Fazuľové struky sú obľúbenou letnou surovinou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najchutnejších je omáčka s fazuľovými strukmi, ktorá sa hodí ako príloha k mäsu, alebo ako samostatné jedlo.
Klasická omáčka s fazuľovými strukmi
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu. Ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo bez zbytočnej námahy.
Ingrediencie:
- Fazuľové struky
- Maslo
- Cibuľa
- Mletá paprika
- Múka
- Mlieko
- Soľ
Postup:
- Fazuľové struky uvaríme v mierne osolenej vode domäkka.
- Na masle opražíme pokrájanú cibuľu.
- Za stáleho miešania prisypeme mletú papriku a zalejeme studeným mliekom zahusteným s múkou.
- Do omáčky vmiešame fazuľové struky a krátko prehrejeme.
Kyslá lusková omáčka
Kyslá lusková omáčka je obľúbeným jedlom, najmä v lete, keď fazuľové struky dozrievajú v záhrade.
Ingrediencie:
- Zelené alebo žlté fazuľové struky
- Zemiaky
- Korenie
- Cesnak
- Mlieko
- Múka
- Kyslá smotana
- Bobkový list
- Soľ
Postup:
- Očistené a nakrájané zemiaky dáme variť do osolenej vody.
- Pridáme korenie a po chvíľke varenia pridáme mrazenú fazuľku a cesnak.
- Všetko spolu varíme asi 15 minút, kým nie sú zemiaky a struky mäkké.
- Do 4 dcl mlieka zašľaháme múku, prilejeme do polievky na zahustenie.
- Po chvíli varenia pridáme kyslú smotanu, ktorú sme rozrobili s mliekom a vriacim vývarom (pre zabránenie zhrčkaveniu), prípadne aj s múkou, ak chceme polievku hustejšiu.
- Varíme asi 15 minút.
- Pred dovarením pridáme bobkový list.
Fazuľkové struky so slaninkou a bryndzou
Ak hľadáte niečo sýtejšie, vyskúšajte tento recept s pridaním slaninky a bryndze.
Ingrediencie:
- 1 kg fazuľkových strukov
- 100 g kvalitnej mäsitej slaninky
- 190 g (200 ml) kyslej smotany
- 250 g bryndze
- 1 viazaničku kôpru (cca 50 g)
Postup:
- Fazuľové struky umyjeme a očistíme (odrežeme z nich konce so zvyškom stonky) a nakrájame na menšie kúsky (polovice alebo tretiny v závislosti od dĺžky strukov).
- Takto pripravené struky vhodíme do vriacej vody a varíme približne 5 minút, aby ostali chrumkavé. Po uvarení ich scedíme a dáme do studenej vody.
- Vo veľkej hlbokej panvici na sucho opražíme slaninku a necháme ju odkvapkať na papierovej kuchynskej utierke.
- V tej istej panvici zohrejeme kyslú smotanu spolu s nadrobenou bryndzou, aby sa bryndza úplne rozpustila.
- Pridáme najemno nasekaný kôpor a na miernom ohni povaríme ešte 3 minútky.
- Fazuľkové struky môžeme buď pridať priamo do panvice k omáčke, premiešať a na tanieri už len pridať slaninku, alebo ich môžeme poliať omáčkou až na tanieri.
Kurací plátok s fazuľovými strukmi a ryžou
Tento recept kombinuje chutné kuracie mäso s fazuľovými strukmi a ryžou, čím vytvára vyvážené a zdravé jedlo.
Prečítajte si tiež: Tipy na omáčku s fazuľovými strukmi
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Fazuľové struky (čerstvé alebo mrazené)
- Ryža (napr. jazmínová)
- Cibuľa
- Cesnak
- Sójová omáčka
- Olivový olej
- Maslo
- Korenie (červená paprika, čierne korenie, bylinky podľa chuti)
- Citrónová šťava
- Soľ (opatrne, sójová omáčka je slaná)
Postup:
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky alebo pásiky. Pripravíme si marinádu zo zmesi olivového oleja, sójovej omáčky, roztlačeného cesnaku, byliniek, červenej papriky, citrónovej šťavy a korenia. Mäso vložíme do marinády a necháme marinovať minimálne hodinu, ideálne dlhšie (napríklad v chladničke cez noc).
- Príprava fazuľových strukov: Ak používame čerstvé fazuľové struky, umyjeme ich a odrežeme konce. Môžeme ich nakrájať na menšie kúsky. Mrazené fazuľové struky môžeme použiť priamo. Na panvici roztopíme plátok masla a oopekáme na ňom pripravené fazuľové struky. Opekáme ich, kým nezmäknú, ale zostanú chrumkavé.
- Príprava ryže: Ryžu uvaríme podľa návodu na obale.
- Restovanie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme cibuľu nakrájanú na pásiky a orestujeme ju do sklovita. Pridáme namarinované kuracie mäso a orestujeme ho do mäkka.
- Servírovanie: Na tanier naservírujeme uvarenú ryžu, pridáme orestované kuracie mäso a opečené fazuľové struky. Môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami a pokvapkať citrónovou šťavou.
Variácie receptu:
- Zelenina: Môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, papriku alebo šampiňóny.
- Omáčka: Môžeme si pripraviť omáčku, napríklad smotanovú s bylinkami alebo sladkokyslú.
- Koreniny: Experimentovať môžeme aj s koreninami, napríklad kari korenie, zázvor alebo čili.
- Príloha: Namiesto ryže môžeme použiť zemiaky, kuskus alebo quinoa.
Ďalšie inšpirácie
Kuracie prsia sú veľmi univerzálna surovina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Kuracie prsia s rozmarínovou omáčkou
- Kuracie prsia s Pesto alla Calabrese
- Banánové kura
- Kuracie prsia so syrovou omáčkou
- Kuracie zvitky pána prezidenta
- Kuracie prsia s nivou
- Kuracie prsia na čínsky spôsob
- Kuracia zmes so šampiňónmi a hráškom
- Kuracie prsia s brokolicou a so syrom
Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové