Jeseň so sebou prináša nielen farebné lístie a sychravé počasie, ale aj bohatú úrodu tekvíc. Tieto všestranné plody sa dajú využiť na množstvo spôsobov, no krémová tekvicová polievka je obzvlášť obľúbená. Ponúkame vám niekoľko receptov na túto lahodnú a zdravú pochúťku, ktorá zahreje a poteší vaše chuťové poháriky.
Sýty krém z pečenej tekvice Hokkaido
Táto polievka je obzvlášť chutná, ak tekvicu najprv upečiete. Pečením sa zvýrazní jej sladká chuť a polievka získa bohatšiu arómu.
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Čili paprička (voliteľné)
- Kyslá smotana
- Petržlenová vňať
- Hrianky na podávanie
Postup:
- Tekvicu hokkaido umyjeme a ponecháme so šupkou. Vydlabeme dužinu s jadierkami a zbytok nakrájame na mesiačiky. Mrkvu umyjeme a pozdĺžne prekrojíme.
- Následne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a rozložíme tak, aby sa jednotlivé kúsky neprekrývali. Pridáme hlávku cesnaku v šupke, na ktorej orežeme spodnú časť, aby mala pri pečení stabilitu.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 15 minút.
- V hrnci na oleji speníme cibuľu. Pridáme nakrájanú upečenú tekvicu s mrkvou, strúčiky cesnaku a zalejeme vývarom. Do polievky môžeme dať aj kúsok čili papričky (podľa toho, akú štipľavú polievku chceme uvariť) a necháme prejsť varom.
- Polievku pri servírovaní ozdobíme lyžicou kyslej smotany a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s hriankami.
Tekvicová polievka s batátmi a rozmarínom
Táto variácia receptu kombinuje sladkú chuť tekvice s jemnou zemitou chuťou batátov a aromatickým rozmarínom.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Batáty (sladké zemiaky)
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar
- Olivový olej
- Soľ
- Vegeta
- Sušený alebo čerstvý rozmarín
Postup:
- Tekvicu a batáty očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Hlávku cesnaku rozkrojíme vodorovne na polovicu.
- Na plech vymastený olivovým olejom poukladáme tekvicu, batáty a cesnak. Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a sušeným alebo čerstvým rozmarínom.
- V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme tekvicu, batáty a cesnak vytlačený zo šupky (ide to ľahúčko, na jedno stlačenie).
- Premiešame a zalejeme vývarom. Dochutíme vegetkou a soľou.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne. Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
Krémová tekvicová polievka s jablkom a zázvorom
Pre tých, ktorí preferujú sladšiu verziu tekvicovej polievky, je tu recept s prídavkom jablka a zázvoru. Tieto ingrediencie dodajú polievke osviežujúci nádych a zaujímavú chuť.
Ingrediencie:
- Tekvica (maslová alebo hokkaido)
- Jablko
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Vývar
- Smotana na varenie
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok
Postup:
- Tekvicu očistíme, nakrájame na kocky a zbavíme jadier. Jablko ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. Zázvor nastrúhame.
- V hrnci roztopíme maslo a orestujeme cibuľu a cesnak do sklovita. Pridáme zázvor a krátko orestujeme.
- Pridáme tekvicu a jablko, zalejeme vývarom a varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Pridáme smotanu na varenie, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Pikantná tekvicová polievka s kokosovým mliekom a chilli
Pre milovníkov pikantných chutí je tu recept na tekvicovú polievku s kokosovým mliekom a chilli. Táto polievka je exotická, hrejivá a plná chutí.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- Tekvica
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Kokosové mlieko
- Vývar
- Čili pasta
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Tekvicové semienka na ozdobu
- Tekvicový olej na ozdobu
Postup:
- Tekvicu rozpoľte, zbavte jadier a nakrájajte na malé kúsky.
- Na olivovom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľku, nakoniec pridajte nastrúhaný kúsok zázvoru a očistený cesnak nakrájaný na plátky.
- K tomu pridajte opečenú tekvicu. Zalejte vývarom (môžete nahradiť mliekom), kokosovým mliekom, pridajte chilli pastu a chvíľku povarte. Dajte pozor, aby sa nepripálila.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom, dochuťte korením a soľou.
- Pri servírovaní ozdobte nasucho opraženými tekvicovými semienkami a tekvicovým olejom.
Tipy a triky pre dokonalú tekvicovú polievku
- Pečenie tekvice: Pečenie tekvice pred varením polievky zvýrazní jej chuť a dodá polievke bohatšiu arómu.
- Výber tekvice: Pre tekvicovú polievku sú vhodné rôzne druhy tekvíc, napríklad hokkaido, maslová tekvica (butternut squash) alebo tekvica Goliáš. Každá z nich má špecifickú chuť, takže si vyberte podľa vlastných preferencií.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s koreninami. Okrem klasickej soli a korenia môžete použiť aj muškátový oriešok, škoricu, kurkumu, koriander alebo tymián.
- Tekvicový olej: Tekvicový olej je skvelý na dochutenie tekvicovej polievky. Obsahuje vitamíny A, B a E, ako aj minerály ako draslík, zinok, fosfor, železo, horčík a sodík.
- Zjemnenie polievky: Polievku môžete zjemniť pridaním smotany na varenie, kokosového mlieka alebo kyslej smotany.
- Podávanie: Tekvicovú polievku môžete podávať s hriankami, krutónmi, tekvicovými semienkami, čili papričkou alebo lyžicou kyslej smotany.
Tekvica a zdravie
Tekvica je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Obsahuje vitamíny A, C, E, B1, B3, B6 a B9, ako aj vlákninu a minerály. Je nízkokalorická, takže je vhodná aj pre ľudí, ktorí si strážia váhu. Tekvica má priaznivý vplyv na imunitný systém, trávenie a zdravie očí.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka