Rovnako ako Vianoce sú pre mnohých z nás spojené s cukrovinkami, na jeseň, a najmä v období Halloweenu, kraľuje tekvica. Niekto ju uprednostňuje na tvorbu halloweenskych dekorácií, pre iných je neoddeliteľnou pochúťkou v kuchyni, kde sa dá spracovať na nespočetné množstvo spôsobov. Tento článok sa zameriava na tekvicu hokkaido, ktorú je možné zakúpiť v každom supermarkete, a ponúka inšpiráciu pre jej všestranné využitie.
Tekvica hokkaido: Kráľovná jesene
Tekvica je neodmysliteľnou súčasťou jesenného obdobia a dominantne v ňom kraľuje na tanieroch i v zdobení. Tekvica - kráľovná jesene. Možnosti jej prípravy sú pritom pestrejšie, ako by sa mohlo zdať. Nielen svetlonos a pekná jesenná dekorácia. Z botanického hľadiska je vlastne ovocím. Máloktorá zelenina má toľko rôznych druhov ako tekvica.
Tekvica hokkaido je bohatá na živiny a obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny, ktorá je prospešná pre trávenie. Dužina tekvice obsahuje 90 % vody. Obsahuje tiež horčík, zinok, fosfor, draslík, meď, selén, sodík a vitamín A. Nechýbajú v nej bielkoviny, kvalitné nenasýtené mastné kyseliny a kyselina nukleová.
Medzi najčastejšie používané v kuchyni patria:
- Tekvica Hokkaido: Má okrúhly tvar a oranžovú šupku s červeným nádychom. Je vhodná aj do šalátov. A pozor, je to jediná tekvica, ktorá sa nelúpe.
- Muškátová tekvica (maslová): Spoznáte ju podľa plochého tvaru a zelenej alebo oranžovej šupky. Najčastejšie sa používa do dezertov, pretože má špecificky sladkú a orechovú chuť.
- Cuketová tekvica: Táto tekvica sa vyznačuje okrúhlym tvarom, bielou alebo žltou šupkou a jemnou chuťou. Spoľahlivo vám poslúži v kuchyni, napríklad ako zelenina do polievky.
- Patizón: Malá a plochá tekvica s drsnou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou má jemnú a mierne sladkú chuť.
Zaradenie tekvice do vášho jedálnička pozitívne ovplyvní kvalitu vášho zdravia. Sú ideálne ako zdravé občerstvenie k televízii, ako jednohubky pre návštevu alebo ako ľahká večera. Na tekvicových guľkách s tekvicovými semienkami si určite pochutnáte.
Prečítajte si tiež: Tekvicové recepty: Rizoto a šťava
Príprava tekvice hokkaido
Hlavnou výhodou hokkaido tekvice je, že sa nemusí šúpať. Jej šupka je totiž po tepelnej úprave mäkká, jemná a ľahko stráviteľná. Pred použitím hokkaido tekvice v kuchyni ju stačí dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby sa zmyli všetky nečistoty. Následne ju rozrežeme na dve polovice a odstránime (vydlabeme) semená. Tie si možno odložiť na neskôr, nakoľko aj tie sa dajú konzumovať.
Recepty z tekvice hokkaido
Jesenné obdobie so sebou prináša chladnejšie počasie, pri ktorom sa chceme zahriať dobrou polievkou alebo horúcim čajom. V tomto článku vám predstavíme tri jesenné recepty z hokkaido tekvice, ktoré si môžete pripraviť na raňajky, na obed a nájde sa aj dezert.
Tekvicová polievka
Medzi typické jesenné jedlá z tekvice patrí aj polievka, ktorá je jednoduchá a rýchla na prípravu a navyše krásne zahreje. Veľmi dobre chutí v kombinácii s mrkvou a cesnakom.
Suroviny:
- 2 lyžice rastlinný olej
- cibuľa
- menšia hokkaido tekvica
- 2 väčšie mrkvy
- väčší zemiak
- strúčik cesnak
- liter zeleninový vývar
- na dochutenie soľ, mleté čierne korenie, sladká paprika, oregano
Postup:
- Zemiak ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Mrkvu a tekvicu aj so šupkou pokrájame na kocky. Cibuľku ošúpeme a nasekáme nadrobno.
- Vo väčšom hrnci rozpálime olej a opražíme na ňom cibuľku. Pridáme tekvicu, mrkvu i zemiak a krátko orestujeme. Osolíme, okoreníme, zaprášime paprikou a pridáme prelisovaný cesnak. Zalejeme vývarom a prikryté varíme na slabom ohni cca 50 minút.
- Nakoniec polievku rozmixujeme do krémova pomocou ponorného mixéra a dochutíme oreganom, prípadne dosolíme. Podávame posypanú opraženými tekvicovými semienkami.
Pečená tekvica hokkaido
V jesennom období sú obľúbené mnohé recepty z tekvice. Jedným z najjednoduchších je asi pečená hokkaido tekvica. V tomto prípade ju stačí vopred umyť, nakrájať na požadovanú veľkosť kúskov a položiť na plech. Pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme podľa želania - soľ, korenie, bylinky či cesnak, krásne dotvoria chuť tekvice. Pečieme v rúre na 180°-200°C asi polhodinku.
Tip: Čas pečenia závisí napríklad od toho, na aké veľké kúsky je tekvica nakrájaná. Ak ju chcete mať čo najskôr hotovú, treba ju nakrájať na menšie kocky.
Prečítajte si tiež: Maslová tekvica: polievka pre celú rodinu
Tekvicové muffiny
Suroviny:
- Vyšľahajte maslo
- rozmixovaná tekvica (aj so šupkou)
- všetky tekuté suroviny
- V druhej mise zmiešajte suché suroviny
Postup:
- Vyšľahajte maslo, pridajte rozmixovanú tekvicu (aj so šupkou) a všetky tekuté suroviny.
- V druhej mise zmiešajte suché suroviny a vmiešajte ich do mokrej zmesi.
- Košíčky na muffiny plňte do dvoch tretín a pečte 20 min. v rúre rozohriatej na 180 °C.
Tekvicové ňoky
Suroviny:
- Upečená tekvica
- žĺtok
- múka
Postup:
- Tekvicu umyjeme, nakrájame, zbavíme semienok a dáme piecť na 190 °C cca na 40 minút.
- Upečenú tekvicu nastrúhame alebo rozmixujeme najemno, pridáme žĺtok, múku a spracujeme pružné cesto.
- Z cesta tvoríme valčeky, z ktorých odkrajujeme 2 cm ňoky, ktoré ľahko pretlačíme vidličkou.
- Hotové ňoky varíme cca 5 minút vo vriacej vode, kým nevyplávajú.
Tekvicové rizoto
Suroviny:
- Tekvica
- Šalotka
- Cesnak
- Ryža
- Víno
- Vývar
- Maslo
- Šalviové lístky
- Parmezán
Postup:
- Tekvicu očistíme a nakrájame na kúsky, ktoré rozložíme na plech s papierom na pečenie. Pokvapkáme lyžicou olivového oleja a premiešame s polovicou nasekaných lístkov šalvie. Pečieme dozlatista cca 25 minút.
- Na rozpálenom oleji orestujeme šalotku s cesnakom. Pridáme prepláchnutú ryžu a približne 3 minúty opekáme za stáleho miešania.
- Zalejeme vínom a časťou horúceho vývaru. Stlmíme a zľahka varíme. Keď sa časť vývaru vsiakne, prilejeme ďalší, kým nie je ryža mäkká (cca 15 min.).
- Polovicu upečenej tekvice rozmixujeme na pyré a spoločne s maslom zamiešame do ryže. Zakryjeme pokrievkou a necháme dve minúty odstáť.
- Zvyšné šalviové lístky vysmažíme dochrumkava. Do rizota pridáme zvyšné kúsky tekvice, ozdobíme šalviou a posypeme parmezánom.
Tekvicové lupienky
Suroviny:
- Tekvica
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Tekvicu umyte, nakrájajte a vydlabajte semienka.
- Nakrájajte na veľmi tenké plátky, rozložte na plech vyložený papierom na pečenie a zľahka pokvapkajte olejom.
- Osoľte, okoreňte a okoreňte ďalším korením podľa vlastného výberu.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 45 minút dochrumkava na 140 °C.
Tekvicové semienka: Zdravý snack
Semienka z tekvice sú veľmi zdravé a určite nepatria do odpadu. Treba ich vydlabať z tekvice a pokiaľ to ide, očistiť od zvyškov dužiny. Jednoduchšie je vložiť semienka do misky s vodou, kde sa zvyšky dužiny ľahko uvoľnia, takže čistenie bude rýchlejšie. Semená potom preložíme do sitka a prepláchneme pod tečúcou vodou. Vložíme do čistej kuchynskej utierky a osušíme.
Takto upravené semienka môžeme napríklad upiecť v rúre a pripraviť si chutný zdravý snack na jesenné dni. Semiačka jednoducho rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkáme malým množstvom oleja. Dochutíme štipkou soli a premiešame tak, aby sa všetky semienka obalili olejom a soľou. Rúru predhrejeme na 150°a semienka pečieme asi 20 minút, kým nezačnú chytať hnedú farbu.
Chuť semienok môžeme spestriť pridanými bylinkami či koreninami, ktoré pridáme ešte pred pečením.
Prečítajte si tiež: Tekvicová polievka na chladné dni