Piškótová roláda patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré sa pripravujú v mnohých domácnostiach. Existuje množstvo variácií, od klasickej džemovej, cez maslovú s banánom, až po modernejšie verzie s rôznymi plnkami a príchuťami. Tento článok sa zameriava na orieškovú roládu s tvarohovou náplňou, pričom ponúka recepty a tipy na prípravu tejto lahodnej pochúťky.
Klasická Oriešková Piškótová Roláda s Jahodovou Plnkou
Táto roláda je neodolateľná kombinácia orieškového piškótového cesta a osviežujúcej jahodovej plnky.
Ingrediencie:
- Celé vajcia
- Cukor
- Múka
- Lieskovce (mleté)
- Jahody
- Citrónová šťava
- Želatína
Postup:
- Celé vajcia šľaháme spolu s cukrom nad parou do bledej, hustejšej peny (asi 7 minút).
- Múku s lieskovcami po lyžiciach gumenou varechou vmiešavame do nadýchanej vajíčkovej zmesi.
- Pečieme na 180 stupňoch v rozohriatej rúre asi 13-15 minút.
- Medzitým si pripravíme plnku: asi 2/3 jahôd spolu s cukrom rozmixujeme ponorným mixérom.
- Citrónovú šťavu zahrejeme, odstavíme z ohňa a v ešte teplej rozmiešame napučané a vyžmýkané plátky želatíny.
- Túto zmes potom vlejeme do rozmixovaných jahôd a dobre rozmiešame.
- Keď je roláda úplne vychladnutá a plnka začína viditeľne tuhnúť, naplníme roládu tak, že plnku nanesieme asi na dve tretiny rozrolovanej rolády a tú potom preložíme, aby sa oba konce roládového cesta spojili.
- Roládu zavinieme do papiera na pečenie a necháme v chlade úplne stuhnúť.
Tvarohová Roláda
Tvarohová roláda je ďalšou skvelou možnosťou, ako si vychutnať tento dezert. Tvarohová náplň je ľahká a osviežujúca, čo ju robí ideálnou pre teplé dni.
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Želatína
Postup:
- Do misky dáme tvaroh a vymiešame ho s práškovým cukrom.
- Želatínu pripravíme podľa návodu, pridáme do tvarohu.
- Roládu naplníme tvarohovým krémom.
Orechová Roláda Bez Múky
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, je tu orechová roláda bez múky. Táto roláda je vhodná aj pre ľudí s intoleranciami a tých, ktorí dbajú na zdravé stravovanie.
Tipy a triky pre dokonalú orechovú roládu bez múky:
- Používajte kvalitné orechy: Chuť rolády výrazne ovplyvňuje kvalita použitých orechov. Vyberajte si čerstvé a aromatické orechy.
- Experimentujte s plnkami: Okrem jabĺk a kyslej smotany môžete použiť rôzne druhy ovocia, džemy, krémy z mascarpone, šľahačky alebo tvarohu.
- Nezabudnite na chladenie: Roládu nechajte pred podávaním dobre vychladiť, aby sa plnka stuhla a chute sa prepojili.
- Vláčna roláda: Ak chcete, aby bola roláda vláčna, môžete ju po upečení pokropiť trochou rumu alebo ovocnej šťavy.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od typu rúry, preto roládu počas pečenia kontrolujte. Cesto by malo byť zlatisté a pružné.
- Zrolovanie: Roládu zrolujte ešte teplú, aby sa cesto nezlomilo. Použite papier na pečenie alebo utierku.
- Sladidlo: Množstvo sladidla prispôsobte svojim preferenciám.
Orechová Roláda s Jablkami
Táto kombinácia je zdravá a neodolateľná. Je to skvelá voľba pre všetkých, ktorí si strážia líniu, ale nechcú sa vzdať lahodných dezertov.
Prečítajte si tiež: Scho-ka-kola a orechové potešenie
Ingrediencie:
- Orechy (vlašské, lieskové alebo mandle)
- Jablká
- Sladidlo podľa výberu (napr. stévia, erytritol, med)
- Vajcia
Postup:
- Vajíčka rozdeľte na žĺtky a bielky.
- Bielky vyšľahajte do tuhej peny.
- Žĺtky zmiešajte so sladidlom a mletými orechami.
- Opatrne vmiešajte sneh z bielkov do orechovej zmesi.
- Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote 180 °C približne 15-20 minút.
- Jablká ošúpte, nakrájajte na kocky a duste na panvici s trochou vody, kým nezmäknú.
- Upečené cesto nechajte vychladnúť, potrite ho jablkovou plnkou a zrolujte.
- Roládu nechajte stuhnúť v chladničke.
Čokoládovo-Orechová Roláda
Ak máte chuť na niečo sladké a rýchle, táto roláda je pre vás ideálna.
Ingrediencie:
- 4 ks vajec
- 4 lyžice kryštálového cukru
- 1 balenie vanilkového cukru
- 50 g mletých vlašských orechov
- 200 g kyslej smotany
- Kakao
Postup:
- Začnite šľahaním bielkov, kým nezačnú peniť. Bielka vyšľaháme do tuhej peny, postupne pridáme vanilkový a kryštálový cukor.
- Keď dostaneme tuhú penu, pridáme žĺtky a nakoniec len zľahka primiešame mleté vlašské orechy a kakao.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne nalejeme cesto.
- Pečieme vo vyhriatej rúre približne 12-15 minút pri 180 stupňoch.
- Po upečení vyberieme z plechu na čistú utierku a zrolujeme aj s papierom. Po vychladnutí nám papier pekne pôjde dolu, nelepí sa.
- Kyslú smotanu vymiešame s práškovým cukrom a potrieme cesto.
- Zrolujeme a odložíme do chladničky.
- Vrch pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Fantastická Oriešková Roláda Bez Múky s Kyslou Smotanou
Táto roláda je šťavnatá, rýchla a jednoduchá.
Ingrediencie:
- 4 ks vajec
- 4 lyžice kryštálového cukru
- 1 bal. vanilkového cukru
- 50 g mleté vlašské orechy
- 200 g kyslá smotana
Postup:
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
- Bielka vyšľaháme do tuhej peny. Postupne pridáme kryštálový a vanilkový cukor.
- Šľaháme, kým nevznikne lesklá a tuhá pena.
- Pridáme vidličkou rozmiešané žĺtky.
- Nakoniec len zľahka vareškou vmiešame mleté orechy.
- Pripravíme si plech. Vyložíme ho papierom na pečenie a navrstvíme tenkú vrstvu cesta.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 12-15 minút.
- Ihneď po upečení stiahneme papier. Ak sa vám nedarí, prikryte papier navlhčenou utierkou, chvíľu počkajte a skúste to znova. Papier by sa mal od cesta odlepiť.
- Krém: Kyslú smotanu vymiešame s práškovým cukrom a potrieme cesto.
- Zrolujeme a odložíme do chladničky.
- Vrch pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Orechová Bezé Roláda Bez Múky
Táto roláda je plnohodnotným múčnikom na akúkoľvek príležitosť a je perfektný spôsob, ako využiť prebytočné bielka.
Ingrediencie:
- Bielka
- Krupicový cukor (alebo kryštálový rozmixovaný)
- Mandľová múka
- Kukuričný škrob
- Rozmixované vlašské orechy
Krém:
- Šľahačka
- Práškový cukor
- Mascarpone
- Baileys
Maslový krém na ozdobenie:
- 30 g masla
- 30 g mascarpone
- 20 g práškového cukru
- 1 cl Baileys
Postup:
- Bielka so štipkou soli šľahajte a postupne pridávajte krupicový cukor. V prípade, že máte po ruke iba kryštálový cukor, rozmixujte ho. Kryštáliky budú jemnejšie a rýchlejšie sa v bielkach rozpustia.
- Vyšľahané bielka opatrne zmiešajte s mandľovou múkou, kukuričným škrobom a rozmixovanými vlašskými orechmi. Použite na to stierku.
- Takto pripravené cesto rovnomerne rozotrite na plech s rozmerom 30 x 40 cm vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 200 stupňov približne 8 až 10 minút, kým nebude mať cesto ružovkastú farbu.
- Cesto po vytiahnutí z rúry preložte vrchnou stranou cesta na nový papier na pečenie a pôvodný papier na pečenie odstráňte.
- Pomocou nového papiera cesto opatrne zrolujte smerom od kratšej strany.
- Pripravte krém. Šľahačku vyšľahajte ručným mixérom. Pridajte práškový cukor, mascarpone, Baileys a šľahajte 3 minúty.
- Vychladnuté cesto vyrovnajte, odkrojením zarovnajte okraje.
- Potrite cesto dvoma tretinami krému a opäť cesto zrolujte.
- Bezé orechovú roládu môžete dozdobiť ľubovoľne. Na toto dozdobenie môžete použiť maslový krém ochutený Baileys. Maslový krém na rozdiel od mascarpone lepšie drží tvar a tak sa dá pri zdobení veľmi jednoducho použiť zdobiaca špička, ktorá pomôže dotvoriť luxusný vzhľad vašej orechovej bezé rolády.
Varianty orechových korpusov
Rolády s orechovým základom sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi - podľa toho, čo preferujete a aký výsledný efekt očakávate.
- Orechovo-piškótové cesto - klasika, kde časť múky nahradia orechy. Ak nahradíte múku úplne, získate bezlepkovú alternatívu vhodnú aj pre celiatikov.
- Bielková bezé roláda - ľahučké cesto z bielkov, cukru a mletých orechov. Výborne sa hodí, ak máte zvyšné bielky z iného pečenia.
- Nepečené a medové verzie - medzi zaujímavé alternatívy patrí medová roláda alebo minidezerty, ktoré sa nepečú. Sú menšie, často hutnejšie, a obľúbené napríklad počas sviatkov.
Krémy a plnky, ktoré ladia s orechmi
K orechovej chuti sa výborne hodí jemný vanilkový krém, prípadne jeho varianta s kúskami orechov. Výborná je aj karamelová náplň alebo našľahaná smotana, ktorá zvýrazní ľahkosť bielkového korpusu. Vrchná vrstva môže byť ozvláštnená čokoládou alebo karamelovou polevou - tá dodá roláde sladký finiš a profesionálny vzhľad. Ovocie však v tomto prípade radšej vynechajte - jeho kyslosť by mohla potlačiť jemnú chuť orechov.
Prečítajte si tiež: Obdĺžniková torta: Recepty
Finálna úprava: Ozdoby, ktoré zaujmú
Dekorovanie je čerešničkou na torte. Orechy môžeme použiť celé, polené alebo nasekané - a ak ich obalíte do karamelu či čokolády, výsledok bude ešte efektnejší. Skvelou možnosťou je aj domáci orechový griliáš, ktorý dodá chrumkavosť a jemne karamelový tón.
Ďalšie inšpirácie
- Punčová roláda: Milovníci punčákov ju určite uvítajú.
- Roláda s orechovo-karamelovým krémom: Úžasná roláda plná rôznych druhov orechov vhodná aj na slávnostné príležitosti.
- Izidor roláda: Aj obľúbený zákusok opitý Izidor sa dočkal podoby rolády.
- Štafetková roláda: Štafetky sú vynikajúce zákusky, do ktorých spotrebujete zvyšné bielky. Tak je to aj v prípade ich roládového prevedenia.
- Žerbo roláda: Známe žerbo rezy ako roláda.
- Kakaová roláda s vaječným likérom: Ochuťte a zafarbite časť krému vaječným likérom a druhú zase rozpustenou čokoládou.
Prečítajte si tiež: Lieskovooriešková nátierka s kakaom