Morčacie mäso je zdravá a chutná alternatíva k iným druhom mäsa, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Grilovanie je jednou z najobľúbenejších metód, ako z morčacieho mäsa dostať maximum chuti a šťavnatosti. Či už ste začiatočník alebo skúsený grilmajster, v tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalé grilované morčacie mäso.
Rýchle grilované morčacie kúsky na panvici: Minútka, ktorú si zamilujete
Hľadáte rýchly a chutný recept na prípravu morčacieho mäsa? Vyskúšajte tento jednoduchý recept na grilované morčacie kúsky na panvici, ktorý vám nezaberie viac ako pár minút.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Olej
- Korenie (podľa chuti)
Postup:
- Morčacie prsia umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky.
- K mäsu pridajte marinádu z oleja a korenia.
- Kvalitnú panvicu rozohrejte.
- Keď je panvica rozpálená, pridajte kúsky morčacích pŕs a prudko opekajte - grilujte z každej strany, pokiaľ nebudú mať červenkastú farbu.
- Hotové grilované morčacie kúsky podávajte so zeleninovým šalátom, prívarkom, omáčkou alebo s inou obľúbenou prílohou.
Tip: Morčacie kúsky nepečte pridlho, aby sa nevysušili. Na opekanie postačí naozaj iba zopár minút.
Grilované morčacie rezne v marináde
Ak máte viac času, môžete si pripraviť grilované morčacie rezne v marináde. Marináda dodá mäsu extra chuť a šťavnatosť.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso nakrájané na tenké rezne
- Olivový olej
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Sladká paprika
- Sušené bylinky (napr. oregano, tymián, rozmarín)
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- V miske zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, papriku, sušené bylinky, soľ a čierne korenie.
- Rezne mäsa opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte.
- Marinádou potrite obe strany mäsa a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 15 minút (ideálne niekoľko hodín).
- Gril rozohrejte na stredne vysokú teplotu.
- Na rozohriaty gril položte marinované mäso a grilujte ho približne 4 až 5 minút z každej strany, kým nie je zvonku dobre prepečené a získalo peknú farbu.
- Po ugrilovaní nechajte mäso ešte pár minút odpočinúť a potom ho podávajte.
Grilované morčacie špízy s mangom a šunkou
Prekvapte svojich hostí originálnymi grilovanými morčacími špízmi s mangom a šunkou. Táto kombinácia chutí je nezabudnuteľná.
Prečítajte si tiež: Mušle svätého Jakuba z grilu
Ingrediencie:
- Rezne z morčacích pŕs
- Mango
- Šunka
- Petržlenová vňať
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Kyslá smotana
- Karí korenie
- Citrónová šťava
Postup:
- Mango očistite a 1/2 z neho nakrájajte na plátky (druhú si odložte).
- Umyté a osušené rezne z morčacích pŕs naklepte cez fóliu na tenké plátky.
- Osolíme, okoreníme a na každý položíme plátok šunky, plátky manga a posypeme nahrubo nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Každý plátok mäsa zrolujeme a nakrájame na približne 2 cm hrubé kúsky.
- Tieto potom napichujeme na špajdle.
- Pokvapkáme ich olejom, zľahka osolíme a okoreníme.
- Druhú polovicu manga rozmixujeme spolu s kyslou smotanou na hladkú kašu.
- Ochutíme karí korením, soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou.
- Špízy opekáme na grile z každej strany až do prepečenia.
- Podávame s mangovou omáčkou.
Grilované morčacie prsia v celku
Ak máte radi výzvy, môžete si pripraviť grilované morčacie prsia v celku. Tento spôsob prípravy si vyžaduje viac času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia v celku
- Ingrediencie na marinádu (podľa chuti)
- Olej
Postup:
- Morčacie prsia dobre naložte do marinády a nechajte ich odpočívať v chladničke aspoň niekoľko hodín. Ak máte tú možnosť, niekoľkokrát do mäsa buchnite tenderizérom, pekne skrehne. Ak tenderizér nemáte, pustite sa rovno do marinovania. Zo všetkých ingrediencií okrem oleja si pripravte koreniacu zmes.
- Gril rozpáľte na vyššiu teplotu, mäso potrite olejom a na grile zo všetkých strán dobre poobracajte, aby sa „zatiahlo“.
- Podľa výšky potom celé prsia dopekajte na nepriamom ohni na okraji grilu zhruba 30 minút.
- Keď je mäso upečené, môžete si sami zvoliť, či ho pokrájate a dáte do žemle, doplníte ľahkým šalátom a ľubovoľnou omáčkou alebo napríklad grilovanou zeleninou.
Morčacie burgre: Odľahčená verzia klasiky
Šťavnatý burger z morčacieho mäsa je skvelou alternatívou k tradičnému hovädziemu burgeru.
Ingrediencie:
- Mleté morčacie mäso
- Jarná cibuľka
- Soľ
- Korenie
- Paradajky
- Slanina
- Ingrediencie na dip (podľa chuti)
- Žemle na hamburgery
Postup:
- Paradajky nakrájajte na jemné plátky.
- Jarnú cibuľku nakrájajte najemno.
- Mleté morčacie mäso osoľte, okoreňte, pridajte najemno nakrájanú jarnú cibuľku, prepracujte a mäso rozdeľte na 6 rovnakých dielov a vytvarujte burgre v lise na hamburgery.
- Na gril dajte grilovaciu liatinovú tácku a rozpáľte na cca 220 C°.
- Namažte tukom, na ktorý vložte vytvarované mäso a grilujte z každej strany cca 5 minút. Pre istotu môžete použiť kuchynský teplomer (ideálna vnútorná teplota 74 C °).
- Vedľa mäsa dajte grilovať slaninu nakrájanú na plátky a grilujte dozlatista.
- Medzitým si pripravte dip.
- Žemle rozpoľte a tesne pred podávaním opečte na grile, pekne skrehnú a získajú vôňu ohňa.
- Spodnú časť žemle potrite dipom, pridajte paradajky, slaninu a morčacie mäso.
Grilované morčacie roládky so syrom žervé a marhuľovým džemom
Ďalší originálny recept na grilované morčacie mäso sú roládky so syrom žervé a marhuľovým džemom.
Ingrediencie:
- Plátky morčacieho mäsa
- Syr žervé
- Marhuľový džem
- Nasekané bylinky (napr. petržlenová vňať, pažítka)
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Nakrájané plátky morčacieho mäsa podľa potreby naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Z jednej strany ich potrieme syrom žervé, troškou marhuľového džemu a posypeme nasekanými bylinkami.
- Plátky mäsa zvinieme a nakrájame na rovnako veľké roládky (slimáčiky).
- Roládky ponapichujeme na špízy (po 3 alebo 4 kusoch na jednu špajdľu).
- Opekáme na grile z každej strany až do prepečenia, približne 7-10 minút z každej strany.
- Podávame napríklad s listami šalátu.
Tip: Hydinové mäso musí byť pred konzumáciou dobre prepečené, preto odporúčame nedávať do mäsa priveľa plnky, aby počas opekania príliš nestmavla a neprihorela.
Tipy a triky pre dokonalé grilované morčacie mäso:
- Používajte kvalitné mäso: Investujte do kvalitného morčacieho mäsa, ktoré je čerstvé a dobre vyzreté.
- Marinujte: Marináda dodá mäsu chuť, šťavnatosť a pomôže mu zmäknúť.
- Používajte správnu teplotu: Grilujte na stredne vysokej teplote, aby sa mäso prepeklo rovnomerne a nevysušilo sa.
- Používajte kuchynský teplomer: Na kontrolu prepečenia mäsa používajte kuchynský teplomer. Ideálna vnútorná teplota morčacieho mäsa je 74 C°.
- Nechajte mäso odpočinúť: Po ugrilovaní nechajte mäso niekoľko minút odpočinúť, aby sa šťava rozložila rovnomerne a mäso bolo šťavnatejšie.
Prílohy ku grilovanému morčaciemu mäsu:
Grilované morčacie mäso sa skvele hodí k rôznym prílohám, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre grilované kuracie krídelká
- Zeleninové šaláty
- Prívarky
- Omáčky (smotanové, zeleninové, bylinkové)
- Grilovaná zelenina
- Zemiaky (pečené, varené, gratinované)
- Ryža
- Kuskus
Prečítajte si tiež: Dokonalé grilované krídelká