Lievance od starkej, vôňa kvietkovej zástery a chuť domáceho lekváru. To sú spomienky, ktoré sa vracajú s každým sústom. Tento článok je inšpirovaný receptom od Kvietkovej, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami a využitím sezónnych surovín.
Tradičné lievance od starkej: Mäkučké vankúšiky s chrumkavými okrajmi
Pamätám si ich ako mäkučké vankúšiky, chrumkavé po okrajoch, zlepené slivkovým lekvárom a poprášené cukrom. Starká ich vyrábala oblečená v kvietkovej zástere celú hodinu a zjedli sa za desať minút.
Dva spôsoby prípravy: Kvások alebo vínny kameň
Do lievancov najčastejšie používam kvások, ak chcem však toto jedlo rýchlo pripraviť, využijem vínny kameň. 15g nasypem rovno do múky. Teda nie je nutné robiť rozkvas a celé kysnutie trvá asi len hodinu. Kváskové sú však vynikajúce.
Kváskové lievance: Omladzovanie kvásku a ražný rozkvas
Lievance robím najčastejšie pri omladzovaní kvásku. Odobratý ražný kvas dám do misy a zmiešam s polohrubou múkou zo špaldy, alebo klasickej pšenice. Rozmiešam s vlažnou vodou alebo vlažným mliekom na redšiu kašu, občas pridám už do tohto rozkvasu med, alebo javorový sirup. Pomôže rastu a množeniu kváskových baktérií - kvaseniu. Keďže z tohto rozkvasu neodoberám, med mi v zmesi nevadí.
Popis k rozkvasu je v úvode receptu. Keď je prebublaný aj zvrchu, je pripravený na použitie.
Prečítajte si tiež: Bezlepkové orechové koláče: Kompletný sprievodca
Zužitkovanie ovocia: Inšpirácia pre moderné lievance
Do lievancov som v poslednej dobe zvykla vmiešať nedojedené ovocie. Deťom nachystám na desiatu nakrájané jablká, čerešne, mrkvu, banán. Nevyhadzujem, ale ak nedojedia, zužitkujem práve takto do lievancov či do krému na palacinky, alebo do smoothie.
TIP: Grilovaný banán s kokosovým cukrom
Banán je super ovocie. Ak ho priečne narežete na cca 6mm plátky, položte ho na chvíľku na rozpálenú a troškou oleja pretretú panvicu. Ogrilujte z jednej strany, pri prevrátení na druhú posypte trochou kokosového cukru. Vsiakne teplotou a kým sa pregriluje aj druhá strana, môžete pridať hoblinku masla. Je to topka.
Recept od Kvietkovej: Krok za krokom
- Príprava cesta: Do väčšej misy nasypeme múku, soľ, vajíčka a vanilku, jogurt a jablká s koreninami, premiešame vareškou, alebo mixérom a pomaly vmiešavame vlažnú vodu (môžete použiť aj mlieko samozrejme). Vytvoríme cesto, ktoré nie je husté ako na chleba, ale tekuté, no nie ako voda, skôr ako pudingový krém. Husté prekysnuté cesto pomaly premiešame zospodu - aby jablká prešli do celého cesta.
- Pečenie lievancov: Rozpálenú panvicu s nepriľnavým povrchom zvyknem pretrieť troškou oleja. Nalejem lievance a teraz prídu na radu aj čerešne. Dávam ich totiž aj na naliate lievance na panvici. Kým sa pečú z jednej strany, na druhú cestovú- surovú poukladám potrhané kúsky ovocia. Pridávala som tak už aj mak či oriešky.
- Servírovanie: Placky uložíme na tanier, pridáme grilovaný banán a polejeme trochou javorového sirupu.
Inšpirácia z rôznych kuchýň
Kým sa venujeme tradičným a moderným lievancom, je zaujímavé pozrieť sa aj na iné kuchyne a ich inšpirácie.
- Turecká kuchyňa je stará viac než tisíc rokov a formovala sa pod vplyvmi ázijskej aj stredomorskej kuchyne.
- Kuchyňa našich juhozápadných susedov je vo veľkej miere ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí.
- Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne.
- Balkánska kuchyňa v sebe zahŕňa kuchyne ako albánska, kuchyňa Bosny a Hercegoviny, bulharská a ďalšie. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa. Je pre ňu charakteristické používanie rôznych surovín.
Recepty zo štúdia TV Varecha: Koláče, hlavné jedlá, dezerty a iné
Inšpiráciu pre varenie môžeme nájsť aj v receptoch zo štúdia TV Varecha.
- Koláče: Chutné tvarohovo-citrónové šišky. Bez miesenia, bez vaľkania a bez väčšej námahy. Jemné kysnuté cesto jahodovej chuti s bohatou plnkou jahodového džemu. Spolu s Anežkou Kvietkovou sme v štúdiu TV Varecha upiekli vynikajúci šťavnatý koláč s jablkovo-makovou plnkou. Výborné ľahučké sladké pečivo s bohatou plnkou. Najjednoduchší kysnutý koláč s čerstvým ovocím aký poznám. sladučkého šťavnatého ovocia. Výborné kysnuté koláče so sviežou plnkou. Tvaroh a citrón je jedna z najlepších kombinácií čo poznám.
- Hlavné jedlá: Toto je všeobecne známy a obľúbený recept, trošku som ho však zjednodušil a zrýchlil. Rýchlo, moderne a zdravo. Dnes sme v našom štúdiu pripravili šťavnatého a voňavého lososa s… Šéfkuchár z Oravy Mário Ťapaj nám pripravil rýchle a zdravé jedlo.
- Dezerty: Ošúpanú rebarboru nakrájame a zmiešame s vanilínovým a škoricovým cukrom. Plech vyložíme papierom na pečenie a. Bielky so štipkou soli vyšľaháme dotuha. Postupne do tuhého snehu pridávame kryštálový a vanilínový cukor a. Tento prívarok robievala ešte v detstve naša mama, je to vlastne čerešňová sladkosť nášho detstva. Jahodové pologule: Z jahôd, cukru, vody a Zlatého krému uvaríme hustý puding, ktorý nalejeme. Elektrickým šľahačom vymiešame vlažné mlieko, cukor, vajcia, soľ, droždie, Cake mix a… Najskôr som si nasekala oriešky. Zvlášť do misky som naliala šľahačkovú smotanu a vyšľahala som ju. Do misky som nasypala múku. Pridala som prášok do pečiva, jogurt a dobre som všetko. Do misky som rozbila 3 vajcia. Pridala som kryštálový cukor a vanilkový cukor a šľahala som.
- Bravčové mäso: Muzikálová herečka Barbora Ďurovčíková, nám uvarila košovskú pochúťku, ktorú má veľmi rád jej manžel. Dnešnou špecialitou v slovenských dobrotách bude pečený bôčik, ktorý nám pripravil šéfkuchár Miroslav Snopko. V dnešných Slovenských dobrotách ochutnáme držky s bravčovým kolenom a hlivami. Keď sa budete rozhodovať, ako využiť oškvarky, tak určite nevynechajte túto výbornú pochúťku. Oškvarková nátierka, to je nehynúca klasika slovenských domácností. Ale táto je priam exkluzívna! Rodina i návšteva vás za ňu budú velebiť, ručíme vám za to, že sa na stole dlho nezohreje.
- Kuracie mäso: Fantastická kombinácia chutí a jednoduchá príprava smotanových zemiakov. V ďalšej časti seriálu Varecha bez servítky, nám víťaz televíznej kulinárskej šou Adam Domorák navaril krémové.
- Bezmäsité jedlá: Pozrite si, aké vegetariánske karí s chlebovými plackami nám v TV Varecha navarili tanečníci Monika a. Mnohí z nás pri varení používajú koreninové zmesi z obchodu, ktoré sú plné soli a glutamanu. Jednoduchý recept bez lepku na minikoblížky bez kynutí. Výborné turecké slané kysnuté pečivo, plnené sezónnym špenátom a syrom. Výborné syrové jedlo z tureckej kuchyne. Ochutnajte krémovú zelerovú polievku so mozzarellovými krekrami v podaní slovenskej módnej návrhárky Zuzany Hakovej. Pár surovín a žiadne špeciálne pomôcky, na prípravu obľúbeného cottage syra toho naozaj nepotrebujete veľa. Prekvapte návštevu netradičným pohostením, ktoré nie je náročné na čas ani suroviny. Vitamínová bomba na tanieri. Posilnite svoju imunitu tou najchutnejšou cestou. Neobsahuje žiadne mäso a aj tak chutí vynikajúco. Ak ste fanúšikmi prenikavej syrovej pochúťky, tak tento tatarák vám istotne bude extra po chuti! Kombinácia syra, medu a orechov je naozaj vynikajúca a spestrí raňajky, desiatu alebo pohostenie pre. Vynikajúco sa hodí na chlebíčky, hrianky či ako príloha ku grilovaným plackám a pečivu. Keď je v špajze konzerva fazule a kyslé uhorky, tak sa dá pripraviť takýto skvelý dip. Nielen krásne farebná, ale aj mimoriadne chutná! Pripravte si doma túto fantastickú ružovú nátierku z cvikle. Zostala mi dáka tekvica, tak som spravil hummus. Spestrí a prehĺbi chuť, hummus je. Svieža krémová pomazánka, plná bielkovín, hotová za pár minút.
- Slané chuťovky: Pravé vajnorské kapustníky nám upiekol režisér, scenárista, spevák, moderátor a riaditeľ Vajnorského divadla Igor.
- Torty: Najskôr som si upiekla korpus. Vajcia som vyšľahala s cukrom a vanilkovým cukrom do penista. Ak ste ešte nevyskúšali ten najvláčnejší mrkvový koláč a ešte bez múky, upečte si ho s.
- Večera: Ďalší zo série „špajzových špeciálov “, tentokrát v hlavnej úlohe s treskou. Rýchlo a jednoducho.
- Cestoviny: So speváčkou, textárkou a moderátorkou Leou Daniš si ukážeme ako sa robia tatarčané pirohy, ktoré. horúce letné mesiace úplne TOP.
- Nátierky: Hľadáte spôsob, ako vylepšiť svoje ranné menu? Táto krémová avokádová nátierka so slaninkou a vajíčkom vás dostane. Návod, ako za pár minút vyrobiť domáci cottage syr. Pozrite sa, aké je to jednoduché! Výnimočný a neskutočne chutný džem. Jednoduchý, rýchly a chutí fantasticky!!! Ak máte väčšiu úrodu fíg, tak určite vyskúšajte. Ak potrebujete nachystať pohostenie pre viac hostí, tak táto nátierka je na to ideálna. Chutí. Ak zbožňujete chrumkavé kokosové bonbóny, tak táto sladučká čokoládová nátierka vám určite bude chutiť. Výborná nátierka na chlieb či pečivo, ktorú môžete ideálne servírovať práve k pivu ako pohostenie pre. Ak vás už nudia tradičné nátierky na raňajky či desiatu, tak určite vyskúšajte túto z konzervovanej. Túto neuveriteľne dobrú sladkú nátierku využijete nielen na vianočku, lievance či palacinky. Na raňajky, desiatu alebo na oslavu, táto jednoduchá nátierka z údeného lososa so smotanovým syrom. Pre návštevu k vínku alebo pre rodinku na olovrant, dobré pohostenie sa vždy rýchlo zje a. Ak musíte často doma chystať desiate či olovranty, určite sa vám zíde recept na túto super. Celkom jednoduchá paštéta z kuracej pečene sa určite minie na jedno posedenie. Mexický avokádový dip si skvelo vychutnáte s tortillovými čipsami, na chlebíku, alebo aj ako prílohu. Či už na chlebíku s maslom alebo ako skvelú prílohu k syrom a čerstvej bagete, hroznové. Rybací dip vždy dobre padne s čerstvým bagelom, zelerom či krekrami. Keď je čas oslavovať, pripravte výborné dipy, do ktorých si hostia môžu namáčať pečivo. Pikantná aromatická paprikovo-cesnaková pasta známa najmä pri výrobe šunky Pastırma. Natrieť ju môžete aj na šunku, slaninu, ale aj rôzne varené alebo pečené mäso. Vynikajúci krémový dip z cícera je skvelou lahôdkou ku všetkým druhom chlebových placiek, alebo aj ako. Bez mlieka, bez vajca a bez tuku. Úžasne mäkké a vláčne pečivo a výborná jarná. Na čistý plech si vysypeme oriešky. Dám do vyhriatej rúry na 150 °C na 10 minút. Prišla nečakaná návšteva a vy potrebujete pripraviť rýchle pohostenie? Skúste tento rýchly, no zároveň chutný chlebík. Do misky som dala múku. Pridala som soľ, cukor, droždie a premiešala. Postupne. Z tejto oškvarkovej nátierky budete nadšení!
Prečítajte si tiež: Najlepší recept na plnené oriešky
Prečítajte si tiež: Sušené ovocie a oriešky na Vianoce