Bravčové mäso s uhorkovou omáčkou je tradičné jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Je to sýte a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť pomerne rýchlo a jednoducho. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a tipov, ako si toto obľúbené jedlo pripraviť doma.
Ingrediencie
Na prípravu bravčového mäsa s uhorkovou omáčkou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Bravčové pliecko alebo krkovička
- Sterilizované uhorky
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia (voliteľné)
- Hladká múka
- Horčica
- Olej alebo masť
- Soľ
- Čierne korenie
- Drvená rasca (voliteľné)
- Vegeta (voliteľné)
- Grilovacie korenie (voliteľné)
- Sójová omáčka (voliteľné)
- Chren (voliteľné)
- Bujón alebo vývar (voliteľné)
- Bobkový list (voliteľné)
Príprava
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť bravčové mäso s uhorkovou omáčkou. Tu sú dva z nich:
Recept č. 1: Klasický postup
- Príprava surovín: Mäso umyte a nakrájajte na väčšie kusy (cca 3 cm). Cibuľu a cesnak očistite a nakrájajte na drobno. Vajcia uvarte na tvrdo, olúpte a nakrájajte na drobno. Uhorky nakrájajte na menšie kocky alebo kolieska.
- Ochutenie mäsa: Nakrájané mäso osoľte, okoreňte čiernym korením a posypte drvenou rascou (ak používate). Môžete pridať aj bobkový list. Nechajte mäso chvíľu postáť, aby sa chute prepojili.
- Opečenie mäsa: V hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte olej alebo masť. Mäso obaľte v hladkej múke a opečte z každej strany do zlatista. Opečené mäso vyberte z hrnca a odložte na bok.
- Príprava základu omáčky: Do výpeku po mäse pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Pridajte cesnak a krátko orestujte, aby sa rozvoňal.
- Pridanie uhoriek a vajec: K orestovanej cibuli a cesnaku pridajte nakrájané uhorky a vajcia. Krátko orestujte.
- Dusenie mäsa: Do hrnca vráťte opečené mäso. Zalejte horúcou vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso takmer ponorené. Pridajte horčicu, grilovacie korenie, sójovú omáčku a chren (ak používate). Ak chcete, môžete pridať aj kocku bujónu.
- Varenie omáčky: Priveďte k varu, potom znížte plameň, prikryte hrniec a duste, kým mäso nie je mäkké (cca 45 minút až 1 hodinu). Počas dusenia občas premiešajte a podľa potreby podlejte vodou alebo vývarom.
- Zahustenie omáčky (voliteľné): Ak chcete omáčku zahustiť, môžete na záver pridať zátrepku z hladkej múky a studenej vody. V malej miske rozmiešajte 1 PL hladkej múky s trochou studenej vody, aby nevznikli hrudky. Vlejte do omáčky a za stáleho miešania povarte, kým omáčka nezhustne.
Recept č. 2: Rýchly postup
- Príprava mäsa: Mäso nakrájajte na kocky.
- Orestovanie cibule: V hrnci na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dohneda.
- Opečenie mäsa: Pridajte mäso a krátko opečte.
- Ochutenie mäsa: Pridajte vegetu (namiesto soli), drvenú rascu, mleté čierne korenie a premiešajte.
- Dusenie mäsa: Podlejte trochou vody, pridajte kocku bujónu a nechajte rozpustiť. Pridajte grilovacie korenie, sójovú omáčku a chren. Duste 35 minút, podľa potreby podlievajte vodou.
- Pridanie uhoriek: Kyslé uhorky nakrájajte na jemné kocky, pridajte k mäsu a vznikajúcej omáčke.
- Dovarenie: Varte ešte 15 minút. Ak chcete, môžete omáčku zahustiť zápražkou.
Servírovanie
Bravčové mäso s uhorkovou omáčkou podávajte horúce. Ako prílohu môžete zvoliť:
- Ryžu: Klasická a obľúbená príloha.
- Zemiaky: Varené, pečené alebo opekané zemiaky sa k tomuto jedlu veľmi dobre hodia.
- Chlieb: Na vytretie omáčky.
- Zemiakové placky: Zaujímavá a chutná alternatíva.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Na bravčové mäso s uhorkovou omáčkou je najvhodnejšie bravčové pliecko alebo krkovička. Tieto druhy mäsa sú šťavnaté a po dlhšom dusení krásne zmäknú.
- Kvalita uhoriek: Použite kvalitné sterilizované uhorky, ktoré majú príjemnú kyslú chuť.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem uvedených ingrediencií môžete pridať napríklad aj mletú červenú papriku, majoránku alebo tymián.
- Zahustenie omáčky: Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť aj smotanu na varenie alebo škrobovú múčku.
- Príprava vopred: Bravčové mäso s uhorkovou omáčkou si môžete pripraviť aj deň vopred. Na druhý deň bude ešte chutnejšie.
- Pomalé dusenie: Pomalé dusenie je kľúčom k dosiahnutiu mäkkého a šťavnatého mäsa.
- Preceďte omáčku: Pre hladkú omáčku ju po uvarení preceďte cez sitko.
Variácie
- Bravčové karé de luxe: Táto variácia používa bravčové karé bez kosti a mandľové lupienky.
- Bravčové závitky s uhorkovou omáčkou: Zaujímavý spôsob, ako pripraviť bravčové mäso s uhorkovou omáčkou.
- Uhorková omáčka s kôprom: Pridajte do omáčky čerstvý kôpor pre sviežu chuť.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Dlhodobé uchovávanie bravčového mäsa