Lieskovooriešková nátierka s kakaom, často známa ako Nutella, je obľúbená pochúťka mnohých. Avšak, komerčne dostupné varianty sú často plné cukru, palmového oleja a iných prísad, ktoré nemusia byť najzdravšie. Tento článok vám ponúka recept na domácu lieskovoorieškovú nátierku s kakaom, ktorá je nielen chutnejšia, ale aj zdravšia, pretože presne viete, čo obsahuje.
Prečo si vyrobiť domácu lieskovoorieškovú nátierku?
Komerčné nátierky často obsahujú vysoké množstvo cukru a palmový olej. Napríklad, malé 400 g balenie Nutelly obsahuje 227,2 gramu cukru, čo zodpovedá 57 kockám cukru. Okrem toho, obsah lieskových orieškov je často nízky, okolo 13 %. Domáca príprava vám umožní kontrolovať zloženie a vytvoriť nátierku s vyšším podielom lieskových orieškov a bez zbytočných prísad.
Výhody lieskových orieškov
Lieskové orechy sú samy o sebe veľmi zdravé. Obsahujú vápnik, horčík a zinok, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí a svalov. Sú tiež zdrojom kvalitných tukov a vitamínov E a B, ktoré prispievajú k zdraviu pokožky a nervového systému. Štúdie naznačujú, že konzumácia orechov môže pomôcť pri spracovaní sacharidov s menším množstvom inzulínu, čo znižuje riziko cukrovky.
Recept na domácu lieskovoorieškovú nátierku
Ingrediencie:
- 150 g lieskových orechov
- 350 g nasekanej mliečnej čokolády (alebo horkej pre menej sladkú verziu)
- 2 polievkové lyžice repkového oleja (môže byť aj kokosový olej)
- 3 polievkové lyžice trstinového cukru (alebo iné sladidlo podľa chuti)
- 1 polievková lyžica kakaa holandského typu
- Pár kvapiek vanilkovej arómy
- Štipka soli
Postup:
- Príprava orechov: Rúru predhrejte na 175 stupňov Celzia. Lieskové oriešky rozprestrite v jednej vrstve na plech vyložený papierom na pečenie a pečte ich v rúre približne 12 minút, kým nezhnednú a ich šupka nepopraská. Ešte horúce ich zabaľte do kuchynskej utierky a trite, aby ste z nich olúpali šupky. Potom nechajte vychladnúť.
- Rozpustenie čokolády: Medzitým vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu a miešajte, kým nie je úplne hladká. Nechajte vychladnúť.
- Mixovanie orechov: V kuchynskom robote rozmixujte vychladnuté oriešky, kým sa z nich nezačne tvoriť pasta.
- Pridanie ingrediencií: Pridajte olej, cukor, kakao, vanilkovú arómu a soľ. Pokračujte v mixovaní, kým nie je zmes hladká.
- Spojenie s čokoládou: Pridajte rozpustenú čokoládu a dôkladne premiešajte, aby ste v paste nemali zvyšky nerozmixovaných orieškov. Ak je nátierka príliš tekutá, zhustne po vychladnutí.
- Skladovanie: Zmes dajte do pohára a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Takto pripravenú nátierku môžete v chladničke skladovať až 2 týždne.
Alternatívne recepty a variácie
Vegánska verzia
Pre vegánsku verziu nahraďte mliečnu čokoládu horkou vegánskou čokoládou a uistite sa, že repkový olej je vegánsky.
Nátierka bez pridaného cukru
Namiesto trstinového cukru môžete použiť stéviu, maltitol alebo iné prírodné sladidlo. Pamätajte však, že sladidlá môžu mať vplyv na trávenie.
Prečítajte si tiež: Scho-ka-kola a orechové potešenie
Použitie iných orechov
Okrem lieskových orechov môžete použiť aj iné orechy, ako napríklad mandle alebo kešu, alebo ich kombináciu.
Ako využiť domácu lieskovoorieškovú nátierku?
- Na pečivo: Natrite nátierku na chlieb, rožky, palacinky alebo lievance.
- Do dezertov: Použite nátierku ako náplň do koláčov, zákuskov alebo croissantov.
- Do smoothies: Pridajte lyžičku nátierky do smoothie pre bohatšiu chuť.
- Samostatne: Jedzte nátierku priamo z pohára ako malú sladkú pochúťku.
Porovnanie komerčných a domácich nátierok
| Vlastnosť | Komerčná nátierka (Nutella) | Domáca nátierka |
|---|---|---|
| Obsah cukru | Vysoký | Kontrolovaný |
| Obsah orechov | Nízky (13 %) | Vysoký |
| Pridané tuky | Palmový olej | Repkový/kokosový |
| Prísady | Umelé prísady | Prírodné |
| Kontrola zloženia | Nízka | Vysoká |
Tipy a triky pre dokonalú nátierku
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné lieskové orechy a čokoládu pre najlepšiu chuť.
- Dôkladné mixovanie: Mixujte orechy, kým sa nevytvorí hladká pasta. Ak máte slabší mixér, môže to trvať dlhšie.
- Trpezlivosť: Nechajte nátierku úplne vychladnúť, aby zhustla a dosiahla správnu konzistenciu.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a sladidlami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Zdravšie alternatívy komerčných nátierok
Ak nemáte čas alebo chuť na domácu výrobu, môžete si vybrať z komerčných nátierok s lepším zložením. Pri výbere sa zamerajte na nátierky s vysokým obsahom orechov, bez pridaného palmového oleja a s minimálnym množstvom pridaného cukru.
Príklady komerčných nátierok s lepším zložením:
- Slowtella: Obsahuje 66 % lieskových orechov, cukor z kokosových kvetov a kakaový prášok.
- Powerlogy Kids bio Nougat Cream: Obsahuje 60 % lieskových orieškov, trstinový cukor a kakaový prášok.
- Rapunzel Samba Dark čoko-oriešková bio: Obsahuje 45 % lieskových orieškov, sušenú trstinovú šťavu Rapadura a odtučnené kakao.
Tieto nátierky sú zdravšou alternatívou k tradičným nátierkam, pretože obsahujú vyšší podiel orechov a menej pridaných cukrov a tukov.
Zloženie komerčných nátierok pod lupou
Pri výbere lieskovoorieškovej nátierky je dôležité venovať pozornosť zloženiu. Výrobcovia často udávajú množstvo lieskových orechov v rozmedzí od 2 % do viac ako 60 %, čo je značný rozdiel. Čím menej orechov, tým viac náhrad, ako sú cukor a tuk.
Príklady zložení a ich hodnotenie:
- Nutella: Cukor, palmový olej, lieskové oriešky (13 %), kakaový prášok so zníženým množstvom tuku, sušené odtučnené mlieko, sušená srvátka, emulgátor: lecitíny (sójové), vanilín. (Nízky obsah orechov, vysoký obsah cukru a palmového oleja)
- Ms Molly’s Kakaovo-lieskovooriešková nátierka: Cukor, rastlinný olej repkový, rastlinný olej palmový, kakaový prášok so zníženým množstvom tuku (5 %), sušená srvátka, sójová múka, pasta z lieskových orieškov (2 %), emulgátor (sójový lecitín), aróma, vanilkový extrakt. (Veľmi nízky obsah orechov, vysoký obsah cukru a tuku)
- MaxSport Protein Nella: Sladidlo maltitol, koncentrát mliečnych bielkovín 25 %, slnečnicový olej, lieskové orechy 13 %, kakaový prášok so zníženým obsahom tuku 10 %, sušená srvátka, kakaové maslo, emulgátor: slnečnicový lecitín, prírodná aróma. (Obsahuje sladidlo namiesto cukru, nízky obsah orechov)
Oleje v nátierkach
V zloženiach nátierok sa často vyskytujú rôzne oleje, ako napríklad slnečnicový, palmový a repkový. Tieto oleje sú zvyčajne rafinované, čo znamená, že prešli procesom, ktorý môže zničiť niektoré živiny. Palmový olej je kontroverzný kvôli jeho vplyvu na životné prostredie, konkrétne kvôli ničeniu pralesov.
Prečítajte si tiež: Obdĺžniková torta: Recepty
Prečítajte si tiež: Orechová Torta