Počas horúcich letných dní nám dobre padne osvieženie. Ak radi maškrtíte, no nemusíte ťažké maslové krémy či zložité technologické postupy, máme pre vás super recept na tvarohové rezy. Tvarohové zákusky môžu nielen kvalitne zasýtiť, ale v lete aj poriadne osviežiť, napríklad v spojení s ovocím a želatínou. Či už hľadáte recept na klasické tvarohové rezy s ovocím alebo modernejšiu verziu, tento článok vám poskytne inšpiráciu a návody, ako si pripraviť tento obľúbený dezert doma.
Prečo sú Tvarohové Rezy Tak Obľúbené?
Tvarohové rezy sú obľúbené pre svoju ľahkosť, sviežosť a jednoduchosť prípravy. O tvarohu je všeobecne známe, že je zdravý, sýty a určite by sme ho mali pravidelne zaraďovať do svojho jedálnička. S tvarohom pri pečení určite nič nepokazíte. Cesto je s použitím tvarohu vláčnejšie, a to najmä vďaka obsahu tuku v tvarohu. Ak sa teda rozhodnete piecť s tvarohom, do cesta zvoľte radšej tučnejší tvaroh. V kuchyni s ním môžeme pripraviť nielen tvarohové koláče, ale aj dezerty či torty.
Klasické Tvarohové Rezy s Ovocím a Želatínou
Tento dezert určite poznáte s oranžovou želatínovou vrstvou navrchu. Tentokrát som zamenila túto pomarančovú vrstvu za jahodovú, ktorá dodala tvarohu naozaj skvelú chuť. Jahody som mala z mrazničky, z minulého roka z mojej záhrady a čakali až na túto príležitosť dostať sa do sladkého dezertu.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto:
- 3 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 200 g polohrubej múky
- 1 dcl oleja
- 6 PL letnej vody
- 1/2 sáčku prášku do pečiva
- Vanilkovo-tvarohová plnka:
- 600 ml mlieka
- Kryštálový cukor (podľa chuti)
- Vanilkový cukor
- 2 ks vanilkového pudingu v prášku
- Tvarohové nátierky (alebo hladký plnotučný tvaroh)
- 2 PL džem (na potretie piškóty)
- Mandarínkové želé:
- Mandarínkový kompót
- Voda (na doplnenie šťavy z kompótu do objemu 350 ml)
- 1 vanilkový puding v prášku
Postup:
- Príprava piškótového cesta: Pripravíme si piškótové cesto klasickým spôsobom. Vyšľaháme vajíčka s cukrom, pridáme vodu, olej. Bielky oddelíme od žĺtkov. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a po lyžiciach pridávame kryštálový cukor. Postupne po jednom kuse do snehu zašľaháme aj žĺtky. Polohrubú múku a kypriaci prášok preosejeme cez sitko. Po lyžiciach zapracujeme do cesta. Vyšľahanú zmes vylejeme na pripravený plech, uhladíme stierkou a dáme piecť. Piškótové cesto pečieme približne 10 až 12 minút. Skontrolujeme dreveným špáradlom. Piškótu necháme vychladnúť a potrieme ju 2 PL džemu.
- Príprava vanilkovo-tvarohovej plnky: Na vanilkovo-tvarohovú plnku uvaríme hustý vanilkový puding. Do kastróla dáme variť 600 ml mlieka, pridáme kryštálový cukor a vanilkový cukor. Vo zvyšku mlieka metličkou vymiešame 2 ks vanilkového pudingu v prášku. Keď mlieko začne vrieť, pridáme vanilkovú zmes a uvaríme hustý puding. Uvarený puding môžeme zakryť potravinovou fóliou. Do misky dáme tvarohové nátierky a vyšľaháme ich s vychladnutým vanilkovým pudingom. Na prípravu krému môžeme namiesto tvarohovej nátierky použiť aj hladký plnotučný tvaroh.
- Príprava mandarínkového želé: Mandarínkový kompót precedíme cez sitko. Kompótovú šťavu zachytíme do misky. Odkvapkané mandarínky úhľadne naukladáme na plnku. Zachytenú šťavu odmeráme, a ak je to potrebné, doplníme ju vodou do objemu 350 ml. V šťave rozmiešame vanilkový puding v prášku a uvaríme mandarínkové želé. Uvarené želé necháme trocha vychladnúť a potom ho lyžicou navrstvíme na mandarínky.
- Dokončenie: Necháme stuhnúť v chladničke a podávame.
Tvarohové Rezy Šumienka
Tvarohové rezy Šumienka sú dokonalé, keď máte chuť na niečo sladké a osviežujúce. Ja som sa do nich pustila, keď som v chladničke našla tvarohy, ktorým sa blížil dátum spotreby. Najprv som zvažovala, že z nich spravím strúhaný koláč, no nakoniec vyhral tento dezert. Krém som obohatila o kyslú smotanu, ktorú som zahustila práškovou šľahačkou. Manžel si pochvaľoval. Určite vyskúšajte.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Celé vajcia
- Cukor (množstvo podľa chuti)
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Plnka I:
- Maslo
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Tvaroh
- Rum (voliteľné, podľa chuti)
- Želatína:
- 1 l vody (500 ml na rozpustenie cukru a šumienky, 500 ml na Zlatý klas)
- Cukor (množstvo podľa chuti)
- Šumienka (Tang-pomaranč)
- 2 prášky Zlatý klas
Postup:
- Príprava cesta: Celé vajcia s cukrom vyšľaháme a postupne pridávame olej, múku, prášok do pečiva a kakao. Cesto vylejeme na pomastený a pomúčený plech a upečieme. Plech som použila s rozmerom 36x26 cm.
- Príprava plnky: Maslo vymiešame s práškovým a vanilínovým cukrom, pridáme tvaroh a podľa chuti môžeme pridať aj troška rumu. Plnku rozotrieme na vychladnutý koláč.
- Príprava želatíny: V 500 ml vody na ohni rozpustíme cukor a šumienku (zvyknem kupovať Tang-pomaranč). V ďalších 500 ml vody rozmiešame 2 prášky Zlatý klas a vlejeme do vriaceho cukrového roztoku. Za stáleho miešania necháme zhustnúť.
- Dokončenie: Necháme želatínu troška vychladnúť a potom rozotrieme na tvarohovú plnku. Odložíme na chladné miesto a po stuhnutí koláč pokrájame. Dobrú chuť!
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Tvarohové rezy s černicami
Sezóna černíc je v plnom prúde. Ja som ich oberala u svokrovcov. Ďaleko za domom majú poriadnu húštinu, kde rastú divé černice. Sú naozaj veľmi chutné, sladké, hoci sú veľmi maličké. Pri dome zasa majú šľachtenú odrodu, tie nie sú až tak sladké ako tie čo rastú nadivoko, ale do tohto koláča boli ako stvorené. Osviežujúci a veľmi chutný s tvarohovým krémom. Vyskúšajte.
Prečítajte si tiež: Osviežte sa domácimi nápojmi
Kakaovo-tvarohové rezy s pomarančovou polevou
Recept som našla na internete a hneď som ho vyskúšala. Pláty kakaového perníka, vyplníme jednoduchou plnkou z tvarohu, vanilky a šľahačky. Na vrch potom príde osviežujúce želé z pomarančového džúsu. Úžasný zákusok, ktorý poteší veľkých aj malých vhodný na sviatky,…
Tvarohové rezy s banánmi a čokoládou
Piškótové cesto z kokosovej múky i cukru, preložené vrstvou džemu, tvarohu a kúskami banánu s poliate roztopenou horkou čokoládou.
Tipy a Triky pre Dokonalé Tvarohové Rezy
- Výber tvarohu: Na plnku je najlepší jemný, hladký tvaroh. Ak máte hrudkovitý tvaroh, pretrite ho cez sitko.
- Sladkosť: Množstvo cukru v plnke si prispôsobte podľa vlastnej chuti a sladkosti ovocia.
- Želatína: Pri príprave želatíny dbajte na správny pomer tekutiny a želatíny, aby bola želatína dostatočne pevná.
- Ovocie: Použite sezónne ovocie pre najlepšiu chuť. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo kompótované ovocie.
- Krájanie: Na krájanie tvarohových rezov použite ostrý nôž namočený v horúcej vode, aby sa rezy pekne oddelili.
Tvaroh v Kuchyni: Mnohostranné Využitie
Niektorí si naň v kuchyni spomenú málokedy, iní si zas bez tvarohu nevedia predstaviť žiadnu nátierku či zákusok. Využitie tvarohu je širokospektrálne, a tak jeho pozitíva poznajú gazdinky v kuchyni odnepamäti. Ak sa vrátime naspäť k príprave sladkých jedál, zistíme, že tvaroh má rôznorodé využitie. Čoraz viac je v dnešnej dobe obľúbený cheesecake, ktorý je tradične vyrobený z mascarpone, no môžete si ho upiecť aj z tvarohu. Rôzne druhy nájdeme takmer v každej cukrárni, no pripraviť si ich dokážete aj doma, keďže ich príprava nie je zložitá, akurát nás môžu časovo viac zamestnať. Výsledok však stojí zato.
Tradičné Recepty Starých Mám
Receptov na tvarohové zákusky existuje mnoho. Naše staré mamy by nám o nich vedeli rozprávať veľa. V ich tradičných receptoch nájdeme hlavne hrudkovitý tvaroh. Dôvod je jednoduchý, kedysi iný tvaroh ani nepoznali, ani obsah tuku nikoho netrápil. Zaujímavosťou je, že tvaroh si naše staré mamy vedeli vyrobiť aj doma, a to z domáceho kysnutého mlieka. Tvaroh môžeme zapracovať do cesta, ale môže byť aj súčasťou plnky alebo krému, ktorý koláč pekne ozvláštni.
Rýchle a Jednoduché Tvarohové Rezy
Ak sa nechcete v kuchyni príliš dlho „zdržať“, toto je recept šitý pre vás. Nie je totiž náročný ani na čas, ani na suroviny. Cesto si pripravíme vyšľahaním bielkov so štipkou soli a postupným pridávaním cukru. Potom pridáme žĺtky, olej, primiešame múku s kakaom a cesto dáme zapiecť. Krém si pripravíme z tvarohu, mascarpone, cukru a vanilkového extraktu.
Prečítajte si tiež: Koláče do tortovej formy pre každú príležitosť
Nepečené Tvarohové Dezerty
Ako sme už spomínali, medzi gazdinkami sa čoraz väčšej obľube tešia nepečené zákusky. Do pohárov si kladieme po lyžičkách drvené sušienky, ktoré sme predtým zmiešali s maslom. Sušienky posypeme čučoriedkami. Poháre vložíme na pár hodín do chladničky. Navrch si tyčovým mixérom vymiešame čučoriedky do hladka.
Štrúdľa s Tvarohom a Ovocím
Medzi naše 3 top recepty na tvarohové zákusky zaradíme aj štrúdľu. Tá je takmer vo všetkých kuchyniach známym zákuskom, veď jej história siaha do dávnej minulosti. Cesto si vymiesime rukami a necháme odpočívať, nekysne. Jahody si nakrájame na kúsky a tvaroh vymiešame s cukrom, krupicou a vajíčkom. Oddýchnuté cesto vytvarujeme do obdĺžnika, potrieme olejom, následne tvarohovým krémom a posypeme jahodami. A výsledok?
Prečítajte si tiež: Marhuľové zákusky pre každú príležitosť