Orechová torta je obľúbený dezert, ktorý si mnohí spájajú so spomienkami na detstvo a rodinné oslavy. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od tradičných až po modernejšie verzie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na orechovú tortu a podelíme sa o tipy a triky, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Retro orechová torta vs. moderné variácie
Ak pomyslíte na orechovú tortu, možno sa vám vybaví retro verzia, ktorú pripravovala vaša babička. Tie moderné sa však líšia ľahšími krémami a kvalitnejšími surovinami. Nemusíte sa obávať margarínových plniek, pretože moderné orechové torty sú často plnené ľahkým mascarpone krémom so šľahačkou a tvarohom, prípadne dochutené roztopenou čokoládou.
Recept na orechovú tortu s mascarpone krémom
Táto orechová torta je plnená ľahučkým mascarpone krémom so šľahačkou a tvarohom, ktorý je vo vnútri torty dochutený roztopenou čokoládou.
Ingrediencie:
- Orechové korpusy
- Mascarpone krém
- Šľahačka
- Tvaroh
- Čokoláda
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
Postup:
- Upečte orechové korpusy. Môžete ich upiecť v dvoch formách naraz, alebo postupne, aby sa poriadne prepiekli a dobre rozkrajovali.
- Pripravte mascarpone krém zmiešaním mascarpone, šľahačky a tvarohu. Krém môžete dochutiť roztopenou čokoládou.
- Ak používate mrazené maliny, nechajte ich rozmraziť.
- Korpusy prelejte malinami a naplňte mascarpone krémom.
- Nechajte tortu odležať v chladničke, ideálne cez noc.
Tipy a triky pre dokonalú orechovú tortu
- Pečenie v parnej rúre: Ak máte parnú rúru, využite ju na pečenie korpusov. Piškótové cesto sa upieklo krásne rovnomerne, bez akýchkoľvek vydutých miest či odstávajúcich okrajov.
- Pečenie bez parnej rúry: Ak nemáte parnú rúru a náhodou sa vám vrch korpusu vyduje, tak nezúfajte. Jednoducho hrb odrežte, zarovnajte a postupujte ďalej podľa receptu.
- Pečenie v "pečiacich opaskoch": Aby ste sa vyhli vydutiu korpusov, môžete tortu piecť v tkz. “pečiacich opaskoch”. Slúžia na to, aby sa cesto upieklo rovnomerne, bez vypuknutia v strede.
- Odležanie torty: Keď orechová torta odleží, chutí ešte lepšie. Preto tortu odporúčame upiecť a naplniť deň vopred a cez noc nechať odstáť v chladničke.
Geniálna poľská orechová torta
Geniálna poľská orechová torta je dezert, ktorý vás očarí svojou lahodnou chuťou. Kombinácia vlašských orechov a jemného krému s nádychom rumu z nej robí obľúbenú sladkosť na každej oslave. Ak hľadáte dezert, ktorý upúta svojou jedinečnou chuťou a vzhľadom, poľská orechová torta je tou správnou voľbou. Je to hit na každej oslave a poteší nielen milovníkov orechov.
Ingrediencie:
- Vlašské orechy
- Smotanový syr
- Práškový cukor
- Instantná káva
- Rum
- Piškóta
Postup:
- V miske zmiešajte smotanový syr, práškový cukor, instantnú kávu a rum.
- Na piškótu natrite krém a uhlaďte ho.
- Vrch torty ozdobíme kakaom a nasekanými orechami.
Orechová torta s parížskym krémom
Výborné orechové cesto, ktoré krásne dopĺňa parížsky krém. Torta je vhodná na víkend aj špeciálne príležitosti.
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
Ingrediencie:
- Mleté orechy
- Strúhanka
- Prášok do pečiva
- Smotana
- Kakao
- Čokoláda
Postup:
- Postupne pridáme mleté orechy a strúhanku zmiešanú s práškom do pečiva. Vymiešame.
- Parížsky krém pripravujte deň vopred: Smotanu zohrejeme, odstavíme, pridáme do nej kakao a čokoládu. Necháme do druhého dňa v chladničke vychladnúť.
- Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme na 3 časti.
- Vrch torty ozdobíme hoblinkami z nastrúhanej bielej čokolády.
Orechová torta bez múky
Úžasná torta bez múky, s kopcom orechov a kakaa.
Ingrediencie:
- Orechy
- Kakao
- Vajcia
- Cukor
Postup:
- Vyšľaháme vychladené bielky so štipkou soli a s cukrom. Trvá to asi 10 minút. Cesto je hotové, keď na lyžici drží bielková hmota ostrú špičku.
- Potom zľahka primiešame najemno zomleté orechy.
- Cesto rovnomerne rozotrieme do vymastenej a mletými orechmi vysypanej tortovej formy.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 160 ˚C asi 25 minút.
- Pripravíme si krém. Vo vodnom kúpeli rozpustíme žĺtky a cukor, pridáme kakao.
- V šľahači vymiesime maslo s práškovým a vanilkovým cukrom.
- Na vychladnutý korpus aj po jeho bokoch rovnomerne natrieme marhuľový džem.
- Kakaový krém si premiestnime do vrecka s ozdobnou špičkou.
Orechová torta s vanilkovým krémom a orechmi v karameli
Delikátna! K tejto mimoriadne chutnej a veľmi pôsobivo vyzerajúcej torte sa vždy radi vrátite.
Ingrediencie na korpus:
- Bielky
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Štipka soli
- Citrónová šťava
Ingrediencie na krém:
- Žĺtky
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Škrob
- Mlieko
Postup:
- Na korpus vyšľaháme bielky do tuhého snehu. Primiešame práškový cukor, vanilkový cukor, štipku soli a citrónovú šťavu.
- Na krém vymiešame žĺtky s cukrom, vanilkovým cukrom a škrobom do krémovej peny. Pridáme mlieko, premiešame a varíme na miernom ohni, kým nezhustne.
- Korpus nakrájame na rovnaké pásy hrubé asi 4 - 5 cm. Stenu tortovej formy s priemerom 26 cm vyložíme prvým pásom do kruhu.
- Pás natrieme krémom a prilepíme k nemu ďalší pás cesta. Aj ten natrieme krémom a takto pokračujeme, kým nedosiahneme stred torty a úplne nenaplníme formu.
- Tortu necháme cca hodinu chladiť.
Orechová torta s čokoládou a kávou
Orechový korpus a dve plnky - jedna čokoládová a druhá kávová. V kombinácii s domácim ríbezľovým džemom chutila torta fantasticky.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Horúca voda
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
- Orechy
Postup:
- Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielok a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky vymiešame s cukrom a s vanilkovým cukrom, potom pridáme horúcu vodu a olej.
- Vo vedľajšej miske zmiešame múky, prášok do pečiva a orechy.
- Na záver opatrne zašľaháme tuhý sneh a cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Moja forma mala 26 cm.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 - 170 stupňov asi 15 - 20 minút. Skúšame špáradlom, ak sa naň cesto nelepí, korpus je upečený.
- Vyberieme ho na rosť a necháme ho vychladnúť. Potom prejdeme nožom okolo okrajov a tie opatrne uvoľníme.
Krém na potretie torty
Plnkou je potretý stred torty (vrstva s banánmi), okraje a vrch torty. Torta pekne stuhla, takže tento krém je vhodný aj ako finálny krém na potretie torty.
Čokoládový krém:
- V hrnci zohrejeme šľahačku a za stáleho miešanie v nej rozpustíme čokoládu. Keď je čokoláda úplne rozpustená, vypneme var, aby zmes nevrela. Necháme vychladnúť, občas premiešame.
- V miske vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým cukrom a po častiach zapracúvame vychladnutú šľahačkovo čokoládovú zmes. Vyšľaháme hladký a vláčny krém.
Kávový krém:
- V 250 ml mlieka rozmiešame cukor a pudingový prášok. Vylejeme do hrnca a uvaríme puding. Necháme vychladnúť občas premiešame.
- V miske vyšľaháme maslo, postupne pridáme uvarený a vychladnutý puding a 2 lyžice zomletej zrnkovej kávy. Vymiešame na jemný krém.
Zostavenie torty
Tortu vyskladáme podľa chuti, k čokoládovému krému som pridala banány.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu
Orechová piškóta s krémom z instantnej kávy a rumu
Ingrediencie:
- 120 g vlašských orechov (1 šálka), nasekané
- 125 g hladkej múky (1 šálka)
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 6 bielkov
- Štipka soli (1/8 čajovej lyžičky)
- 140 g cukru (2/3 šálky)
- 6 žĺtkov
- 1 polievková lyžica teplej vody
Krém:
- 500 g smotanového syra (dobre vychladeného)
- 140 g práškového cukru (1 šálka)
- 2 polievkové lyžice instantnej kávy
- 40 ml rumu (alebo vodky, koňaku, whisky)
- 300 g šľahačky (dobre vychladenej, 33-40% tuku)
Na ozdobu:
- 2 polievkové lyžice kakaového prášku
- 100-120 g vlašských orechov (vopred opražených a nasekaných)
Postup prípravy:## Príprava piškóty:
- Nasekajte vlašské orechy a zmiešajte ich s múkou a sódou bikarbónou.
- V inej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli. Postupne pridávajte cukor a šľahajte.
- Po jednom pridávajte žĺtky a miešajte, kým zmes nebude hladká.
- Pridajte teplú vodu a postupne primiešavajte suché ingrediencie (múku s orechmi a sódou bikarbónou), pričom zľahka premiešavajte, aby zmes zostala nadýchaná.
- Cesto nalejte do formy s priemerom 23-24 cm vystlanej papierom na pečenie.
- Rúru predhrejte na 190°C, po vložení formy znížte teplotu na 170°C a pečte asi 45 minút.
- Nechajte vychladnúť a potom piškótu nakrájajte na rovnaké kúsky (pozri video).
Príprava krému:
- V miske zmiešajte smotanový syr, práškový cukor, instantnú kávu a rum. Miešajte do hladka.
- Postupne pridávajte vychladenú šľahačku a šľahajte, kým zmes nezhustne.
- Krém odložte do chladničky na minimálne 4 hodiny.
Zostavenie a ozdoba:
- Na piškótu natrite krém a uhlaďte ho.
- Vrch posypte kakaom a nasekanými orechami.
Verzia bez lepku a laktózy
Ak by ste si chceli pripraviť orechovú tortu vo verzii bez laktózy, hľadajte v Kauflande ich fialovú radu produktov s označením K-free.
Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia