Olivový olej a pomaranč - kombinácia, ktorá nielenže chutí, ale aj prospieva vášmu zdraviu. Tento článok sa zameriava na rôzne spôsoby, ako túto dvojicu zaradiť do svojho jedálnička, od 3-dňovej očisty až po gurmánske raňajky a šaláty. Zistíte, prečo je dôležité vyberať kvalitný olivový olej a ako ho správne kombinovať s ďalšími potravinami.
Prečo olivový olej?
Olivový olej nie je len chutný, ale aj zdravý. Obsahuje množstvo antioxidantov a zdravých tukov, ktoré sú prospešné pre srdce a cievy. Používanie olivového oleja sa odporúča nielen na varenie, ale aj v studenej kuchyni. Zároveň by však bola škoda použiť tento zdravotný a prémiový olej iba na varenie. Rád si ho nalejem na tanier, k tomu si nakrájam čerstvé paradajky, rukolu, balsamico a vybraný kozí, alebo ovčí syr (napríklad feta). Netreba veľa, ale pre tú chuť to musí byť a následne stačí už len vychutnávať.
Ak ste sa už niekoľkokrát prichytili, že vlastne neviete čo sú polyfenoly, tak si prečítajte ich definíciu a význam. Ak ste sa dočítali až na koniec tohto blogu, tak vidíte, že rád zdieľam veľkú vášeň pre výberové Olivové oleje. Z tohto pohľadu pravidelne a sezónne selektujem svetové unikáty, ktoré ma oslovia nie len chuťou, ale hlavne zdravotnými aspektami a tiež zaujímavým designom, veď ako sa hovorí, jedia aj oči.
Kvalita olivového oleja
Z pohľadu stráviteľnosti si však dajte najväčší pozor na kvalitu a to, aby nebol olej zoxidovaný vzduchom a poškodený svetlom. V priesvitných fľašiach a oleji, ktorý sa častejšie stretol so vzduchom, tu už bude značná oxidácia a nepríjemná pachuť tukov. Viac o tom, ako si vybrať kvalitu, a aké sú ďalšie kritériá pre lepšie poznanie Olivového oleja, nájdete v špecializovaných článkoch. Preto ma neprekvapuje, že mnohým Slovákom po ochutnaní priemerného Olivového oleja viac chutí slanina.
3-dňová očista s pomarančom a olivovým olejom
Prichádza jar a je čas myslieť na svoje zdravie. Možno je čas na nový reštart, aby naše telo fungovalo ako hodinky. Je potrebné sa o seba starať aj vnútorne a hlavne preventívne.
Prečítajte si tiež: Zdravé inšpirácie s olivovým olejom
Recept na 3-dňovú očistu:
Počas 3 dní po sebe, skoro ráno a večer, vypite pohár pomarančovej, citrónovej alebo grapefruitovej šťavy z čerstvého ovocia, v ktorej dobre rozmiešate 3 polievkové lyžice panenského olivového oleja. Na to môžete použiť šejker na kávu. Následne si viackrát nahrejte obilninový vankúš alebo termofor a priložte si ho na oblasť pečene. Ľahnite si aspoň na pol hodinku až hodinku znova do postele. Potom si zaviažte na oblasť pečene ovčí ľadvinový pás.
Dôležité je však dbať na kvalitu vody, ktorú pijeme. Voda by mala byť čistá, zbavená baktérií, vírusov a nečistôt, preto je ideálne, ak prechádza systémom reverznej osmózy. Táto technológia zabezpečuje maximálnu filtráciu a zachováva len potrebné minerály, čím prispieva k správnej hydratácii organizmu. Táto očista je zameraná na podporu zdravia pečene a trávenia.
Systém reverznej osmózy pre čistú vodu
Pri výbere vody na pitie je dôležité dbať na jej kvalitu. Voda by mala byť čistá, zbavená baktérií, vírusov a nečistôt, preto je ideálne, ak prechádza systémom reverznej osmózy. Táto technológia zabezpečuje maximálnu filtráciu a zachováva len potrebné minerály, čím prispieva k správnej hydratácii organizmu.
Sezónne stravovanie
Na Slovensku máme 4 ročné obdobia. Avšak, v závislosti od slnka a sklonu planéty, môžeme vytýčiť 2 významne odlišné, preto odporúčam rozlišovať stravovanie nasledovne: Apríl - September / Október - Marec. V “jarno-letnom” období si tak môžeme dovoliť oveľa viac sacharidov. Samozrejme na množstve škrobov a cukrov bude vždy individuálne záležať, rovnako ako na ich správnej kombinácii, ktorú väčšina ľudí výrazne podceňuje. A tak je v lete potrebné vyberať si ľahšie stráviteľné tuky ako kvalitné maslo, MCT olej a Olivový olej. Rovnako tak prirodzené tuky v plnotučných potravinách ako sú syry, vajcia, ryby a vybrané kvalitné mäso (ideálne divina, alebo hovädzie). Následne ich kombinovať so zeleninou, alebo škrobmi v menšom množstve.
Recepty a inšpirácie s olivovým olejom a pomarančom
Ako som sa už rozbehol do receptov a mojich predstáv o gurmánskom zážitku, tak som pre vás okrem vyššie spomínanej klasiky, spísal moje top 3 zaujímavé a nové inšpirácie. Ak vám však chýba nejaká špeciálna ingrediencia, ako napríklad čierne olivy alebo oregano, prípadne ich nemáte radi, tak ich pokojne vynechajte, alebo nahradťte inou bylinkou, či olivami podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Olivový olej a pomaranč v kuchyni: Recepty a tipy
Šalát s pomarančom a olivovým olejom
Šalát obsahuje veľa vody a vlákniny, preto je vhodný pri diéte.
Suroviny:
- Čakanka alebo šalátové listy
- Pomaranče
- Červená cibuľka
- Zeler
- Petržlenová vňať
- Morská soľ
- Biely vínny alebo jablčný ocot
- Olivový olej
Postup:
- Nakrájajte čakanku alebo šalátové listy, pomaranče, červenú cibuľku, zeler a petržlenovú vňať.
- Osoľte morskou soľou a pridajte biely vínny alebo jablčný ocot.
- Na záver dobre prelejte olivovou „Včeličkou“ od Powerlogy a zľahka premiešajte. Toto je moja špecialitka na letné zaujímavé raňajky.
Gurmánske raňajky s kváskovým pečivom, mandľovým maslom a broskyňami
Suroviny:
- Kváskové pečivo
- Powerlogy mandľové maslo
- Morská soľ
- Plátky broskyne alebo marhuľový džem
Postup:
- Kváskové pečivo natrite napríklad Powerlogy mandľovým maslom.
- Posoľte ešte jemne morskou soľou.
- Poukladajte plátky broskyne, alebo marhuľový džem.
Gurmánske letné a sezónne raňajky sú na stole.
Marinovaný ovčí syr v olivovom oleji
Suroviny:
- Mladý čerstvý ovčí syr (feta a podobne)
- Kvalitný olivový olej
- Čerstvé, alebo sušené oregano
- Citrónová kôra
- Poriadna dávka čierneho korenia
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Nakrájajte si ho na kocky, natlačte do pohára na tesno a odvážte sa použiť prémiový Olivový olej.
- Pridajte čerstvé, alebo sušené oregano, citrónovú kôru a poriadnu dávku čierneho korenia.
- Keď sa všetky chute spoja, už za dva dni budú úžasné. Prípadne by som ho potom ale nejedol a použil len strúčik do oleja pre chuť.
Polievky s pomarančom a olivovým olejom
Polievky sú ideálnou voľbou, pretože nielenže zahrejú, ale tiež poskytujú široké spektrum živín, ktoré naše telo potrebuje, aby sa vysporiadalo s nižšími teplotami. Jeseň je ideálnym časom na vyskúšanie nových receptov na polievky, ktoré vás nielen zahrejú, ale aj prekvapia svojou chuťou a originalitou.
Polievka z červenej repy s pomarančom a zázvorom
Táto polievka vás nielen zahreje, ale tiež prekvapí sladko-kyslou chuťou. Jemne nastrúhaná červená repa dodá základnú farbu i sladkosť, pomaranč prinesie sviežosť a zázvor polievku zahreje svojim pikantným nádychom.
Suroviny:
- Červená repa
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Pomaranč
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Červenú repu dôkladne umyte, olúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte najemno. Zázvor olúpte a nastrúhajte alebo nasekajte na malé kúsky. Z pomaranča vytlačte šťavu a postrúhajte kôru.
- V hrnci na strednom ohni rozpáľte olivový olej. Pridajte cibuľu a cesnak a smažte do sklovita (asi 3-5 minút). Pridajte nastrúhaný zázvor a smažte ešte minútu, kým nezačne voňať.
- Pridajte nakrájanú červenú repu a dobre premiešajte. Zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu. Znížte teplotu a nechajte variť asi 20-30 minút, kým repa nezmäkne.
- Akonáhle je repa mäkká, odstavte hrniec z ohňa a nechajte polievku mierne vychladnúť. Pomocou tyčového mixéra alebo stolného mixéra polievku rozmixujte dohladka.
- Pridajte pomarančovú šťavu a kôru. Ochuťte soľou a korením podľa chuti. Pokiaľ je polievka príliš hustá, môžete pridať trochu viac vývaru alebo vody.
- Polievku servírujte horúcu.
Tipy: Pre extra chuť môžete pridať trochu karí korenia alebo čili papričku. Polievka sa dá uchovávať v chladničke až 3 dni a chutí skvele aj ako studený pokrm.
Prečítajte si tiež: Príprava hovädzej roštenky
Krémová polievka z batátov a kokosového mlieka
Batáty sú plné vitamínov a ich prirodzená sladkosť skvele ladí s krémovým kokosovým mliekom. Pridajte trochu karí korenia a čili pre príjemne ostrý zážitok.
Suroviny:
- Batáty
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Zeleninový vývar
- Kokosové mlieko
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie a limetková šťava
Postup:
- Batáty olúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte najemno. Zázvor olúpte a nastrúhajte alebo nasekajte na malé kúsky.
- V hrnci na strednom ohni rozpáľte olivový olej. Pridajte cibuľu a cesnak a smažte do sklovita (asi 3-5 minút). Pridajte nastrúhaný zázvor a smažte ešte minútu, kým nezačne voňať.
- Pridajte nakrájané batáty do hrnca a dobre premiešajte. Zalejte zeleninovým vývarom a priveďte do varu. Znížte teplotu a nechajte variť asi 20-25 minút, kým batáty nezmäknú.
- Akonáhle sú batáty mäkké, odstavte hrniec z ohňa a nechajte polievku mierne vychladnúť. Pomocou tyčového mixéra alebo stolného mixéra polievku rozmixujte dohladka.
- Pridajte kokosové mlieko a premiešajte. Ochuťte soľou, čiernym korením a limetkovou šťavou podľa chuti.
Tipy: Pre extra chuť môžete pridať karí korenie alebo štipku chilli pre pikantnosť.
Karfiolová polievka s pečeným cesnakom
Kombinácia karfiolu a pečeného cesnaku vytvára bohatú a krémovú štruktúru s intenzívnou chuťou. Pečením sa cesnak zjemní a karfiol pridá jemnosť. Táto polievka je skvelou voľbou, ak hľadáte niečo jemné, ale napriek tomu s výraznou arómou.
Suroviny:
- Karfiol
- Cesnak
- Cibuľa
- Zeleninový vývar
- Smotana (alebo kokosové mlieko)
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie a muškátový oriešok
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Odrežte vrch hlavičky cesnaku, aby boli vidieť strúčiky. Pokvapkajte olivovým olejom, zabaľte do alobalu a pečte asi 30-40 minút, kým nezmäkne a nezezlatne. Potom nechajte vychladnúť.
- Zatiaľ čo sa cesnak pečie, umyte karfiol a nakrájajte ho na menšie ružičky. Cibuľu olúpte a nakrájajte najemno.
- V hrnci na strednom ohni rozpáľte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte do sklovita (asi 5 minút). Pridajte ružičky karfiolu a krátko opražte, približne 3-4 minúty.
- Prilejte zeleninový vývar a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte asi 15-20 minút, kým karfiol nezmäkne.
- Pečený cesnak vytiahnite z alobalu a vytlačte strúčiky zo šupky. Pridajte ich do hrnca ku karfiolu a cibuli.
- Pomocou tyčového mixéra alebo stolného mixéra polievku rozmixujte dohladka.
- Pridajte smotanu (alebo kokosové mlieko) a premiešajte. Ochuťte soľou, čiernym korením a prípadne muškátovým orieškom podľa chuti.
Tipy: Pre extra krémovú konzistenciu môžete pridať viac smotany alebo použiť zemiaky, ktoré sa počas varenia rozpadnú.
Tekvicová polievka s hruškou a tymiánom
Tekvicová polievka je klasika, ale čo ju trochu obmeniť pridaním hrušky? Sladkosť ovocia krásne doplní jemnú chuť tekvice a tymián dodá sviežu vôňu.
Suroviny:
- Tekvica
- Hruška
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar
- Smotana (alebo kokosové mlieko)
- Čerstvý tymián (alebo sušený)
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Tekvicu a hrušku olúpte a nakrájajte na kocky. Cesnak olúpte a nasekajte.
- Na strednom ohni zahrejte olivový olej v hrnci. Pridajte nasekanú cibuľu a opražte do sklovita (asi 5 minút). Pridajte nasekaný cesnak a krátko opražte (asi 1 minútu), kým nezavonia.
- Pridajte nakrájanú tekvicu a hrušku do hrnca a dôkladne premiešajte. Prilejte zeleninový vývar a pridajte čerstvý tymian (alebo sušený).
- Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte asi 20-25 minút, kým tekvica a hruška nezmäknú.
- Akonáhle je zelenina mäkká, použite tyčový mixér alebo preneste zmes do stolného mixéra a rozmixujte dohladka.
- Pridajte smotanu (alebo kokosové mlieko) a premiešajte. Ochuťte soľou a korením podľa chuti. Ak je polievka príliš hustá, môžete pridať viac vývaru alebo vody.
Tipy: Pre extra chuť môžete na začiatku opiecť na panvici tekvicové semienka a posypať nimi hotovú polievku.
Polievka s cícerom a chorizom
Pre tých, ktorí hľadajú niečo sýte a pikantné, je táto polievka to pravé. Cícer dodá bielkoviny, chorizo klobáska zase výraznou, korenistou chuťou.
Suroviny:
- Cícer (suchý alebo konzervovaný)
- Chorizo klobása
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Zemiaky
- Drvené paradajky
- Mletá paprika
- Rasca
- Tymián
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Ak používate suchý cícer, namočte ho cez noc do vody a potom ho uvarte podľa pokynov na obale. Pokiaľ používate konzervovaný cícer, dôkladne ho prepláchnite a nechajte odkvapkať.
- Klobásky nakrájajte na kolieska. Cibuľu a cesnak nasekajte najemno, mrkvu a zemiaky nakrájajte na kocky.
- V hrnci zohrejte trochu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nakrájané chorizo a smažte ho asi 5 minút, kým sa nezačne zlatisto sfarbovať a neuvoľní svoju chuť.
- Do hrnca pridajte nasekanú cibuľu, mrkvu a cesnak. Vyprážajte asi 5 minút, kým cibuľa nezmäkne.
- Pridajte nakrájané zemiaky, drvené paradajky, mletú papriku, rascu a tymian. Dôkladne premiešajte a varte ďalšie 2 minúty.
- Prilejte zeleninový vývar a pridajte cícer. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte asi 20-25 minút, kým zemiaky nie sú mäkké.
- Ochuťte soľou a korením podľa chuti. Pokiaľ chcete, môžete polievku na záver rozmixovať tyčovým mixérom pre krémovejšiu textúru.
Tipy: Pre viac chuti môžete pridať aj kúsok údenej papriky alebo chilli pre pikantnejší variant.
Šaláty s pomarančom a olivovým olejom
Šaláty s pridaním pomaranča a olivového oleja predstavujú osviežujúcu a zdravú voľbu pre každú príležitosť.
Šalát s pečeným pomarančom a mozzarellou
Ingrediencie:
- 2 pomaranče
- Extra panenský olivový olej Borges
- Mozzarella
- Hrsť semien granátového jablka
- Hrsť nasekaných pistácií
- 1/2 ČL korenia sumak
- Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1 hrsť lístkov mäty, natrhaných
Postup:
- Pomaranč pomocou ostrého noža očistíme, aby sme ho zbavili celej kože spolu s bielou časťou. Očistený pomaranč nakrájame na kolieska.
- Pomaranč pokvapkáme olejom a opečieme na rozohriatej panvici, kým začne zlatnúť a následne obrátime a opečieme aj z druhej strany.
- Opečené plátky pomaranča poukladáme na servírovací tanier.
- Na vrch natrháme mozzarellu a v miske zmiešame olivový olej spolu so soľou a korením.
- Na pomaranč s mozzarellou pridáme semienka granátového jablka, nasekané pistácie, lístky mäty a bohato pokvapkáme olivovým olejom.
- Dozdobíme korením sumak a hneď podávame.
Pomarančové dezerty
Toto citrusové ovocie sa u nás spája skôr so zdravým ovocným maškratením alebo čerstvou šťavou, než s pečením. Avšak, bola by škoda, nevyužiť čerstvosť a sviežosť tropického ovocia a nepridať pomaranč aj do našich cukrárskych výtvorov.
Tu je niekoľko vlastností pomaranča, ktoré dokážeme pretaviť do sladkého kulinárčenia:
- Svieža šťava - kyslo-sladká chuť pomarančovej šťavy dodáva dezertom príjemnú sviežosť.
- Aromatická kôra - strúhaná pomarančová kôra obsahuje aromatické oleje, ktoré prevoňajú vašu sladkú pochúťku. Pozor! Pred strúhaním pomarančovej kôry, pomaranč vždy dobre umyte drsnou časťou hubky v teplej až horúcej vode.
- Krásna farba - pomarančová šťava i kôra poskytujú tiež pastvu pre oči v podobe prírodného, oranžového sfarbenia.
- Kandizovaná kôra - a v neposlednom rade treba spomenúť aj kandizovanú kôru, ktorá ochutí cestá alebo funguje ako krásna dekorácia na povrchu dezertov.
Šťavnatý pomarančový koláč s olivovým olejom
Prekvapivá surovina v podobe aromatického oleja dodá koláču fantastickú jemnosť a vláčnosť.
Suroviny:
- 160 g hladká múka
- ½ KL kypriaci prášok
- ½ KL jedlá sóda
- 180 ml extra panenský olivový olej
- 70 ml pomarančová šťava
- 4 kus vajce
- 1 kus pomaranč (kôra)
- 150 g kryštálový cukor
Postup:
- V miske spolu premiešame múku, kypriaci prášok a sódu.
- Odmeriame si olivový olej a primiešame k nemu pomarančovú šťavu.
- Vo veľkej miske potom vyšľaháme vajcia s pomarančovou kôrou a cukrom do bledej peny, do ktorej po tretinách striedavo pridávame a zľahka primiešavame múku obohatenú o kypridlá a pomarančový olej.
- Pripravené cesto nalejeme do koláčovej alebo tortovej formy (20 až 24 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie a boky vymastili kvapkou oleja.
- Pomarančový koláč pečieme v rúre vyhriatej na 170ºC približne 30 minút, necháme ho úplne vychladnúť na mriežke a pred podávaním ho poprášime práškovým cukrom.
Pomarančový tvarohový zákusok
Ľahučký a šťavnatý zákusok s piškótovým korpusom a sviežou chuťou pomaranča.
Suroviny korpus:
- 2 kus vajce (M)
- 2,5 PL kryštálový cukor
- 1,5 PL olej
- 1,5 PL mlieko
- 2 PL hladká múka
- ½ KL kypriaci prášok
- trochu citrónová šťava
Suroviny plnka:
- 350 g jemný tvaroh
- 70 g práškový cukor
- 100 g grécky jogurt
- 1 kus pomaranč (kôra)
- 2 PL pomarančová šťava
- 2 PL mlieko
- 1 KL prášková želatína
- 150 ml smotana na šľahanie
Suroviny na vrch:
- 2 PL voda
- 1 KL prášková želatína
- 200 ml pomarančová šťava
- 30 g cukor
- pomaranč
Postup:## Korpus:
- Vajcia rozklepneme, oddelíme bielky od žĺtkov.
- Žĺtky vymiešame s polovicou lyžice cukru, pridáme olej, mlieko, premiešame a do zmesi preosejeme múku s kypriacim práškom.
- Vymiešame hladkú zmes, do ktorej už len zľahka zapracujeme tuhý bielkový sneh vyšľahaný z bielkov, pár kvapiek citrónovej šťavy a dvoch lyžíc cukru.
- Nadýchané cesto navrstvíme do tortovej formy (20 cm), ktorej dno dme vystlali papierom na pečenie a dáme piecť do rúry vyhriatej na 170ºC na 15 až 20 minút.
- Korpus necháme uplne vychladnúť na mriežke a neskôr orežeme kraje (asi pol centimetra) po obvode.
- Obruč tortovej formy položíme na do stredu väčšieho kúsku potravinárskej fólie, ktorú zahneme na vonkajšie strany obruče a zaistíme gumičkou.
- Obruč obalenú fóliou preložíme na podnos alebo plochý tanier, vnútorné strany vyložíme rolkou papiera na pečenie a do stredu vložíme korpus.
Plnka:
- Tvaroh vymiešame s cukrom a jogurtom.
- Pridáme strúhanú pomarančovú kôru a pomarančovú šťavu.
- V malej miske rozmiešame práškovú želatínu v mlieku, necháme ju 5 minút napučať a potom misku vložíme do väčšej misky s horúcou vodou a želatínu miešame, kým sa nerozpustí.
- Trochu pomarančovej plnky pridáme k želatíne dobre premiešame a takto želatínu zapracujeme do plnky.
- Do plnky nakoniec primiešame čerstvo ušľahanú šľahačku z dobre vychladenej smotany, plnku navrstvíme na korpus, zarovnáme a dáme chladiť na zhruba hodinu.
Na vrch:
- Vo vode rozmiešame želatínu a necháme ju napučať.
- Do rajnice nalejeme pomarančovú šťavu, pridáme cukor a zahrievame (nevaríme), kým sa cukor nerozpustí.
- Do horúcej šťavy pridáme želatínu a miešame, kým sa úplne nerozpustí a odstavíme.
- Mierne vychladnutú zmes nalejeme na stuhnutú plnku a uložíme do chladu na aspoň 4 hodiny alebo cez noc.
Ďalšie tipy a inšpirácie
- Čokoláda a pomaranč rozhodne fungujú, ako jedna z najchutnejších fúzií v cukrárskom svete.
- Šťavnatý koláčik, ktorý kombinuje sviežosť pomaranča a chrumkavosť orieškov.
- Aromatické tiramisu s pomarančovým likérom.
- Pomaranč sa výborne dopĺňa aj s aromatickým rumom.
Ako rozpoznať šťavnatý pomaranč
Niekedy si domov prinesieme na prvý pohľad chutné a šťavnaté pomaranče. Avšak, keď sa pustíme do ich lúpania, zistíme, že ich kôra je hrubá a vo vnútri sa ukrýva malý plod takmer bez šťavy. Prichádza jar a je čas myslieť na svoje zdravie. Možno je čas na nový reštart, aby naše telo fungovalo ako hodinky. Je potrebné sa o seba starať aj vnútorne a hlavne preventívne.
Olivový olej a trávenie
Olivový olej môže pomôcť aj pri problémoch s trávením, ako je zápcha. Zápcha nastáva, keď sa stolica pohybuje pomaly črevami, čo vedie k jej stvrdnutiu a ťažšiemu vylučovaniu. Vypitie pohára vlažnej vody hneď ráno stimuluje tráviaci systém a podporuje črevnú činnosť.
Ďalšie tipy na podporu trávenia:
- Sušené slivky: Sú prírodné laxatívum, bohaté na vlákninu a sorbitol, ktoré pomáhajú pri vyprázdňovaní.
- Ľanové semienka: Sú bohaté na rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu, ktorá pomáha udržiavať črevá zdravé.
- Pravidelná fyzická aktivita: Podporuje prirodzený pohyb čriev.
Kačacie prsia s pomarančovou omáčkou a batátmi
Ingrediencie:
- Kačacie prsia
- Batáty
- Pomaranč
- Olivový olej
- Rozmarín
- Šalotka
- Zázvor
- Med
- Maslo
- Rukola
- Pekanové orechy
- Soľ a korenie
Postup:
- Kačacie prsia očistíme, kožu narežeme a ochutíme soľou a korením. Opekáme ich na suchej panvici na strane s kožou, kým koža pustí tuk a mierne zhnedne. Potom mäso obrátime a ďalej opekáme. Keď získa zlatohnedú farbu, preložíme do zapekacej misy, posypeme natrhaným rozmarínom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 10 minút.
- Z panvice, na ktorej sa prsia opekali, zlejeme nadbytočný tuk a panvicu necháme opäť rozohriať. Pokvapkáme ju olivovým olejom a orestujeme na nej nasekané šalotku a zázvor. Keď získajú zlatistú farbu, pridáme pomarančovú šťavu, med, soľ, korenie a na miernom ohni varíme. Potom do panvice vložíme maslo, aby sa omáčka zahustila.
- Očistené batáty nakrájame na väčšie kusy a vložíme do zapekacej misy. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a posypeme natrhaným rozmarínom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 20 minút.
- Umytú a osušenú rukolu dáme do misky. Kôru z pomaranča odkrojíme a ostrým nožom vykrojíme segmenty - mesiačiky pomaranča bez šupky.
- Na tanier naservírujeme porciu batatov spolu s pekanovými orechmi. Navrch položíme kačacie prsia nakrájané na plátky, ktoré v reze osolíme a okoreníme.