Plnené mäsové placky sú vynikajúcou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Existuje mnoho variácií tohto jedla, od tradičných zemiakových placiek plnených mletým mäsom až po modernejšie verzie s avokádom a pikantným dresingom. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute.
Mäsom plnené chlebové placky
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché jedlo. Mäsom plnené chlebové placky nevyžadujú žiadne špeciálne kulinárske zručnosti a sú skvelým spôsobom, ako spestriť vaše bežné menu.
Ingrediencie:
- 500 g bravčového mletého mäsa
- 1 ks na hrubo nastrúhaná cibuľa
- 4 strúčiky jemne nasekaného cesnaku
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Rastlinný olej
- 4 ks chlieb (typu pita chlieb, vhodné na plnenie)
- 4 ks paradajky nakrájané na plátky
- 1 ks jarná cibuľka nakrájaná na jemno
- 1/2 hlávky nakrájaná červená kapusta
- Grécky jogurt k podávaniu
Postup:
- Mleté mäso dáme do misy so všetkými ostatnými ingredienciami na karbonátky. Dôkladne premiešame a zo zmesi tvarujeme karbonátky požadovanej veľkosti.
- Karbonátky opečieme na malom množstve oleja, z oboch strán, do zlatista na panvici.
- Chlebové placky narežeme a naplníme paradajkami, cibuľkou, kapustou a pripravenými karbonátkami.
- Podávame s jogurtom.
Pikantné plnené mäsové placky s avokádom
Táto verzia plnených placiek je obohatená o sviežu chuť avokáda a pikantný dresing, čo z nej robí ideálne jedlo pre milovníkov exotických chutí.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Nadrobno nasekaná cibuľa
- Cesnak
- 1 štipľavá paprička zbavená jadierok
- Petržlenová vňať
- Vajce
- Soľ
- Čierne korenie
- Strúhanka
- Avokádo
- Šťava z citróna
- Kyslá smotana
- Čerstvá mäta
- Tortilla placky
- Lahôdková cibuľka
- Rukola
Postup:
- Mleté mäso preložíme do misky, pridáme k nemu nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak, 1 štipľavú papričku zbavenú jadierok, petržlenovú vňať a vajce. Ochutíme soľou a čiernym korením. Pridáme strúhanku a zmes dôkladne premiešame.
- Mäsovú zmes rozdelíme na približne rovnako veľké porcie, ktoré v rukách vytvarujeme na tenké placky (ruky si posypeme strúhankou alebo opláchneme studenou vodou, aby sa nám masová zmes na ne nelepila).
- Avokádo rozdelíme na polovice a pomocou lyžice vyberieme dužinu. Dužinu nakrájame na tenké plátky, pokvapkáme šťavou z polovice citróna, osolíme a okoreníme.
- Kyslú smotanu ochutíme soľou, čiernym korením, šťavou z druhej polovice citróna a nasekanou čerstvou mätou.
- Tortilla placky krátko opečieme na rozohriatej suchej panvici a rozdelíme na polovice.
- Každú potrieme lyžicou smotanového dresingu, navrstvíme pikantné mleté mäso, nakrájané avokádo, lahôdkovú cibuľku, štipľavú papričku a pár lístkov rukoly.
Plnená zemiaková placka
Plnená zemiaková placka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné slovenské jedlá.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Soľ
- Čierne korenie
- Múka
- Olej
- Mleté mäso
- Sójová omáčka
- Rasca
- Paradajkový pretlak
- Horčica
- Strúhaný syr
Postup:
- Začneme s prípravou mäsa. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky. Mäso tiež nakrájame na kocky. Veľkosť zvolíme podľa preferencií stravníkov. Osolíme ho a zľahka okoreníme. Pridáme dve lyžice sójovej omáčky spolu s rascou.
- Cibuľu osmažíme na masti, keď si všimneme, že začína byť ľahko opečená, pridáme k nej ochutené mäso. Za stáleho miešania na panvici opekáme, kým sa nám mäso neopečie zo všetkých strán do mäkka. Môžeme ešte pridať aj trochu studenej vody a mäso podusiť. Nakoniec ešte pridáme paradajkový pretlak a horčicou.
- Vrhneme sa na prípravu placiek. Zemiaky aj cibuľu s cesnakom očistíme a nastrúhame. Nastrúhané suroviny vo väčšej mise zmiešame s vajcami, soľou, čiernym korením, pretlačeným cesnakom. Nakoniec cesto zaprášime múkou. Koľko použijeme múky záleží od typu zemiakov, ktoré sme použili. Cesto nesmie byť ani príliš riedke, ani husté.
- Z hotového cesta vyprážame na olejom vymastenej panvici placky, ktoré po niekoľkých minútach pečieme z oboch strán.
- Hotovú placku potom servírujte na tanier naplnenú mäsovou zmesou a zasypané strúhaným syrom.
Mäsovo-zemiakové placky
Tento recept kombinuje zemiakové placky s mäsovou plnkou, čo z neho robí sýte a chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Tradičné slovenské ohnivé mäso
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajcia
- Solamyl
- Slanina nakrájaná na rezančeky
- Múka
- Mäso nakrájané
Postup:
- Zemiaky postrúhame ako na placky, šťavu scedíme, pridáme vajcia, solamyl, slaninku nakrájanú na rezančeky, múku, mäso nakrájané.
Bieloruské zemiakové draniky plnené mäsom
Tieto draniky, známe aj ako "čarodejníci", sú tradičné bieloruské zemiakové placky plnené mäsovou plnkou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mäso
- Cesnak
- Smotana
- Soľ
- Koreniny
- Vajce
- Škrob
- Olej alebo masť
Postup:
- Mäso, najemno nastrúhanú cibuľu, pretlačený cesnak, smotanu, soľ a koreniny všetko spolu premiešame. Zo zmesi pripravíme malé guľky na plnku.
- Zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame spolu s cibuľou (ja používam kuchynský robot). Prebytočnú tekutinu zlejeme. Pridáme vajce (niektorí vajce nedávajú vôbec ale treba pozerať podľa kvality zemiakov, ak sú príliš vodové, tak radšej pridať), soľ a podľa potreby škrob (opäť závisí od kvality zemiakov ak sú malo škrobové). Všetko spolu premiešame.
- Panvicu s olejom alebo masťou rozohrejeme, lyžicou vykladáme cesto. Z mäsových guliek spravíme placku a dáme na cesto, na vrch rozotrieme druhú časť cesta.
- Pečieme na stredne menšom ohni. Draniky prevrátime, prikryjeme pokrievkou a dopečieme.
- Podávame horúce, trebárs s kyslou smotanou.
Plnené party placky
Tento recept je ideálny pre párty a oslavy. Plnené party placky sú farebné, chutné a ponúkajú priestor pre experimentovanie s rôznymi náplňami.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Jogurt
- Droždie
- Cukor
- Cibuľa
- Zázvor
- Kmín
- Čierne korenie
- Čili
- Paprika
- Mäso
- Pretlak
- Špenát
- Mrkva
- Kapusta
- Syr
- Olej
Postup:
- Najprv rozpustíme droždie v 1/2 šálke teplej vody. Primiešame 1 lyžičku cukru a necháme 10 minút pôsobiť.
- V miske zmiešame múku, soľ a jogurt. Prilejeme rozpustené droždie a premiešame, aby z toho vzniklo elastické cesto.
- Necháme kysnúť na teplom mieste cca 45 minút.
- Cibuľku nakrájame na malé kúsky a opražíme na oleji do zlata.
- Pridáme korenia (zázvor, kmín, čierne korenie, čili, papriku).
- Potom pridáme mäso. Chvíľku ho opražíme a podusíme cca 10 minút.
- Keď je mäso hotové pridáme pretlak, premiešame a nakoniec pridáme špenát. Dusíme 5 minút.
- Zmes necháme vychladnúť.
- Medzitým môžeme pripraviť šalát z postrúhanej mrkvy a kapusty. Môžeme ho pridať tiež do placiek, alebo ho nechať len ako prílohu.
- Keď cesto vykysne, rozdelíme ho na 4 rovnaké časti a z každej vyvaľkáme hrubšiu placku.
- Placku naplníme pripravenou zmesou s mäsom, na mäso uložíme mrkvový/kapustový šalát a syr. Placku zabalíme tak, aby celá zmes bola zakrytá.
- Na panvici zohrejeme olej a placku do zlata vypražíme. Hotovú placku rozrežeme na 4 časti a podávame buď zo šalátom alebo dressingom či dipom.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Experimentujte s náplňami: Okrem mäsa môžete placky naplniť rôznymi druhmi zeleniny, syrov, húb alebo kombináciou týchto ingrediencií.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutného jedla. Vyberajte čerstvé a sezónne suroviny, ak je to možné.
- Nebojte sa korenín: Korenie dodáva jedlu chuť a arómu. Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a nájdite si svoju obľúbenú kombináciu.
- Podávajte s omáčkou alebo dresingom: Omáčka alebo dresing dodá plneným plackám šťavnatosť a zvýrazní ich chuť. Vyskúšajte napríklad kyslú smotanu, jogurtový dresing, cesnakový dip alebo pikantnú omáčku.
- Plnené placky sú skvelé na obed, večeru alebo ako pohostenie pre návštevy.
Prečítajte si tiež: Betka Stanková a Ohnivé Kura
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre plnené kuracie stehná