Úvod
Bezlepková diéta už dávno nie je len nutnosťou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Stala sa populárnou voľbou pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravšie a ľahšie. Ak ste aj vy prepadli kúzlu bezlepkového pečenia, alebo len hľadáte nové recepty na chutné koláčiky, ste na správnom mieste. V tomto článku vám predstavíme recept na bezlepkové orechové kolieska a pridáme aj ďalšie inšpirácie na bezlepkové sladkosti.
Bezlepkové orechové kolieska s džemom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú krehké kolieska plné orechovej chuti a sladkého džemu.
Ingrediencie:
- Cake mix (bezlepková zmes na pečenie)
- Cukor
- Vajce
- Maslo
- Štipka soli
- Mleté orechy
- Obľúbený džem
- Ryžová múka (na vysypanie dosky)
Postup:
- Z cake mixu, cukru, vajca a masla ručne vypracujeme cesto.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
- Postupne pridávame cukor a miešame nad parou, kým sa cukor nerozpustí a nevznikne pevná, lesklá hmota.
- Cesto vyvaľkáme na pracovnej doske vysypanej ryžovou múkou.
- Vykrojíme kolieska a uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- K bielkovému snehu primiešame mleté orechy.
- Pomocou cukrárskeho vrecka so zdobiacou špičkou nanesieme orechový sneh na kolieska tak, aby v strede ostal priestor na džem.
- Do stredu koliesok pridáme obľúbený džem.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 175 °C približne 12 minút, alebo kým kolieska nie sú zlatisté.
Bezlepkové orechové oriešky plnené krémom
Ďalšou skvelou voľbou sú bezlepkové orechové oriešky plnené lahodným krémom. Tieto oriešky sú trochu prácnejšie, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Universal mix (bezlepková zmes na pečenie)
- Cukor
- Mleté orechy
- Kakao
- Maslo
- Cera
- Mlieko
- Zlatý krém (pudingový prášok)
- Žĺtky
- Práškový cukor (nerozpustný)
Postup:
- Z universal mixu, cukru, mletých orechov, kakaa, masla a Cery ručne vypracujeme cesto.
- Cesto zabalíme do fólie a necháme 1-2 hodiny odpočívať v chladničke.
- Formičky na oriešky dôkladne vymastíme a vysypeme bezlepkovou múkou.
- Formičky plníme cestom tak, aby v ich strede vznikla priehlbina.
- Naplnené formičky poukladáme na plech.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 175 °C približne 7 minút.
- Ešte teplé oriešky opatrne vyberieme z formičiek.
- Krém: 200 ml mlieka dáme variť.
- Vo zvyšnom mlieku rozmiešame zlatý krém a žĺtky.
- Prilejeme k horúcemu mlieku a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
- Prelejeme do misy, prikryjeme fóliou (aby sa nevytvorila kožka) a necháme vychladnúť.
- Maslo vyšľaháme s cukrom a postupne pridávame vychladnutý prešľahaný puding.
- Krém preložíme do cukrárskeho vrecka so zdobiacou špičkou.
- Oriešky plníme krémom tak, že naplníme jednu orieškovú škrupinku a druhou ju prikryjeme.
- Na záver posypeme oriešky nerozpustným práškovým cukrom.
Bezlepkový srnčí chrbát (alebo chlebík)
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný bezlepkový koláč, ktorý sa dá ľahko nakrájať na plátky a dosušiť na chrumkavé keksíky.
Ingrediencie:
- Bielky
- Kryštálový cukor
- Bezgluténová múka (zmes dvoch druhov)
- Ryžová múka (na vysypanie formy)
- Tuk (na vymastenie formy)
Postup:
- Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do tuhého snehu.
- Opatrne primiešame oba druhy bezgluténových múk a dôkladne, ale jemne ich zapracujeme do bielkového snehu. Dôležité je, aby sneh nestratil objem.
- Formu na srnčí chrbát (alebo chlebík) vytrieme tukom a vysypeme ryžovou múkou.
- Cesto nalejeme do pripravenej formy a pečieme v predhriatej rúre pri teplote, ktorú odporúča recept na použitú bezlepkú múku.
- Po upečení vyberieme z rúry, necháme krátko vychladnúť a koláč vyklopíme z formy.
- Koláč zabalíme do alobalu a necháme do druhého dňa odpočívať. To je dôležité, aby sa koláč dal dobre krájať.
- Na druhý deň koláč ostrým tenkým nožom nakrájame na tenké plátky.
- Plátky naukladáme na plech s papierom na pečenie a v rúre na nižšej teplote (120 °C) ich dosušíme do chrumkava. Čas dosúšania závisí od hrúbky plátkov a vlhkosti koláča.
- Necháme vychladnúť a skladujeme v uzavretej sklenenej alebo plechovej nádobe. Keksíky vydržia dlho chrumkavé.
Tipy a triky pre bezlepkové pečenie
- Používajte kvalitné bezlepkové zmesi: Na trhu je množstvo bezlepkových múk a zmesí. Vyberajte si tie, ktoré sú určené na pečenie a majú vyvážené zloženie.
- Ryžová múka je váš priateľ: Ryžová múka je skvelá na vysypanie foriem a dosiek, pretože zabraňuje prilepeniu cesta.
- Nebojte sa experimentovať: Bezlepkové pečenie si vyžaduje trochu experimentovania. Skúšajte rôzne kombinácie múk a ingrediencií, aby ste našli recept, ktorý vám najviac vyhovuje.
- Trpezlivosť je kľúčová: Bezlepkové cesto sa často správa inak ako klasické cesto s lepkom. Buďte trpezliví a nevzdávajte sa pri prvom neúspechu.
- Správne skladovanie: Bezlepkové koláčiky a keksíky skladujte v uzavretých nádobách, aby zostali čerstvé a chrumkavé.
Súbory cookie a ich význam
Pri návšteve webových stránok sa často stretávame so súbormi cookie. Tieto malé textové súbory ukladajú informácie o našej aktivite na stránke a slúžia na rôzne účely.
Prečítajte si tiež: Vianočné osie hniezda
- Nevyhnutne potrebné súbory cookie: Tieto súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Sú nevyhnutné pre správne fungovanie stránky. Napríklad, cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP, ktoré slúžia ako univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Taktiež sem patrí súbor cookie, ktorý sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov.
- Štatistické súbory cookie: Tieto súbory cookie pomáhajú majiteľom webových stránok pochopiť, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Napríklad, súbor cookie spojený s Google Universal Analytics, ktorý sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta.
- Marketingové súbory cookie: Tieto súbory cookie sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach. Slúžia na prispôsobenie reklamy a zobrazovanie relevantného obsahu.
Prečítajte si tiež: Tradičné vianočné pečivo
Prečítajte si tiež: Najlepší recept na orechové úliky