ako je ryžové alebo ovsené, s vodou, v ktorej sa zalievali, naozaj nemajú dobrú chuť, ani štruktúru, sú také mazľavé. Voda z vlašských orechov bola po odmočení horká. Oporúčame však vymeniť vodu pri každom :) a hodiť suroviny do nádoby, kde sa spolu s novou vodou rozmixujú. Ideálne je použiť kuchynský robot, no dá sa to kľudne zvládnuť aj s ponorným mixérom, ako sme to robili my.
Po rozmixovaní nám vznikne biela zmes, ktorú precedíme cez sitko s malými dierkami, látku alebo čokoľvek iné, čo prepustí iba tekutú časť zmesi.
Vzniknú nám tak dve veci, rastlinné mlieko a zvyšky, ktoré môžeme použiť ako jednu z prísad do koláča, či do ovsenej kaše alebo smoothie.
Ak chcete, aby Vám mlieka v chladničke vydržali trochu dlhšie (viac ako 4 dni to ale naozaj nebude, keďže tieto mlieka nie sú pasterizované), nasypte do nich trochu soli, no neprežeňte to, aby nakoniec neboli príliš slané na to, aby sa dali piť. (Keď sa Vám to však stane, mlieko môžete miesto pitia použiť do varenia rovnako ako to kravské.
Tento krok je voliteľný, no ak chcete, aby boli mlieka sladšie, môžete do nich pridať nejaké sladidlo.