Plnené kuracie stehná: Recepty a inšpirácie pre dokonalý obed alebo večeru

sabor peruano
Rate this post

Plnené kuracie stehná sú obľúbeným jedlom, ktoré ponúka široké spektrum variácií plnky a prípravy. Či už hľadáte recept na rodinný obed, večeru s priateľmi alebo slávnostnú príležitosť, plnené kuracie stehná sú vynikajúcou voľbou. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na prípravu plnených kuracích stehien, vrátane rôznych receptov a tipov na dosiahnutie dokonalého výsledku.

Pečené kuracie stehná patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne. Sú šťavnaté, jednoduché na prípravu a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov - s cesnakom, kyslou kapustou, bylinkami, medom, zemiakmi či zeleninou. Ak hľadáte niečo špeciálne, plnené kuracie stehná sú vynikajúcou voľbou. Ponúkame vám inšpirácie a recepty na prípravu tohto chutného jedla.

Kuracie stehienka si zaručene zaslúžia našu pozornosť. Ich príprava je jednoduchá, a ak ich kúpime už vykostené, dobrota bude na stole do pár minút. Či už zvolíme marinádu, plnku, či netradičné korenie, výsledok bude vždy fantastický. K jemnému mäsku stačí pripojiť obľúbené prílohy a gurmánsky zážitok sa môže začať.

Patríte medzi nadšencov kuracieho mäska? Ste tu správne. Prinášame vám zbierku fantastických receptov na kuracie stehná. Všetky máme overené a chutia naozaj vynikajúco! Pečené kuracie stehná sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.

Tradičné pečené kuriatko patrí neodmysliteľne do našej kuchyne, ale z času na čas si radi pripravíme aj nejakú špecialitu. Kuracie stehienka si zaručene zaslúžia našu pozornosť. Ich príprava je jednoduchá, a ak ich kúpime už vykostené, dobrota bude na stole do pár minút. Či už zvolíme marinádu, plnku, či netradičné korenie, výsledok bude vždy fantastický. K jemnému mäsku stačí pripojiť obľúbené prílohy a gurmánsky zážitok sa môže začať.

Prečítajte si tiež: Tradičné slovenské ohnivé mäso

Inšpirácie na plnky do kuracích stehien

Plnené kuracie stehná sú skvelý spôsob, ako obohatiť klasický recept o nové chute. Tu je niekoľko nápadov na plnky, ktoré môžete vyskúšať:

  • Šunka, niva a šampiňóny: Vykostené kuracie stehno naplňte šunkou, nivou a šampiňónmi.
  • Špenát a rukola: Kuracie stehná môžete naplniť špenátom a rukolou.
  • Bryndza: Použite bryndzu ako náplň pre kuracie stehná.
  • Krabie tyčinky: Vykostené kuracie stehná naplňte krabími tyčinkami, cesnakom, soľou a korením.
  • Sušená šunka: Naplňte horné kuracie stehná sušenou šunkou.
  • Špenátovo-orechová plnka: Vyskúšajte plnené kuracie stehná so špenátovo-orechovou plnkou.
  • Kačacia pečeň: Vykostené kuracie stehná naplňte kačacími pečienkami a pečte na husacej masti.
  • Lososová plnka: Pripravte si vykostené kuracie stehná s lososovou plnkou.
  • Paradajky, mozzarella a bazalka: bez nich sa caprese nedá pripraviť! Tentokrát sme tento známu kombináciu…
  • Vajíčková zmes s mrazenou zeleninou: Stačí za hrsť mrazenej zeleniny a táto plnka sa stane vašou obľúbenou.

Mäso som osolila, okorenila a položila som plnku. Zrolovala a zviazala kuchynským špagátom.

Postup prípravy plnených kuracích stehien

Tu je jednoduchý postup, ako pripraviť plnené kuracie stehná:

  1. Vykostite kuracie stehná.
  2. Osoľte a okoreňte ich.
  3. Pripravte si plnku podľa vlastného výberu.
  4. Naplňte stehná plnkou a zviažte kuchynským špagátom alebo použite špáradlá.
  5. Opečte stehná na panvici zo všetkých strán.
  6. Poukladajte ich do zapekacej misy.
  7. Pečte v rúre, kým nie sú hotové.

Ak mäsko pustí viac šťavy, jednoducho ju zlejem a pečiem ďalej. Prosím, čas pečenia berte s rezervou, každá rúra pečie ináč!

Recepty na plnené kuracie stehná

Recept: Pečené plnené vykostené kuracie stehná so zemiakmi

Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso s aromatickou plnkou a pečenými zemiakmi, čo vytvára neodolateľnú kombináciu chutí.

Prečítajte si tiež: Vyskúšajte plnené mäsové placky

Ingrediencie:

  • Vykostené kuracie stehná bez kože
  • Kuracia šunka
  • Tvrdý syr
  • Červená paprika
  • Cibuľa
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Zemiaky

Postup:

  1. Kuracie stehná osoľte a okoreňte.
  2. Naplňte ich šunkou, syrom, paprikou a cibuľou.
  3. Poukladajte ich do pekáča so zemiakmi.
  4. Pečte v rúre, kým nie sú hotové.

Dnešný sviatočný obed v znamení kuraciny. Recept som urobila podľa dobrého kamaráta varecháča.

Zapekané kuracie stehná s brokolicou a syrom

Ďalšou chutnou možnosťou sú zapekané vykostené kuracie stehná plnené brokolicou a mozarellou, obalené v chrumkavej dijon kruste a podávané v smotanovo-parmezánovej omáčke.

Postup prípravy:

  1. Rúru predhrejte na 160-170 stupňov.
  2. Brokolicu nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s nastrúhanou mozzarellou a 1 PL dijonskej horčice.
  3. Vyklepané kuracie stehná osoľte, naplňte plnkou a zaviniete.
  4. Stehná potrite dijonskou horčicou a obalte v múčnej zmesi (múka, soľ, mletá červená paprika a kurkuma).
  5. Opečte stehná na panvici z každej strany cca 2 minútky.
  6. Preložte do zapekacej misky.
  7. Zalejte zálievkou (šľahačková smotana, nastrúhaná mrkva, parmezán, soľ a zmes na obaľovanie).
  8. Dajte zapiecť na 15 minút.

Upečené plnené kuracie stehná podávame s cícerom s fazuľovými strukmi a ozdobíme petržlenovou vňaťou. Výborné zapečené vykostené kuracie stehná sú skvelou voľbou na nedeľný obed.

Tip: Stehná môžete kúpiť už vykostené a zbavené kože.

Plnené kuracie stehná s kapustou a hubami

Plnené kuracie stehná s kapustou predstavujú vynikajúcu kombináciu chutí. Šťavnaté kuracie mäso s chrumkavou kožou, plnené kyslou kapustou a voňavými hubami, vytvára jedinečný gastronomický zážitok. Tento recept je ideálny pre rodinný obed alebo večeru s priateľmi.

Prečítajte si tiež: Betka Stanková a Ohnivé Kura

Ingrediencie:

  • Kuracie stehná
  • Kyslá kapusta
  • Huby (čerstvé alebo sušené)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej

Postup:

  1. Kuracie stehná umyjeme a osušíme.
  2. Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak.
  3. Pridáme kyslú kapustu a huby, a dusíme do mäkka.
  4. Kuracie stehná naplníme kapustovou zmesou.
  5. Stehná osolíme, okoreníme a pečieme v rúre pri 180°C, kým nie sú hotové.
  6. Odstránime alobal, polejeme šťavou z výpeku a pečieme ďalších 20 minút, aby koža získala krásnu zlatistú farbu.
  7. Na oleji udusíme cibuľku, pridáme slaninku pokrájanú na kocky a opečieme. Potom pridáme kyslú kapustu a udusíme do mäkka. Nakoniec zahustíme strúhaným zemiakom.

Plnené kuracie stehná s paštétou a bylinkami

Táto variácia receptu využíva paštétu a bylinky na vytvorenie bohatej, aromatickej plnky.

Ingrediencie:

  • Kuracie stehná
  • Paštéta (napr. Svačinka)
  • Jednodňové pečivo (rožky)
  • Mlieko
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Petržlenová vňať
  • Vajíčka
  • Majoránka
  • Soľ
  • Mleté korenie
  • Muškátový oriešok (voliteľné)
  • Olej
  • Korenie na pečené kura

Postup:

  1. Kuracie stehná očistíme, umyjeme a osušíme. Odrežeme spodné stehná.
  2. Opatrne stiahneme kožu zo stehien až ku kĺbiku. Kožu prevrátime a tesne nad kĺbom stehno odrežeme. Potom kožu pretiahneme späť do pôvodného tvaru.
  3. Pečivo pokrájame na kocky, zalejeme mliekom.
  4. Očistíme cibuľu a cesnak. Umyjeme petržlenovú vňať.
  5. Nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji. Pridáme prelisovaný cesnak. Paštétu necháme na cibuli rozpustiť.
  6. Vychladnutú zmes pridáme k namočenému pečivu spolu s vajíčkami, vňaťkou, majoránkou, soľou a mletým korením. Môže sa pridať aj trochu muškátového orecha. Masu zamiešame.
  7. Kože naplníme pripravenou plnkou. Kožu zopneme ihlicou, aby plnka nevytekala.
  8. Do oleja dáme korenie na pečené kura. Premiešame, natrieme na nadstehná a falošné stehná.
  9. Kura najprv pečieme na 200°C zakryté alobalom. Občas mäso polievame. Potom odkryté, aby získalo farbu a kožka bola chrumkavá. Falošné stehná s plnkou otočíme, aby sa opiekli aj z druhej strany.
  10. Mäso som očistila od zbytkov peria, umyla, usušila papierovou utierkou. Odrezala som spodné stehná. Opatrne som z nich stiahla kožu až ku kĺbiku. Kožu som prevrátila. Tesne nad kľbom som stehno odrezala. Potom som kožu pretiahla späť do pôvodného tvaru. Jednodňové pečivo, mala som 3 kusy, som pokrájala na kocky, zaliala asi 100 ml mlieka. Očistila som si strednú cibuľu a cesnak. Umyla som si čerstvú petržlenovú vňať. Nakrájanú cibuľu som orestovala na oleji. Pridala som prelisovaný cesnak. Malú paštiku Svačinku som nechala na cibuli rozpustiť. Vychladnutú som pridala k namočenému pečivu spolu s vajíčkami, vňaťkou, majoránkou, soľou a mletým korením. Môže sa pridať aj trochu muškátového orecha. Masu som zamiešala. Kože som naplnila pripravenou plnkou. Kožu som zopla ihlicou, aby plnka nevytekala. Do 1 pl oleja som dala 2 čl korenie na pečené kura. Premiešala som, natrela na nadstehná a falošné stehná. Zvyšok plnky som upiekla v malých formičkách. Kura som najprv piekla na 200°C zakryté alobalom. Občas som mäso polievala. Potom odkryté , aby získalo farbu a kožka bola chrumkavá. Falošné stehná s plnkou som otočila, aby sa opiekli aj z druhej strany. Kým sa mäso pieklo, uvarila som zemiaky. Obed som podávala so zaváranou cviklou.

Plnené kuracie stehná s kuracími pečeňami

Tento recept kombinuje kuracie mäso s pečeňou, čím vytvára bohatú a sýtu plnku.

Ingrediencie:

  • Kuracie stehná
  • Rohlíky
  • Mlieko
  • Kuracie pečienky
  • Vajíčka
  • Petržlenová vňať
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Vegeta (voliteľné)
  • Grilovacie korenie
  • Olej

Postup:

  1. Kuracie stehná umyjeme a očistíme. Prstami, alebo obrátenou polievkovou lyžicou si z jednej strany urobíme otvor a kožu opatrne začíname oddeľovať od mäsa všade kde sa dá dostať a vošla by nám plnka. Pozor, aby sme na okrajoch neporušili spoj, ináč by nám plnka vytekala.
  2. Rohlíky narežeme na kolieska, dáme ich do misy a zalejeme mliekom. Rukou ich rozmliaždíme tak aby nám sem tam ostali aj kúsky.
  3. Vajíčka si metličkou vyšľaháme a nalejme na rožky. Pridáme na malé kúsočky narezané kuracie pečienky, korenie, vegetu, nasekanú petržlenovú vňať a podľa potreby soľ. Rukami dobre premiešame a ak je potrebné a masa by bola suchá prilejem mlieko.
  4. Plnka nesmie tiecť, ale musí mať kompaktú konzistenicu.
  5. Stehná naplníme a otvor cez ktorý sme plnili zatvoríme pozdĺžne prepichutým špáradlom.
  6. Grilovacie korenie rozmiešame v oleji na kašičku a stehná z obidvoch strán dobre ponatierame. Dáme do hlbokého plechu, podlejeme vodou a prikryjeme alobalom.
  7. Pečieme pri 180 stupňoch 90 minút a 30 minút dopekáme bez alobalu.
  8. Podávame so zemiakovou kašou, preliate výpekom.
  9. Ak sa nám plnka zvýši, dáme ju do malej formy, ktorú si vymastíme a vysypeme strúhankou. Pečieme spolu so stehnami.
  10. Pridaný 11. Postup1. Kuracie stehná umyjeme a očistíme.2. Prstami, alebo obrátenou polievkovou lyžicou si z jednej strany urobíme otvor a kožu opatrne začíname oddeľovať od mäsa všade kde sa dá dostať a vošla by nám plnka. Pozor, aby sme na okrajoch neporušili spoj, ináč by nám plnka vytekala.3. Pripavíme si plnku: Rožky si narežeme na kolieska, dáme ich do misy a zalejeme mliekom. Rukou ich rozmliaždíme tak aby nám sem tam ostali aj kúsky. Vajíčka si metličkou vyšľaháme a nalejme na rožky. Pridáme na malé kúsočky narezané kuracie pečienky, korenie, vegetu, nasekanú petržlenovú vňať a podľa potreby soľ. Rukami dobre premiešame a ak je potrebné a masa by bola suchá prilejem mlieko. Plnka nesmie tiecť, ale musí mať kompaktú konzistenicu.4. Stehná naplníme a otvor cez ktorý sme plnili zatvoríme pozdĺžne prepichutým špáradlom.5. Grilovacie korenie rozmiešame v oleji na kašičku a stehná z obidvoch strán dobre ponatierame. Dáme do hlbokého plechu, podlejeme vodou a prikryjeme alobalom.6. Pečieme pri 180 stupňoch 90 minút a 30 minút dopekáme bez alobalu.7. Podávame so zemiakovou kašou, preliate výpekom.8. TIP: Ak sa nám plnka zvýši, dáme ju do malej formy, ktorú si vymastíme a vysypeme strúhankou. Pečieme spolu so stehnami.9.

Plnené kuracie stehná s hráškom a kapiou

Ingrediencie:

  • Kuracie stehná
  • Cibuľa
  • Vajíčka
  • Hrášok
  • Kápia
  • Syr
  • Soľ
  • Korenie
  • Korenie na kura
  • Olej

Postup:

  1. Kuracie stehná umyjeme, osušíme, hornú časť vykostíme.
  2. Pripravíme si náplň. Cibuľku opražíme dosklovita. Pridáme vajíčka, hrášok, na kocky pokrájanú kápiu, na kocky pokrájaný syr, soľ a urobíme praženicu.
  3. Necháme vychladnúť a naplníme vykostenú časť. Otvor zašijeme a pred podávaním niť odstránime.
  4. Vložíme do pekáča, posypeme korením na kura, podlejeme trochou vody, prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200°C asi hodinu.
  5. Pred koncom pečenia alobal odstránime a dopečieme do chrumkava. Po miernom vychladnutí naplnenú časť pokrájame na rezy.

Plnené kuracie stehná s toastovým chlebom a slaninou

Táto variácia receptu kombinuje kuracie mäso so slaninou, čím vytvára bohatú a slanú chuť.

Ingrediencie:

  • Kuracie stehná
  • Toastový chlieb
  • Mlieko
  • Vajíčka
  • Pečienka
  • Petržlenová vňať
  • Muškátový orech
  • Soľ
  • Korenie
  • Plátky slaniny
  • Maslo
  • Čerstvé bylinky
  • Olej

Postup:

  1. Kuracie stehná vykostíme, osolíme, okoreníme.
  2. Toastový chlieb nakrájame na kocky, zalejeme mliekom, pridáme vajíčka, nakrájanú pečienku a nasekanú petržlenovú vňať.
  3. Osolíme, okoreníme, pridáme nastrúhaný muškátový orech a premiešame.
  4. Touto plnkou naplníme stehná a zrolujeme.
  5. Obalíme plátkami slaninky, zabalíme do alobalu, ktorý sme potreli maslom a uložili naň čerstvé bylinky a pečieme v rúre cca 35 minút pri 180 stupňoch.

Ďalšie inšpirácie a tipy

  • Kuracie stehno v kari marináde: Ak si mäsko naložíte do marinády o deň skôr, bude ešte jemnejšie.
  • Pečené kuracie stehno s klobáskou a slaninou: Obed pre milovníkov mäsitých ťažkých jedál.
  • Plnené kuracie mäsko s vajíčkovou zmesou: Stačí za hrsť mrazenej zeleniny a táto plnka sa stane vašou obľúbenou.
  • Kuracie stehná plnené špenátom a vlašskými orieškami: Kombinácia, ktorá stojí za vyskúšanie.
  • Kuracie stehná plnené kuracou pečeňou: Chrumkavé a chutia úplne každému.
  • Mnohí ľudia majú najradšej čerstvé slivky, zatiaľ čo iní dávajú prednosť… Kuracie stehná s letnou chuťou, ktorú všetci milujú.
  • Toto jedlo dokáže pripraviť naozaj každý. Tuk zo stehien sa počas pečenia uvoľní do kapusty a spoločne…
  • Na masle podusíme petržlenovú vňať, zalejeme vývarom a necháme krátko podusiť. Pridáme toastový chlieb, z ktorého sme odkrojili kôrku a kyslú smotanu. Necháme prevrieť a zmixujeme. Nakoniec ešte prepasírujeme cez sitko. Postrúhame zemiak a kaleráb. Ochutíme cesnakom soľou a korením , pridáme vajíčka , zmiešame, tvarujeme placky a vyprážame ich na oleji.

Plnené kuracie stehná s hubovou plnkou a medovo-sójovou glazúrou

Keď som prvýkrát ochutnala tieto plnené kuracie stehná, vedela som, že tento recept sa u nás doma stane stálicou. Mäso je neuveriteľne krehké a plné chuti. Šťavnatá plnka z húb a zeleniny a sladko-slaná medová glazúra navrchu - jednoducho dokonalosť. Celý trik je v šťavnatom stehennom mäse. Je oveľa lepšie ako suché kuracie prsia. A nemusíte sa báť ani vykosťovania. V dobrom mäsiarstve vám stehná pripravia na plnenie priamo na počkanie.

Ako pripraviť najlepšie plnené kuracie stehná?

Vykostené kuracie stehná naplňte orestovanou zmesou húb, zeleniny a syra. Opatrne ich zrolujte a pečte 30 minút. Potom ich potrite fantastickou medovo-sójovou glazúrou a dopečte ďalších 20 minút, kým povrch krásne neskaramelizuje.

Základné informácie:

  • Čas prípravy: 25 minút
  • Čas pečenia: 50 minút
  • Počet porcií: 9 kusov
  • Náročnosť: Stredná
  • Kalorická hodnota: cca 400 kcal/kus
  • Trend: Obed z jedného plechu

Potrebujeme:

  • Na mäso:
    • 9 ks kuracích stehien (vykostených, s kožou)
    • 4 PL olivového oleja
    • 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
    • 1 ČL mletej sladkej papriky
    • 1 ČL mletej rasce
    • 1 ČL soli
    • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • Hubová plnka:
    • 3 PL rastlinného oleja
    • 1 ks cibule
    • 1 ks mrkvy
    • 1 ks červenej papriky (kápie)
    • 250 g šampiňónov
    • 100 g syra čedar (nastrúhaného)
    • 1 malá hrsť čerstvej petržlenovej vňate
    • 1 ČL soli
    • 1 ČL vločiek červenej papriky (chilli)
    • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • Na medovú glazúru:
    • 3 PL sójovej omáčky
    • 1 PL medu
    • 1 ČL mletej sladkej papriky
    • 1 PL olivového oleja

Postup prípravy:

  • Príprava mäsa a plnky:

    1. Pripravte si kuracie plátky. Ak ich nemáte už vykostené, opatrne pozdĺž kosti veďte rez a kosť vyberte. Mäso môžete zľahka naklepať cez fóliu.
    2. V miske zmiešajte olivový olej, prelisovaný cesnak, sladkú papriku, rascu, soľ a korenie.
    3. V tejto marináde dôkladne obaľte každý plát mäsa. Prikryte a nechajte odpočívať aspoň 15 minút.
    4. Kým sa mäso marinuje, pripravte plnku. Na panvici zohrejte olej. Orestujte na ňom nadrobno nasekanú cibuľu (asi 2-3 minúty).
    5. Pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a na malé kocky nakrájanú červenú papriku. Restujte ďalšiu minútu.
    6. Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny. Všetko spolu restujte, kým huby nezmäknú a neodparí sa z nich voda.
    7. Zmes ochuťte soľou, chilli vločkami a korením. Ešte 2 minúty restujte a odstavte z tepla.
    8. Do mierne vychladnutej zeleninovej zmesi vmiešajte nastrúhaný čedar a nasekanú petržlenovú vňať.

  • Plnenie a pečenie:

    1. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
    2. Každý marinovaný plát mäsa rozprestrite kožou nadol. Do stredu dajte primeranú časť plnky.
    3. Mäso opatrne zrolujte do pevnej rolky. Ak treba, zaistite špáradlom.
    4. Rolky ukladajte na plech spojom nadol.
    5. Plech vložte do vyhriatej rúry. Pečte 30 minút.
    6. Medzitým si v malej miske zmiešajte suroviny na glazúru: sójovú omáčku, med, sladkú papriku a olivový olej.
    7. Po 30 minútach pečenia plech vyberte z rúry. Každú rolku štedro potrite pripravenou glazúrou.
    8. Vráťte plech do rúry. Pečte ďalších 20 minút.

2 praktické tipy na záver:

  1. Nebojte sa vykosťovania. Ak si na to netrúfate, jednoducho požiadajte svojho mäsiara, aby vám kuracie stehná pripravil na plnenie. Ušetríte si veľa práce a recept bude naozaj bleskový.
  2. Rolky poriadne uzavrite. Ak nejaká plnka počas pečenia trochu vytečie, vôbec to nevadí. Na plechu sa zmieša s výpekom a vytvorí fantastickú šťavu k prílohe.

Jednoduché variácie:

  • Iný syr: Namiesto čedaru použite v plnke údenú mozzarellu alebo nivu. Dodá to jedlu úplne iný rozmer.
  • Verzia bez rolovania: Ak sa vám nechce rolovať, vykostené stehná len položte na plech kožou nahor. Na každý kus navrstvite plnku a takto spolu upečte.
  • Podávajte s ryžou alebo pečenými zemiakmi.

#