Cibuľa, bežne používaná ako kuchynské korenie, je v Japonsku rovnako ako aj v iných krajinách sveta, vysoko cenená pre svoju jedinečnú chuť a liečivé účinky. V Japonsku existuje niekoľko druhov cibule, ktoré sa líšia chuťou, vzhľadom a použitím.
Rozmanitosť cibule v Japonsku
V Japonsku sa používa viacero druhov cibule. Najznámejšia je guľatá cibuľa tama-negi. Cibuľa dlhá, zelená a veľmi jemná sa nazýva hoso-negi. Namiesto hoso-negi je možné u nás použiť cibuľovú vňať.
- Tama-negi (guľatá cibuľa): Najbežnejší typ cibule, ktorý sa používa v širokej škále jedál. Má univerzálnu chuť a je vhodná na varenie, dusenie, pečenie aj do šalátov.
- Hoso-negi (dlhá, zelená cibuľa): Jemná cibuľa s dlhými zelenými listami, používaná najmä na dochutenie a ozdobu jedál. Jej jemná chuť je ideálna do polievok, šalátov a ako posýpka na rôzne pokrmy. V našich podmienkach ju možno nahradiť cibuľovou vňaťou.
- Negi alebo naga negi (zimná cibuľa): V Ázii je veľmi obľúbená a v Japonsku sa pestujú aj formy s veľmi hrubými nepravými stvolmi. Po celom svete je táto zelenina známa ako japanese leek, teda japonský pór.
Pestovanie cibule
Cibuľa kuchynská sa dá pestovať dvomi spôsobmi - zo semien a zo sadbového materiálu, takzvanej sadzačky. Ponuka odrôd je v tomto prípade dostatočne bohatá, preto je výber len na vašich osobných preferenciách. Dostupné sú červené, žlté aj biele cibule. Pri kúpe si všímajte to, aby bolo pri odrode označenie "jarná".
Využitie cibule v japonskej kuchyni
Cibuľa je neodmysliteľnou súčasťou mnohých japonských jedál. Používa sa v polievkach, omáčkach, šalátoch a ako prísada do hlavných jedál.
- Polievky: Cibuľa je základnou zložkou mnohých japonských polievok, ako je napríklad miso polievka.
- Omáčky: Cibuľa sa používa na prípravu rôznych omáčok, ktoré sa podávajú k mäsu, rybám a zelenine.
- Šaláty: Cibuľa sa pridáva do šalátov na dochutenie a zvýraznenie chuti.
- Hlavné jedlá: Cibuľa sa používa ako prísada do mnohých hlavných jedál, ako je napríklad kari raisu (ryža s kari).
Liečivé účinky cibule
Okrem kulinárskych vlastností má cibuľa aj významné liečivé účinky. Obsahuje vitamíny (C, B1, B2, provitamín A), minerály (zinok, draslík, železo, selén, fosfor, vápnik, síra) a kyselinu askorbovú. Okrem toho aj fytoncídy, ktoré ničia choroboplodné zárodky a dokážu zastaviť rast niektorých baktérií a mikroorganizmov.
Prečítajte si tiež: Rašelina v záhrade: Áno alebo nie?
- Antibakteriálne účinky: Cibuľa obsahuje fytoncídy, ktoré ničia choroboplodné zárodky a zastavujú rast baktérií a mikroorganizmov.
- Močopudné účinky: Cibuľa priaznivo pôsobí na obličky a močový mechúr.
- Podpora imunity: Cibuľa obsahuje vitamín C a ďalšie antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém.
- Ďalšie účinky: Cibuľa sa využíva na liečbu bradavíc, plesní a ako prvá pomoc pri uštipnutí hmyzom.
Recepty s cibuľou
Cibuľa sa dá použiť na prípravu mnohých chutných a zdravých jedál. Tu je niekoľko receptov:
- Cibuľový čaj: Jednu väčšiu cibuľu varte niekoľko minút v pollitri vody. Tento čaj pomáha pri prechladnutí.
- Cibuľový sirup: Cibuľový sirup je osvedčený prostriedok proti bolesti hrdla a zachrípnutiu.
- Cibuľový koláč: Cibuľový koláč je chutný a originálny pokrm, ktorý sa hodí na každú príležitosť.
- Cibuľová polievka: Cibuľová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame.
Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti