Liatinové panvice a pekáče sú opäť v móde a niet sa čomu čudovať. Sú univerzálne, trvanlivé a pri správnej starostlivosti aj nepriľnavé. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, liatinový riad vám umožní pripraviť chutné a zdravé jedlá s minimom námahy. V tomto článku sa pozrieme na to, ako si vybrať správnu liatinovú panvicu, ako ju vypáliť, ako sa o ňu starať a aké recepty v nej môžete pripraviť.
Prečo si vybrať liatinovú grilovaciu panvicu?
Liatina je obľúbený materiál pre svojeprednosti:
- Výborná tepelná vodivosť a akumulácia: Liatina sa rovnomerne zahrieva a dlho udrží teplo, čo je ideálne na grilovanie, restovanie a pečenie.
- Trvanlivosť: Liatinový riad vydrží desaťročia, ak sa oň správne staráte.
- Prirodzená nepriľnavosť: Vytvorením patiny (vrstvy zapečeného oleja) na povrchu panvice získate prirodzený nepriľnavý povrch.
- Univerzálnosť: Liatinové panvice môžete používať na všetkých typoch sporákov, v rúre aj na otvorenom ohni.
Ako si vybrať správnu liatinovú grilovaciu panvicu?
Pri výbere liatinovej grilovacej panvice zvážte nasledujúce faktory:
- Materiál: Vyberte si panvicu z kvalitnej liatiny.
- Veľkosť a tvar: Zvoľte veľkosť a tvar panvice podľa vašich potrieb. Na trhu sú dostupné okrúhle, štvorcové a obdĺžnikové panvice s rôznymi priemermi a hĺbkami.
- Povrch: Niektoré liatinové panvice sú smaltované, čo uľahčuje ich údržbu. Iné majú surový liatinový povrch, ktorý si vyžaduje vypálenie.
- Hmotnosť: Liatinové panvice sú ťažké, preto zvážte, či vám bude vyhovovať manipulácia s ťažkou panvicou.
- Vzhľad: Grilovacia panvica má zvyčajne obdĺžnikový alebo štvorcový tvar s výstupkami na dne, ktoré simulujú grilovaciu mriežku.
Príprava liatinovej grilovacej panvice na prvé použitie: Vypaľovanie (seasoning)
Pred prvým použitím liatinovej panvice je potrebné ju vypáliť, aby sa vytvorila patina. Vypaľovanie ochráni panvicu pred hrdzou a zabezpečí jej nepriľnavosť.
Postup vypaľovania:
- Umyte panvicu: Panvicu umyte horúcou vodou a jemným saponátom. Dôkladne ju osušte.
- Naneste olej: Na celý povrch panvice naneste tenkú vrstvu rastlinného oleja (napríklad repkového, slnečnicového alebo kokosového). Uistite sa, že je olej rovnomerne rozotretý.
- Vypaľujte v rúre: Rúru predhrejte na 180-200 °C. Panvicu vložte do rúry hore dnom a vypaľujte ju aspoň hodinu. Po vypnutí rúry nechajte panvicu v rúre vychladnúť.
- Opakujte: Tento postup opakujte 2-3 krát, aby sa vytvorila silná a odolná patina.
Alternatívne spôsoby vypaľovania:
- Na platničke: Panvicu položte na platničku a nastavte ju na strednú teplotu. Počas vypaľovania panvicu pravidelne potierajte olejom. Vypaľujte 20-25 minút.
- Pri varení: Vypaľovanie môžete spojiť s varením. V panvici opečte slaninu, cibuľu alebo chlieb vo vajíčku.
Starostlivosť o liatinovú grilovaciu panvicu
Správna starostlivosť o liatinovú panvicu je kľúčová pre jej dlhú životnosť a funkčnosť.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Čistenie:
- Po každom použití panvicu očistite.
- Používajte horúcu vodu a mäkkú hubku alebo kefku.
- Vyhnite sa používaniu agresívnych čistiacich prostriedkov a umývačky riadu.
- Ak sú na panvici pripálené zvyšky jedla, nechajte ich odmočiť v teplej vode.
- Na odstránenie odolných nečistôt môžete použiť soľ alebo špeciálnu kruhovú hubku na liatinu.
- Po umytí panvicu dôkladne osušte a natrite tenkou vrstvou oleja.
Údržba:
- Pravidelne premazávajte panvicu olejom, aby ste udržali patinu.
- Ak sa na panvici objaví hrdza, odstráňte ju drôtenkou alebo kefou a panvicu znovu vypáľte.
- Skladujte panvicu na suchom mieste.
Recepty na liatinovej grilovacej panvici
Liatinová grilovacia panvica je ideálna na prípravu rôznych jedál. Tu je niekoľko inšpirácií:
Hovädzí steak na panvici
Ingrediencie:
- Hovädzí steak (225-250 g)
- 2 PL repkového oleja
- 50 g prepusteného masla (ghee)
- 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 2 strúčiky cesnaku
- Hrubá morská soľ
- Čerstvo mleté korenie
Postup:
- Steak osoľte z oboch strán.
- Rozohrejte panvicu s olejom.
- Steak opečte z každej strany 3 minúty.
- Pridajte maslo, rozmarín a cesnak.
- Steak opečte ďalšie 3 minúty, pričom ho polievajte omáčkou z panvice.
- Steak vyberte z panvice a okoreňte.
- Nechajte steak 5-10 minút odpočinúť pred podávaním.
Kurča pečené v liatinovom pekáči so 40 strúčikmi cesnaku
Ingrediencie:
- 1 celé kura
- 40 strúčikov cesnaku
- Maslo
- Olivový olej
- Voda
- Citrónová šťava
- Soľ
- Tymian
- Čierne korenie
Postup:
- Rúru predhrejte na 175 °C.
- Roztopte maslo s olivovým olejom v liatinovom pekáči.
- Kura vložte do pekáča.
- Do výpeku vmiešajte strúčiky cesnaku.
- Kura pokropte vodou, citrónovou šťavou, posypte soľou, tymianom a korením.
- Pekáč prikryte a pečte v predhriatej rúre približne 90 minút.
- Kura vyberte z rúry, prikryte ho fóliou a nechajte 10 minút odpočívať.
Polievka z liatinového pekáča
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso
- Zeler
- Cibuľa
- Mrazená kukurica
- Zelené fazuľky
- Feferónková omáčka
Postup:
- V liatinovom pekáči zahrejte olej.
- Opečte hovädzie mäso.
- Opečte zeler a cibuľu.
- Pridajte mrazenú kukuricu, zelené fazuľky a feferónkovú omáčku.
- Pekáč prikryte a priveďte do varu.
- Znížte teplotu a varte, kým mäso nie je mäkké.
Ďalšie recepty
- Pečený guláš z jedného pekáča
- Domáci chlieb v liatinovom hrnci
- Zelenina varená v pare v liatinovom hrnci
- Sladké pečené dobroty, napríklad čokoládový lávový koláč
Tipy a triky
- Pred grilovaním mäso nenaklepávajte, aby nestratilo šťavu.
- Mäso pred grilovaním osoľte a okoreňte.
- Používajte kvalitné oleje s vysokým bodom zadymenia.
- Na otáčanie mäsa používajte kliešte, nie vidličku.
- Po tepelnej úprave nechajte mäso odpočinúť, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
- Na čistenie liatinovej panvice môžete použiť aj hrubozrnnú soľ.
- Na domáce pečenie chleba použite liatinový hrniec, ktorý zabezpečí chrumkavú kôrku.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím