Hľadáte recepty na osviežujúce koláče, ktoré sú ideálne na letné dni alebo na akúkoľvek príležitosť, keď potrebujete rýchly a chutný dezert? Či už preferujete citrónové koláče, ovocné variácie alebo nepečené dobroty, existuje množstvo receptov, ktoré sa dajú ľahko pripraviť v tortovej forme. Tento článok vám predstaví niekoľko inšpiratívnych receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalý osviežujúci koláč.
Dôležité pravidlá pri pečení s citrónom
Ak sa rozhodnete pre citrónový koláč, je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel, ktoré zabezpečia dokonalú chuť a vôňu:
- Príprava citróna: Citrón (aj bio) dôkladne umyte hubkou na riad v teplej vode, aby ste sa zbavili vosku a chemických postrekov.
- Strúhanie kôry: Pri strúhaní kôry citrón otáčajte a strúhajte vždy len raz na novom mieste. Takto sa vyhnete horkej bielej časti kôry, ktorá by mohla pokaziť chuť koláča.
- Množstvo cukru: Pri pečení citrónových koláčov nešetrite cukrom. Väčšie množstvo cukru príjemne vyvažuje kyslú chuť citrónov.
Recepty na osviežujúce koláče do tortovej formy
1. Ľahučký citrónový koláč
Tento koláč je mimoriadne vláčny a plný citrónovej chuti.
Cesto:
- 120 g zmäknuté maslo
- 100 g kryštálový cukor
- Kôra z dvoch citrónov
- 100 g biely jogurt
- 50 ml mlieko
- 3 lyžice citrónová šťava
- 160 g hladká múka
- 2 lyžičky kypriaci prášok
- Štipka soľ
Na vrch:
- 200 ml smotana na šľahanie
- Kôra jedného citróna
- 200 g kyslá smotana
- 60 g práškový cukor
- Trochu domáceho citrónového krému (nemusí byť)
Postup:
- Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom a citrónovou kôrou. Primiešajte jogurt, mlieko a citrónovú šťavu.
- Do základu potom zľahka zapracujte preosiatu múku, kypriaci prášok a soľ.
- Cesto navrstvite do menšieho hlbokého plechu, ktorý ste vystlali papierom na pečenie a upečte v rúre vyhriatej na 160 ºC zhruba 25 minút. Korpus vyklopte na mriežku, papier opatrne stiahnite a nechajte úplne vychladnúť.
- Smotanu na šľahanie vyšľahajte na šľahačku. Kyslú smotanu premiešajte s cukrom, citrónovou kôrou a primiešajte šľahačku. Natrite na vychladnutý koláč.
2. Citrónové rezy so salkom
Tento koláčik je úžasne jednoduchý a osvieži v horúcich dňoch.
Cesto:
- 200 g hladká múka
- 100 g práškový cukor
- 150 g roztopené maslo
Plnka:
- Konzerva sladené kondenzované mlieko (Salko)
- 1 vajce
- 2 lyžice hladká múka
- 1 lyžička kypriaci prášok
- 100 ml citrónová šťava
Na ozdobu:
- Trochu práškový cukor
Postup:
- V miske spojte múku s cukrom a prelejte roztopeným maslom. Z ingrediencií vypracujte vláčne cesto, ktoré rukou alebo spodnou stranou lyžice rovnomerne utlačte na dno menšieho (20x30 cm) plechu vystlaného papierom na pečenie. Cesto dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 15 minút.
- Medzitým si v miske vyšľahajte kondenzované mlieko, celé vajíčko, múku, kypriaci prášok a citrónovú šťavu na plnku. Plnku rozlejte na horúci korpus, vráťte naspäť do rúry a pri nezmenenej teplote pečieme ďalších cca 30 minút.
- Upečený koláč nechajte vychladnúť a uložte ho do chladničky na cca 60 minút, aby zatuhol. Pred servírovaním posypte koláč práškovým cukrom.
3. Taliansky citrónový koláč s ricottou a olivovým olejom
Tento koláč je krásne vláčny a osviežujúci.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť koláče pre ročné dieťa?
Suroviny:
- 3 vajcia
- 200 g kryštálový cukor
- 200 g ricotta
- 120 ml olivový olej
- 1 lyžica citrónová kôra
- 2 lyžice citrónová šťava
- 220 g hladká múka
- 1 lyžička kypriaci prášok
- Štipka soľ
Postup:
- Celé vajcia a cukor vyšľahajte do bledej peny (šľahajte na vyšších obrátkach zhruba 5 až 7 minút).
- Do vaječného základu prepasírujte cez husté sitko ricottu izbovej teploty, pridajte olej, strúhanú citrónovú kôru a šťavu. Vymiešajte do hladka.
- Nakoniec do zmesi preosejte múku, kypriaci prášok a soľ. Všetko už len zľahka premiešajte a cesto nalejte do tortovej formy, ktorej dno ste vystlali papierom na pečenie a boky vymastili maslom.
- Koláč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 40 až 45 minút. Mierne vychladnutý citrónový koláč posypte práškovým cukrom a dozdobte tenkými plátkami citróna.
4. Nepečený citrónový zákusok s tvarohom a maslovými sušienkami
Tento jednoduchý, osviežujúci dezert s krásne žltou polevou vás okamžite očarí.
Potrebujeme:
- 24 ks maslové sušienky
- 4 PL mlieko
- 500 g jemný tvaroh
- 100 g kyslá smotana
- 100 g práškový cukor
- 1 ks citrón (kôra a šťava)
Poleva:
- 50 ml citrónová šťava
- 150 ml voda
- 1 lyžica jemný škrob
- 0.25 KL kurkuma
- 50 g kryštálový cukor
Postup:
- Na dno malého, hlbšieho plechu (22x22 cm) rozložte polovicu maslových sušienok a pokvapkajte ich dvoma lyžicami mlieka.
- Z tvarohu, kyslej smotany, cukru a citrónovej šťavy a strúhanej kôry vymiešajte plnku, ktorej polovicu nanesieme na sušienky.
- Na plnku poukladajte zvyšok sušienok, ktoré opäť pokvapkáme mliekom a zarovnáme na ne plnku. Takto navrstvený základ zákusku odložíme do chladničky na cca hodinu.
- Poleva: V rajnici spolu rozmiešajte vodu, citrónovú šťavu, cukor, škrob a kurkumu. Zmes privedieme k varu, a keď zhustne odstavíme ju a za stáleho premiešavanie ju necháme vychladnúť, kým nebude vlažná.
- Potom žltú polevu nalejeme a zarovnáme na povrch zákusku a takto odložíme do chladu ešte aspoň na 2 hodiny. Jednotlivé rezy môžeme neskôr ozdobiť zrniečkami granátového jablka a poliať šťavou z nich.
5. Koláčik ako obláčik
Tento koláčik má najjemnejšiu piškótu na svete, je nadýchaný a jemný ako pavučinka, úplne sa rozplýva na jazyku. Vďaka tvarohu a ovociu je vláčny a šťavnatý.
Suroviny:
- 26 cm tortová forma
- vajcia
- cukor
- šľahačková smotana
- múka
- prášok do pečiva
- tvaroh
- ovocie
Postup:
- Celé vajcia dáme šľahať s cukrom na 10 minút.
- Medzitým si v jednej miske zmiešame suroviny na tvarohovú a v druhej na ovocnú posýpku.
- Múku aj prášok do pečiva dáme do misky a ručne prevzdušníme metličkou na šľahanie.
- Tortovú formu si vymažeme maslom a vysypeme múkou.
- Keď už máme z vajíčok penu, znížime otáčky a pomaly prilievame šľahačkovú smotanu.
- Pomaly metličkou pridávame aj múku s práškom do pečiva. Mala by byť ani hustá ani riedka, cesto pomaly stekajúce po špatule.
- Cesto vylejeme do tortovej formy, posypeme tvarohovou posýpkou a následne ovocnou posýpkou.
- Dáme piecť do rúry na 160 -170 stupňov teplovzduch cca 20 minút.
Ďalšie inšpirácie
- Ľahučký jahodový koláč: S jemným korpusom, jogurtovou plnkou a čerstvými jahodami v želé.
- Piña colada rezy: S čerstvým ananásom a strúhaným kokosom, ktoré vás okamžite prenesú na letnú dovolenku.
- Ananásová bábovka: S kúskami ananásu a čokoládou Margot, upečená v tortovej forme.
- Černicový koláč: S černicovým krémom a posýpkou, ideálny na sezónne pečenie.
- Ríbezľový koláč s orechovou posýpkou: S čerstvými ríbezľami a orechovou posýpkou, výborný na letné dni.
- Tvarohový koláč s ovocím: So špaldovou múkou, tvarohovou náplňou a drobným ovocím.
Tipy na vylepšenie cesta a plnky
- Vláčnosť cesta: Tradičné cestá na korpusy, bábovku, muffiny či lievance môžete vylepšiť jednou surovinou, ktorá im dodá nevídanú jemnosť a vláčnosť.
- Svieže plnky: Kyslé mliečne výrobky (tvaroh, kyslá smotana, hustý biely jogurt, mascarpone) sú perfektným základom sviežich náplní a krémov.
- Ovocie: Do koláčov môžete použiť rôzne druhy ovocia - čerstvé, kompótové, mrazené alebo sušené. Dôležité je prispôsobiť množstvo cukru a tekutiny v recepte.
Prečítajte si tiež: Recepty na koláče z ryžovej múky
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého