Slivkový koláč je obľúbenou klasikou, ktorá nikdy neomrzí. V tomto článku vám predstavíme recept na obrátený slivkový koláč zo špaldovej múky, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravší vďaka použitiu celozrnnej špaldovej múky a zníženému obsahu cukru. Tento koláč je ideálny pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k tradičným receptom a chcú si dopriať sladkú pochúťku bez výčitiek.
Prečo si vybrať špaldovú múku?
Špaldová múka je výbornou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Má vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálov, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a celkovému zdraviu. Koláče zo špaldovej múky majú navyše jemne orieškovú chuť, ktorá skvelo dopĺňa sladkosť sliviek.
Zdravotné benefity sliviek
Čerstvé slivky sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Obsahujú množstvo vlákniny, ktorá podporuje správne trávenie, a zároveň sú bohaté na antioxidanty, vitamíny C a K či draslík prospešný pre srdce. Vďaka nízkemu glykemickému indexu nezaťažujú hladinu cukru v krvi a pravidelná konzumácia čerstvých sliviek môže prispieť aj k pevnejším kostiam a celkovej vitalite organizmu.
Recept na obrátený slivkový koláč zo špaldovej múky
Tento recept kombinuje výhody špaldovej múky a zdravé vlastnosti sliviek, čím vytvára koláč, ktorý si môžete dopriať bez výčitiek.
Ingrediencie:
Ovocná vrstva:
- 600 g sliviek
- 50 g masla
- 30 g trstinového cukru (možno použiť aj kokosový cukor alebo iné sladidlo)
Cesto:
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 120 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 80 g kryštálového cukru
- 1 odmerka vanilkového proteínu (voliteľné, pre sladšiu chuť a extra bielkoviny)
- 150 ml vody
- 100 ml mlieka
- 50 ml oleja
- 1 ČL škorice
- 1 balíček prášku do pečiva (cca 12 g)
- Sladidlo podľa chuti (stévia, erytritol a pod.)
Postup:
- Príprava sliviek: Slivky umyte, odkôstkujte a prekrojte na polovice.
- Karamelizácia sliviek: Tortovú formu (priemer cca 26 cm) vymažte maslom a posypte trstinovým cukrom. Na dno formy poukladajte slivky reznou stranou nadol.
- Príprava cesta: V miske zmiešajte celozrnnú špaldovú múku, hladkú múku, kryštálový cukor, škoricu a prášok do pečiva.
- V druhej miske vyšľahajte vajcia s mliekom a olejom. Ak používate proteín, pridajte ho do tejto zmesi.
- Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a jemne premiešajte, aby sa všetko spojilo.
- Pečenie: Cesto nalejte na slivky vo forme. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 35-40 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a prepečené.
- Preklopenie: Po upečení nechajte koláč 10 minút vychladnúť vo forme. Potom koláč opatrne preklopte na tanier.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalý koláč
- Experimentujte s korením: Okrem škorice môžete do cesta pridať aj mletý kardamóm alebo perníkové korenie pre zaujímavejšiu chuť.
- Použite rôzne druhy sliviek: Pre bohatšiu chuť môžete použiť kombináciu rôznych druhov sliviek.
- Obohatenie cesta: Do cesta môžete pridať nasekané orechy (vlašské, mandle) alebo hrozienka pre extra chuť a textúru.
- Džem: Cesto pred naliatím na slivky môžete potrieť tenkou vrstvou domáceho slivkového alebo figového džemu bez cukru.
- Posýpka: Ak máte radi posýpku, môžete si pripraviť mrveničku z ovsených vločiek, múky, masla a cukru a posypať ňou koláč pred pečením.
- Servírovanie: Koláč podávajte teplý alebo studený, ideálne s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.
Ľahší slivkový tvarohový koláč
Ak preferujete ľahší variant koláča, môžete vyskúšať recept na slivkový tvarohový koláč.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s makom
Ingrediencie:
Cesto:
- 200 g špaldovej hladkej múky
- 70 g mletých ovsených vločiek alebo jemnej celozrnnej múky
- 80 g kokosového cukru alebo trstinového cukru
- 80 g masla alebo kokosového oleja
- 1 vajce
- 1 ČL prášku do pečiva
Tvarohová náplň:
- 500 g nízkotučného tvarohu
- 2 vajcia
- 2-3 PL medu alebo javorového sirupu
- 1 balíček vanilkového cukru alebo vanilková esencia
- 2 PL jemných ovsených vločiek
Navrch:
- 500 g sliviek
- Voliteľne štipka škorice a hrsť nasekaných orechov
Postup:
- Príprava cesta: Z múky, ovsených vločiek, cukru, masla alebo oleja, vajca a prášku do pečiva vypracujte cesto.
- Cesto rozvaľkajte a vložte do formy.
- Príprava tvarohovej náplne: Zmiešajte tvaroh, vajcia, med alebo javorový sirup, vanilkový cukor alebo esenciu a ovsené vločky.
- Náplň vylejte na cesto.
- Poukladanie sliviek: Na tvarohovú náplň poukladajte umyté, odkôstkované a na polovice nakrájané slivky.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-35 minút.
- Po upečení nechajte vychladnúť a posypte škoricou a nasekanými orechmi.
Slivkový pie s proteínom
Ďalšou zaujímavou alternatívou je slivkový pie s pridaním proteínu, ktorý obohatí koláč o bielkoviny a dodá mu sladšiu chuť.
Ingrediencie:
Cesto:
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 vajíčka
- 1 odmerka vanilkového proteínu
- 150 ml vody
- Sladidlo podľa chuti (stévia)
- 1 ČL škorice
- 1 ČL kypriaceho prášku
Ovocná vrstva:
- 200 g sliviek
- 10 g kokosového oleja
- 30 g trstinového cukru
Postup:
- Tortovú formu (priemer 20 cm) vystelieme papierom na pečenie. Na dno rozotrieme olej, posypeme cukrom a naukladáme slivky nakrájané na mesiačiky.
- Žĺtky vyšľaháme s vodou dopenista a vmiešame múku, proteín, sladidlo, škoricu a kypriaci prášok.
- Na záver vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov a cesto vylejeme na slivky.
- Pečieme približne 25 minút pri teplote 180°C.
Tip na záver: Slivkový koláč s kysnutým cestom a posýpkou
Pre milovníkov klasiky je tu recept na tradičný kysnutý slivkový koláč s posýpkou.
Ingrediencie:
Cesto:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 80 g kryštálového cukru
- 80 g masla
- 1 kocka droždia
- 2 vajcia
- Štipka soli
- Približne 700 g sliviek
Posýpka:
- 100 g polohrubej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 70 g masla
- Štipka škorice
Postup:
- Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a nechajte postáť asi 10 minút, kým sa kvások nebude dvíhať.
- Do misy dajte múku, cukor, soľ, vajcia, roztopené maslo a kvások. Vypracujte hladké cesto.
- Prikryte a nechajte kysnúť približne 1 hodinu.
- Medzitým pripravte posýpku, prstami spracujte múku, cukor, maslo a škoricu na drobivú zmes.
- Slivky umyte a rozkrojte na polovice.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na veľkosť plechu, poukladajte naň slivky reznou stranou hore a posypte pripravenou posýpkou.
- Pečte pri 180 °C asi 30 až 35 minút dozlatista.
Prečítajte si tiež: Obrátený jablkový koláč s kváskom
Prečítajte si tiež: Obrátený rezeň: Jednoduchý recept