Ovos je univerzálna a výživná obilnina, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov v sladkej aj slanej kuchyni. Či už hľadáte zdravý spôsob, ako začať deň, alebo obohatiť svoj jedálniček o cenné živiny, ovos je skvelou voľbou.
Čo je ovos a je bezlepkový?
Ovos (Avena sativa) je bežné celozrnné obilné zrno pestované pre svoje semená. Technicky je ovos bezlepkový, pretože nepatrí medzi pšenicu, jačmeň ani raž. Obsahuje proteín aveníny, nie lepok. Avšak, ak máte alergiu alebo citlivosť na lepok, uistite sa, že kupujete certifikovaný bezlepkový ovos, aby ste predišli krížovej kontaminácii. Označenie "bio" nezaručuje, že výrobok je bezlepkový.
Prečo zaradiť ovos do svojho jedálnička?
Ovos je vynikajúcim zdrojom vlákniny, stopových prvkov a rastlinných bielkovín. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu, regulovať hladinu cukru v krvi a podporuje zdravie čriev. Ovos je tiež bohatý na vitamíny skupiny B, železo, horčík a selén.
Vplyv ovsa na zdravie
- Znižuje cholesterol: Rozpustná vláknina beta-glukán v ovse znižuje hladinu cholesterolu a reguluje inzulín.
- Podporuje zdravie srdca: Strava s vysokým obsahom vlákniny z celých zŕn, ako je ovos, znižuje riziko srdcových ochorení.
- Reguluje hladinu cukru v krvi: Ovos má nízky glykemický index, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Zlepšuje trávenie: Vláknina v ovse podporuje pravidelné vyprázdňovanie a zdravie čriev.
- Posilňuje imunitu: Beta-glukány v ovse posilňujú imunitné funkcie a bojujú proti zápalom.
- Podporuje zdravie kostí: Ovos je dobrým zdrojom mangánu a fosforu, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí.
Ako využiť ovos v kuchyni?
Ovos sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov:
- Celé zrno: Použite do polievok, rizota, na zapekanie, do nátierok, šalátov, na kaše, ako prílohu alebo na naklíčenie.
- Ovsené vločky: Vhodné na kašu, do polievok, lievancov, slaného a sladkého pečiva, müsli. Môžete ich aj opražiť.
- Ovsená múka: Použite na zahustenie polievok a omáčok, na prípravu lievancov a palaciniek, ako prídavok do pečiva a múčnikov.
- Ovsené otruby: Pridajte do pečiva, jogurtu.
- Ovsené mlieko: Ideálna alternatíva pre tých, ktorí nemôžu kravské mlieko.
Recepty s ovsom
Slaná ovsená kaša
Slaná ovsená kaša je skvelou alternatívou k sladkým raňajkám. Tu je jednoduchý recept:
Prečítajte si tiež: Benefity zeleného ovos čaju
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 šálka nakrájaných šampiňónov
- Morská soľ, čierne korenie, sušený tymian
- 1 šálka ovsených vločiek
- 2 šálky vody alebo vývaru
- 1 lyžička sójovej omáčky
- Pažítka
Postup:
- Na oleji opečte huby, osoľte, okoreňte a pridajte tymian.
- Huby vyberte a do výpeku pridajte ovos, zalejte vodou alebo vývarom, okoreňte a pridajte sójovú omáčku.
- Varte 5 minút, kým ovos nezmäkne.
- Pridajte pažítku a servírujte s hubami, vajíčkom, zeleninou a semienkami.
Slané ovsené placky
Ingrediencie:
- Ovsené vločky
- Nastrúhaná cuketa
- Vajce
- Soľ, korenie
Postup:
- Zmiešajte ovsené vločky, cuketu, vajce, soľ a korenie.
- Nechajte zmes odstáť, aby vločky nasiakli vodu.
- Tvarujte placky a opečte ich na panvici.
Slané chrumkavé koláčiky z ovsených vločiek a sezamom
Ingrediencie:
- Ovsené vločky (rozomleté na múku)
- Sezam
- Soľ
- Olej
- Voda
- Vaječný bielok
- Tekvicové semiačka, mandle, hrubozrnná soľ na zdobenie
Postup:
- Zmiešajte ovsenú múku, sezam, soľ, olej a vodu.
- Vypracujte cesto, zabaľte do fólie a odložte do chladničky.
- Vyvaľkajte cesto, vykrajujte tvary a ukladajte na plech.
- Potrite vaječným bielkom a ozdobte semiačkami a soľou.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C 20-25 minút.
Vyprážané ovsené vločky
Ingrediencie:
- Ovsené vločky
- Voda
- Soľ
- Cibuľa
- Masť
- Vajce
- Strúhanka
- Múka
Postup:
- Do vriacej osolenej vody zavarte ovsené vločky a varte, kým nevznikne hustá kaša. Nechajte vychladnúť.
- Na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridajte ju do vychladnutej ovsenej zmesi.
- Pridajte vajce a strúhanku a všetko dôkladne premiešajte.
- Na pomúčenom lopári tvarujeme z pripravenej zmesi kolieska.
- Kolieska obalíme v strúhanke.
- Vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista.
Tipy a triky
- Pred varením ovos prepláchnite a namočte.
- Varte ovos pod pokrievkou bez miešania.
- Experimentujte s rôznymi prísadami a koreninami.
- Vyberajte si ovsené vločky bez pridaných sladidiel a aróm.
- Ak máte problém s trávením, namáčajte ovos cez noc a pite veľa vody.
Ovos v kozmetike
Ovos má upokojujúce účinky na pokožku, zmierňuje svrbenie a podráždenie. Ovsená múka sa používa ako súčasť pleťových masiek a peelingov. Ovsené otruby sa pridávajú do kúpeľa pre deti s ekzémami.
Prečítajte si tiež: Raž, ovos a zemiaky: Slovenská tradícia
Prečítajte si tiež: Ľanové semienka a ovos: Prečo ich zaradiť do stravy?