Leto je ideálny čas na prípravu osviežujúcich zákuskov s čerstvým ovocím. Marhule, so svojou sladkou a jemne kyslou chuťou, sú vynikajúcou voľbou pre rôzne koláče, rezy, torty a dezerty. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu chutných a osviežujúcich zákuskov s marhuľami, ktoré potešia celú rodinu.
Piškótové dezerty s marhuľami
Piškótové cesto je ľahké a nadýchané, čo ho robí ideálnym základom pre letné dezerty. Kombinácia piškóty a marhúľ je jednoduchá, ale veľmi chutná.
Jednoduchý tvarohový dezert s marhuľami:
- Piškóty nalámeme do misky.
- Pridáme cukor, tvaroh a nakrájané zrelé marhule.
- Všetko zľahka premiešame.
Tento dezert je rýchly, jednoduchý a osviežujúci. Je ideálny ako ľahká pochúťka po obede alebo ako olovrant.
Marhuľové koláče: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Marhuľové koláče sú obľúbené pre svoju šťavnatosť a arómu. Existuje mnoho receptov na marhuľové koláče, od jednoduchých hrnčekových až po zložitejšie krehké koláče s mriežkou.
Klasický krehký marhuľový koláč s mriežkou:
- Suroviny:
- 200 g hladkej múky
- 75 g mandľovej múky alebo mletých mandlí
- 130 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 vajce
- Štipka soli
- Múka na posypanie dosky
- 600 g zrelých marhúľ
- 1 vanilkový cukor
- 2 lyžice škrobu (napr. Zlatý klas)
- Hrsť mandľových lupienkov
- Postup:
- Všetky suroviny na cesto spracujte pomocou kuchynského robota alebo ručne, aby vznikla hladká a pevná hmota.
- Cesto rozdeľte na dve polovice.
- Jednu časť rozvaľkajte a vložte do pripraveného pekáča.
- Z druhej polovice cesta vytvorte pásiky a naskladajte ich na povrch koláča tak, aby vytvorili mriežku.
- Marhule umyte, rozpoľte a zbavte kôstok. Poukladajte ich na cesto.
- Zmiešajte vanilkový cukor so škrobom a posypte marhule.
- Posypte mandľovými lupienkami.
- Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 45 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté.
Tvarohový marhuľový koláč:
- Suroviny:
- Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 180 g studeného masla
- Štipka soli
- 1 vajce
- Na plnku:
- 500 g mäkkého tvarohu
- 100 g práškového cukru
- 1 citrón (kôra a šťava)
- 4 vajcia
- 1 šľahačka
- 1 vanilkový cukor
- 1 Zlatý klas alebo vanilkový pudingový prášok
- Na vrch:
- Cca 600 g zrelých marhúľ alebo pohár odkvapkaných zaváraných marhúľ
- Na cesto:
- Postup:
- Cesto: Studené maslo spracujte s múkou, soľou a cukrom na mrvenicu. Pridajte vajce, spracujte hladké cesto a uložte ho na pol hodinu do chladničky.
- Vyvaľkajte cesto a vložte ho do formy.
- Plnka: Šľahačku vyšľahajte, z 2 bielkov vyšľahajte sneh.
- V miske zmiešajte tvaroh, cukor, kôru a šťavu z citróna, Zlatý klas a vanilkový cukor. Poriadne zamiešajte.
- Opatrne pridajte šľahačku a sneh z bielkov.
- Vylejte plnku na cesto, poukladajte marhule a pečieme na 180 stupňov 50-60 minút.
- Ak sa vám zhora príliš pripeká, zakryte koláč alobalom.
- Nechajte vychladiť.
Nepečené dezerty s marhuľami: Rýchle a osviežujúce
Ak nemáte čas na pečenie, vyskúšajte nepečené dezerty s marhuľami. Sú rýchle, jednoduché a rovnako chutné ako pečené koláče.
Prečítajte si tiež: Osviežte sa domácimi nápojmi
Nepečený smotanovo-tvarohový dezert s ovocím:
Rýchle nepečené dezerty sú ideálne pre letné dni. Na prípravu môžete použiť drobné piškóty, smotanu, tvaroh a čerstvé marhule. Všetko jednoducho vrstvíte do pohárov alebo misiek a necháte stuhnúť v chladničke.
VIDEORECEPT: Nepečený svieži piškótový dezert z chladničky:
- Na dno misy poukladajte piškóty.
- Na piškóty poukladajte banány.
- Na banány poukladajte posledný rad piškót, ktorý polejete vanilkovým jogurtom.
- Posypte kokosom a ozdobte ovocím.
Tipy a triky pre dokonalé marhuľové zákusky
- Používajte zrelé, ale pevné marhule. Príliš mäkké marhule by sa pri pečení rozpadli.
- Ak používate mrazené marhule, nechajte ich pred použitím úplne rozmraziť a dobre ich osušte.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete marhule pred pečením krátko povariť v karameli alebo v likéri Amaretto.
- Koláč nechajte po upečení úplne vychladnúť, než ho nakrájate.
- Na ozdobu môžete použiť mandľové lupienky, práškový cukor, šľahačku alebo čokoládovú polevu.
- Ak sa vám počas pečenia zdá, že koláč príliš hnedne, prikryte ho alobalom.
- Upečený koláč môžete potrieť marhuľovým džemom, aby bol lesklý a vláčny.
Marhule a zdravie
Marhule sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahujú vitamín A, vitamín C, draslík a vlákninu. Konzumácia marhúľ môže pomôcť zlepšiť zrak, posilniť imunitný systém a znížiť riziko srdcových chorôb.
Francúzsky marhuľový koláč (Tarte aux Abricots)
Francúzsky marhuľový koláč, známy aj ako "Tarte aux Abricots", je klasický dezert, ktorý dokonale zachytáva podstatu leta. Jeho jednoduchosť a zároveň sofistikovaná chuť ho robia obľúbeným po celom svete.
Ingrediencie:
- Krehké cesto (Pâte Brisée):
- 250g hladkej múky
- 125g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 50g studenej vody
- Štipka soli
- Mandľový krém (Frangipane):
- 100g mletých mandlí
- 100g zmäknutého masla
- 100g práškového cukru
- 1 vajce
- Lyžička rumu alebo mandľového extraktu (voliteľné)
- Marhule: Použite čerstvé, zrelé marhule (približne 500g).
- Marhuľový džem alebo glazúra: Na potretie koláča po upečení pre lesklý vzhľad a zvýraznenie chuti.
- Mandľové lupienky (voliteľné): Na posypanie koláča pred pečením pre extra textúru a chuť.
Príprava:
- Krehké cesto: V miske zmiešajte múku a soľ. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a prstami spracujte, kým nevznikne zmes podobná strúhanke. Pridajte studenú vodu a rýchlo zamiešajte, kým sa cesto nespojí. Zabaľte do fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
- Mandľový krém: V miske zmiešajte zmäknuté maslo a práškový cukor do hladka. Pridajte mleté mandle, vajce a rum alebo mandľový extrakt (ak používate). Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Marhule: Marhule umyte, osušte a rozpoľte. Odstráňte kôstky.
- Zostavenie koláča: Na pomúčenej doske vyvaľkajte cesto na kruh s priemerom približne 30 cm. Preložte ho na plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie. Okraje cesta nechajte voľné alebo ich zahnite dovnútra, aby vytvorili okraj.
- Na cesto rovnomerne rozotrite mandľový krém.
- Poukladajte polovičky marhúľ reznou stranou nahor. Ak chcete, posypte mandľovými lupienkami.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a marhule mäkké.
- Dokončenie: Po upečení koláč vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Potrite marhuľovým džemom alebo glazúrou pre lesklý vzhľad. Podávajte teplý alebo studený.
Clafoutis: Ďalšia chutná alternatíva s marhuľami
Clafoutis je tradičný francúzsky dezert, ktorý sa zvyčajne pripravuje s čerešňami. Avšak, s marhuľami je rovnako chutný. Je to niečo medzi pudingom a koláčom.
Suroviny:
- 380 ml mlieka
- 3 PL práškového cukru
- 1 PL hladkej múky
- 20 g droždia
- 350 g polohrubej múky
- 70 g roztopeného vlažného masla
- 500 g zaváraných marhúľ (bez šťavy)
- 150 g mletého maku
- 1 PL marhuľového džemu
- 250 g mäkkého tvarohu
- Soľ
- Mletá škorica
- 1 ČL postrúhanej citrónovej kôry
Postup:
- Do šálky nalejeme 180 ml vlažného mlieka, pridáme 1 PL cukru, hladkú múku a droždie, rozmiešame a necháme vykysnúť.
- Do misy preosejeme 300 g polohrubej múky, pridáme štipku soli, nalejeme vykysnutý kvások a roztopené maslo. Zo surovín vypracujeme cesto. Podľa potreby doň zapracujeme zvyšok múky, aby bolo vláčne a stredne tuhé. Zakryjeme ho utierkou a necháme hodinu kysnúť.
- Marhuľový kompót scedíme a necháme odkvapkať. Mletý mak povaríme so zvyškom mlieka, aby vznikla kaša, podľa chuti osladíme, pridáme štipku škorice a džem. Tvaroh rozmiešame s 2 PL práškového cukru a citrónovou kôrou.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme, položíme na plech vyložený papierom na pečenie a vytlačíme okraje nahor. Striedavo naň ukladáme polovice marhúľ, lyžičku makovej zmesi a lyžičku tvarohu.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nezozlatne.
Prečítajte si tiež: Koláče do tortovej formy pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Recepty na tvarohové rezy