Štrúdľa, tradičný dezert, ktorý si získal obľubu vďaka svojej jednoduchosti a variabilite. Existuje nespočetné množstvo receptov, no tento sa zameriava na rýchlu a chutnú prípravu orechovej štrúdle s použitím lístkového cesta.
Ingrediencie
- 400 g lístkového cesta
- 500 g jabĺk
- 1 polievková lyžica strúhanky
- 50 g hrozienok
- 100 g vlašských orechov
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 100 g kryštálového cukru
- 1 vajce na potretie
Príprava jablkovo-orechovej plnky
- Jablká očistíme, rozštvrtíme, odstránime jadrovníky a nakrájame ich na malé kúsky - hrubšie plátky. Môžeme ich aj nastrúhať na hrubom strúhadle. Takto odpadne práca so šúpaním, lebo šupka ostane v ruke po nastrúhaní.
- Hrozienka namočíme do studenej vody. Orechy nasekáme nožom.
- Na cesto rozložíme jablká, posypeme ich škoricou, pridáme scedené hrozienka, orechy a všetko zasypeme cukrom. Cukor, citrónovú šťavu a škoricu si každý dá podľa chuti.
Príprava štrúdle
- Lístkové cesto rozvaľkáme natenko na pomúčenej doske a posypeme strúhankou.
- Cesto stočíme opatrne do rolády, okraje stláčame. Dávame pozor, aby sa nám cesto nepretrhlo a aby sme štrúdľu jemne ale pevne stočili. Preložíme ju na plech vyložený papierom na pečenie.
- Štrúdľu popicháme špáradlom a natrieme celú rozšľahaným vajcom. Povrch jemne narežeme, naznačíme jednotlivé porcie, a tiež aby mala kade unikať para a štrúdľa nepraskla, znovu potrieme vajíčkom.
Pečenie
- Pečieme vo vopred rozohriatej rúre na strednom stupni cca 30 minút. Štrúdle sa piekli 50 minút, vybrala som ich z rúry.
- Po upečení pocukrujeme práškovým cukrom a necháme dobre vychladnúť, až potom krájame a servírujeme. Nechala som trochu vychladnúť a nakrájala.
Tipy a triky pre dokonalú štrúdľu
- Ak chceme jablkovú štrúdľu ozvláštniť, môžeme polovicu strúhaných jabĺk vymeniť za mletý mak, hrudkovitý tvaroh alebo za hrsť mletých orechov.
- Ak je plnka príliš mokrá, podsypeme ju strúhankou alebo do nej pridáme podrvené detské piškóty. Prebytočnú šťavu nasiaknu a cesto sa nerozmočí.
- Aby sme sa vyhli prasklinám na závine, je dôležité dodržiavať presnú teplotu. Ak je príliš vysoká, praskliny sa na nej objavia takmer okamžite. Celý povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom alebo maslom. Rozšľahaným vajíčkom je najlepšie potierať kysnuté záviny a štrúdle z lístkového cesta.
Variácie na orechovú štrúdľu
Štrúdľa s tekvicou Hokkaido, nektárinkami a tvarohom
Táto variácia prináša do tradičnej štrúdle zaujímavú kombináciu chutí a textúr.
Ingrediencie:
- 300 g lístkového cesta
- 400 g tekvice Hokkaido
- 500 g nektáriniek
- 200 g mäkkého tvarohu
- 150 g kryštálového cukru
- 1 vajce na potretie
Príprava:
- Tekvicu ošúpeme, prekrojíme na štvrtiny a odstránime z nej semienka. Postrúhame ju na hrubšom strúhadle na slížiky.
- Nektárinky umyjeme, rozpolíme a pokrájame ich na malé kúsky.
- Lístkové cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika na pomúčenej doske. Na cesto natrieme mäkký tvaroh. Na jednom okraji necháme cesto cca 3 - 4 cm nepokryté.
- Na tvaroh rovnomerne rozložíme nastrúhanú tekvicu. Na tekvicu rozložíme nektárinky a posypeme ich povrchu cukrom.
- Cesto zavinieme. Nepokrytý okraj natrieme rozšľahaným vajíčkom a zavinovanie dokončíme.
- Štrúdľu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Natrieme ju rozšľahaným vajíčkom a povrchu poprepichujeme špajdľou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C cca 40 minút.
Makovo-višňová štrúdľa
Mak a višne sú klasickou kombináciou, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Mletý mak
- Vykôstkované višne
- Cukor
- Olej
Príprava:
- Plát lístkového cesta potrieme tenkou vrstvou oleja.
- Stredom rozložíme makovú plnku a do stredu uložíme vykôstkované višne.
- Zavinieme a pečieme.
Tvarohovo-hrozienková štrúdľa
Jednoduchá a chutná klasika s tvarohom a hrozienkami.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Hrudkovitý tvaroh
- Cukor
- Citrónová kôra
- Škoricový cukor
- Hrozienka
- Olej
Príprava:
- Hrozienka si vopred namočíme v rume, aby zmäkli.
- V miske vymiešame hrudkovitý tvaroh s cukrom, pridáme lyžičku citrónovej kôry a lyžičku škoricového cukru (alebo mletej škorice).
- Plát lístkového cesta potrieme tenkou vrstvou oleja.
- Stredom rozložíme tvarohovú plnku.
- Zavinieme a pečieme.
Hrušková štrúdľa
Prekvapte svojich blízkych a pri najbližšom pečení vymeňte jablká za hrušky.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť najlepšiu orechovú tortu
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Hrušky
- Hrozienka
- Rum
- Cukor
Príprava:
- Hrozienka si vopred namočíme v rume, aby zmäkli.
- Hrušku očistíme, nakrájame na kocky a dáme do misky.
- Zavinieme a pečieme.
Orechová štrúdľa s varenou plnkou
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Mlieko
- Cukor
- Orechy
- Rum
Príprava:
- Plnka: Mlieko zohrejeme, prisypeme cukor, orechy a necháme prejsť varom. Odstavíme a pridáme rum.
- Zavinieme a pečieme.
Maková štrúdľa s varenou plnkou
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Mlieko
- Cukor
- Mletý mak
Príprava:
- Plnka: Mlieko zohrejeme, prisypeme cukor, mletý mak a necháme prejsť varom.
- Zavinieme a pečieme.
Lístkové cesto - domáce vs. kupované
Najjednoduchšia cesta je ísť do obchodu a kúpiť si už hotové lístkové cesto, a tak si vieme pripraviť závin alebo akýkoľvek iný dezert pomerne rýchlo. Ale skúšali ste už poctivé, domáce lístkové cesto?
Domáce lístkové cesto:
- V jednej miske zmiešame vodu, ocot a hladkú múku.
- V druhej miske vymiešame hladkú múku a palmarín.
- Tukovú hmotu zabalíme do vodového cesta tak, že prekladáme cesto.
- Cesto mierne pomúčime a prikryjeme.
- Po odležaní môžeme cesto použiť na pečenie rôznych múčnikov.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá orechová torta
Prečítajte si tiež: Dokonalá orechová torta