Bábovka je tradičný a obľúbený koláč, ktorý má svoje korene v Európe. Zvyčajne má okrúhly tvar a pripravuje sa z jednoduchého cesta, ktoré obsahuje múku, cukor, olej a kypriaci prášok. Existuje mnoho variácií receptov na bábovku, vrátane tých, ktoré neobsahujú vajcia. Tento článok sa zameriava na recept na olejovú bábovku bez vajec, ktorý je vhodný pre ľudí s alergiami, tráviacimi ťažkosťami alebo pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu.
Prečo piecť bábovku bez vajec a mlieka?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa rozhodnúť pre bábovku bez mlieka a vajec:
- Zdravie: Bábovka bez mlieka a vajec je vhodná pre ľudí s alergiou na mlieko alebo vajcia. Je tiež ľahšie stráviteľná a môže byť vhodná pre ľudí s tráviacimi ťažkosťami.
- Nižší obsah cholesterolu a tuku: Bábovka bez mlieka a vajec má nižší obsah cholesterolu a tuku ako bábovka s mliekom a vajcami.
- Chuť: Bábovka bez mlieka a vajec má jemnejšiu a ľahšiu chuť ako bábovka s mliekom a vajcami. Chuť bábovky bez mlieka a vajec môžete ovplyvniť rôznymi prísadami, ako je napríklad ovocie, orechy alebo čokoláda.
Recept na fantastickú jemnú bábovku bez vajec a mlieka
Tento recept je inšpirovaný cukrárom, ktorý sa špecializuje na bezlaktózové recepty. Výsledkom je jemná a mäkučká bábovka.
Ingrediencie:## Na bielu časť:
- 200 g hladkej múky
- 220 ml horúcej vody
- 150 g kryštálového cukru
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- 60 ml oleja
Na tmavú časť:
- 30 g kakaa (holandské kakao)
- 150 g kryštálového cukru
- 180 g hladkej múky
- 240 ml horúcej vody
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- 60 ml oleja
Voliteľné:
- Práškový cukor na posypanie
- Hrozienka
- Orechy (vlašské orechy)
- Čokoládová poleva na preliatie
Postup:
- Príprava svetlej časti: Zmiešajte horúcu vodu s olejom a vanilkovou esenciou. V miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Pridajte tekutú zmes k sypkým ingredienciám a dobre premiešajte, aby ste získali hladké cesto.
- Príprava tmavej časti: Postupujte rovnako ako pri svetlej časti, ale do sypkých ingrediencií pridajte aj kakao.
- Vrstvenie a pečenie: Navrstvite svetlé a tmavé cesto do silikónovej formy na bábovku alebo do vymastenej a múkou vysypanej formy. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 40 minút.
- Kontrola a chladnutie: Skontrolujte, či je bábovka upečená pomocou špáradla. Ak je špáradlo po vytiahnutí suché, bábovka je hotová. Nechajte bábovku vychladnúť vo forme aspoň 15 minút, potom ju opatrne vyklopte.
- Ozdobenie: Posypte bábovku práškovým cukrom, prelejte čokoládovou polevou alebo ozdobte orechmi.
Jednoduchá čokoládová poleva na bábovku
Ingrediencie:
- 100 g tmavej čokolády
- 50 g masla
- 2 lyžice cukru
Postup:
- Čokoládu a maslo nalámte na malé kúsky.
- Vložte ich do hrnca a roztopte na miernom ohni za stáleho miešania.
- Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Polevu nechajte mierne vychladnúť a potom ňou polejte bábovku.
Tradičná nadýchaná olejová bábovka (s vajcami) - pre porovnanie
Pre tých, ktorí nemajú žiadne obmedzenia v strave, je tu recept na tradičnú olejovú bábovku s vajcami.
Ingrediencie:
- 6 vajec (oddelené žĺtky a bielky)
- Cukor (množstvo podľa chuti)
- Múka (množstvo podľa potreby)
- Kypriaci prášok
- Olej
- Voda
- Vanilková esencia alebo citrónová kôra (voliteľné)
Postup:
- V miske zmiešajte 6 žĺtkov s cukrom a miešajte, kým hmota nezbledne a cukor sa nevyšľahá.
- Pridajte múku, kypriaci prášok, olej a vodu. Miešajte, kým nie je cesto hladké a vymiešané.
- V druhej miske si vyšľahajte bielka z vajíčok na tuhý sneh.
- Vyšľahané bielky pridávajte postupne do prvej misky s cestom. Lopatkou bielky opatrne miešajte, aby ste nestratili objem cesta.
- Správne vymiešané cesto môžeme vyliať do bábovkovej formy. Formu predtým vymastite maslom (alebo olejom) a vysypte polohrubou múkou (alebo strúhankou).
- Trúbu si predhrejeme na 180 stupňov. Bábovku vkladáme do trúby prikrytú s papierom na pečenie. Keď bábovka začne chytať zlatohnedú farbu, papier môžeme dať preč.
- Cesto si skontrolujeme so špáradlom. Pokiaľ sa cesto nenalepí na špáradlo, bábovka je hotová.
- Po vychladnutí bábovku vyklopíme na tanier. Bábovku polejeme polevou a nasekanými vlašskými orechmi (voliteľné).
Tip: Ak chcete bábovku dvojfarebnú (mramorovú), stačí prvú polovicu cesta vyliať do formy a do druhej polovice pridať práškové kakao (holandské kakao).
Prečítajte si tiež: Recepty na olejovú bábovku
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom pre chutnú bábovku. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú múku a maslo.
- Neprešľahajte cesto: Prešľahané cesto bude tvrdé a suché. Miešajte cesto len toľko, aby sa ingrediencie spojili.
- Používajte správnu formu: Používajte bábovkovú formu s komínom, ktorá zabezpečí rovnomerné prepečenie bábovky.
- Správne vymastite a vysypte formu: Dôkladne vymastite a vysypte formu, aby sa bábovka neprilepila.
- Nechajte bábovku vychladnúť: Nechajte bábovku vychladnúť vo forme aspoň 15 minút, než ju vyklopíte.
Prečítajte si tiež: Overený recept na bábovku
Prečítajte si tiež: Dokonalý základ pre torty