Brokolica je chutná a zdravá zelenina, ktorá je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Je ľahko stráviteľná a dá sa konzumovať surová alebo tepelne upravená. Pestovanie brokolice nie je zložité a na Slovensku má svoje špecifiká.
História brokolice
Brokolica (Brassica oleracea var. italica) pochádza z oblasti Stredomoria, kde sa pestovala už v antických časoch. Obľúbená bola najmä v Taliansku, kde ju starí Rimania považovali za zeleninu s liečivými účinkami, ktorá podporuje trávenie a posilňuje imunitu. Počas renesancie sa brokolica rozšírila do ďalších častí Európy a v 18. storočí sa dostala do Ameriky.
Hoci presný dátum, kedy sa brokolica začala pestovať na Slovensku, nie je známy, predpokladá sa, že sa k nám dostala v priebehu 20. storočia. Dnes je brokolica bežnou súčasťou slovenskej kuchyne a pestuje sa v rôznych regiónoch krajiny.
Súčasnosť pestovania brokolice na Slovensku
V súčasnosti nie je Slovensko sebestačné v pestovaní žiadnej zeleniny, hoci podmienky na pestovanie máme výborné. Zeleninárstvo na Slovensku čelí mnohým výzvam, ako napríklad lacná konkurencia zo zahraničia, nedostatočná produkcia našich pestovateľov, obchodná politika reťazcov či ničenie úrodnej pôdy výstavbou.
Jozef Šumichrast zo Združenia zeleninárov a zemiakarov Slovenska vysvetľuje: „Slovensko by malo pestovať také druhy zeleniny, pre ktoré má vhodné podmienky. Pre spracovateľský priemysel sú dôležité aj špenát a brokolica.“
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov na Slovensku
Štát sa snaží pestovateľov podporiť, no zeleninári vidia problém v zvýhodňovaní pestovania strukovín, ktoré je menej náročné ako pestovanie zeleniny.
Ako pestovať brokolicu
Brokolica uprednostňuje stredne ťažkú kyprú pôdu, ktorá dobre hospodári s vodou a obsahuje dostatok živín. Na jeseň je vhodné do záhonov zapracovať maštaľný hnoj alebo kompost.
Brokolica sa najčastejšie pestuje na jarný/letný alebo na jesenný zber. V prvom prípade sa semená vysievajú priamo na záhon na jar, väčšinou v apríli až máji. Možnosťou je tiež predpestovanie priesad a ich následné vysadenie na záhony. Pri jarnom zbere sa sadia semienka na predpestovanie už od marca a od apríla je možné ich postupne vysádzať na záhony.
Semená alebo priesady saďte do vopred pripravenej pôdy. Priesady vysádzajte v odporúčaných sponoch, ktoré sú pomerne veľké, okolo 50 x 60 cm. V prípade priameho výsevu na záhon semená sejte do hĺbky 1,3 cm s rozostupmi 60 cm.
Počas vegetačného obdobia udržiavajte pôdu vlhkú a pravidelne polievajte. Pôdu v jej okolí tiež pravidelne prevzdušňujte okopávaním a zbavujte buriny. Veľa námahy vám ušetrí, ak záhony s brokolicou zamulčujete.
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky
Dozreté hlávky brokolice môžete zbierať priebežne. Prvý zber uskutočnite, keď bude mať hlávka priemer 10 až 25 cm a stonku dlhú aspoň 10 cm. Dajte si pozor, aby ste to stihli skôr, ako vybehne do kvetu. Brokolica po odrezaní hlavnej hlávky začne tvoriť ďalšie bočné, takže zber môžete o nejaký čas znovu zopakovať.
Po zbere skladujte brokolicu v chladničke a ideálne čo najskôr skonzumujte alebo vhodne spracujte. Vydržať čerstvá by vám však mala aspoň týždeň.
Význam a využitie brokolice
Brokolica je cenená pre vysoký obsah vitamínov a minerálov, najmä vitamínu C, K a vápnika. Symbolizuje zdravie a vitalitu a je známa ako zelenina, ktorá podporuje imunitu a trávenie.
V kuchyni sa brokolica používa v polievkach, zapekaných jedlách, šalátoch a ako príloha. V tradičnej medicíne sa brokolica používa na podporu trávenia, detoxikáciu a posilnenie imunity.
Budúcnosť pestovania brokolice na Slovensku
Napriek súčasným výzvam má pestovanie brokolice a ďalšej zeleniny na Slovensku potenciál pre rast. Dôležitá je podpora od štátu, zmena systému priamych podpôr, podpora špeciálnej rastlinnej výroby a investícií do skladovacích priestorov. Zvýšenie organizovanosti pestovateľov a zapojenie sa do tvorby spoločnej poľnohospodárskej politiky môže tiež prispieť k zlepšeniu situácie.
Prečítajte si tiež: Aplikácia Sencor Liquid
Rozvoj trendu pestovania zeleniny v zakrytých plochách - skleníkoch - môže zabezpečiť celoročnú produkciu a riadené udržateľné pestovanie.