Hľadáte recept na dokonalú orechovú tortu, ktorá sa stane hviezdou každej oslavy? Táto neskutočne chutná orechová torta je presne to, čo potrebujete! Je to kombinácia nadýchaného piškótového cesta, lahodného krému a chrumkavej čokoládovej posýpky. Skutočný raj pre milovníkov orechov a sladkých dobrôt. Či už ide o narodeniny, výročie alebo len tak pre radosť, táto torta zaručene poteší každého.
Piškótový korpus: Základ úspechu
Piškótový korpus je základom tejto torty. Jeho príprava je jednoduchá a výsledkom je ľahké a nadýchané cesto, ktoré sa skvele hodí k orechovej plnke.
Recept na piškótové cesto:
- 4 vajcia
- 12 dkg kryštálového cukru
- 12 dkg polohrubej múky
- 1/2 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
Postup:
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Postupne pridávame kryštálový cukor a šľaháme, kým sa cukor nerozpustí.
- Po jednom zašľaháme žĺtky.
- Zľahka primiešame preosiatu polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (iba dno, boky nie) alebo použijeme ráfik s papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 150-160 stupňov približne 1 hodinu.
- Po vybratí z rúry otočíme hore dnom a necháme vychladnúť na mriežke.
Tip: Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň dáme o cca 1 lyžicu múky menej. Takto môžeme pridávať do cesta aj orechy, ktorých je potrebné použiť o niečo viac.
Orechová plnka: Srdce torty
Orechová plnka dodáva torte jedinečnú chuť a arómu. Je krémová, lahodná a plná orechov.
Recept na orechovú plnku:
- 15 dkg mletých orechov
- 2 dcl mlieka
- 15 dkg masla
- 15 dkg práškového cukru
Postup:
- Mleté orechy uvaríme v mlieku, kým zmes nezhustne. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni.
- Necháme vychladnúť.
- Maslo vymiešame s práškovým cukrom do peny.
- Postupne pridávame vychladnutú orechovú hmotu a dobre premiešame.
Alternatívne recepty na orechový korpus
Existuje mnoho variácií na orechový korpus. Tu sú niektoré z nich:
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Recept z roku 1968: 4 vajíčka, 30 dkg hrubej múky, 30 dkg práškového cukru, 10 dkg orechov, 10 lyžíc vody a 1/2 balíčka kypriaceho prášku. Žĺtky s cukrom a vodou vymiešať, pridať sneh z bielkov, múku, orechy a kypriaci prášok.
- Recept s citrónovou kôrou: 5 vajec, 125g práškového cukru, 75 g múky, 100 g orechov, 1 čajová lyžička citrónovej kôry, troška kypriaceho prášku do pečiva. Postup klasický ako pri piškótovom ceste.
- Recept s orechami priamo v ceste: 4 žĺtka, 6 bielkov a 250 g kryštálového cukru vymiešame do peny a pridáme orechy, strúhanku, prášok do pečiva.
Čokoládová poleva a ozdoba
Čokoládová poleva a ozdoba dodávajú torte eleganciu a dotvárajú jej chuť.
Postup:
- Čokoládu na varenie nalámeme na kúsky a rozpustíme v hrnci spolu s trochou smotany.
- Miešame, kým nevznikne hladká poleva.
- Polevou potrieme vrch torty.
- Boky torty ozdobíme plátkami orechov alebo šľahačkou.
- Na ozdobenie môžeme použiť aj lentilky, jedlé obrázky alebo marcipán.
Vrstvenie a zdobenie torty
- Vychladnutý korpus prerežeme dva razy vodorovne.
- Každý plát pokvapkáme rumom alebo ovocnou šťavou.
- Prvý plát potrieme ríbezľovým džemom a nahrubo orechovou plnkou.
- Priložíme druhý plát a opakujeme postup.
- Prikryjeme tretím plátom.
- Celú tortu potrieme zvyšnou plnkou.
- Vrch torty polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme orechmi, šľahačkou alebo inými ozdobami podľa vlastnej fantázie.
Tipy a triky
- Ak sa vám cesto pri krájaní rozpadáva, nevadí. Plnka ho spojí.
- Na ozdobenie môžete použiť aj šľahačku s potravinárskou farbou.
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať trochu rumu alebo orechového likéru.
- Ak nemáte čas na prípravu domácej plnky, môžete použiť kupovanú orechovú plnku.
- Tortu môžeme ozdobiť aj marcipánom. Marcipánovú hmotu odporúčame vyvaľkať na potravinovej fólii, aby sa lepšie nanášala a pokryjeme ňou celú tortu.
Variácie a obmeny
- Oblížniková torta: Ak robíte tortu v plechu, urobte cesto dvakrát a plus jedno piškótové cesto do stredu. (spodok orechové cesto+plnka + piškótové cesto+plnka+orechové cesto).
- Torta s banánmi: Banány nakrájame na koliečka a poukladáme na korpus, potrieme krémom (plnkou), opakujeme.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva